Chleb żytni "Pasja westfalska"

Ritulya i ja z raportem, tylko przepraszam bez zdjęcia, ale spojrzałem na Yulyashin, cóż, jeden do jednego. Okazało się, że taki dobry chleb, upieczony jak Yulechka, najpierw na drożdżach, a następnie pieczony przez godzinę. Czekałem aż ostygnie, odetnę na ciepło, skórka chrupi, słodkawa, posmarowana soloną rybą posmarowaną masłem na wierzchu, mmm, po prostu odlecieć z mewą. Dzisiaj jedliśmy na obiad. Teraz będę piec, rzadko jemy żyto, częściej kupujemy lokalną piekarnię. A teraz ja też mogę to zrobić.
Dziękuję kochanie za łatwy przepis i, co najważniejsze, pyszny.

Oto nóż!

Niesamowite!
Julia, dziękuję raport! Masz piękny chleb!)

Czekałem jak ostygnie, odciąć na ciepło, skórka chrupi, słodkawa, posmarowana solona ryba z masłem na wierzchu, mmm, z mewą

Reprezentuję!
A dzisiaj upiekłam kolejne, a jutro znowu to upieczę.

Ritochka, oto mój chleb. Pieczę po raz drugi. Za pierwszym razem zrobiłem to w trybie ręcznym ze wstępną partią na pizzy, drugą na maszynie. Okazało się prawie tak samo. Mały, ale bardzo wygodny do krojenia na kawałki. Dziękuję ci za przepis.

[Tryby]

Olga, urrra!
Martwiłem się o coś. Jak dostałeś tam chleb, prawda?
Dobrze, że mi się podobało. Tak, około Tryby...
Okazuje się, że to samo na Rye i na urządzeniu półautomatycznym. Ale czasami z jakiegoś powodu na Rye, jakby to było, jest dla niego mało czasu do Prostoyki (od czego to nie zawsze zależy: pogoda to natura? Czy drożdże są nieco inne?)))
A czasami jest idealny!
Jeśli jestem niechętny lub nie mam czasu na śledzenie, stawiam na Rye. Myślę, że skórka na Rye jest bardziej chrupiąca.
A kiedy wiruję w kuchni, stawiam na ugniatanie-pieczenie.

Dzisiaj w końcu kupiliśmy obraną mąkę żytnią Tverskaya! Kocham ją bardzo mocno. Przez długi czas nie była w Magnet. W Maga wszystko było gorąco.
Jutro upieczę na Twerskiej. I będę śledzić ten proces.

Krótki

Tak, nie różni się wysokością. Prawie żyto, ciężkie ciasto! Ale pyszne!)
Za Twoje zdrowie.

Ritochka, tak, lepiej piec żyto na półautomatycznej maszynie. Ale trzeba mieć oko i doświadczenie. (Aby chleb wyrósł 1,5 raza). Kiedy piekłam na wakacjach, trochę się położyłam. I oczywiście ciasto uniosło się znacznie wyżej, chociaż kiedy nacisnąłem ciasto, powoli wracało na swoje miejsce. Po upieczeniu rzucił się w dół, aż skrzydełek pozostało trochę z jednej strony)
A na pełnej maszynie też piekła prawie w nocy, nawet ustawiła budzik, żeby nie zasypiał a poza tym musiałem już pierwszego dnia po długim weekendzie iść do pracy... Nie było czasu, żeby trochę przekroczyć normę. Czekam teraz na weekend, postaram się dołożyć proofing)) Chcę to doprowadzić do perfekcji: girl_manikur: Nadal smacznie i zdrowo))) Dla Ciebie

Dziękuję Olga!
Tutaj też to umieściłem. Na mące Tverskaya.
Jest ugniatanie.
Chcę dzisiaj zrobić zdjęcie bułki.

Na mące Tverskaya.

Ja też kiedyś go kupiłem w Magnet, muszę odwiedzić, może u nas się pojawił.
Jak dotąd tak, musisz zabrać maga żyta, co robić. I tutaj bardziej mi się podoba słód Kolobok, a teraz z braku go wziąłem go z Pudova .. Ale zainspirowany Twoim przepisem Rituel, znalazłem i zamówiłem teraz mojego ukochanego Koloboka na przyszłość.
Mimo wszystko, wczorajszy chleb okazał się taki smaczny !! Skórka dziś zniknęła, ale miękisz smakuje równie dobrze!
Nie znam odpowiedniego programu automatycznego do mojego Muli, muszę go przeczytać w branży .. ale w zasadzie bardzo mi się podobał w trybie ręcznym!

