Wypiekacz do chleba Delta DL-8007b

[Fantasta]

Fantasta... Następnym razem za kilka dni upieczę chleb żytnio-pszenny z 1,0-1,2 łyżeczki. obrazy olejne. Napiszę o wyniku.



Chleb żytni 60% / 40% za 450 g.

Ustawienia wypiekacza do chleba: program 4 "chleb żytni", waga 450 g, średnia skórka

Mąka łącznie 270 g
Mąka żytnia - 162 g (60% masy mąki) obrana piekarnia
Mąka pszenna - 108 g (40% masy mąki) premia piekarnicza
Drożdże suszone - 2,9 g rozpuszczone w 100 g przegotowanej wody 35-38'C
Woda - 73 g, drożdże rozpuszczamy w 100 g wody, tzw. całkowita woda okazała się 173 g
Olej słonecznikowy - 21,5 g
Cukier - 14,4 g
Sól - 7,0 g

30 minut przed końcem pieczenia temperatura wewnątrz ciasta wynosiła 99,6'C; wyłączyłem wypiekacz do chleba i wyjąłem chleb.
Masa pieczywa gorącego 449 g, schłodzonego pod ściereczką 441,3 g.


Tym razem dach jest nierówny nie dlatego, że znowu go pogniotłem. Taka była. Tym razem nie śledziłem formacji koloboka, a gdy skończyło się ugniatanie i rozpoczęło się wynurzanie, kolobok był z jakiegoś powodu nierówny i nie znajdował się pośrodku. Poprawiłem go do środka, a powierzchnia po podniesieniu okazała się taka sama nierówna jak u koloboka.


Moje wrażenie: jeśli przestaniesz piec w temperaturze w środku miękiszu około 86'C, to dojrzewanie chleba trwa wtedy dłużej i dłużej twardnieje. W wyższej temperaturze miękiszu, na przykład 99'C, chleb jest gotowy natychmiast lub prawie natychmiast.
Na mój gust im świeższy chleb, tym lepszy, nawet po upieczeniu nie czekając na dojrzewanie.

[Alex1597]

Alex1597wg twojego przepisu mam chleb jak na twoim zdjęciu, z takim samym dachem.

[Lagri]

Lagri, Alex1597istnieje wrażenie, że nie ma wystarczającej siły podnoszenia dla 60% żyta lub trwa dłużej

[Lagri]

Lagri Ile ważyłeś chleba. Wcześniej przy wadze 680 i 600 g dach dobrze się unosił. Kiedy tym razem prostowałem bułkę na początku wynurzania, była lekko lepka, rozmyta i nie miała kształtu kuli, aw poprzednich przypadkach, gdy dach był piękny, bułka była całkowicie nieklejąca i o dobrym okrągłym kształcie. Być może popełniłem jakiś błąd lub przy małej ilości ciasta nie miesza się dobrze łopatką. Tym razem nie śledziłem formacji koloboka. W przyszłości to zrozumiem, ale już niedługo, ponieważ od ostatnich dni prowadzę siedzący tryb życia, mój apetyt spadł, a chleb jest spożywany znacznie wolniej.

Fantasta Pewnie nie zaszkodzi rozbrajać go dłużej, ale dach nie spadł, miazga jest przewiewna, nie zbrylona. Z brzydkim dachem powoli to zrozumiem, ale tak naprawdę nie przeszkadza mi to zbytnio.

Wygląd mi nie przeszkadza, o ile nie mówi się o naruszeniach technologii, to znaczy do czasu, gdy dach odpadł i spadł, a miazga jest dość przewiewna i nie zbrylona.

[Alex1597]

Lagri Ile ważyłeś chleba.

Alex1597, Upiekłam lżejszy chleb na 240 g mąki, przeliczyłam przepis mnożąc przez 0,6. Wszystko poszło dobrze, ale dach był żebrowany. A jednak wylałem drożdże Saf-Moment na mąkę od góry, nie rozpuszczając jej w wodzie.

Z brzydkim dachem powoli to zrozumiem, ale tak naprawdę nie przeszkadza mi to zbytnio.

Uwielbiam piękny wypukły dach, a żebrowany lub wklęsły dach trochę mnie denerwuje).

