dziobiąca kaczka

[Jak złuszczać skórę]

dziobiąca kaczka

Kategoria: Dania mięsne

Kuchnia: chiński

Składniki
kaczka	2 -2,5 kg
Miód (syrop jęczmienny)	2-3 ul. l.

Metoda gotowania

• Odetnij czubki skrzydeł, umyj ptaka, wysusz go i usuń nadmiar tłuszczu. Delikatnie palcami oddzielają skórę od mięsa, nie usuwając go. Tuszę zanurzamy we wrzącej wodzie na kilka minut, aż skóra kaczki zmieni kolor na biały, a następnie ją wysusz.
• Rozcieńczyć maltozę lub miód w równej ilości wody, obtoczyć skórę, pozostawić do wyschnięcia i powiesić kaczkę do wyschnięcia w dobrze wentylowanym, chłodnym pomieszczeniu na co najmniej 6 godzin (na noc). Możesz po prostu włożyć go do lodówki, nie przykrywając go niczym.
• Rozgrzej piekarnik do 200 ° C, połóż kaczkę piersią do góry na ruszcie i smaż bez obracania przez 1,5 godziny. W takim przypadku należy upewnić się, że kaczka się nie pali, w razie potrzeby przykryj ją folią.
• Do podania należy pokroić skórkę z gotowej kaczki na małe kawałki, a następnie cienko pokroić mięso lub od razu pokroić skórkę wraz z odrobiną mięsa.
• Lubię to:
• 🔗

Czas na przygotowanie:

12 godzin w lodówce i 1,5 godziny w piekarniku

Program gotowania:

piekarnik (piec opalany drewnem)

Uwaga

Jak złuszczać skórę przyciąć skórę wokół tylnego otworu, włożyć tam rękę i palcami oddzielić skórę aż po szyję, następnie przesunąć się na plecy, wdrapać się w łapy, w skrzydła ... Nie trzeba zdejmować skóra, kaczka zostaje w niej jak w sierści ...

O wrzącej wodzie i kaczce w niej zanurz wrzącą wodę we wrzącej wodzie, znowu się zagotuje, okazuje się za 2-3 minuty, skóra stała się biała - natychmiast wyjmij ją i wysusz, osuszyłem ręcznikiem papierowym na gazecie

Około 12 godzin w lodówce jeśli jest fajne miejsce, zawieś je, leżało na ruszcie w mojej lodówce, najważniejsze jest, aby go nie przykrywać! aby wyschło i nie przewracało!

Smażenie aby tłuszcz się nie spalił, połóż ruszt na blasze do pieczenia, a wodę do niego ... tłuszcz kapie do wody i nie pali ... Najważniejsze, że należy go smażyć na ruszcie, aby wysycha od dołu ... Można użyć rusztu z piekarnika, następnie blachę wyłożyć na niższy poziom ...
dziobiąca kaczka to najsłynniejsze chińskie danie. Przepisów na jego przygotowanie jest co najmniej 117. I mimo zapewnień sceptyków można go zrobić w domu. Magazyn „Gastronym” oferuje tę metodę, dostosowaną do naszych warunków: raczej nie masz pieca opalanego drewnem, urządzenia do dmuchania kaczki, niezbędnego do wykonania tradycyjnego przepisu na kaczkę po pekińsku.

Kaczkę gotuję od bardzo dawna iw różnych wersjach, ale TAKIE mięso jadłam pierwszy raz ... Mięso okazuje się nieziemskie, dosłownie „rozpływa się w ustach”, zwłaszcza pierś, to wydaje się być galaretowaty, blady róż z delikatnym kaczym aromatem. Spróbuj, nie pożałujesz!

[SchuMakher]

SchuMakherczyli skórkę wcześniej oddzieloną od mięsa natłuszczamy palcami, miodem, a samo mięso pod skórą pozostaje nieolejone i że tak powiem, jest „wentylowane”? Ech, musimy poszukać kaczki! Będziemy jednak musieli odłożyć do następnego weekendu - dziś na tydzień wszystkie zakupy na bazarze zostały zrobione

[mgla]

mgla tak, skórę smarujesz tylko mieszanką miodu!

Mashun, jaka kaczka jest apetyczna A skórkę należy zrywać od całej kaczki aż po szyję?

Człowiek! i sho z kaczym ogonem? A niektórzy mogą to schrzanić? Powiedz mi jako chirurg ...

