Marynowany daikon

Marynowany daikon

Kategoria: Zimne posiłki i przekąski

Kuchnia: koreański

Składniki
Daikon	1 kg
Sól marynata (+ do obróbki wstępnej)	1 + 2/3 łyżeczki
Ocet stołowy 9% rozcieńczony wodą w stosunku 1: 2 **	4-5 st. l.
woda	660 g
Cukier	200 g
Kurkuma Mielona ***	1 + 2/3 łyżeczki

Metoda gotowania

• Dodaj 1 łyżeczkę do wody. sól i cukier, zagotować, dodać kurkumę, wymieszać, wyłączyć piec, przykryć patelnię pokrywką i odstawić na chwilę.
• Daikon obrać ze skórki i jedną część pokroić w paski „spaghetti”, drugą część przeciąć wzdłuż i pokroić w trójkąty, jeśli rzodkiewka jest mała, pokroić w kółka. Pokrojony daikon włożyć do miski, doprawić pozostałą solą i odstawić na 2-3 godziny.
• Przygotowaną marynatę dodaj do daikona - delikatnie polej, pozostawiając osad z mielonej kurkumy na dnie patelni lub przefiltruj wstępnie marynatę przez serwetkę, a następnie dodaj ocet stołowy. Umieść pokrywkę na misce i wstaw do lodówki na 24 godziny. Podawać bez marynaty.
• * Sok powstały podczas wstępnej obróbki daikon można pozostawić lub odsączyć, w razie potrzeby odcedzam sok przed dodaniem marynaty.
• ** Oryginalna receptura zaleca użycie 1/3 łyżki octu jabłkowego. na 400 ml wody i zwiększenie ilości cukru - 150 g na 600 g daikon.
• *** Oryginalna receptura zaleca owoce gardenii w ilości 8 g na 400 ml wody.

Uwaga

Przepisane przez Nelly Tsoy. Dzięki autorowi!
Oryginalna receptura:

„Autentyczne koreańskie jedzenie: rzodkiew marynowana Daikon 단무지”.
-Redis Daikon 600 g
-Grudna sól 2 łyżki. l.
-Owoce gardenii 8 g
-Drobna sól 1 łyżeczka.
Ocet jabłkowy 1/3 łyżki.
-Woda 400 ml
-Cukier 150g.

HUVsZFtQAAM

.

Podobne przepisy

Sałatka Daikon i Ananas (Omela)

Sałatka Daikon (dopleta)

Daikon i dzwonki marchewkowe z krewetkami (dopleta)

[Korsyka]

Wczoraj nagle zwróciłem uwagę na Daikon. Dzieje się tak prawdopodobnie po przeczytaniu twojego przepisu. Zwykle lecę obok, a potem zatrzymywałem się, a nawet przekręcałem w dłoniach. Nigdy nie kupiłem tej rzodkiewki, ale potem chciałem ją ugotować, tak.
Korsykadziękuję!

[Rituslya]

Rituslya, za Twoje zdrowie! Możliwości wykonania daikon jest wiele - od marynowania po grillowanie i podawanie z zielonym masłem, więc staraj się wybierać według własnego uznania.