Zimowe bakłażany

Zimowe bakłażany

Kategoria: Puste

Składniki
Bakłażan	3 kg
Sól	1 kg
Olej roślinny	500 g
czosnek	300g
Pietruszka	1 pakiet
Koper	1 pakiet
Esencja octowa 70%	2 łyżki stołowe. l.
woda	4-5 l

Metoda gotowania

• Musisz wziąć 3kg bakłażana, umyć, pokroić ogony, pociąć je wzdłuż na 4-6 części.
• 
• Bakłażany wkładamy do lnianego woreczka (można go włożyć do starej poszewki) i wlewamy paczkę 1 kg soli.
• 
• Dobrze wstrząśnij, wymieszaj. Ale teraz musisz mocno przekręcić poszewkę na poduszkę i włożyć ją do umywalki. Na wierzch kładziemy ładunek ... wystarczy wiadro wody. Dlaczego w umywalce, a nie tylko w wannie? Bakłażany dają sok i będą solone w solance.
• A potem ... Uwaga ...wytrzymać dokładnie 10 godzin! Prześwietlone ... będzie słone, niedoświetlone ... wręcz przeciwnie - niedosolone. Sprawdzone!
• Podczas gdy bakłażany się solą ... bliżej godziny X, przygotowujemy zasypkę.
• 
• Obierz i posiekaj czosnek. W tym momencie ktoś taki jak ... można przez prasę do czosnku, ale ja kroję nożem. Dla mnie ... smakuje lepiej! Kroimy również pietruszkę i koperek.
• Po 10 godzinach wlej bakłażany do miski.
• 
• Tak będą wyglądać. I myjemy to dobrze. Na kilku moich wodach. Następnie musisz wycisnąć bakłażany. Zbieramy w dłoni, ile pasujemy i wciskamy ... prasujemy z całej siły.
• 
• Oto oni, wykręceni!
• Na kuchence stawiamy garnek z wodą. Mam rondelek o pojemności pięciu litrów, co oznacza, że ​​są w nim 4 litry wody. Woda się zagotuje, wlej ocet. W przepisie na 5 litrów - 2 łyżki. Wydawało mi się trochę za dużo, mniej wody, a moja łyżka jest głęboka. Wlewam jedną łyżkę.
• 
• A potem ... porcjami zanurzamy bakłażana we wrzącej wodzie. Okazuje się, że dwie porcje.
• Od momentu wrzenia gotować przez 5-7 minut. O. Próba przebicia skóry zapałką ... przekłuta, a następnie gotowa.
• 
• Połóż go na stole łyżką cedzakową. I włóż drugą partię na patelnię.
• 
• Aby szybko ostygnąć, rozłóż się tak ... pięknie.
• 
• Pociąć na kawałki. Rozmiar kawałka powinien być taki ... żeby twoje usta były szczęśliwe.
• 
• Schłodzone, mogą być ciepłe bakłażany wlać do misy, przykryć natką pietruszki, koperkiem i czosnkiem.
• Rozłóż olej na patelni i podgrzej tak, aby woda na niego skoczyła, zapalić. Wlej bakłażana na czosnek wrzącym olejem. Cała rodzina może przybiec na zapach… nie daj się na to nabrać… pozwól im cierpieć przez dwa dni!
• A potem… po prostu dokładnie wymieszaj. Używam rąk ... lepiej smakuje! I umieściliśmy to w bankach. Wszystko, co pozostaje w misce na dnie, także w puszkach ... to jest najsmaczniejsze. Musisz go zamknąć nylonowymi nasadkami. Niech noc lub dzień staną na stole, będą nakarmione. A potem do piwnicy lub lodówki. Możesz zjeść następnego dnia ... ale poczekaj tydzień ... będzie smaczniej. Z tej ilości uzyskuje się 6 półlitrowych puszek lub 3-litrowe puszki lub 1, ale trzylitrowe. Komu jest wygodniej!
• Oto słoiki
• 

Uwaga

Dawno temu, w czasach szczęśliwej młodości, przepis ten przedstawiła mi sąsiadka Lida. Od wielu lat robię bakłażany według jej przepisu i wspominam ją życzliwym słowem.
Wiem, że wielu powie, że robi to samo ... tylko źle tną lub źle gotuje! Więc to nie to samo. Nigdzie nie widziałem tego przepisu. Niewiele zamieszania… spróbuj ugotować… nie pożałujesz.

[Super Tanya]

Super TanyaTatiana, na razie to zabieram. Jeśli znajdę bakłażany, może znajdę ...

[Tatyana]

Tatyanabanki jakoś sterylizują czy nie? Jak długo bakłażany gotowane według tego przepisu mogą stać w lodówce, aby nie stały się kwaśne i spleśniałe? Czy muszę polać wierzchnią warstwą oleju, aby je zakonserwować? Przepraszam za wiele pytań: przepis jest bardzo interesujący, a sezon bakłażana się skończył, chcę mieć czas na gotowanie.

Banki nie sterylizują… moja ładna i sucha. Banki powinny być suche. Nie potrzeba oleju ...tam i tak jest 500 gramów. Wykroje robię zwykle we wrześniu, są one przechowywane w mojej piwnicy. Przed NG są świetne, ale potem pojawia się kwaśność. Ale ona nie psuje bakłażana ... tylko inny smak. Czasami czosnek zmienia kolor na niebieski ... szczególnie zakupiony czosnek, ale to nie wpływa na smak.
Mieszkaliśmy w Kazachstanie, jest napięcie z grzybami ... A kiedy postawiłem na stole talerz bakłażanów, goście myśleli, że to grzyby!

Przed NG są świetne, ale potem pojawia się kwaśność

To denerwujące, bo nie lubię zakwaszonego produktu. Ale przypuszczam, że przed Nowym Rokiem nie jest tego warte ze względu na zwiększoną jadalność, więc nie zepsuje się z czasem. Teraz, gdy już wszystko rozgryzłem, będę szukał okazji do gotowania, co najważniejsze, znalezienia porządnych bakłażanów: przepis pojawił się trochę późno, bakłażany w sklepach - łykowe buty są ogromne lub powolne - niestety nie czas na nie . Ale naprawdę chcę, słoiki na zdjęciach są takie pyszne! Dziękuję za szybką odpowiedź!

Tanya, dzięki za przepis! Połowę zrobiłem na rozprawę. Okazało się, że 3 słoiki po 0,5 litra każdy, a reszta w salaterce. Bardzo smaczne, aromatyczne. Obawiam się, że do Nowego Roku też nie dotrą. Dzisiaj znowu zrobię połowę stawki. Dziewczyny, nie żałujcie tego. Jeszcze raz dziękuję za przepis.

Tak, jest pyszne. Skończył mi się koperek, ale w sklepach sprzedają go całkowicie bezwonny. Przejdę przez moich znajomych ... może ktoś niepotrzebnie zazieleni się. Chcę też zrobić partię bakłażana.

[Super Tanya]

Super Tanya, Tanya, dzięki za przepis! dodane do zakładek do przyszłego roku, bo wszystkie bakłażany są już w słoikach. Nie ma, na pewno to zrobię!

Podniosę przepis, jest bardzo smaczny !!! Zrobiła to w młodości, potem przerwa i zgubiła przepis.
Szukałem, chyba to znalazłem! Są doskonale przechowywane w lodówce, trzeba się chować przed świniami, zjadany jest cały bank!