Rita, fajnie byłoby zobaczyć bułkę) Naprawdę nie mogę się doczekać.A nawet na ciasto prawie przed pieczeniem. Gdyby to się stało, zrobiłbym zdjęcie.

Piernikowy ludzik

Nie kupiłem. Wydaje się, że mamy problem z zakupem.

[Svetlana]

Svetlana, Słód Kolobok był kiedyś w Globusie, teraz w sklepie znalazłem 108 przypraw.

🔗

W Petersburgu nie ma sklepu 108, tylko dostawa.
A w Auchan czy Season, co ciekawe, taki słód jest. Będę oglądał .

Przyszedłem podziękować za przepis! Chleb został upieczony w piecu. Nie było słodu, pojechałem do Savushkin. Sklep Orange został zamknięty. Rzuciłem się do Prismy, kupiłem słód. Zrobiłem trochę serwatki na chleb. A oto chleb. Następnego dnia kazali to powtórzyć. Przepis jest wspaniały !!!

[zweryfikowany]

Cóż, jestem gotowy, aby zdać relację z dzisiejszej Chlebuszki.
Opublikuję to ”sesja fotograficzna"jego.
Dziś zdałem sobie sprawę, że Chlebuszek nadal potrzebuje dłuższej korekty. Przez 1 godzinę nie zdążyłem się oddalić i pękł dach. (Spieszyłem się, godzinę później musiałem pilnie wyjść i za wcześnie włączyć Pieczenie)
W rezultacie chleb pękł - oczywisty niedorozwój!
Ale co dziwne, przekonało mnie to, że wszystko jest w przepisie zweryfikowany... Dach się nie zawalił. Chleb jest miękki, a skórka chrupiąca Jak zawsze.
Oto bułka na początku miksu.
A na drugim zdjęciu widać, że musisz pomóc zebrać mąkę z boków szpatułką.


Istnieją trzy obrazy: od dołu, zaczynając od lewej do prawej: 5 minut po rozpoczęciu ugniatania, po 10 minutach ugniatania. A po dodaniu jednej łyżki mąki na górnym zdjęciu (bo mąka jest inna - bułka wydawała się cieńsza)

Jak widać bułka ze spódniczką). Tak powinno być! To normalne.

I tutaj, zgodnie z prośbą Olgi, zrobiłem zdjęcie kawałka ciasta przed rozpoczęciem pieczenia.


I na koniec sam Khlebushek.

Nie będę się już spieszył (będę się starał nie wpadać w takie sytuacje, ale w życiu wszystko może się zdarzyć))).
Zadzwonili więc i trzeba było przybyć o określonej godzinie. I mam chleb na garowni ... Zajrzałem do środka, policzyłem w głowie to i tamto i włączyłem Pieczenie.
Ech, jest za wcześnie! Przedmiot obrabiany powinien wznieść się dokładnie przez 20 minut.
Cóż, to też doświadczenie! Wizualnie wyglądało to jak nic. Już wstałem, ale instynkt podpowiadał mi - WCZESNIE !!!
JEDNAK NIE BYŁO WYJŚCIA !!!
Nie było komu zostawić chleba.

Sesja zdjęciowa! Dobra robota, Rituyla!

kolobok ze spódniczką) Tak powinno być! To normalne.

Aha, i miałam to ze spódnicą! Raczej na początku nawet dwa koloboki ze spódnicami na dwóch mieszadłach, ale potem szybko się zaprzyjaźniły!

Dach nie spadł

Zawsze się tego boję! Dla mnie pęknięcie jest lepsze niż nieudany środek!

Margarita, zatrzymałem się ponownie, aby podziękować za przepis! Za drugim razem chleb okazał się jeszcze lepszy. teraz, mimo że codziennie jest zjadany bardzo szybko.

[jeszcze]

Dla mnie pęknięcie jest lepsze niż nieudany środek!

Yulechka, ja też jestem zwolennikiem pęknięć płuc. Są tacy „domowi”. Zwłaszcza na chleb pszenny.
(I tym razem mój brak siły. Dziury przy cięciu też to dają)
Prawdopodobnie możesz kontynuować eksperymenty w następujący sposób: jeśli ustawisz tryb żyta, spróbuj umieścić jeszcze drożdże 1 + 1/4 łyżki. (Jeśli nie chcemy podążać lub musimy na chwilę wyjść, żeby piec sam działał).

