Duszona kaczka w jabłkach ze smażoną Antonovką

Kategoria: Dania mięsne

Kuchnia: Rosyjski

Duszona kaczka w jabłkach ze smażoną Antonovką

Składniki
kaczka	1 tusza
Jabłka Antonovka	7 szt
Przyprawy i przyprawy	3 łyżki. l.

Metoda gotowania

Tak gotowano nie tylko w jabłkach, ale także podawano z jabłkami Antonowa, choć smażonymi, choć w kaczym tłuszczu.
I ugotowali to w domu, na zwykłej patelni i bez dodatków. W rzeczywistości - jedzenie jest proste i niedrogie.
Nikt nie twierdzi, że kaczka to gruby ptak. Powiedziałbym raczej, że wokół tuszy tego ptaka jest zwykle dużo tłuszczu. Dlaczego taka cecha jest jasna. Ptak jest ptactwem wodnym i nie żyje w ciepłych basenach. To, jeśli w naturze. I nikt nie chce zamarznąć. Ale to jest z natury, ale w gospodarstwie domowym…. Każdy lubi, ale mam je, kaczki, pekińskie, taka rasa drobiu. Chude, mięsiste i bardzo delikatne. I nie są tłuste, ponieważ mają zaledwie siedemdziesiąt dni. A my karmiliśmy je twarogiem, z beztłuszczowego, choć mlekiem, zbożem i trawą. I szli w słońcu. Prawidłowe ogólnie kaczki.
I oczywiście jabłka. Antonovskys. Chrupiące, soczyste, twarde. Wgryza się, a potem z rozprysków soku jabłkowego. Jest kwaśny, słodki i cierpki i ... w ogóle - taki ANTONOVSKY !!! I nie próbuję oddać zapachu słowami. Tutaj moje umiejętności nie wystarczą ... za mało.
Właściwie dzisiaj potrzebujemy tylko piersi i nóg z tuszy kaczki. Dobrze je myjemy i chwilę namaczamy w wodzie. Aby pozbyć się dodatkowej krwi, i tego wszystkiego się pozbawia. Dosłownie dwadzieścia minut.
Kaczkę, a raczej części, które ugotowaliśmy, trzeba marynować. Bez fanaberii. Wyjątkowo potrzebne przedmioty. Sól, pieprz i czosnek. Nic więcej. Polej całą kaczkę i dobrze wymieszaj. A potem wyjdź przynajmniej na kilka godzin.
Jabłka. Obierz, wyczyść wnętrze. I pokroić na połówki, a kawałki z pięt - to są plasterki.
Gotowanie.
Podsmaż kawałki kaczki. W „tylko patelni”. Bez oleju ani innych przypraw. Podgrzej patelnię i usmaż kawałki kaczki.
Aż do pięknej skórki. Tu jest jeden.
Aby ten narybek był dobrze widoczny po obu stronach. Powstał gorący tłuszcz. Będzie nam to bardzo przydatne.
Na patelnię wlej cienko pokrojone plasterki jabłka i dodaj trochę wody.
Wymieszaj i przykryj patelnię pokrywką. Zróbmy ciche światło. Bardzo mały.
Pozwól mu nadal gotować w trybie duszenia.
A gdy ten proces trwa, wróćmy do patelni z przekrojonymi na pół jabłkami.
Te połówki jabłek usmażymy na ogniu „ponadprzeciętnie” !!! Jest do SMAŻENIA !!! A nie na przykład do pieczenia czy pieczenia.
Połowę jabłek ułożyć na osobnej małej patelni i napełnić tłuszczem, który uformował się na patelni z piersiami z kaczki - udkami.
Najpierw z jednej strony, a potem z drugiej.
Tak. W trakcie tego procesu nie zapomnij o tych samych jabłkach, odwróć i podnieś. Aby był nasączony tłuszczem. To jest BARDZO potrzebne. Mówię ci na pewno.
A na głównej patelni mamy takie zdjęcie.
Tutaj. Rozprowadzamy na talerzu ...
… Pokrój i zjedz… odetnij kawałek smażonego jabłka, potem kaczkę i… jedz!
Angela dla Ciebie przy posiłku!
I uwaga. To znaczy dodatek. Smażone jabłko ... okazało się, że to takie samowystarczalne JEDZENIE !!! ... że po prostu nie ma słów. Pierwsza szklanka soku z zimnego chleba zjedzonego od razu z tym jabłkiem ... to znaczy nie. Po ugryzieniu zawartości pierwszego kieliszka tym jabłkiem w ciele powstało uczucie pełnej harmonii i, naturalnie, ten organizm, który nawet bezpośrednio nie dotknął kaczki, miał pragnienie. Który? Tak, bardzo proste.POWTARZAĆ! Co zostało zrobione właśnie tam. Czego Ci życzę.
Niepoważnie. Jabłka ... coś się okazało. Gorąco polecam.