Chleb żytni "Pasja westfalska"

[Z pasją]

Chleb żytni "Pasja westfalska"

Kategoria: Chleb drożdżowy

Składniki
Mąka żytnia obrana	320 g
Mąka pszenna c / z	80 g
Serwatka + wrząca woda	Razem: 350-360g
Suche drożdże	1 łyżeczka
kochanie	1 sekunda. l.
Sól	1 łyżeczka
Słód fermentowany żytnio	1,5 sek. l ..
Olej roślinny (mam oliwę)	2 sekundy. l.

Metoda gotowania

• 
• Chlebuszek narodził się dzięki staraniom kilku osób. Mianowicie moi przyjaciele Jaskier i $ vetlany z firmy Temka "HP Panasonic 25 ..." oraz ja, kiedy próbowałem przepis, zmieniałem go kilkakrotnie, dostosowałem do smaku i rozłożyłem dla zainteresowanych!
• Z pasją chcieliśmy dowiedzieć się, jak upiec chleb westfalski według przepisu Eleny Bo.

• Chleb tylko na mące żytniej (jak westfalski) (autor Kosh) (Elena Bo)

  Stąd jego nazwa - pasja gotowany! )
• Wiele próbowaliśmy. Tryby, skład, odmiany mąki!
• W końcu zdecydowałem się na ten przepis. A reszta ma swoje tajemnice!
• Tutaj przedstawię swoją ostateczną wersję.
• Stawiam więc produkty w wiadrze HP zgodnie z wymaganiami producenta, a mianowicie:
• 1. Suche drożdże
• 2. Mąka obu rodzajów
• 3. Serum (mam je z lodówki i po prostu rozcieńczam niewielką ilością wrzącej wody, powiedzmy 300 + 60). Lub podgrzej serum tak, jak jesteś przyzwyczajony.
• 4. Wytrawny słód
• 5. Kochanie
• 6. Sól w jamie
• 7. Olej roślinny
• Następnie ustawiłem tryb „Rye”. Jest pieczony z dość dobrym wynikiem.
• Zatem wynik jest następujący:
• Na maszynie do żyta musisz wziąć trochę więcej drożdży 1 + 1/4 łyżeczki.
• Podczas pieczenia \ "ręcznego \", czyli w trybie półautomatycznym: Ugniatanie-Wyrabianie-Pieczenie (55 min) weź 1 łyżeczkę drożdży. I nie spieszymy się, wstańmy dobrze!
• 
• Ale wolę pracować bardziej w trybie półautomatycznym, kiedy można śledzić wzrost chleba. Dlatego stawiam na Ugniatanie na Pizzę lub Tryb Bezglutenowy (plus fakt, że ciasto jest natychmiast podgrzewane). Mam HP Panasonic 2501.
• Zagniatam przez 10 minut. Wyłączam piekarnik.
• Czekam na wzrost. Trwa od 1 godziny do 2 godzin.
• Wzrastające ciasto sprawdzam wizualnie (powiększenie ok. 1,5 razy) lub lekko naciskając palcem - jeśli dziurka powoli się prostuje, to ciasto jest gotowe!
• Włączam Pieczenie na 55 minut.
• Chleb okazuje się mocny, chrupiący, niezbyt wysoki, o drobnych porach! Niezwykle smaczne i aromatyczne! Nie zapominajmy, że zawiera dużo mąki żytniej!
• Ty też spróbuj!
• 

Naczynie jest przeznaczone do

Bochenek około 900 g

Czas na przygotowanie:

3,5 - 4 godziny

Program gotowania:

Tryb żyta lub półautomatyczny

Uwaga

Jestem bardzo wdzięczny za tego Chlebuszka Elena Bo, Ludmiła Lyutik, Svetlana $vetlana.

Całkowicie tylko na mące żytniej Ja też upiekłam. I naprawdę to lubię. Ale to inna historia. I inny smak.
Również na polecenie Ludmiły-Jaskier upiekła ją z dodatkiem tarte jabłko- to jest pyszne!

Ilość miodu, słodu i soli też była zróżnicowana, jednak ostatecznie zdecydowałam się na taką opcję i jestem bardzo zadowolona!

Pozdrowienia! Jestem pierwszy! Ritochka, gotowe! Nie zapominajmy teraz, dokąd się udać, jeśli zapomnieliśmy

Hurra! Dziękuję, Ritusya! Wreszcie dostałem ten przepis. Zrobię - złożę raport.

[Żyto + CZ (trochę) + kwaśne mleko.]

Martwisz się o swoje zdrowie? chcesz zapomnieć o szkodliwym białym pieczywie?
Wypróbuj westfalską pasję.