Jeśli siedzimy obok Ciebie i możemy obserwować, to kładziemy 1 łyżkę i nie spieszymy się - dajemy dobrze wzrost!
I wszystko będzie

Margarita, zatrzymałem się ponownie, aby podziękować za przepis! Za drugim razem chleb okazał się jeszcze lepszy. teraz, mimo że codziennie jest zjadany bardzo szybko.

Olya, miło to słyszeć. Dziękuję za tak pozytywną recenzję, nastrój już się poprawił!
Cieszę się, gdy ludzie są smaczni i pieczą!

Ritochka, bardzo dziękuję za tak szczegółowy raport, więc przypadkiem wszedłem do Temki, a tu już zamieściłeś zdjęcia, a ja czekałem na list na poczcie, coś nie przyszło. Nadal będę próbował gotować w weekendy, prawdopodobnie na żyto, i dodawać kilka razy przez 8 minut.Ręcznie po prostu nie mogę tego poprawnie śledzić, zawsze rośnie bardziej niż to konieczne dla żyta.

[Olya]

Olya, Ale nie chcesz próbować umieszczać 1 + 1/4 łyżki drożdży w trybie Żyto.
Biorąc pod uwagę inną mąkę dla każdego. Chciałbym porównać.

Dlaczego nie)) Na maszynie możesz wypróbować ją nawet dziś po pracy. Ale zrobiłem Ryazanochka na żyto, a także kupiłem Tverskaya. Dzisiaj, dla czystości eksperymentu, możesz spróbować ponownie na Ryazanochka. Jak zrozumiałem, coraz bardziej uwielbiają Tverskaya. Czy ona jest lepsza?

[Olya]

na żyto Ryazanochka

Olya, ale widziałem ją dopiero za pięć, ale nie wziąłem, teraz muszę to kupić do testu!
Mam całe ziarno Ryazanochka, idealnie mi pasuje. I taką premię za pszenicę biorę, też bez zarzutu!
Teraz nie mam magnesu, muszę iść, a Tverskaya była tylko z nami. Tak, naprawdę ją lubiłem.

włóż do trybu Żyto 1 + 1/4 łyżki drożdży.

Dokładnie to zrobiłem. Warto też wyrównać temperatury. Podam wynik.

ponownie na Ryazanochka. Jak zrozumiałem, coraz bardziej uwielbiają Tverskaya. Ona jest lepsza

Nie, nie tak, Ol, po prostu znam tylko Maga i Twerską. Nigdy nie pieczony na Ryazanochka. Nie widziałem jej z nami.
A może inni mogą je porównać?

Mam całe ziarno Ryazanochka, idealnie mi pasuje. I taką premię za pszenicę biorę, też bez zarzutu!

Jeśli jak to zobaczę, też to kupię.

Dokładnie to zrobiłem. Nadal warto wyrównywać temperatury

Tak, Galya, powinien podejść szybciej. I „dogonić” wyznaczony program czas na wzrost. (Cóż, czysto teoretyczne)))
Cóż, zawsze staram się „zredukować” drożdże. A dla dokładniejszego sprawdzania ... Dlatego często lubię to na półautomatycznej maszynie.
Na Rzhanom - też przyzwoity wynik.

Dodam: Zmierzyłem temperaturę wewnątrz chleba po Pieczeniu czas 55 minut. To było 98 gr. i nadal wstałem, nie czekałem, bo o 98, to znaczy, że chleb żytni został upieczony
To było dla mnie interesujące, bo kiedyś piekłem na maszynie.

Zmierzyłem temperaturę wewnątrz chleba po wypieku, czas 55 minut. To było 98 gr

Zmierzyłem też to dla bezpieczeństwa! W końcu pierwszy raz! Po 50 minutach pokazałem 98,2, w moim Mule do pieczenia czas można ustawić tylko w 10-minutowych odstępach, więc zaryzykowałem 50.

[Yuliya K.]

Yuliya K.,

A oto mój chleb:

Na zewnątrz moim zdaniem wszystko potoczyło się tak, jak powinno. Cięcie będzie jutro. Teraz się ochładza.
Mąka żytnia obrana Starooskolskaya, mąka pełnoziarnista "Debryanochka" Piekarni Bezhitsa (to nasza lokalna).

Dodam: Zmierzyłem temperaturę wewnątrz chleba po Pieczeniu czas 55 minut. To było 98 gr. i nadal wstałem, nie czekałem, bo o 98, to znaczy, że chleb żytni został upieczony

Sveta, dziękuję. Nie mam takiego termometru. Teraz wiem, że na nasz Chleb wystarczy 55 minut!