Lagri, Alex1597istnieje wrażenie, że nie ma wystarczającej siły podnoszenia dla 60% żyta lub trwa dłużej

Nadinena przykład czasami dodaję czas wyrastania (żyto-pszenica zawsze okazuje się mieć mniejszą wysokość niż pszenno-żytnie) i podnoszę ciasto według potrzeb, tylko żytnio-pszeniczny dach rzadko okazuje się pięknie wypukły, zwykle równe lub żebrowane.



Znowu upiekła to samo żyto pszenne (60% / 40%), jak pokazano na powyższym zdjęciu i ponownie dodała czas wyrastania, przed pieczeniem, 30 minut. Tutaj dostaję to z wypukłym dachem. Wręcz przeciwnie, nic.)

[Lagri]

Lagri

... upiekłam chleb o mniejszej wadze z 240 g mąki ...

Wtedy wygląda na to, że wiem, o co chodzi. Kiedy ciasto rośnie, najpierw rozszerza się po bokach, po bokach koloboka, jak zauważyłem. Kiedy nie ma już miejsca po bokach, wtedy rośnie.Dlatego jeśli ciasto nie wystarczy, na 450 g chleba, to po bokach kołoboka jest wystarczająco dużo miejsca na ciasto żytnio-pszeniczne, nie ma potrzeby, aby rosło. Chleb pszenno-żytni wyrasta bardziej, nawet przy ilości ciasta na 450 g chleba, po bokach brakuje miejsca i rośnie.

Oznacza to, że w celu uzyskania pięknego zadaszenia z niewielką ilością ciasta żytnio-pszennego, po ugniataniu bułkę należy przełożyć do naczynia do pieczenia o wielkości mniejszej niż wiadro i umieścić tę formę w wypiekaczu zamiast wiadro. Lub upiec chleb o większej wadze.

Jeśli chodzi o czas sprawdzania to tak, należy go nieco wydłużyć. Dach nie odrywa mojego dachu, ale pęknięcie pod dachem jest teraz całkowicie nieobecne, teraz lekko zarysowane, czasami dość zauważalne, ale jak na mój gust nie wygląda brzydko. Jeśli czas impregnacji jest niewystarczający, dach należy oderwać. O ile wiem, ciasto żytnio-pszenne wyrasta mniej niż ciasto pszenno-żytnie w każdym momencie garowania.

[Maria]

Mariai jak dodać czas sprawdzania w programie Rye?

[Alex1597]

Oznacza to, że aby uzyskać piękny dach z niewielką ilością ciasta żytnio-pszennego, po ugniataniu bułkę należy przenieść do naczynia do pieczenia mniejszego rozmiaru niż wiadro i umieścić tę formę w wypiekaczu do chleba zamiast wiadro. Lub upiec chleb o większej wadze.

Alex1597no cóż, zrobiłem i nadal to robię, wkładam do aluminiowego naczynia do pieczenia i wszystko zawsze działa tak, jak powinno, ale chcę też piec pszenicę żytnią z pięknym daszkiem w wiadrze. Mam to zawsze tylko w Panasonic i wszystko się udaje.)

Mariai jak dodać czas sprawdzania w programie Rye?

Nadineno cóż, jest przycisk Pauza, gdzie jest Start / Stop, więc musisz go użyć. Oznacza to, że w trybie Żyto kilkakrotnie włącz Pauzę, aż ciasto wzrośnie do pożądanego poziomu. Należy to zrobić bliżej pieczenia. Lub odłącz wypiekacz do chleba z gniazdka co 3 do 10 minut. Po prostu wyłącz wypiekacz do chleba nie przyciskiem Start / Stop, ale wyjmij wtyczkę z gniazdka. W moim wypiekaczu do chleba jest łatwiej, jest tu tryb Fermentacji i mogę zatrzymać program i utrzymywać ciasto w tym trybie, aż będzie potrzebne, a następnie włączyć Pieczenie.

[Maria]

Maria, cała nauka! podziękować!

Nie ma za co.

[Lagri]

Lagri W wiadrze z niewielką ilością ciasta ten chleb najwyraźniej nie będzie miał pięknego dachu.

