Pierś z kaczki z jabłkami i kapustą

Kategoria: Dania mięsne

Składniki
Pierś z kaczki	6 sztuk
Jabłka	500 g
sok jabłkowy	100 gramów
kapusta kiszona	1 kg
Przyprawy i przyprawy	smak

Metoda gotowania

Coś takiego.
Wszystko jest niezwykle proste i cudownie pyszne!
Tutaj już opowiadałem, jak pozyskuje się piersi z tuszki kaczki, ale tym razem były piersi ... w ogóle były tylko piersi.
Dwie lub trzy godziny wcześniej opłucz piersi, osusz je i ... no cóż, marynuj. Mówi się to oczywiście głośno, ale mimo to. Wystarczy dodać trochę czosnku, posolić, zamieszać i ... to wszystko. Wstaw miskę do lodówki i odstaw.
Najlepiej gotować w kotle. Ale w przypadku braku stempla ... ogólnie wzięliśmy żeliwną, grubościenną patelnię, włożyliśmy ją do ognia, lekko podgrzaliśmy piersi i wysłaliśmy tam.
🔗
Zadanie jest warte - usmaż piersi, aby utworzyła się skorupa. Nie wyrzucaj czosnku. Niech pozostanie z piersiami.
🔗
Jabłka. Oczywiście najlepiej jest wziąć Antonovkę, ale niestety nie ma zapasów. Dlatego wybrali najbardziej kwaśny i soczysty. Chociaż, szczerze mówiąc, nadal okazały się słodkie, niczego nie zepsuły. Obierz i pokrój w plasterki.
🔗
Połóż go na piersiach w kotle. Zioła, przyprawy, przyprawy. Celowo nie podaję listy tych przypraw. To kwestia gustu. Ostrzejszy, bardziej aromatyczny ... generalnie zgodnie z własnymi upodobaniami i upodobaniami wybierz zestaw dla siebie.
🔗
Jabłka wydawały się trochę suche. W końcu jest styczeń. Dlatego dodali trochę soku jabłkowego do kotła.
🔗
Patelnię trzymamy na małym ogniu pod zamkniętą pokrywką przez półtorej godziny. Oto obraz, jaki uzyskamy w wyniku.
Delikatnie wyjmij piersi i jabłka łyżką cedzakową, koniecznie spuść tłuszcz.
🔗
Kolejka do kapusty. Konieczne jest dobre spłukanie. Zostaw minimum kwasu. I więcej ... jeśli kapusta jest długo krojona, lepiej ją trochę posiekać.
🔗
A następnie dusić kapustę w tej mieszance tłuszczu i jabłek, na małym ogniu, jak mówią, do miękkości. Najważniejsze, żeby nie prześwietlić. Aby kapusta nie trafiła do owsianki. Zostanie zanurzona w całym splendorze kaczki i jabłka, który pozostaje na patelni.
🔗
Kaczka jest miękka, soczysta i aromatyczna. Kapusta ..., no wiesz, kolejne pytanie - które jest smaczniejsze: kapusta czy kaczka. Prawda, prawda.
🔗