Wytrawne perfumy do piernika (i nie tylko)

Wytrawne perfumy do piernika (i nie tylko)

Kategoria: Pieczywo

Składniki
Cynamon	10 g
Pieprz w proszku	3 g
Goździk	3 g
Gałka muszkatołowa	3 g
Imbir	2 g
Anyż	2 g
Czarny pieprz	1 g
Kardamon	1 g

Metoda gotowania

• Idealnie, przyprawy powinny być pobierane w całości, zważone i zmielone. Ale u mnie w tej chwili prawie wszystko jest już zmielone, z wyjątkiem anyżu gwiazdkowatego.

• Dlatego kładę mały szklany słoik na wadze jubilerskiej (ważą od 0,01 g do 200 g) i

• Ważę po kolei każdą przyprawę, wylewając je jedna na drugą.

• Gwiazdki anyżu gwiazdkowatego ważę osobno na wieczku słoika.

• W miarę możliwości zmiel w moździerzu.

• Następnie przesiewam pokruszoną miksturę przez bardzo drobne sito, a pozostałe duże kawałki mielę w ręcznym młynku do kawy, bo w tym przypadku przy takiej malutkiej (taka jest moja opinia) użycie elektrycznego jest niepraktyczne.

• Po zważeniu wszystkiego zamknij pokrywkę i dobrze wstrząśnij słoikiem w różnych kierunkach, aby równomiernie wymieszać.

• Bardzo harmonijna mieszanka pierników!
• 
• 
• 

Naczynie jest przeznaczone do

25 gramów.

Czas na przygotowanie:

5 minut

Program gotowania:

Wagi jubilerskie, moździerz, broszura. młynek do kawy, sito.

Uwaga

Przepis zobaczyłem w starej radzieckiej książce „Cukiernia” i od razu przepisałem dla siebie. Ale zawsze przygotowywałem tę mieszankę na oko, ponieważ wagi jubilerskie nabyłem znacznie później, kierując się tą metodą - 1 gram = 1 szczypta, 2 gramy = 2 szczypanie.
Dzięki wagom jubilerskim wszystko jest łatwiejsze i dokładniejsze, a co za tym idzie - harmonijny i zrównoważony smak.
Te pierniki są tego dowodem.

Piernik Miodowy (bez cukru) (galchonok)

I oczywiście tę mieszankę dodaję nie tylko do pierników, ale również do wszelkiego rodzaju pierników, pikantnych ciast i ciastek.

[Znacznik wyboru]

Znacznik wyborudzięki za tak szczegółową MK. Fajnie, że się podzieliłem. I będzie łatwiej, gdy upieczę pierniki. Do zakładek

Dziękuję, znacznik wyboru, bardzo przydatne informacje! Moja waga kuchenna naprawdę nie wisi tak ... Użyję szczypania

[Albina]

Albina, Wiktoriaweź to i wykorzystaj, dla swojego zdrowia! Cieszę się, że przepis jest interesujący. Dziękuję wam dziewczyny!

[galchonok]

galchonokdziękuję !!! Dodałem to do zakładek!

[Znacznik wyboru]

Znacznik wyboru, dzięki!

Lubię dodawać tę mieszankę do herbaty, okazuje się bardzo rozgrzewająca, tylko na zimę
I w cieście waflowym)

W zasadzie wszędzie mogę dodać przyprawy)

[Natalia, Irina]

Natalia, Irina, za Twoje zdrowie!

Lubię dodawać tę mieszankę do herbaty, okazuje się bardzo rozgrzewająca, tylko na zimę
I w cieście waflowym)

W zasadzie wszędzie mogę dodać przyprawy)

Siostro również dziękuję za zrozumienie!

To tak, jesteśmy maniakami)))

[Znaczek wyboru,]

Znaczek wyboru, Bardzo dziękuję za MK Uwielbiam piec pierniki, zawsze dodaję przyprawy w zależności od nastroju. Ale często czytałem tu na forum o składniku "przyprawy do piernika", myślałem, że gotowe są już w sprzedaży. Sam takiego nie widziałem i bardzo się cieszę z twojego przepisu. Dzięki!

Świetny przepis! Mam prawie wszystkie te przyprawy nie mielone, myślę, że będzie można je zmielić w młynku:

[Elena]

Elena, Jaskier, dzięki, że wpadłeś!

Pomyślałem, że gotowe są już w sprzedaży.

Nigdy tego nie widziałem.

Mam prawie wszystkie te przyprawy nie mielone, myślę, że będzie można je zmielić w młynku:

Luda, w zależności od młynka (jak nie zepsuć techniki)

[Znacznik wyboru]

Znacznik wyboruMam specjalny proficoukian z 2 miskami, tam nawet mielę liść laurowy

Cóż, możesz

Od dawna chciałem zrobić przyprawę do pierników. A teraz wiem jak. Konieczne jest kupowanie tylko anyżu gwiazdkowatego. Podziękować!!!

