Kaczka Wirsing po fryzyjsku.

Kategoria: Dania mięsne

Kuchnia: Niemiecki

Składniki
kaczka	~ 2 kg
Virsing (kapusta włoska)	1 główka kapusty
Marchewka	1 szt.
Korzen pietruszki	1 szt.
Cebula	1 szt.
bulion	250 ml
białe wino	250 ml
Sól pieprz	smak

Metoda gotowania

Dzięki temu przepisowi, zaczerpniętemu od Erica Köller (Kuchnia niemiecka, 1989. Wydawnictwo Detlef Fehling), wiele się nauczyłem. Po pierwsze, to wiotczenie to znana nam kapusta włoska
Po drugie, poszerzył swoją wiedzę geograficzną i historyczną. Frisia lub Friesland to szereg terytoriów na wybrzeżu Morza Północnego, które są zamieszkane przez Fryzów. Od 500. do 734 roku na terenie współczesnych północnych Niemiec i Holandii istniało królestwo Fryzji, a obecnie są to: Fryzja Wschodnia (Fryzja Wschodnia) - region w kraju związkowym Dolna Saksonia (Niemcy), Fryzja Północna (Fryzja Północna) - powiat gminny w kraju związkowym Szlezwik-Holsztyn (Niemcy) oraz w zachodnich i południowo-zachodnich regionach Niderlandów. Fryzy mają swoją własną kuchnię, na której jeden z przepisów zwracam uwagę.
Podzielić kaczkę na porcje, po oddzieleniu tłuszczu i rozpuszczeniu go szybko usmażyć na rozgrzanej patelni z pokrojoną w kostkę marchewką i pietruszką kawałki kaczki na złoty kolor.
Rozłóż kapustę na liście, wytnij twarde sadzonki
Blanszuj liście przez 2-5 minut, spłucz zimną wodą i osusz. Drobno posiekaj cebulę i włóż do rondla z roztopionym tłuszczem i smażonymi korzeniami
Następnie (muszę przeprosić za fryzy i Ericę Koeller - nie ma ich w przepisie) dodałem posiekane pieczarki - no tak chciałem
Następnie - warstwa wirowania
I na koniec pieczona kaczka
Wlać bulion, wino, sól, pieprz i gotować pod przykryciem na średnim ogniu przez 1-1,5 godziny. Podawać z ziemniakami w mundurkach. Smacznego!