Żyto + CZ (trochę) + kwaśne mleko.

Delikatny chleb na każdy brzuszek
Doskonałe pyszne !!! przydatny!!! wynik przy minimalnych kosztach.

Jako centralny zamek możesz wziąć centralny zamek z pisowni. Szczególnie smaczne. CH z orkiszu należy kupować świeże, we wczesnym terminie przydatności do spożycia i przechowywać w chłodnym miejscu. Dopiero co uzależniłem się od tego typu CH jako suplementu. Gluten orkiszowy jest bardzo delikatny i delikatniejszy dla przewodu pokarmowego niż zwykle.

Bardzo dziękuję za przepis! Musisz tylko znaleźć słód żytni. Chciałabym spróbować.

zamiast słodu można wziąć kwas chlebowy. Jak zawsze w przypadku każdego żyta. Sfermentowany słód czerwony - nadaje smak i aromat jak brzeczka kwas chlebowy.

czy możesz kwaśną brzeczkę

Tak, możesz! Sprzedają zarówno suche, jak i koncentraty w butelkach.
Wtedy bierzemy trochę mniej płynów.

Rita, dzięki za przepis, za imię (jak mi się podoba), za słowa wdzięczności.
Na pewno go upieczę.

Wreszcie dostałem ten przepis. Zrobię - złożę raport.

Galya! Czekamy! Zmartwiony! Na twoją prośbę i rozpowszechniaj ...

Na pewno go upieczę.

Sveta, a co z ?! Czekam I naprawię wszystkie odcienie smaku.
Zastanawiam się - jaka będzie różnica między żytem k / s a ​​obranym?

Rita, moja wersja to 350 żyta i 50 pszenicy i zawsze piekę na maszynie. Dlatego nie chcę piec na maszynie ale c. godz. żyto jest nudne, należy zmienić na żyto obrane. Wydaje mi się, że obrane żyto ma jaśniejszy smak.

Wczoraj zabrakło mi żyta, wszystko. Teraz, dopóki nie pójdziemy na zakupy, niczego żytniego nie upieczę

Jest zdjęcie z c. godz. żyto, ale to nieco inny przepis.

ale to jest nieco inny przepis.

Dokładnie.
Więc chcę poznać Twoją opinię. Jak upiec ze skórką, od razu powiedz
Czekam! I to ... nie zwlekaj! Martwię się!

Teraz, kiedy nie idziemy na zakupy,

Kiedy pójdziesz?
Jak nie zaopatrzyłeś się w coś?

Chleb jest super! Spróbuję to powtórzyć jutro. Rita, możesz zastąpić słód brzeczką kwasową, ale ile? A czy możesz zastąpić serwatkę cienkim kefirem? A może to inna piosenka?

[Rytuał,]

Rytuał,
Spróbowałam też z żytem cz, zniknął u mnie, iz obranym. Na obranym pasuję do twojego przepisu z serum, ale musiałem go zwiększyć z CZ i jakoś mocno. Uzupełniam, uzupełniam i nadal jest gruby i gruby.
A jak na mój gust ze skórką lubię bardziej znajomy, czysty smak żyta. Ponadto na obranej serwatce było mniej serwatki, a miękisz był bardziej suchy.
Mimo to użyję tylko pszenicy CZ, a żyta CZ tylko jako dodatku. Chociaż piszą, że są różni producenci, różne gusta. Próbowałem tylko granatu żytniego ZZ i nie byłem pod wrażeniem, kiedy było go dużo w chlebie.

[mamusi]

mamusi, Ritulya, cóż, w samą porę z tym przepisem. Kupiłem słód, ale nie mogłem znaleźć odpowiedniego przepisu i oto jesteś. Spróbuję!

Kiedy będziesz jadł
Jak nie zaopatrzyłeś się w coś?

Tak, pomyliłem się, myślałem, że jest jeszcze sklepikarz, ale okazało się, że to worek pszenicy. godz. A kiedy pojedziemy, jeszcze nie wiem, jadę na miasto, odwiedzę rodziców na święta, mąż zostanie na farmie ze zwierzętami i ogrzeje dom, obiecują silne mrozy -19, nawet jeśli kłamali, ale to, co się stanie, będzie gorące. Kiedy wrócę, pojedziemy do sąsiedniego centrum regionalnego, w pierwszej piątce widziałem żyto Ryazan, a na rynku może być żyto z Divinki. Coś znajdę

Próbowałem tylko granatów żytnich TsZ i nie byłem pod wrażeniem, kiedy było go dużo w chlebie

Ja też, Lena. A także granaty. Nie mają nawet dla mnie pszennego ciasta. Nie wiem dlaczego .

