Chleb żytni z czosnkiem i ziołami (Panasonic 2501)

Chleb żytni z czosnkiem i ziołami (Panasonic 2501)

Kategoria: Chleb drożdżowy

Składniki
Suche drożdże	7 gr.
Mąka pszenna	220 gr.
mąka żytnia	350 g
Sól	10 gr.
Cukier	30 gr.
Gluten	25 gr.
Oliwa z oliwek	50 gr.
Płynny ekstrakt słodowy	80 gr.
Rozgnieciony czosnek	3 goździki
Masło do smażenia czosnku	15 gr.
Zioła prowansalskie	1 łyżka. l.
Kminek	1/8 łyżeczki
woda	330 gr.

Metoda gotowania

Kwarantanna daje czas i możliwość ulepszenia receptur, które były wcześniej przechowywane na półkach. Ten przepis nie wyszedł mi kilka razy i został porzucony. Teraz wydaje mi się, że znaleziono optymalną równowagę składników.
Podstawą przepisu jest książka z przepisami wypiekacza do chleba Panasonic z 2013 roku.
Ściśle według przepisu chleb nie działał, według moich odczuć - mało wody, w oryginalnej recepturze - 300 g. Wydawało mi się optymalne - 330 g.
Przepis mówi, że olej słonecznikowy, nie lubię jego zapachu, więc zawsze dodawałam oliwę.
Dodatkowo dusię rozgnieciony czosnek na maśle na złoty kolor, około 2 minuty, aby chleb był bardziej aromatyczny. Nie zapewnia tego oryginalna receptura, zachowany jest delikatny aromat, ale dzięki wstępnemu prażeniu chleb okazuje się znacznie ciekawszy. Równieżsmażenie czosnku na maśle, czego przepis nie przewiduje, Nie zmniejszyłam podanej w recepturze ilości oleju roślinnego (50 g).

Dusić czosnek na maśle.

Włóż składniki do wypiekacza do chleba zgodnie z instrukcją, dla Panasonic 2501 - drożdże, następnie mąkę, inne suche składniki, olej, wodę. Zioła można dodawać według własnego uznania, lubię połączenie czosnku z łyżką ziół prowansalskich lub można dodać szczyptę kminku.

Chleb wypiekany jest w trybie „żytnim” (program nr 7), 3 godziny 30 minut.

Program gotowania:

chleb żytni

Olga, dzięki za przepis! Pieczę w wypiekaczu do chleba Mulinex. Chleb okazał się wysoki, puszysty, miękki. Na mój gust z ziołami za dużo. Następnym razem położę mniej. Chlebak nie jest doskonały, ale moja bawełna ogólnie zaczęła się dziwnie zachowywać. Coraz częściej wypiekam w piekarniku chleb na zakwasie.



Dodałem zdjęcie do galerii, nie mogę go wstawić. Nie możesz skopiować całego łącza. Robię to na iPadzie.

Żanno, dziękuję za podzielenie się wrażeniami, to bardzo cenne! Jeśli to możliwe, wstaw zdjęcie!
Przypraw chyba jest naprawdę dużo, mój mąż jest wielkim miłośnikiem wszelkiego rodzaju ziół, poprawię nawet przepis na łyżeczkę, aw wyjaśnieniach napiszę jak było.


Dziś wyszło tak pięknie, lepiej niż na zdjęciu tytułowym.
Myślę, że zakwas okaże się jeszcze wspanialszy.

Tutaj. Udało mi się wstawić zdjęcie z komputera. Chleb okazał się wysoki, długo nie czernieje. Dzięki jeszcze raz!