Wypiekacz do chleba Delta DL-8007B

[Amazonka]

Amazonka, za Twoje zdrowie! O pęknięciach, ja tu gdzieś w Admin widziałem w instrukcjach pieczenia. Tutaj wydaje się https://Mcooker-pln.tomathouse.com/in...tion=com_smf&topic=2209.0

[Nadine]

Nadinedzięki, na pewno to przeczytam

[Larissa]

Larissa, przepisy są takie same, ale musisz upiec z 300 g mąki (przeliczyć przepis na 300 g mąki). Co jest specjalnego - musisz znać godzinę ostatniego treningu w trybie. Po ostatnim ugniataniu włożyć pogniecione ciasto do foremki (formę wysmarować margaryną i posypać mąką) i umieścić foremkę z chlebem w maszynie do chleba. Podczas ostatniego wyrastania ciasto wyrośnie, a następnie chleb zostanie upieczony. Motyw Maxwell jest pełen przepisów na 300 gramów i możesz wziąć dowolny na L11, wszystko się nada, tam dziewczyny tyle eksperymentowały. Jeśli już, mogę później podać linki do przepisów. A jeśli chodzi o pęknięcia na dachu chleba, w cieście nie ma wystarczającej ilości płynu. Zdarzyło mi się to nie raz.

[Maria]

Maria,

przepisy są takie same, ale musisz upiec z 300 g mąki (

W temacie „nietypowe formy w Panasonie” przeczytałem, że w tej formie trzeba upiec 200-228 gram mąki, myślałem, że to będzie grzyb na 300 gram, ale Temka przeczytała już wszystko o Maxwell i przepisała receptury.To jest dobre w Delcie, co w instrukcji tryby w tabeli są w pełni szczegółowe, od razu widać, kiedy ostatni trening, aw marcu trzeba będzie obejrzeć, różni się od Delty

[Larissa]

Czytałem, że w tej formie trzeba upiec 200-228 gram mąki

Larissa, Przepraszam, może się pomieszałem i rzeczywiście powinienem wziąć mniej mąki na L11. Sam muszę sobie przypomnieć, dawno nie piekłam w foremkach. Jeśli w temacie Formularze niestandardowe tak mówi, 200-228 g, to na pewno. Może upiekłam z 300 g mąki, ale nie na maszynie i włączyłam Pieczenie jak tylko chleb dobrze urósł i był gotowy do pieczenia.



Tak, tutaj tutaj # 493 Upiekłam z 240 g mąki w L11.

[Maria]

Maria, Dostałem formularze i moje pierwsze doświadczenie z grzybem, jak rozumiem, podobno go przykleiłem, okazało się bardzo przewiewne, wygląda jak francuski, zrobiłem to według tego przepisu z tematu "niestandardowy formy Panasonic ”
Mąka - 228 gr
Woda - 140 ml
Cukier - 0,75 łyżki
Sól - 0,75 łyżeczki
M / r - 0,5 łyżki
Drożdże - 4 gramy surowe (NIE WIĘCEJ!)

[Larissa]

Larissa, wraz z nabywaniem formularzy! Okazał się doskonały chleb! Mimo to zawsze podobał mi się widok takiego chleba jak w sklepie. Piec w wiadrze z automatu do chleba, bo leniwie się smaruje, zapyla i przenosi do formy. Ale z drugiej strony w 100% aluminiowych formach ten rodzaj chleba jest piękny, znajomy, a dach zawsze wypukły. Chleby Anastasii są bardzo dobre w temacie Maxwell, spójrz na przykład na jej przepisy do tego.

[Maria]

z nabywaniem form! Okazał się doskonały chleb!

Mariadziękuję! Chleb okazał się cudowny, a skórka jak sklepowa: dziewczyna-tak: wziąłem przepisy od Anastasii w zakładkach, pozostaje tylko zdecydować, ile soli, cukru i masła wsypać, na Temkę tylko proporcja mąki z dodatkami i płynem, nie pisze o reszcie składników Rozumiem że jest to możliwe według własnego uznania, ale chciałbym wiedzieć ile w oryginale przeczytałem od Admina w Temce https://Mcooker-pln.tomathouse.com/in...tion=com_smf&topic=1625.0 , Spróbuję to obliczyć samodzielnie




Nadine, Dzisiaj upiekłam według Waszego przepisu (urobiłam połowę normy i drożdże prasowane 3g) chleb biały w formie L11, okazał się super cegła, zrobiłam to na pierwszym programie, skórka jest średnia, gdy na wyświetlaczu było 1,40 Ciasto wkładam do foremki chyba dało się na 10 minut przesunąć później i wcześnie wyłączyć wypieki

[Amazonka]

Amazonka, wow, co za ciekawa rzecz! Jak rozumiem, ugniatanie idzie do wiadra, a potem do foremki iz powrotem do automatu do pieczenia chleba?