[Suslya]

Suslya Tanya, skóra jest zdzierana z całej kaczki ... z nóg, z krali ... wydaje się, że pozostaje w skórzanej torbie ...

IRR Mamo naukowo wycinamy gruczoły z fartucha, żeby nie pachniało (jak niektórzy)

Dziewczyny, a ja przypadkowo znalazłem w metrze, w zamrażalni, francuskie kaczki, na opakowaniu jest napis „Kaczka po pekińsku”… Czy to może być coś specjalnego? Ze zwiększoną mięsnością? ...

Zacieru, a nie gram soli?

[celfh]

celfh w końcu ani grama, ale w ogóle nie czujesz, że jest niesolony ...W ogóle nie rozumiem, co się z nią dzieje, ale nigdy nie jadłem tak pysznego i delikatnego ptaka ... pierś jest jak puch

I jest inna opcja: zrobić marynatę z miodu, sosu sojowego, pomarańczy ze skórką pokrojoną w półpierścienie i trochę więcej curry. Marynować, a następnie smażyć w tym samym. Możesz umrzeć.

[Kalmykova]

Kalmykova Mam tę wersję kaczki! Spójrz tutaj
A to jest kaczka po pekińsku

[SchuMakher]

SchuMakher

W równej ilości wody rozcieńczamy maltozę lub miód, pokrywamy skórę,

ALE nic nie jest powiedziane: sól, pieprz ... itd. Czy nie jest to konieczne?

[Tatjanka_1]

Tatjanka_1 nic nie jest potrzebne ... tylko miód lub melasa! To jest sekret

dziwne, kiedy jest majonez lub musztarda, to zrozumiałe ...
A kiedy tylko kochanie?

Chiński ... co możesz powiedzieć

To jest tak * Żartobliwie * Nie, zdecydowanie nie odetnę takiej pyszności: D Za każdym razem toczymy o nią walkę - kto pierwszy jest tym, który cieszy

Zdecydowanie nie odetnę takiej pyszności: DU

więc nie jest to konieczne ... odciąć prąd gruczołu (Mash, czy poprawnie to nazwałam?), a wszystko inne można zjeść

[celfh]

celfh oczywiście! Sam ogon jest pyszny ..... też o niego walczymy ... zgadnij kto wygra?

Tutaj siedziałem i zastanawiałem się, co zrobić z uchi ... a potem przypomnieli mi o „Pekinie”. Zjedz wieczorny posiłek… pyszne wspomnienia…

[Teen_tinka]

Teen_tinka tak, drugiego dnia trudno cokolwiek zrobić
Gdzie jest zdjęcie?

... ale ktokolwiek to dał ... zrobił wczoraj zdjęcie ... udało mu się tylko położyć to na talerzu ... a dookoła już pukał widelcami ...

poważny powód

A jeśli kurczak jest taki domowy? Cóż, jak kurczak po pekińsku. Wyciągnęli kurczaka z zamrażarki i liczę na kaczkę Albo wyślą mnie gdzieś pod właściwy adres

[matroskin_kot]

matroskin_kot Cóż, możesz coś zrobić, ale to oczywiście nie będzie ... Myślę, że zapach kaczki odgrywa tu ważną rolę. Ale jako „praktyka”

kto co robi w noc przed Bożym Narodzeniem, a ja zrywam skórę z kaczki, trzyma na czubkach łap i skrzydeł, zsuwa się, booger, od kaczki. jakby nagle skóra stała się o kilka rozmiarów większa, czy to nic, że nie przylega ściśle do mięsa? chociaż, co, nafig, jest różnicą
W sumie teraz będzie druga część baletu Marlezon - kąpiel we wrzącej wodzie ...

[Gin]

Gin Wesołych Świąt!

Jak pływałeś? "Król kazał się rozebrać,
Skrzyżował się trzy razy
Bum w kotle i tam gotował! "

Pomysł zrywania skóry polega właśnie na tym, że to coś więcej niż jej kochanka, a potem, gdy jest smażona, będzie tam warstwa powietrza!

Wypisz się później z wynikiem!

Wesołych Świąt!