Co do drożdży: rozpuszczam je w ciepłej wodzie i odstawiam na 30 minut bo tak jest napisane w ich instrukcjach. Początkowo wybrałem je, ponieważ wychodzą 3 razy taniej niż z suchymi drożdżami, których nie trzeba rozpuszczać. Najpierw rozpuszczam drożdże, potem ważę mąkę, mieszam, przesiewam, ważę wszystko inne i mija czas. Dopóki się nie znudzę, nudzę się - wezmę innych.

Dzisiaj piekłem 60rzh / 40psh za 600gr - dach nie działał :(
Co więcej, 20 minut przed rozpoczęciem pieczenia zajrzałem do środka - był okrągły, a podczas pieczenia stał się płaski i jakieś nierówności

[Wszystkich Wesołych Świąt!]

Wszystkich Wesołych Świąt!
Nadine, więc mam tę samą historię z tym żytem

Zajrzałem przed pieczeniem - był okrągły, ale w trakcie pieczenia stał się płaski i jakieś nierówności

Mogą Alex potem coś wymyśli).

[Maria]

MariaWesołych Świąt !!!
A ja upiekłam wczoraj, a dziś czekało mnie nieprzyjemne odkrycie - chleb jest czerstwy i kruszy się, jakby nie miał 12 godzin, ale tydzień.
Nie wiem nawet, czy nie cierpieć już z pszenicy żytniej i piec z przewagą mąki pszennej, czy też szukać idealnego przepisu. Jakoś trudne

[Fantasta]

Fantasta, Lagri... Jedyne, co wymyśliłem, to upiec ten chleb z dokładnie tych samych składników, a potem porównać.

Co mam na stanie:

• Mąka żytnia obrana z piekarni "Stolichnaya Mill" to produkcja lokalna, we wszystkich okolicznych sklepach jest tylko mąka żytnia tej marki. Prawdopodobnie nie masz.
• Mąka pszenna „Makfa” premium piekarnicza. Wyprodukowane przez JSC "Makfa" Moskwa. Adres produkcji region Czelabińsk
• Olej słonecznikowy "Golden Seed" rafinowany dezodoryzowany. Produkcja regionu Biełgorod.

Co mogę kupić w specjalistycznym sklepie, będę w tym sklepie za pół miesiąca:

• Mąka żytnia pełnoziarnista "Granaty". Produkcja Federacji Rosyjskiej.
• Mąka żytnia pełnoziarnista "Divinka". Produkcja Federacji Rosyjskiej.
• Szybko działające suche drożdże piekarnicze „Saf-Moment”. Wyprodukowany przez Voronezh Yeast LLC, rosyjskie przedsiębiorstwo grupy Lessaffre (Francja).
• Wypiek mąki pszennej 1 / s „Divinka”, na opakowaniu napis „Ałtaj”. Produkcja Federacji Rosyjskiej.

Słonecznik i oliwa z oliwek: w pobliskich sklepach jest wiele odmian od wielu producentów. Ale nie kupuję drogich odmian.

Cukier buraczany.

Dodatkowa sól.

Moja woda jest artezyjska, wysokiej jakości i smaczna.

Ale w tym chlebie żyto jeszcze więcej ach, przeoczyłem, jest 30 g więcej pszenicy, dlatego dach jest bardzo wypukły. Spróbuję, wydaje się, że innym się udaje.

Chleb żytni z pięknym daszkiem (wypiekacz do chleba) (Chleb Pete)

[Maria]

Maria, i
Czy naprawdę jest coś, co można zastąpić serwatkę bezmleczną?

Tak, nawet z wodą, tylko trochę mniej. ... Muszę spróbować. I możesz dodać kwaskowatość sokiem z cytryny. Ostatnio piekłam na serwatce i wydaje mi się, że chleb okazuje się zupełnie inny niż na wodzie iw smaku, a miękisz inny, bardziej gumowaty czy coś.
Generalnie kładę ten „Chleb żytni z pięknym daszkiem”, myląc ilość żyta (wziąłem więcej, czyli 190 g) i mąki pszennej (mniej, czyli 160 g). Piernikowy ludzik był początkowo płynny, a pod koniec partii stał się normalny, ale lepki. Odtworzyłem tryb Rye firmy Panasonic, ponieważ w moim wypiekaczu nie ma takiego trybu. Teraz ciasto rośnie, wtedy włączę pieczenie. Chleb nadal będzie działał, ale z jakim dachem ...