[Fantasta]

Fantasta, Nadinejak zwykle zasypiam w wiaderku i wrzucam na 1 program, a gdy na tablicy wyników pozostanie 1,40, przekładam ciasto do foremki i kładę na podstawce (zrobił to mój mąż, można pomyśleć o czymś innym) i tyle to znaczy nic nie przełączam program dalej działa ok 15 min przed zakończeniem programu oglądam jak się upiekł jeżeli to wystarczy to wyłączam ostatni raz trzymałem do końca okazało się, że jest smażone, to jedyne co teraz robię, bułka jest mała i zadbana, w sam raz dla mnie

[Larissa]

Larissa, bardzo interesujące! Mnie bo bochenka z którego robi się nasze wiadro okazało się dużo - wyrzucam chleb: - /
Ale z taką formą byłoby dobrze!

[Amazonka]

Amazonkawięc który piec lepiej piecze, Marta czy Delta? Nie próbowałem porównywać DOS na jakimś żyto pszennym. cechy: kolor, wypieki, konsystencja, wysokość, skórka, kruszenie, jednorodność w całej objętości (w moim Maxwellu góra jest zawsze luźniejsza, a spód gęstszy), cóż, kolejna rzecz, która zwróciła moją uwagę?
Chcę też zapytać o szefa kuchni piekarza: czy ustawienia użytkownika są zapisywane w pamięci, czy przed każdym wypiekiem trzeba zmieniać domyślne parametry, aby ustawić własne?

[Nadine]

bochenka, z którego robi się nasze wiadro, okazał się dużo -

Nadine, Mam to samo, więc musiałem szukać wyjścia



walexyz, piecze lepiej niż Delta, ale mój mąż w marcu odkręcił śrubę o pół obrotu i ostatnia bułka okazała się cieplejsza, ale wciąż niższa niż w Delcie. W Delcie chleb jest wyższy i wspanialszy, tryby w tych piekarnikach działają zupełnie inaczej, ale lubię i tu i tam, jedyne co drażniło jasny dach w marcu, chociaż okno zamknąłem folią, myślę, że ten problem został już rozwiązany przez program Chef-Baker Jeszcze go nie użyłem, więc nie mogę powiedzieć, czy jest zapisany, czy nie, ale instrukcja w marcu jest niekompletna, nie ma pełnego opisu trybów, kiedy etap pracy przebiega w czasie, ale na wyświetlaczu miga napis, który wsad lub wzrost jest w toku (1, 2, 3). Ogólnie się uzupełniają

Nie próbowałem porównywać DOS na jakimś żyto pszennym. cechy: kolor, wypieki, konsystencja, wysokość, skórka, kruszenie, jednorodność w całej objętości (w moim Maxwellu góra jest zawsze luźniejsza, a spód gęstszy),

walexyz, piecze się równomiernie w obu piecach, skórka również ma taką samą grubość i wagę, jedyna różnica wysokości jest niewielka, to wszystko w trybie podstawowym, ale chleb to czysta pszenica, po krojeniu tylko okruchy ze skórki miękisz nie kruszy się. Jeśli nie odpowiedziałeś na żadne pytanie, zapytaj

[walexyz]

walexyzKupiłem wczoraj x / p Marta, wiaderko Redmond pasuje idealnie, wszystko się zamyka

[Anna5311]

Anna5311dziękuję. Jeśli / kiedy przetestujesz szefa kuchni, zapisz swoje wrażenia.

[walexyz]

walexyzok, tylko napiszę w temacie o Marcie, boję się, że zostaną stąd wypędzeni

[Ania]

AniaUdostępnij, gdzie kupiłeś wiadro, wykopałem cały Internet, ale nigdy nie znalazłem

[Larissa]

Larissa, Mam taką kuchenkę, przymierzałem z niej wiadro. A wiosła Redmond idealnie pasują do wiadra Marty

[Anna5311]

Anna5311z czwartym wypiekaczem chleba wyrzucą mnie z domu, po prostu muszę osobno poszukać wiadra

[Larissa]

LarissaMam to 6 nie wyrzucone Prawda, jest też piekarnik z funkcją wypiekacza chleba

Mam to 6, nie wyrzucono

[Anna5311]

Anna5311, Aniawow, wow, ja też chcę 6. A jaki model to piekarnik?