Rita, tutaj słód można zastąpić brzeczką kwasową iw jakiej ilości

Olya, wziąłbym łyżkę brzeczki. Czy to jest płynne?
Z całej ilości wziąłbym też wodę, łyżkę
Muszę spróbować. Cóż, będzie trochę tęsknił za dachem, ale tego Chleba nie zepsujesz!

O kefirze. Możesz także zrobić gadkę z wodą.
Cóż, będzie nieco inny smak. Ale sfermentowane mleko jest dobre na chleb.
Wtedy będzie pieczony z serwatką!
Zaryzykowałbym to! JESTEM RYZYKIEM!

Ritulya, cóż, w samą porę z tym przepisem

Świetnie, tak przy okazji, cieszę się! Peks szybko.
Jest mały, ale odległy!

[Ritochka]

Mówią, że jeśli podzielisz się chlebem ze znajomymi na Boże Narodzenie, będziesz miał szczęście przez cały rok. Ritochkapodzieliłeś się z nami swoim chlebem, teraz szczęście będzie Ci towarzyszyć przez cały rok!

[mamusi]

Ja, tak mam asystenta, spróbuję też upiec taki chleb mamusi, Rita, dzięki za przepis

Świetnie, jutro spróbuję z płynną brzeczką kwasową i kefirem. Ogólnie rzecz biorąc, czas na zrobienie twarogu, aby się nauczyć, z powodu serwatki. Długo się zastanawiałem), ale jakoś moje ręce nie sięgają.

Nie mam teraz serwatki, ale mój smak różni się między serwatką a rozcieńczonym chlebem jogurtowym. Więc zrobię twarożek na serwatkę.



Dziewczyny, możecie zamrozić nadmiar serwatki, to bardzo wygodne. Zamrażaj w porcjach, a kiedy potrzebujesz serwatki, weź porcję i upiecz chleb.

[Svetlana]

Svetlanaale jaki jest najlepszy sposób na zrobienie takiego twarogu? Zwykle rozgrzewasz? Albo jak? Naprawdę nie potrzebuję teraz twarogu, chcę serwatki

Zwykle rozgrzewaj

Tak, dopóki się nie zawali.

[piec]

jeśli na Boże Narodzenie dzieli się chlebem z przyjaciółmi

O! Co za wspaniały omen! Będę wiedział!)
Lyudochka!
Przyjaciele wszystkich, Wesołych Świąt!
Całe szczęście i bogactwo dla domu!
Zdrowie dla Ciebie i Twoich bliskich!
I piec dla zdrowia Chleba !!!
Cieszę się, że mam je przy sobie dzielić!

Olya_, tutaj jest mój. Łatwiej niż łatwo!

Twarożek w multicookerze Toshiba RC-18 NMFR (mamusi)

tak mam swojego asystenta, spróbuję też upiec taki chleb

Asystent wolałby raczej przybyć, chyba już swędzą ci ręce?
Wiem, jakie to uczucie, gdy włączasz go po raz pierwszy ...
Chciałbym spróbować ponownie! A teraz, wiesz, mam bajki, grille, gofrownice nie w ten sposób... Nie tak uczucieco to było z wypiekaczem do chleba!
Nie mogę wytłumaczyć!
Bezpośrednio pamiętam to uczucie, mój syn i ja to przynieśliśmy, wytarliśmy, pospiesznie umyliśmy. I włożyli biały chleb mleczny z książki kucharskiej. Czekałem… jak magia! I Panasik nie zawiódł - wyciągnęli go i tam !!!!!
Mamo kochanie! Chleb, nie taki ...CHLEB!!!
Zapach, kształt, skórka - wszystko było idealne.
Prosty szczeniak radość był ze mną!

Czekałem… jak magia! I Panasik nie zawiódł, wyjęli i tam !!!!!
Mamo kochanie! Chleb, nie taki ... CHLEB !!!
Zapach, kształt, skórka - wszystko było idealne.
Prosta szczenięca radość, którą miałem

Rita, dokładnie

Tak, Panasik cieszy się za pierwszym razem, za każdym razem prawie jak za pierwszym razem. Czekając na cud i otrzymując ten cud - chleb. Dużo wybacza i dlatego eksperymentowanie z nim jest wielką przyjemnością, najważniejsze to „zgadywać” z programem

Nie mogłem tego znieść i wlałem teraz 0,5 litra mleka z 0,5 kefirem do powolnej kuchenki. Chcę spróbować jutro rano upiec chleb. Nawet jeśli twaróg nie wydostanie się z tej ilości, serwatka będzie gotowa rano.