[Tatyana]

Tatyana, za Twoje zdrowie!

Znacznik wyboru, tego samego dnia pobiegłem na targ po przyprawy. Kardamon, cynamon, anyż, goździki - wszystko w całości. Nie odważyłem się kupić gałki muszkatołowej do końca, no nie na tarce ... Kardamon i cynamon nie bardzo chciały zmielić na młynku do kawy, och, byłem zmęczony
Nie mam moździerza ... Musiałem wszystko od razu załatwić, ale zdecydowałem na poważnie
Krótko mówiąc, do gospodarstwa trzeba kupić moździerz, a raz obejrzałem go w sklepie, zdecydowałem się użyć młynka do pieprzu.
Zapach tych przypraw zapiera dech w piersiach !!! Teraz możesz upiec piparkuki, są przyprawy.
Podziękować!

[Vika]

Vika, za Twoje zdrowie! Fajnie, że przepis się przydał.

Krótko mówiąc, musisz kupić moździerz na farmę

Tak, bardzo potrzebna rzecz

Teraz możesz upiec piparkuki, są przyprawy.

Tak, jest całkiem. A my uwielbiamy go z przewagą czarnego mielonego pieprzu, taki właśnie sprzedają w Rydze

Po raz pierwszy spróbowałam też piparkuków w Rydze, od razu zakochałam się w tym ciastku. Nawet w Wilnie kupiłem go w sklepie z czekoladą, tam też jest super. Odkąd wreszcie dostałem w swoje ręce przyprawy, teraz wybiorę przepis na moje ulubione ciasteczka.

[galchonok]

galchonok, Znacznik wyboru, podziękować! Wkładam to z pamięci iz kaprysu i koniecznie coś zrobię, ale będę za tobą tęsknić, ale jest już za późno ... a do tego lubię dodawać podobną mieszankę do kawy, czasem ...

Świetnie nadaje się również do grzanego wina, dzięki za przepis

Za zdrowie, dziewczyny! Dzięki, że wpadłeś

Cześć wszystkim!
Potrzebuję pomocy. Jestem jak cukiernik, mam doświadczenie, potrafię pracować ze zbiorami i instrukcjami technologicznymi, korzystając z takich instrukcji obliczyłem nawet przepis na miód sztuczny (w tym ilość kwasu i sody). Ale niektóre sformułowania wywołują odrętwienie. Po prostu suche perfumy. Cóż, nie pracowałem z nimi! Cytuję: „W zestawie tego typu surowce są zamienione ze wzrostem wagi cynamonu”.
Więc tak to wygląda? Nie pasuję „zamiennie”, co oznacza, że ​​jedno można zamienić na inne, a „zwiększenie ciężaru właściwego cynamonu” jak to zwiększyć?
Albo wykreślamy nieużywane przyprawy i po prostu dodajemy cynamon, ale wtedy nie jest to już zamienność, ale zamienność na cynamon, albo przy zmianie przypraw dodatkowo zmieniamy cynamon. Ale jak? A jak zmienia się waga cynamonu, jeśli po prostu zrezygnuję z przypraw?
Ślepy zaułek.
Pomóż kto może !!!

[Pimander]

PimanderJako kalkulator, choć w przeszłości mogę powiedzieć, że całkowicie się zgadzam, iż zamienność dotyczy tylko produktów tego samego typu, a już na pewno nie przypraw. Możesz zastąpić cynamon ze Sri Lanki cynamonem indonezyjskim, chińskim itp. Ale z własnego doświadczenia, choć z odległych dni, myślę, że oznacza to banalną wymianę jednego brakującego składnika na inny, aby wytrzymać całkowitą wagę przypraw w ciasto. Oczywiście nie można zastąpić cynamonu czarnym pieprzem, ale jeśli podzielimy jego tabletkę na ziele angielskie i anyż (anyż), kminek - jest to całkiem możliwe, ale zawsze było to praktykowane. Przez „ciężar właściwy” rozumie się procent pojedynczej przyprawy w stosunku do całkowitej masy produktu, w tym przypadku „suchy środek zapachowy”. Z powyższego składu nie używam ziela angielskiego i anyżu, ale mam trzy razy więcej cynamonu. W tym przypadku rolę odgrywa nie ciężar właściwy, ale smak.

[Uśmiech]

Uśmiech, Dziękuję za odpowiedź. Rozumiem, czym jest ciężar właściwy. Nie rozumiem, co proponują. Nie chcę zakładać goździka. Czy powinienem po prostu podzielić jego wagę między inne przyprawy proporcjonalnie do ich wagi?

[Pimander]

Pimander, po prostu dodaj inne przyprawy na wagę goździków, np .: goździki - 3 g, więc dodaj po 1 g każdego z trzech różnych rodzajów przypraw, które preferujesz.

[Uśmiech]

Uśmiech, zrozumiałem, dzięki.