[Amazonka]

Amazonka, LarissaMini piekarnik VES SK-A20

[Ania]

Ania, Dziękuję bardzo! Poszedłem się uczyć

Chleb pszenno-żytni 60% / 40%
600 g, program 4 chleb żytni, średnia skórka

Jako podstawę przyjąłem przepis z „Koloboka z mąki pszennej i żytniej (klasa mistrzowska)”:

... Cukier - 20,4 g
Drobna sól - 9,9 g

... Cukier - 20,4 g
Drobna sól - 9,9 g

Mówią, że gruba sól może zarysować powłokę wiadra lub szpatułki

[Alex1597]

Alex1597, może sól i cukier, dlatego zawsze są rozpuszczane w płynie.
Ale w twoim przepisie jest ich zbyt wiele.

... Cukier - 20,4 g
Drobna sól - 9,9 g

... w Twoim przepisie jest ich zbyt wiele

Jak na mój gust - wszystko się zgadza.
Oryginalna receptura z „Koloboka z mąki pszennej i żytniej (klasa mistrzowska)” zawiera nie mniej.
Na 400 g mąki (mam 383 g) w oryginalnej recepturze:

Miód - 2 łyżki. l. to jest 21x2 = 42 g po zastąpieniu cukrem 42x0,75 = 31,5 g
Sól - 1,5 łyżeczki. to jest 7,5 x 1,5 = 11,25 g

Chleb żytni 60% / 40%

Ustawienia wypiekacza do chleba: program 4 chleb żytni, waga 600 g, średnia skórka

Opiera się na przepisie na chleb pszenno-żytni 60% / 40% z przesłania z dnia 16.04.2019r 15:26. Policzyłem to na 400 g mąki. Następnie zmieniłem proporcje ilości mąki żytniej i pszennej, 60% żytniej i 40% pszenicy, a także zwiększyłem ilość wody o 5 g.

Mąka żytnia - 240 g (60% wagi całej mąki) obrana piekarnia "Stolichnaya Mill"
Mąka pszenna - 160 g (wagowo 40% mąki), premia piekarnicza „Makfa”
Drożdże - 4,3 g suszonych w piekarni aktywnych drożdży mińskich. Rozpuszczony w 100 g przegotowanej wody 35-38'C
Woda - 157 g, drożdże rozpuszczamy w 100 g wody, tj. całkowita ilość wody wynosiła 257 g
Olej słonecznikowy - 31,9 g
Cukier - 21,3 g
Sól - 10,4 g

25 minut przed końcem pieczenia temperatura wewnątrz ciasta wynosiła 98'C; wyłączyłem wypiekacz do chleba i wyjąłem chleb.

Waga gorącego chleba wynosi 682,1 g. To znacznie więcej niż waga 600 g, dla której zaprojektowano wypiekacz do chleba. Dlatego, a także dlatego, że nie potrzebuję tak dużego chleba, w przyszłości zamierzam upiec mniejszy chleb, na 450 i 600 g chleba.

Początek wynurzania 3:


Gotowy:


Ponownie zgniótł wierzch chleba, gdy wytrząsnął go z wiadra i wyjął łopatkę:


Przypomniałem sobie zdjęcie miękiszu, gdy do fotografowania pozostał tylko cienki miękisz:

[Alex1597]

Alex1597, bochenek wygląda świetnie!

[Alex1597]

25 minut przed końcem pieczenia temperatura wewnątrz ciasta wynosiła 98'C; wyłączyłem wypiekacz do chleba i wyjąłem chleb.

Alex1597, czy to oznacza, że ​​chleb został upieczony 25 minut krócej niż powinien i był dobrze upieczony? Pewnie trzeba było jeszcze trzymać chleb na Piekarni, wtedy chyba blat by się tak nie marszczył. A chleb jest piękny!

Postanowiłem też dzisiaj upiec chleb w proporcji 60 pszenny / 40 żytni, ale w przeliczeniu na 300 g mąki (żuję 400 g przez 2 tygodnie). Rozmrażała na programie żytnim przez 60 minut, piekła podczas pieczenia, ale wierzch wydawał mi się miękki (nawet trochę pomarszczył się po wyjęciu z wiadra), więc piekłam go drugi raz przez kolejne 10 minut.
To właśnie z tego wyszło. Słód sprawił, że był tak żółty.

[Nadine]

Nadinewspaniały chleb! Dodałem też ten, tylko więcej żyta niż pszenicy Alex1597... Okazuje się, że ten chleb jest jak Darnitsky. Ale będę piec 70-75 minut.