Zmierzyłem to również dla bezpieczeństwa! W końcu pierwszy raz! Po 50 minutach pokazałem 98,2

Julio, dobrze, że dajesz tutaj doświadczenie pieczenia chleba w innym HP.
Przyda się innym. A potem mam Panasika.
Świetnie!
Dziewczyny, czym jesteście, mądre dziewczyny!

Na zewnątrz moim zdaniem wszystko potoczyło się tak, jak powinno. Cięcie będzie jutro.

Nawet tak „jak powinno”, przystojna prosta!
A zapach, Galya, jaki jest zapach?
A my czekamy na jutro cięcie ...

Znacznik wyboru, słodki chleb! Przesiaduję ostatnie minuty w pracy, a już jestem w domu z głową, piekę chleb

A zapach, Galya, jaki jest zapach?

Niesamowite. Przepraszam, że od razu o tym nie wspomniałem.

A my czekamy na jutro cięcie ...

Zarówno krój, jak i wrażenie smaku to podstawa!

[Yuliya K.]

Yuliya K., Yulechka, pisałeś o Tosterze Boshiku?)

Mój syn dał mi na NG, spełnienie marzeń.
Teraz smażę sobie chleb! Dla mnie bezpośredni przysmak - gorąca chrupiąca tost i miska gorącej zupy dyniowej - przecier! Nie potrzebuję ciasta!

[gala10]

gala10, Galya, bardzo piękny chleb !!

pisałeś o Tosterze Boshiku

Nie, Rituel, nie ja! Boshik wygląda jak mój, ale nie ma syna!

tylko córki!

[mam]

Boshik jest podobny do mojego, ale nie ma syna

Julia, ja o tym nie mówię!
Oczywiste jest, że syn i córka mam, i córki przez Ciebie! Mój syn mi to dał!
Pamiętam, że wydaje się, że masz toster Bosch. Zmieszany.
Ale faktem jest, że toster jest bardzo poręczny!
Uwielbiam chrupać!

Mój syn mi dał

AAAAA! Gratulacje! Dobra robota, synu! Mam tak, Boshik, on też jest biały, wygląda jak twój! Bardzo go kocham, tak! Szczególnie szanuję czarny chleb w grzankach!

Julia, cóż ...
Popatrz tutaj. Chciałem tylko tak, jak chciałeś i powiedziałem mojemu synowi ...
Toster, opiekacz do kanapek

Popatrz tutaj.

Tak jak ja !!
Masz rację, czasami nawet nie dostaję ciast z pysznym chlebem!

[Margarita]

Margaritaczy to kwarc?

Margarita, czy to kwarc?

Światło, nawet nie wiem ...
Prawdopodobnie nie. Tam spirale są widoczne z boków wewnątrz.

Dzisiaj na jutro muszę upiec trochę chleba żytniego na wizytę, chcę twoją "namiętną" zabatatsya, a moje serum na werandzie jest zamrożone w lodzie, więc stawiam je na piecu, czekam

twój „namiętny”

Lyuda, zabity na miejscu! W ten sposób nazwa „przykleja się”!

Noszę swój „namiętny”. : girl_wink: wczoraj znowu upiekłam prawie w nocy. Dopóki nie wróciłem po pracy, twaróg znowu zaczął grać z powodu serwatki. Serum ostygło. Było już w nocy tak naprawdę zrobisz tyle tylko „namiętnie”), Pekla na maszynie. Drożdże zajęły 1 łyżkę i 1/4 więcej. Brzeczka 2 łyżki. l. Moim zdaniem chleb okazał się znacznie lepszy niż poprzednie. Lżejsze, pieczone. Skórka jest równa, bez pęknięć. Tak więc naprawdę brakowało mu drożdży ani kory.

Rituel, dzięki za radę

Cóż ... oto jest:

Chleb nie kruszy się. Moim zdaniem nacięcie jest idealne. Spróbuj ... po spróbowaniu tego chleba, szkoda ci, którzy nadal jedzą kupiony ...
Powtórzę to kilka razy. Przepis zabieram do ulubionych.
Ritus, jeszcze raz dziękuję!

[Olga]

Noszę mój „namiętny”

Olya, niesamowite zdjęcia! Jak pięknie się okazało!