W trakcie kąpieli skóra stała się mniejsza niż gospodyni i musiałem nieustannie topić pojawiający się fartuch po jego rozmazaniu, ona nadal spoczywa na drucianej podstawce w misce w lodówce ... solarium wciąż na nią czeka

Nie wiem, co się stanie… przepis jest bardzo ciekawy, ale kaczka… Kaczkę gotuję już trzeci raz. pierwszy raz - zapiekany w MV - był taki pyszny !!! mmm !!! Za drugim razem nie wyszło, kaczka była inna, mrożona ... pierwsza kupiliśmy świeżo w metrze. oczywiście te mrożone bardzo się od niej różnią… tym razem lody innej firmy, ale wątpi i obgryza

Zapominam o wszystkim napisać - po zabiegu zdejmowania skóry z kaczki skóra na moich dłoniach jest taka miękka, miękka !!! nasmarowane w trakcie procesu. a co najważniejsze - nie obrzydliwe. moje ręce nieustannie złuszczają się zimą, bez względu na to, co robię, efekt jest tymczasowy. szczególnie po zabawie przy jedzeniu skóra jest podrażniona. i tutaj - wydaje się, że majstruje przy wilgoci, ale tak dobrze!

[Gin]

Brak przypraw też mnie niepokoi ... Gin, jak to jest?

Manya, a wersja, w której łatwiej jest zdjąć skórkę z kaczki niż z kurczaka, ma prawo istnieć ze względu na warstwę tłuszczu?

Pyszne!!!!!!!!! Gdybym nie wiedział, że jest bez przypraw i soli, nawet bym nie zgadł! Skórka jest niesamowita, z lekkim posmakiem miodu (mam bardzo specyficzny miód z Dalekiego Wschodu, z lekką goryczką). Mięso jest miękkie.Nie śmierdzi tłuszczem, ale ma przyjemny zapach kaczki. Mmmm ... właśnie zjadłem i chcę iść ponownie



po bokach nie jest tak czarny jak na zdjęciu, choć i tak musiałem go okryć folią



Ogólnie jestem zachwycony! Bardzo dziękuję za przepis!

Kosztem łatwości usuwania skórki - dla mnie jest łatwiej z kurczakiem. Ale dla mnie - kaczka jest przyjemniejsza. Ponieważ po kurczaku, podrażnieniach dłoni i po kaczce, ręce są bardzo miękkie, jak napisałem powyżej

[Gin]

Gin Jestem taki szczęśliwy! Smacznego!

Masza! Zawsze ufałem Twoim przepisom, zawsze dobrze smakuje. : cześć: Ale na wszelki wypadek, czy mięso nie będzie zbyt słodkie? (Wybacz dyletancie - nigdy nie próbowałem kaczki po pekińsku, ale chciałbym ...) Tylko mąż pasożyt : to: nie jem słodkiego mięsa! Z tego powodu bardzo ostrożnie używam cukru z cukrem, ale sam go uwielbiam! Zwłaszcza kapusta!

[Scarlett]

Scarlett nie martw się, mięso pozostanie mięsem. Cała woda miodowa spłynie podczas suszenia w lodówce, więc nie będzie słodyczy, będzie aromat

Zrób to, wypisz się, bardzo dobrze. Ciekawe, co wyjdzie

Dziękuję za szybką odpowiedź!

Mashunya, powiedz mi proszę, na jakim poziomie rusztu go położyć i w jakim trybie go gotować, mam kuchenkę elektryczną: czy jest konwekcja i czy to tylko nagrzewa się w górę iw dół? Już niedługo chcę zaimponować gościom, że tak będzie z nimi, och obawiam się ... i bez rękawa ... ale wszystko dzieje się po raz pierwszy

Vikul, kładę go na środkowym poziomie, a na niższym kładę blachę do pieczenia z wodą, aby zebrać tłuszcz. Konwekcję można włączyć, ale wtedy należy zmniejszyć t-py. W mojej pracy zrobił to jeden pracownik, zadziałało za pierwszym razem, był bardzo zadowolony. A więc na domiar złego ugotował rosół ze szkieletu, a na nim ugotował jakąś zupę, tak mówi kompletny zrzut głowy! Jakaś bezpośrednia produkcja bezodpadowa

Zacier? Czy bierzesz kaczki?
W pobliżu mam dwa stawy, duży akademicki, ale jakoś nie chcę tam jechać

Zacier? Czy bierzesz kaczki?

wdzięczni ocaleni przynoszą

[IRRk]

Zacier? Czy bierzesz kaczki?
W pobliżu mam dwa stawy, duży akademicki, ale jakoś nie chcę tam jechać

pod łóżkiem chorego

Jeśli pytanie jest poważne, to prawie wszystkie sklepy je mają. Kupuję w Monetce, najtańsze są 132 r
IRRk

Co jest lepsze?
Który wolisz?