[Maria]

Maria, Czekam na wynik później! Wydojeję to i chcę też umieścić 60rzh / 40psh, jest zbyt piękne i bujne Alex1597 okazało się

[Nadine]

Nadine, pieczywo wypiekane z 240 g mąki (144 g żyta i 96 g pszenicy 1 gat.), proporcje takie same, 3: 2. Nie ma zdjęcia, zjedliśmy obiad i nie ma co zrobić zdjęcia. Kolejny. Dach trochę opadł, a chleb Aleksa ma wypukły kształt. Może Twój chleb będzie miał dach jak autor przepisu.)

[Lagri]

Lagri, dowiemy się dopiero po 4-5 dniach, nie mam pomocników w jedzeniu chleba, dopóki nie skończę jeść wczorajszego bochenka, zajmie to prawie tydzień
Mariaa ty też dodałeś drożdże w formie gąbki? Albo wysuszyć na mąkę? (może to drożdże?)

[Nadine]

Nadine, dodane na sucho, może to drożdże. Wziąłem drożdże Saf-moment. Nie mam takich drożdży jak Alex. Następnym razem spróbuję rozmnażać się jak Alex.

[Maria]

Maria, Dodałem moment Saf do ostatniego bochenka w pikantny sposób. Ponadto zakładka wyglądała tak:
- słód warzony we wrzącej wodzie, rast. olej, trochę octu, sól, cukier
- pół mąki
- ciasto z drożdżami (odstawić przed ułożeniem na około 20 minut)
- pozostała mąka

[Nadine]

Nadine, Spróbuję następnym razem.

Nagle zaczął się słabo piec. Te same przepisy jak poprzednio, ale potem okazało się, że chleb ma normalną strukturę, upieczony, gładki rumiany dach. Teraz brzegi wydają się być upieczone, ale bochenek jest niski, gęsty, wierzch nie jest upieczony, popękany. Wrażenie jest takie, że temperatura pieczenia spadła. Wcześniej położyłeś rękę na pokrywie - było bardzo gorąco, ledwo mogłem to znieść. Teraz jest łatwo, nie jest zbyt gorąco. Piec ma 3 miesiące. Na jednym z forów wyczytałem, że można spalić styki przekaźnika. Smutne, smutne. Piec jest po prostu doskonale sprawny.

[Nadine]

Nadine, więc upiekłam chleb taki jak Twój, gdzie 60% pszenicy i 40% żyta i dach okazał się wypukły, nie opadł. Ale wziąłem prasowane drożdże „Lux”. Bez dodatku słodu.

[andrewsanswer]

andrewsanswer, jeśli minęły 3 miesiące, zwróć na gwarancji do naprawy
Czy często go używasz?



Maria, wygląda niesamowicie !!! A ile pobrano prasowanych drożdży i ile mąki?

[Nadine]

Nadine, dzięki.) Wziąłem 7 g drożdży na 300 g mąki (180/120). Świeże drożdże, właśnie kupione i bardzo dobrze wyhodowane ciasto. Zdarza się, że drożdże będą leżeć w lodówce, a ciasto zwolni.

Cóż, gdzieś w ciągu dnia go użyłem. Czasami i codziennie. Tak, oczywiście, wezmę go do serwisu, mam nadzieję, że zostanie naprawiony.

[andrewsanswer]

andrewsanswer, a następnie udostępnij wnioski z centrum serwisowego. Ciekawie jest usłyszeć o prawdopodobnych awariach



Maria, Spróbuję na tych, które są w lodówce, powiem ci później, co się stało

[Fantasta]

Fantasta

bochenek wygląda świetnie!

A smak jest właśnie tym, co lubię.
Lagri
Upiekłam krócej niż czas przewidziany w programie, bo w różnych źródłach przeczytałam, że „Gdy temperatura wewnątrz ciasta osiągnie 94-98 * C, to ciasto się piecze, miękisz piecze się” (
Przez pierwsze 2 minuty zakrywałem wiadro podwójnie złożoną szmatką i wsuwałem jego brzegi w szczeliny między wiadrem a korpusem:


Mix 1, pierwsze zdjęcie po 2 minutach, drugie po 5 minutach od rozpoczęcia mieszania:



Lekko wyczyściłem boki wiadra. Robię to, kiedy mam czas na obejrzenie koloboka, ale niekoniecznie kolobok żytnio-pszenny i tak będzie „zlizał” wszystko ze ścian.
Rozpocznij miks 2:



Nie mogłem wstawić wideo trwającego 23 sekundy, na minutniku automatu do chleba 2 godziny 44 minuty. Film pokazuje, że czasami bułka zaczyna gwałtownie się obracać, pod działaniem siły odśrodkowej bułka przesuwa się ze swojego położenia w środku wiadra, dotyka ścian, po czym obrót zwalnia, jego kształt odchyla się od kulistego kształt, a ostrze zaczyna go mieszać. Po pewnym czasie bułka ponownie przybiera kształt kuli, umieszcza się na środku wiadra, po czym prędkość jej obrotu znacznie wzrasta, siła odśrodkowa znowu rośnie i wszystko się powtarza.