[Alex1597]

Alex1597wydaje mi się, że szkopuł tkwi w bułce i warunkach pieczenia
Kiedy piekłam, w kuchni było otwarte okno, może nie podobał mu się przeciąg



MariaNie wiem gdzie kupić serum, nigdy nie widziałem go w sprzedaży w czystej postaci (tylko z sokiem), ale sam tego nie zrobię

[Nadine]

Zostało 15 minut do końca pieczenia mojego żytnio-pszennego chleba i nie mogłem tego znieść, zerkałem na dach chleba - pozostał wypukły. Wszystko się udało! Później pokażę ci zdjęcie.



Tutaj jest. Powtórzę.




Już tego próbowałem. Bardzo smaczne!

Nie wiem nawet, czy nie cierpieć już z pszenicy żytniej i piec z przewagą mąki pszennej, czy też szukać idealnego przepisu.

Nadine, możesz teraz spróbować upiec chleb z Bread Peet, zmieniając przez przypadek ilość mąki żytniej i pszennej, tak jak ja. Chleb jest żytnio-pszenny. Pyszne.

[Maria]

Maria, dzisiaj upiekłem chleb 50/50 zamiast żywych drożdży wziąłem suchy i wyszło dużo lepiej niż z żywym
Myślę, że mój problem był właśnie z powodu drożdży

[Nadine]

Myślę, że mój problem był właśnie z powodu drożdży

Być może tak.
Nadineupiekłeś ten chleb?

Chleb pszenno-żytni 50x50 z żywymi drożdżami (wypiekacz do chleba) (Rina)

Często piekłam go w Panasonic. Teraz musimy go upiec w dziecku.

[Lagri]

Lagri... Gratulujemy pięknego chleba. Ciekawy, dla chleba wielkości 450 g okaże się dach? Z czasem spróbuję, teraz nie wszystko na ten przepis.




Fantasta... Być może 60% / 40% pieczywa, które pieczę, będzie zrobione z drożdży rozpuszczonych w wodzie. Wszystko jest płynne, w tym drożdże, na dnie mąki, a cukier i sól są suche i na wierzchu mąki.

[Alex1597]

Ciekawy, dla chleba wielkości 450 g okaże się dach?

Alex1597, wypróbuj, a następnie podziel się wrażeniami.

[Maria]

Marianie, knebel do pieczenia wymagał 50/50 mąki, 180 gramów wody, cukru, soli, oliwy i octu do oka, 1 godzina. l drożdże, w skrócie, dowolna kreatywność i wcześniej wyszło dobrze, byłem naprawdę zaskoczony!

[Nadine]

Nadine, świetny! Tak będzie zawsze i dach będzie piękny!

[Maria]

Maria, potem to, a potem to, a potem biegasz i biegasz z wagą w kuchni, i to kaaaak, wszystko zawiedzie

[Nadine]

Nadineiw jakim trybie ten chleb wyłączył się w automatycznym trybie Żyto?



Mój chleb żytnio-pszenny był skończony (60% / 40%), którego dach był żebrowany i znowu ten sam wynik. Tutaj chyba albo program nie pasuje albo coś ze składnikami. Na razie zostawię ten przepis w spokoju.

[Maria]

Maria, na żyto.I przez pierwsze 10 minut oglądałem koloboka a potem do końca programu nie wkładałem tam nosa

[Nadine]

Nadine, to tryb jest dobrze dostrojony w maszynie do chleba. To jej duży plus. Cóż, najwyraźniej inne tryby również są dobrze dostrojone.

Alex1597, wypróbuj, a następnie podziel się wrażeniami.

Piec na takim i okazuje się. Mam na myśli 60% / 40% drożdży w chlebie.

[Maria]

MariaW instrukcji zauważyłem, że Żyto i Kukurydza są identycznymi trybami pod względem czasu ugniatania, wyrastania i pieczenia. Zastanawiam się zatem, jaka jest w nich podstawowa różnica? Może w temperaturze?