Nie piekłam tego konkretnego chleba z kefirem, ale robiłam inne mieszane. Naprawdę czuję smak kefiru, przynajmniej go rozcieńczam. Dla amatora. Czuję, że bardzo się zmieniam.
Serwatka jest najlepsza dla mojego gustu. Nie lubię energicznych, ale przyjemnie kwaśnych. W chlebie jest najbardziej neutralny, nie zatyka żytniego smaku.
Gdybym go wymienił, prawdopodobnie spróbowałbym nawet ryazhenka-varenets, czegoś mniej jasnego w smaku niż kefir. Z kefirem spodoba się tym, którzy kochają smak kefiru, można go lekko poczuć.

[mamusi]

mamusi,
Ritochka, jaki rodzaj mieszadła wkładasz do tego chleba? Interesuje mnie twój przepis. Chcę spróbować w 253. Dzisiaj właśnie zrobiłem twaróg. Czy myślisz, że świeża serwatka zadziała?

jaki rodzaj mieszadła wkładasz do tego chleba?

Włożyłem grzebień.
Ale kiedy zapomniałem i zostawiłem zwykły - lot jest normalny!

Czy myślisz, że świeża serwatka zadziała?

Oczywiście!

Dziękuję Ritochka Wszystko jasne.

, świeża serwatka

Po prostu uwielbiam piec na świeżo.

[mamusi]

mamusi,
Ritochka, mam raport. Ale okazało się, że trochę z powodów, bo mąka żytnia okazała się tylko 280g. Już próbowałam skórki. Smak bardzo mi się podobał. Już wprowadził go do swoich ulubionych. Dziękuję skarbie
Zdjęcie nie jest zbyt dobre, ale struktura jest widoczna.

Zdjęcie nie jest zbyt dobre, ale struktura jest widoczna

Dobre zdjęcie! Alexandra ,! (Jak mi się podoba to imię! Nazywają cię Sasha? Przynajmniej ktoś?)

Przepraszamy za znajomość! ..

Jak się cieszę, że podobał mi się chleb.
Piec za swoje zdrowie! Nawiasem mówiąc, dziury są cudowne.(Martwiłem się))))

Nawiasem mówiąc, dziury są piękne

+1

Nazywasz się Sasha? Ktoś?)

Ritochka, tak mnie nazywają

Nawiasem mówiąc, tutaj jestem po prostu Sashą. A mnie, jeśli to możliwe, także tobie.

Nie dziewczyny, co się dzieje, nie mogę przestać, znowu chleb, ale z barszczem byłem głupi. Pyszne! Dziękuję, Ritulya.

tak mnie nazywają

A mnie, jeśli to możliwe, także tobie.

Zostało to zauważone, Sasha!)

Ritulya, Wesołych Świąt !!! Zacząłem od przepisu, zaintrygował mnie nowy chleb! Jako część wszystkiego, co kocham! I chociaż mój hp to nie Panasonic, to na pewno spróbuję ciasta według tego przepisu!
Czy taki słód jest taki bez warzenia?

mimo że mój hp nie jest Panasonic, na pewno spróbuję ciasta według tego przepisu!

Yulechka, cieszę się, że wpadłeś.
Tutaj Panasonic nie jest fundamentalny. Idealnie: ugniatanie - pieczenie - pieczenie.

Czy słód jest odpowiedni bez warzenia?

Możesz to zrobić, jak chcesz.
Ale jeśli parzysz, po prostu odejmujesz ilość wody od całkowitej ilości płynu. Cóż, sam to wiesz!
(Ja, nie, Lenus, rzadko warzę.
Prawdopodobnie dlatego, że jeszcze nie poczułem różnicy!))))

Rzadko warzę

I przestałem warzyć. Może nie jestem wystarczającym smakoszem, ale nie czuję różnicy.
Przygotowuję się mentalnie na nowy (ten) chleb.
Wesołych Świąt!!!

I przestałem warzyć.

Tak? Cóż, spróbuję bez herbaty! W ostateczności polewam słód wrzątkiem i połączę go na gorąco z serwatką!

W ostateczności ulewam słód wrzątkiem i od razu połączę go na gorąco z serwatką!

I to jest dobry pomysł, Julio, w tym sensie, że dlaczego tego nie zrobić, skoro tak samo rozcieńczamy zimną serwatkę wrzącą wodą !?
Spróbuj tego. Może spróbuję tego na następnych wypiekach.

Przygotowuję się psychicznie

Galya, przygotuj się na ducha i peki. Nie zwlekaj.
Możesz również piec w trybie Rye, a następnie na urządzeniu półautomatycznym. I porównaj wyniki.
Biorę mąkę żytnią Kudesnitsa, jest głównie sprzedawana tutaj. Kiedyś była Tverskaya, bardzo mi się podobała. Teraz całkowicie zniknął ze sprzedaży.

