Chleb trójkolorowy (bez barwnika)

Przepis z Internetu ze zdjęciami praw autorskich

Chleb trójkolorowy (bez barwnika)
Kategoria: Chleb drożdżowy

Składniki
przegotowana woda 88 ml
mąka pszenna 4 łyżki
cukier 0,5 łyżeczki
suche drożdże 0,75 łyżeczki
olej kukurydziany 1,5 łyżeczki
słodka papryka (czerwona, żółta i zielona) 3 szt
sól 1 łyżeczka
Metoda gotowania

Cienka chrupiąca skórka, najdelikatniejsza, tylko puszysty miękisz, a smak! .. Smak niezwykły ... chleb i pieczona słodka papryka.
Co ciekawe, warzywny smak tego chleba nabiera intensywności drugiego dnia.
Cóż, nie sposób nie zauważyć wyglądu tego chleba! Sam pieprz daje nam 3 jasne kolory - zawiera naturalny barwnik. Dzieci to docenią.
możesz spokojnie sam wybrać metodę formowania - chciałem zrobić warkocz.
Używam szklanki 200 ml, przybliżona waga pieprzu to 120 gw 1 sztuce. Dodajemy mąkę nie do końca według moich proporcji, bo wszystko zależy od jej wilgotności, a także od soczystości pieprzu. Czytamy o tym w krokach.
Przede wszystkim rozgrzewamy piekarnik, następnie dokładnie myjemy i suszymy paprykę. Mam 2 zielone kolory, ponieważ 2 małe mają wagę 1 duży owoc. Pamiętaj, aby wziąć soczyste papryki grubościenne! Rozprowadzamy go na blasze do pieczenia, uprzednio przykrywając folią spożywczą. Paprykę pieczemy w dość wysokiej temperaturze (mam około 190-200 ° C) łącznie około 0,5 godziny. Gdy tylko pojawią się ciemne ślady na dnie, odwróć pieprz i piecz przez kolejne 15 minut.
Paprykę bierzemy za ogony i wkładamy do torby, którą zawiązujemy i zawijamy w ręcznik. Tak więc po około 10-15 minutach pieprz będzie parował, lekko ostudził, a skórka bez problemu odpadnie.
W międzyczasie cukier i drożdże rozpuść w 100 ml ciepłej (temperatura nieco wyższa niż w ludzkim ciele) wody. Pozostawiamy, aby aktywować to drugie na 10-15 minut.
Odwiąż worek i obierz paprykę 1 na 1 ze skórki, ogona i nasion - potrzebujemy tylko miąższu. Jest jeszcze jeden niuans: wewnątrz ziaren pieprzu, jeśli są wystarczająco soczyste, powstaje całkiem dużo soku. Później dodamy wodę do miazgi, ale zamiast tego możesz użyć tego soku. Dlatego nie wylewaj go, ale wlej do osobnego pojemnika.
Połącz miazgę z 12 ml przegotowanej wody (lub soku i dodatkową ilością wody 12 ml). Potrzebujemy dość płynnego puree - paprykę przebijamy płynem blenderem zanurzeniowym lub mielimy wszystko w misce blendera.

Teraz trochę się pogubmy (cóż, uwielbiam ten biznes). Zrobimy 3 rodzaje ciasta o różnych kolorach. Oczywiście potrzebujemy albo 3 misek do mieszania, albo umyć i wysuszyć jedną po każdym rodzaju ciasta. Wlej połamaną paprykę do miski, dodaj 1/3 wody drożdżowej, 1/3 łyżeczki. l. sól i 1,25 szklanki przesianej mąki. Uwaga: ilość mąki może się znacznie różnić! Ogólnie rzecz biorąc, najpierw dodaj 1 filiżankę, a następnie spójrz na konsystencję ciasta. Gdy mąka prawie wchłonie płyn, dodaj 0,5 łyżeczki masła i ugniataj przez kolejne 5 minut.
W rezultacie powinieneś mieć bardzo miękkie ciasto, przylega do dłoni - to normalne! Nasmaruj dłonie kroplą masła i przenieś ciasto do mniejszej miski.
CIASTO jest delikatne. Gluten nie jest jeszcze w pełni rozwinięty, ale czas spełni swoje zadanie. Proszę, jeśli gotujesz ten chleb, nie wbijaj ciasta mąką, w przeciwnym razie gotowy produkt nie będzie przewiewny i puszysty! Bądź cierpliwy, zdrap ciasto z palców - więcej mąki dodamy później.
Tak wyrabiamy pozostałe 2 rodzaje ciasta - zielone i czerwone. Po każdym dokładnie umyj i wytrzyj ręce do sucha! Ciasto przekładamy do osobnych pojemników i odkładamy w ciepłe miejsce, przykrywając miseczki ręcznikiem z naturalnych tkanin.
Po 1,5 godziny ciasto wzrośnie 2-2,5 razy. Każdy rodzaj ciasta waży około 200 gramów.
Zostało nam jeszcze trochę mąki - będzie nam potrzebna do rozwałkowania ciasta. Posyp mąką stół, weź kawałek ciasta, odkurz i rozwałkuj w warstwę.
Przekręcamy w przybliżeniu prostokątny lub kwadratowy placek w ciasną rolkę, zwijamy w opaskę uciskową, aby ją uszczelnić. Ale nie męcz ciasta za bardzo.
Robimy to samo z resztą testu. To są puste miejsca na 1 bochenek. Teraz zaplecimy warkocz - chyba każdy wie, jak to zrobić). Oto taki pulchny warkocz. Końce ściskamy, aby warkocz nie rozchodził się podczas pieczenia.

Przenosimy go na blachę do pieczenia pokrytą pergaminem i odstawiamy na 1 godzinę, aż wyrośnie 2 razy. Pamiętaj, aby przykryć ręcznikiem, aby był suchy. Nadszedł czas, aby włączyć piekarnik i podgrzać go do maksimum (około 230 ° C).
Po 1 godzinie ... Spryskaj puste miejsca ciepłą wodą i posyp białymi (nie da się w ogóle posypać) sezamem. Chleb wkładamy do bardzo gorącego piekarnika, natychmiast obficie spryskamy jego ściany i spód wodą. Moja butelka z rozpylaczem jest zepsuta, więc po prostu czerpię wodę z kubka i taką wodę. To jest nasza łaźnia parowa. W ten sposób pieczemy chleb przez pierwsze 10 minut. Oznacza to, że tworzymy pary 1 raz. Następnie obniżamy temperaturę do 180 ° С i pieczemy chleb przez kolejne 20 minut. Gotowość sprawdzam sondą temperatury.