[Nadine]

Nadinemoże pomyłka? Konieczne jest przygotowanie chleba w obu trybach i śledzenie czasu, porównaj z tabelą.
Alex1597i nie miałem na myśli drożdży, tylko 450 gramów chleba).

Chleb pszenno-żytni 60% / 40%
Fot. 1. Suszone aktywne drożdże piekarnicze. Zgodnie z instrukcją rozpuścić w 100 g wody 37'C (zgodnie z instrukcją 35-38'C) i zużyć po 30 minutach.
Drożdże dały pyszny chleb i najgładszą skórkę.

Fot. 2. Inne drożdże, także aktywny suszony wypiek. Zgodnie z instrukcją wlałem je do 100 g wody 38'C, zamieszałem (rozpuściłem) po 10 minutach, zużyłem po 20 minutach.
Z tych drożdży powstał chleb o nieprzyjemnym zapachu i smaku drożdży. Miazga bardzo się kruszyła. Nie będę już używać tych drożdży, ale resztę wyrzucę. Może złapano podróbkę?

Fot. 3. Szybko działające suszone drożdże piekarskie. W instrukcjach istnieją dwie możliwości użycia: dodać do mąki lub wstępnie rozpuścić w ciepłej wodzie. Przed użyciem rozpuszczony w wodzie.

Fot. 4. Te same szybko działające drożdże, ale tym razem wylał je na mąkę i rozpuścił cukier i sól w wodzie.
Chleb z tymi drożdżami (fot. 3 i 4) był najsmaczniejszy, zaskakująco mało pokruszony i powoli czerstwy, choć miał nierówną skórkę.

[Alex1597]

Alex1597Okazuje się, że miałem rację, zakładając co do drożdży

[Lagri]

Cześć wszystkim! Dziękuję Lagri, Mashenkakupiłam baby Lebena, za co jestem jej bardzo wdzięczna! Teraz i prawie co drugi dzień piekę też małe pieczywo. Chleb jest zawsze świeży i chcę spróbować wszystkich trybów. Chleb okazuje się pyszny w tym malutkim Peku za 600g, a przy 450 jeszcze nawet nie wyobrażałem sobie, co to będzie, bo za 600g. i tak mały z wyglądu. Wczoraj upiekłam kaszę gryczano-pszenną (50 gram mąki pszennej z całości zastąpiłam kaszą gryczaną). Okazało się, że pieczywo pyszne, miękisz z odrobiną gumy, co szczególnie mi się w nim podoba. Ale dach okazał się nie okrągły, ale trochę wyboisty i lekko spłaszczony na górze, chociaż przed pieczeniem był wysoki, okrągły i gładki. Ciasto nie docierało do bawełnianego wieczka, gdy było ustawione w trybie pieczenia, a wcześniej znajdowało się w trybie fermentacji, aż do wymaganego wzrostu wysokości. Coś o czym myślałem, sam nie rozumiem gdzie. zdjęcie nieudane przepraszam. W rzeczywistości wygląda bardzo ładnie w krojeniu.

[cicha sympatia]

cicha sympatia, Nie piekłam go w tym piekarniku z mąki gryczanej, u innego dziecka upiekłam i dach był wypukły. Może zmniejszyć ilość płynu o 10 gramów. Jak na razie mam wszystkie pieczywo z pięknym wypukłym dachem. Rzadko piekę czystą pszenicę, zwykle z dodatkiem mąki żytniej. Zawsze okazuje się tak (to jest dzisiejsze żyto pszenne na 1 programie 300 g mąki, bez doliczania czasu wyrastania):

I co ciekawe: przed pieczeniem był nieco niżej, na krawędzi wiadra, a podczas pieczenia rósł.

Postanowiłem sprawdzić, czy dach wyrówna się z szybko działającymi drożdżami i wydłuży się czas podnoszenia.