[mamusi]

mamusiRita, relacjonuję) Widzę, że pieczesz wszystko w wypiekaczu do chleba, a ja upiekłem w piekarniku. Pyszne! Zamiast słodu wziąłem kwas chlebowy. Oto on, przystojny!)))

[Marusya]

Marusyaco za wspaniały chleb! Zdjęcie jest cudowne! Prawie obraz olejny przedstawiający mój dzisiejszy lunch na śniadanie!
Oczywiście nie okazałem się taki przystojny, ale jestem bardzo zadowolony z wyniku! Jakoś w ogóle nie piekę chleba w maszynie do chleba, od 7 lat mogę liczyć na palcach .. Mam go głównie do zagniatania. Ale dla czystości eksperymentu zdecydowano o umieszczeniu w nim pieca. Jak to się okazało, że jest proste - czy przepis jest taki magiczny ?! Na mulinę położyłem zwykły program do ciasta drożdżowego (1 godzina 25 minut) i po sprawdzeniu, czy nie ma dziury, włączyłem pieczenie na 50 minut. Tak naprawdę nie pozwoliłem mu ostygnąć, przyciąłem go, gdy był jeszcze ciepły, nie mogłem się doczekać, aby spróbować! Dlatego nacięcie ochłodzonego można ułożyć później.

RitaNie potrafię nawet opisać wrażeń smakowych z tego chleba, poza słowami wdzięczności, nic nie wychodzi! Podobał mi się zarówno smak, jak i struktura!

Rita, upiekłam dokładnie według przepisu na pizzę i ciastka. Myślę, że musiałem czekać kolejne pół godziny, aby dostać się wyżej, ale ustawiłem go późnym wieczorem i nie mogłem dłużej czekać.
W smaku oczywiście dość mocno różni się od mojego. Nie jest to zaskakujące, skład jest inny. Mój jest bardziej żytni i bliżej Vesfalsky.
Chleb jest bardzo smaczny, powiedziałbym, że ma „delikatny” żytni smak, a na raz można go jeść więcej, należy do kategorii „żytnie lekkie”.
MŁODY CZŁOWIEK, RYTUA

[Julia]

Jakoś w ogóle nie piekę chleba w wypiekaczu do chleba

Juliawięc też nie używam mojego wypiekacza do chleba, no cóż, chleb mi nie odpowiada. Jakoś nie przyszedłem do sądu, dlatego piekłem w piekarniku z przyzwyczajenia)

wszystko okazało się proste - czy przepis jest taki magiczny ?!

W rzeczywistości wszystko jest po prostu magiczne, nawet bez maszyny do chleba: girl_manikur: Ugniatane kombajnem.Impregnacja 1 godzina 15 minut (w domu jest tu bardzo ciepło). Pieczone przez 55 minut z zimnego piekarnika.
Pachnące, porowate! Podziękować, Rita

... Oto on, przystojny!))

Maroussia, bardzo piękny chleb,

Chleb jest bardzo smaczny, powiedziałbym, że ma "delikatny" żytni smak, a na raz można go zjeść więcej, należy do kategorii "żyta lekkiego"

Dziękuję Sveta za twoje słowa, zaufanie i pieczenie! Bardzo się cieszę, że jesteś pyszna, dobre zdrowie!

Dlatego piekłam w piekarniku z przyzwyczajenia)

Więc to świetnie! Dzięki za doświadczenie. Wiele się przyda
Czasami ludzie przychodzą i pytają, mówią, czy to możliwe w piekarniku? I już mamy bam- druga zmiana jest gotowa odpowiedź!?!

wszystko jest proste - czy przepis jest taki magiczny ?!

Yuliajaya !!!!
Podziękować!

Nie jestem magiem, po prostu się uczę! (Skrgmnko więc ...)

Dziewczyny, dziękuję za zdjęcie, za miłe słowa.
Ja sam bardzo lubię ten chleb! To bardzo proste!

Rita, nie potrafię nawet opisać swoich wrażeń smakowych z tego chleba, poza słowami wdzięczności, nic nie wychodzi! Podobał mi się zarówno smak, jak i struktura!

Prosty balsam dla duszy!
Byłem wszędzie od twoich słów, dziewczyny! Nic dziwnego, że przepis został „opublikowany”

Nic dziwnego, że przepis został „opublikowany”

To mnie uszczęśliwiło! Teraz mam na HP przepyszny szybki chleb żytni!
Oto nóż!