Pieczone na maszynie. Drożdże zajęły 1 łyżkę i 1/4 więcej

Dzięki za doświadczenie! Olga!
Widzicie, ludzie ?! Urrrah!

Zatem wynik jest następujący:
Na automat- tryb włączony Żyto musisz wziąć trochę więcej drożdży 1 + 1/4 łyżeczki
Podczas pieczenia „ręcznie” tj. półautomatyczny tryb: ugniatanie - pieczenie - pieczenie (55 min) weź drożdże 1 łyżeczka. I nie w pośpiechu, powstańmy dobrze!



Galina, Znacznik wyboru, kiedy pisałem, widziałem twoją fotorelację!
Dobry chleb! Urrra! ..
Martwiłem się, czy mi się to spodoba ...
Świetnie, że ci się podoba.

Powtórzę to kilka razy. Przepis zabieram do ulubionych.

Dziękuję za Twoje zdrowie! Prosto fajnie, fajnie!

All)) Przepisuję przepis w moim zeszycie. To będzie dla mnie prawie codziennie. Nie szukają dobra od dobra

All)) Przepisuję przepis w moim zeszycie. To będzie dla mnie prawie codziennie.

Tak, wpisałem go już na telefonie w aplikacji, aby mieć szybki dostęp do moich ulubionych przepisów! Bardzo mi się podobał ten chleb !!

[Więc wniosek jest taki]

I poprosiłem Szefa o umieszczenie tego akapitu w Pierwszym poście:

Więc wniosek jest taki:
Na maszynie do żyta musisz wziąć trochę więcej drożdży 1 + 1/4 łyżeczki.
W przypadku pieczenia „ręcznego”, czyli w trybie półautomatycznym: Ugniatanie-Wyrównywanie-Pieczenie (55 min) weź 1 łyżeczkę drożdży. Nie spiesz się, wstańmy dobrze!

[Dziewczyny]

Dziewczynypieczone w apartamencie, pieczone w sejfie. Teraz musiałem kupić Dr. Etkera. Na nim, kto sprawił, że nasz wątek stał się pasjonujący? czy mogę przyjąć kwotę jako bezpieczną?

Dawno nie piekłam na Saf'e, ale Etker'a wzięła to jak Pakmayu (na żyto i pszenicę). Podobały mi się drożdże, nie używałam ich.

Cóż, chleb przyniósł jej własną wersję. Wczoraj naprawdę miałam pasje, choć z żytem wszystko poszło dobrze, a gdy robiłam oliwkę w panasik, zgasiliśmy światło na godzinę, ale napiszę o tym w temacie panasik.
A wczoraj ugniatałem nasze ukochane żyto w panasik na trybie żytnim i dodałem je do jogurtu w moim kreskówkowym redmond-01. A potem ustawiłem brzytwę na 1h5min, podczas gdy chciałem sprawdzić wzrost w pół godziny, ale odwróciłem, jak włożyłem oliwkę pszenną do panasika i w rezultacie spojrzałem po 45 minutach, a chleb już się zatrzymał, miałem trochę ugniatać, ale niewiele i włączyłem pieczenie na 2 godziny, okazało się, że to absolutna rozkosz!

Po zakończeniu pieczenia odwróciłem chleb i trzymałem go jeszcze przez pół godziny, po czym zgasło światło, ale na szczęście żyto było już gotowe.
Dzisiaj wziąłem na wizytę chleb, jak zwykle mój chleb schodzi szybciej niż jakiekolwiek kawałki mięsa i ryb

Luda, (y) nie możesz zepsuć naszego namiętnego. Już w KhP piekli, piec, MV. Ritochka stworzył idealny przepis, najważniejsze jest to, że wszystko jest idealne.

[Ludaaaa]

Dzisiaj wziąłem chleb na wizytę,

Ludaaaa!
Zabity ze zdjęciem na miejscu!

To piłka!!!
Kolobok - Kolobok, Zjem cię! (od)

Spójrz, a potem „zapomniała”, a potem „nie śledziła”, a potem „na razie przegapiła”, ale to!..

musiał kupić Dr. Etkera.

Lenus, nie wiem nic o tych drożdżach! Ale sama firma jest dobra.

Już w KhP piekli, piec, MV

I chodźmy ... wypróbuj multicooker!
A co, mamy to na HP - dopóki nie zmusimy wszystkich gadżetów do działania, nie uspokoimy się!
Niedawno piekłam chleby według innego przepisu, jednak w omlecie Travola iw Multi-baker na panelu kanapkowym!