Po zakończeniu ugniatania wyłączyłem wypiekacz do chleba, po 2 godzinach włączyłem go z powrotem na program 19 „Pieczenie”. Czas pieczenia ustawiono na 50 minut. Po kolejnych 30 minutach okazało się, że pieczenie się nie rozpoczęło. Ponownie wcisnąłem przycisk start, okrężnica na minutniku zaczęła migać i zaczęło się pieczenie. Oznacza to, że wspinaczka okazała się 2 godziny 30 minut.

Po godzinie wynurzania:


Po 2 godzinach wynurzania:


Po 2 godzinach i 30 minutach wynurzania:


Gotowy:


Chleb okazał się taki sam jak zwykle z szybko działającymi drożdżami w programie 4 „Chleb żytni”, czyli ze wzrostem 75 minut.



Zamówiłem sitko do wypiekacza do chleba na baterię, szklankę do rozpuszczonych drożdży z „dziobem” i podwójnymi ściankami, aby drożdże schładzały się mniej w 30 minut oraz dwie małe silikonowe skrobaki o różnych kształtach, jedna łopata o szerokości 3,4 cm a druga w formie noża o szerokości ok 2 cm.



Szukając odpowiednich skrobaków trafiłem przypadkiem do sklepu sprzedającego barwniki do chleba. Te barwniki same w sobie stanowią żywność i można je jeść (zdjęcie zrobione ze sklepu):





Niektóre proszki uzyskują ostateczny kolor dopiero po rozpuszczeniu w wodzie.

Jak używać:
Rozpuść proszek w wodzie Dodaj proszek do wody, której używasz do przygotowania ciasta, dobrze wymieszaj. Wszystko inne jest według twojego przepisu na ciasto.
Proporcje:
Do chleba, ciast na parze, ciast, ciastek, herbatników, bułek, ciasta gotowanego na parze itp. 1 do 20 (na przykład: 100 gramów mąki, 5 gramów proszku).
Kluski, pierogi, kluski, knedle itp. - proporcje są różne.

Nigdy wcześniej o tym nie słyszałem.

[Alex1597]

Alex1597, wydłużony czas podnoszenia po raz kolejny udowodnił, że kawałek ciasta utknął (siła podnoszenia się skończyła) iz tego powodu dach jest płaski
Szukam tam dokładnie wypieku chleba - kupujesz specjały. Inwentarz:))))

[Fantasta]

Fantasta... Czy uważasz, że warto skrócić czas wzrostu, a wręcz przeciwnie, mniej niż w programie 4 „Chleb żytni”, czyli mniej niż 75 minut?

Wypiekacz do chleba uważałem za przydatną rzecz, będę go używać najwyraźniej długo i często, a chcę maksymalnie uprościć i przyspieszyć przygotowanie, doprowadzić wszystko do maksymalnego automatyzmu. Do tej pory korzystałem z ogromnego metalowego sita, starych i niewygodnych szklanek fasetowanych, z których jak wylejesz to część płynu przepływa wzdłuż ściany za ścianą, a zamiast skrobaka - aluminiową łyżką, jeśli się spieszysz bądź nieuważny, możesz uszkodzić pokrywę wiadra. I zamówiłem specjalny sprzęt w Chinach, nie jest drogi, jeśli kupisz go poprawnie.

[Alex1597]

Alex1597Wydaje mi się, że czas wynurzania 2h 30m to dużo.
Jest to oparte na najnowszych testach fotograficznych.
Oczywiście lepiej nie drapać wiadra metalem. W wodzie rozpuszczam nawet sól i cukier, żeby nie zarysować nieprzywierającej powłoki

[Fantasta]

Fantasta... Tak, zdjęcie zostało pokazane. Poza tym te szybko działające drożdże podrożały nagle prawie 2-krotnie, więc kupię inne. Jakich narzędzi używasz?

[Alex1597]

Alex1597co do czasu sprawdzania, to odwiedziłam rodziców w maju i postanowiłam tam upiec chleb. Czyli w Moulinex, w programie, zwykły biały chleb, najwyraźniej przygotowanie również zajmuje dużo czasu, ponieważ przed pieczeniem zwykły chleb pszenny miał niesamowity wypukły dach, a gdy zaczął się pieczenie, dach się zawalił. Podejrzewam, że ciasto zostało również wyprofilowane.
Poza momentem Saf nie mamy drożdży w pobliskich sklepach. Cóż, nadal jest wyciskany, ale łatwiej mi wlać do miski suche drożdże.
Co więcej, nie moczę ich - wystarczy miarka do mąki, zgodnie z instrukcją.