Mashunya, wyczołgałem się z krzaków, ugotowałem na początku sierpnia i nie okazało się nic, co byłoby miękkie jak puch, raczej kaczka nie była poprawna - kaczka indo i chyba nie pierwsza młodość, ale chłopom podobało się tylko takie męskie mięso - ostre i pożywne, będziemy czekać, aż w naszym rejonie pojawią się prawdziwe kaczki. A więc przepraszam, bez raportu i nawet w moim piekarniku elektrycznym, na średnim poziomie, po pół godzinie kaczkę przypalono miejscami w danej temperaturze, musiałem pilnie ją owinąć folią, więc posiadacze elektryczności piekarniki trzeba przejść na drugi poziom zgodnie z instrukcją - tak mi się wydaje (następnym razem pisałem dla siebie, a nie tylko dla siebie).

[Dureń]

Co jest lepsze?
Który wolisz?

Kupuję kaczki w pomarańczowej torbie, tak się nazywają, nie pamiętam. Nie kupiłem domu, drodzy, psy kaczki

Dureń Vikul, Indoor nie pasuje, to na pewno kaczka z indykiem, więc będzie trudniej. Szkoda, że ​​nie wyszło

Mashun, nie płacz, i tak wszystko jedli.

DZIEWCZYNY CZEŚĆ WSZYSTKO, PUKŁEM 29 Kilka dni temu JESTEM MĘŻCZYZNĄ NAZWA MNIE ANTON, Z WOLI LOSU LUB SKAŁU, GOTUJĘ W MOJEJ RODZINIE !!
ŻONA CZYLI INNE RZECZY, DZIECI, SPRZĄTANIE ITP. ITP. PYTANIE JEST TO, ZROBIĘ KACZKĘ WEDŁUG WYGLĄDU W CUCKOO MULTICOOKER JAKI TRYB NASTAWIĆ I NA JAKI CZAS PRZYGOTOWAŁEM KACZKĘ WEDŁUG WSKAZÓWEK. Z GÓRY DZIĘKUJĘ!!

DROGI !! JAK DOSTARCZAĆ ZDJĘCIE LUB PODŁĄCZYĆ FESBUK !! JESTEM W SZOKU XXI WIEKU NA FACEBOOKU
!!!

DROGI !! JAK DOSTARCZAĆ ZDJĘCIE LUB PODŁĄCZYĆ FESBUK !! JESTEM W SZOKU XXI WIEKU NA FACEBOOKU
!!!

gratuluję przeszłości

Umieściłem zdjęcie w ten sposób

🔗

i zdjęcie czego? surowa kaczka? lub już tavos ...? pistolet w kominie i ooplya

Twoje zdjęcie na swoim awatarze

Cholera dziewczyny, no do diabła z nią ze zdjęciem, lepiej opowiedz mi o reżimie, płonę :) !!!

Cholera dziewczyny, no do diabła z nią ze zdjęciem, lepiej opowiedz mi o reżimie, płonę :) !!!

Do diabła z nią, kaczka, wciąż się pali, wgraj lepsze zdjęcie: przejdź do swojego PROFILU, wybierz USTAWIENIA PROFILU i załaduj AVATAR.

[Razmetik]

Razmetik Niestety tej kaczki nie da się przygotować w kreskówce, trzeba ją przygotować otwarty ogień, najlepiej w piecu opalanym drewnem.
W kreskówce oczywiście będzie gotować, ale będzie zupełnie inaczej ... Masz piekarnik?

Tak, wszystko się wypaliło ((z jednej strony się przypaliło, słodki tłuszcz z miodem, że stóg z kaczki bardzo się do tego przyczynił. Szkoda ... (ale mam jeszcze 1 kaczkę, ja ' Spróbuję najpierw w gotowaniu wielokrotnym, a potem przyrumienianie w piekarniku, od razu nie chcę w piekarniku, potem trudno go zmyć z całego tego słodkiego tłuszczu: ((Myślę, że kto ugotował to danie, zrozumie! Tym razem dosłownie będę śledził ten proces przez kilka minut.