Początek wzrostu 3. Piernikowy człowiek z chleba żytnio-pszennego 60% / 40% nie przykleja się ani do rąk, ani do wiadra:


Gotowy:






Kiedy kroiłem chleb, byłem bardzo zdziwiony: miazga kruszyła się z noża, nie przyklejała się do moich dłoni, ale łatwo sklejała się w grudki. Może chleb jest zły i nie możesz go zjeść? Ale smak jest świetny. Nie zrobiłem zdjęcia miazgi, zrobię to następnym razem.

Znalezione w Internecie:

„Ciepłego chleba żytniego nie można kroić! Konieczne jest całkowite ostygnięcie na ruszcie, przykrywając lnianym ręcznikiem, ponieważ do samego końca spadku temperatury dojrzewanie odbywa się wewnątrz chleba! ”

„W miękiszu chleba żytniego, wyjętym z pieca, dojrzewanie trwa kilka godzin. Gorący chleb ma lepki miękisz i nieuformowany smak ”.

„Niektóre rodzaje chleba mają lepki miękisz, jak żyto. Tak trudno jest ciąć nawet ostrzem ze stali nierdzewnej. Do tych celów służą ząbkowane krajalnice do chleba z powłoką zapobiegającą przywieraniu. Najczęściej w sklepach można znaleźć ostrze powlekane teflonem lub polimerem. W drogim segmencie - z tytanem ”

W rezultacie większość chleba zjadłam w dwóch podejściach, najpierw ze świeżym kompotem jabłkowym, potem z kiszoną kapustą. Pyszne za każdym razem.
A tego ranka, kiedy chleb leżał w lodówce na noc, jest już normalnie pokrojony i nie przyczepia się do noża bardziej niż sklepowy:

[Alex1597]

Alex1597, prosto okazała się pełnoprawna klasa mistrzowska :)
Nadal myślę o ilości oleju w cieście. Widziałem na forum, że według technologii 1-3 gramy masła na 100g mąki. I tutaj okazuje się prawie 3 razy więcej. Nie wiem, czy muszę tak dużo włożyć, czy mogę sobie poradzić z łyżką?

[Lagri]

Lagri, Mariajaki masz piękny chleb! Czy naprawdę był upieczony w Delta-8007? na zdjęciu jest okrągła jak moja w Breeze-11. Mashul, napisz bardziej szczegółowy przepis! Nigdy nie piekłam chleba z dodatkiem mąki żytniej. Chcę spróbować upiec w mojej bawełnie.

[velli]

velli, cicha sympatia, a czym jest Breeze-11? A także wypiekacz do chleba?

Czy naprawdę był upieczony w Delta-8007?

Mam wypiekacz do chleba Lebena (kupiony w Galamart) - egzemplarz Delty, ale wszystko jest zupełnie białe i tryby są nieco inne. Jest doskonały tryb fermentacji, dojrzewa w temperaturze 30-32 stopni. Doskonale piecze. W innych producentach chleba nie zawsze tak jest.

W tym wątku wypatrzyłem przepis na chleb. Najpierw upiekłem chleb według przepisu Alexa (okazuje się, że Darnitsky), w którym 60% mąki żytniej i 40% pszenicy, okazał się nieskuteczny z wyglądu, ale smaczny. A potem, podobnie jak Nadine, zmieniłem zainteresowanie i okazało się, że to żyto pszenne. Po ostatnim treningu zdjąłem wiosło i uformowałem bułkę w formie walca. Lubię to w ten sposób. Ciasto ciekawie, pięknie się układa.)) I wtedy dostajesz taki okrągły wierzch chleba. Ogólnie na ten chleb wziąłem 180 g mąki pszennej, 120 g żyta, 190 ml serwatki, 7 g drożdży prasowanych, 1 łyżeczka soli, 1 łyżeczka cukru, 20 g słoneczników. obrazy olejne. Miałem świeże drożdże (według daty) i dobrze uniosłem ciasto. Dodałem 30 minut garowania, trochę podniosłem ciasto.