Używam najbardziej prymitywnych rzeczy z Ikei: mechanicznego sitka i silikonowej szpatułki. No właśnie miarka z zestawu do Delty


Nawiasem mówiąc, po raz pierwszy widzę farby proszkowe. Ale myślę, że to już rozpieszcza :)

Ja też używam takiego mechanicznego sita. i jeszcze dwie duże silikonowe szpatułki: jedna płaska, podczas ugniatania zeskrobuję nią mąkę z boków wiadra, druga jest lekko wklęsła pośrodku i cienkie brzegi. Odsuwa ciasto na bok i wyciąga mikser. Jednocześnie bez dotykania ciasta rękami, dopasowując je szpatułką. Kupiłem zestaw 5 przedmiotów na Ali po obejrzeniu klipu wideo o tym zestawie.

[velli]

velli, Byłem tak zepsuty przez to sito, że moi rodzice zapomnieli jak przesiewać to zwykłe, nawet potrząsnął i potrząsnął tam

[Nadine]

NadineJa też zostałem zepsuty, tak jak ty. Sąsiad poprosił kiedyś o sito i długo go nie zwracał, ale po chwili potrzebowałem go. Nie było sąsiadów w domu, musiałem zaopatrzyć się w zapasowy, prosty metalowy. Wlałem do niego mąkę i potrząsnąłem tak mocno, jak mogłem. Naprawdę nie podobał mi się ten proces: mąka rozsypuje się po całym stole, wylewa się jakoś źle i zbyt wolno. Coś jak przesiane.

[velli]

vellitutaj jest proces naukowy i techniczny w akcji

[Fantasta]

Fantasta... Wygląda na to, że nie masz czym zmierzyć temperatury drożdży i ciasta. Używam tego termometru (aliexpress.com/item/TP608/32880197891.html):



W dniu 2 maja ciśnienie atmosferyczne wynosiło 746,3 mm Hg. kolumna, przy tym ciśnieniu temperatura wrzenia wody wynosi 99,5 ° C. Cyfrowy termometr we wrzącej wodzie wskazywał 100,6'C. Oznacza to, że od odczytu termometru cyfrowego należy odjąć 1,1 ° C w okolicach 100 ° C. Korekta to -1,1'C

W zakresie temperatur rozpuszczonych drożdży określiłem poprawkę na podstawie porównania z odczytami radzieckiego termometru medycznego:


Te termometry są bardzo dokładne, maksymalny błąd to 0,1'C:


Przy 39,0'C według radzieckiego termometru medycznego, termometr cyfrowy wskazuje 39,8'C. Oznacza to, że korekta wynosi -0,8'C.
Przy temperaturze 36,9 ° C według radzieckiego termometru medycznego termometr cyfrowy wskazuje 37,7 ° C. Potwierdza to, że korekta to -0,8'C.

W efekcie stosując korektę mogę zmierzyć temperaturę ciasta, drożdży, powietrza w pomieszczeniu itp. Z błędem ok. 0,1'C.
Jeśli masz czas i nastrój, możesz dostosować odczyty termometru cyfrowego tak, aby korekta w co najmniej jednym zakresie była równa zeru.

[Alex1597]

Alex1597, Wszystkiego najlepszego!!! Szczęście, zdrowie i wszystkiego najlepszego! I więcej sukcesów w pieczeniu!
I jeszcze jedno pytanie o te barwniki: do czego służą, ze względu na smak, kolor czy coś innego?

[Lagri]

Lagri... To są barwniki do koloru. Nic nie mówi się o smaku. Śmieszne zdjęcia z czarnym herbatnikiem, z warstwami w różnych kolorach. Zestaw czterech kolorów 50 + 100 + 100 + 100 gramów w słoikach kosztuje 405 rubli, tyle samo (w najlepszym przypadku) trzeba zapłacić za dostawę, ale nie każdy pośrednik zajmuje się dostawą żywności.