Chleb żytni "Pasja westfalska"

Chcę zdać relację z wrażeń mojego wnuka (6 lat) na temat tego chleba. Wczoraj został zabrany z Briańska do Tuły. Jedź samochodem przez 5 godzin. Oczywiście w drodze dałem mi coś do jedzenia. Zadzwoniłem z Kaługi (w połowie drogi): „Babciu, zjadłem już ten pyszny chleb. Jak przyjeżdżasz na urodziny, przynieś więcej takiego chleba, dobrze?”
Nie ciastko, nie ciasto, ale CHLEB!
Ritusya, nigdy nie męczy mnie mówienie dziękuję, dziękuję, dziękuję !!!
Szczęśliwego Nowego Roku wszystkim!

„Babciu, zjadłam już ten pyszny chleb. Jak przyjedziesz na urodziny, przynieś więcej takiego chleba, dobrze?”
Nie ciastko, nie ciasto, ale CHLEB!

Galya, przeczytałem to i już… Prawie płaczę, krótko mówiąc.
Wnuczka! Słodkie! Znacznik wyboru, na jego zdrowie!
To takie dobre, gdy dzieci jedzą z apetytem, ​​prawda?
Dziękuję Znacznik wyboru za twoje słowa!
To jest pochwała, więc chwała!

[Ritochka]

Ritochka, przedwczoraj podobno w powietrzu coś było nieźle, oba pieczywo okazały się "szalone" To mimo że były takie piosenki (to ja w podłodze mój głos, żeby nie budzić mąż, zaklął na brak światła) i tańczy z tamburynami z powodu drgania światła ... Więc wczoraj przyjechał jeden z gości, ale znowu nie było światła, dali go w nocy o 2:20, ale przywieźli do wioski samochód z generatorem i teraz mieszkamy na nim w całej wiosce, więc nie będę na razie nic upiec, chociaż muszę, bo wziąłem wszystko co upiekłem., a tam połowę na stole, a połowę podzielono na „pamiątki”

[kocha]

Kupiłem mąkę, wróciłem na stronę 3 i jeszcze raz przeczytałem, że doradzaliście, dziewczyny!

połowa została podzielona na „pamiątki”

Na pewno! Ludzie kocha nasz domowy chleb. Tutaj ...
Mieszkasz na Chlebopeczce, ru i wydaje się, że wszyscy dookoła mają HP i pieczą chleb w domu! ..
Tak naprawdę większość ludzi nie ma, nie kupuje, nie piecze, nie zamierza, nie byli, nie byli zaangażowani
Kiedy mówię, że sam się pieczę, są zdziwieni; kiedy je traktuję, cieszą się!
A są tacy, którzy kupili i ... zepchnęli w róg! nie zaprzyjaźnili się, nie lubili pierwszych dwóch bochenków, albo nie mieli czasu ...
Tak więc od jakiegoś czasu MODA odeszła ode mnie, by „dawać” chleb zamiast ciasta, słodycze, pamiątki!
Do lekarza rejonowego dziecięcego, weterynarza do przyjaciela (często pomaga), kolegi (czasem zastępuje), tylko krewnych i przyjaciół. Wybierają chleb jako prezent!!! Kiedy zdałem sobie z tego sprawę, byłem oniemiały !!!
-Ritochka, byłoby lepiej niż wydawanie dla mnie SWOJEGO chleba na cukierki!... (Kurtyna) ...

Tak więc od jakiegoś czasu MODA odchodzi ode mnie, by „dawać” chleb zamiast ciasta, słodycze, pamiątki!

Podoba mi się ta moda.
Zauważyłem też, że jest jeden przepis, ale chleb jest nieco inny dla różnych osób.
Jak bardzo lubię zaskakiwać ludzi, przynosząc (zamiast słodyczy) lub częstując ich chlebem.

Więc moja mama idzie teraz do gości i daje jej chleb. Prawda, że ​​nie piecze żyta

[prezent]

Tutaj, dziewczyny, wszyscy jesteśmy taki!)
Luda, a biały chleb jest prawie jeszcze bardziej uroczysty (może być bogaty i słodki, całkiem prosty prezent!)
Mogę sobie wyobrazić JAK Wasza mama jest dumna ze swojego chleba i takiej córki!

Zauważyłem też, że jest jeden przepis, ale chleb jest nieco inny dla różnych osób

Dokładnie, Sveta, zauważyłem to. Nawet przy zmianie mąki, on inny!. A biorąc pod uwagę różne regiony, klimat, nasze zagrody, chleb wciąż będzie inny!)

[P.S. Na moją prośbę szef kuchni w pierwszym poście zamieścił akapit o zwiększeniu ilości drożdży o 1/4 łyżeczki. w przypadku pieczenia na ustawieniu Żyto]

Dziewczyny, włącz tryb żytni z drożdżami Packmaya 1 + 1/4 łyżki.
Nie ma czasu za mną, uciekam. Wynik pokażę później.
P.S. Na moją prośbę szef kuchni w pierwszym poście zamieścił akapit o zwiększeniu ilości drożdży o 1/4 łyżeczki. w przypadku pieczenia na ustawieniu Żyto
Czytamy uważnie!)
Cześć wszystkim!



Oto dzisiejszy chleb.


Co chcę odnotować: dzisiaj nie miałem okazji w ogóle śledzić, ale Chlebushka chciał. I zaryzykowała całkowite pozostawienie samego HP do pieczenia.
... Rezultat jest jednocześnie zadowolony i zdenerwowany.
Cieszę się, że chleb upiekł się sam i jest pyszny (uszczypnąłem kawałek).
Zdenerwowany, że pomimo 350 ml serum wyraźnie zabrakło wilgoci!
Na zdjęciu widać, że Chlebuszek nie jest zbyt dobrze wymieszany. Ugniatanie trochę szło.
(A wszystko dlatego, że moja mąka jest inna ...)
A do tego nie pomagałem dziś zbierać mąki łopatką, prasować ciasta. Dodałbym wody, gdybym był w domu.
Drożdże jest 1 + 1/4.

Gratulujemy zasłużonego zwycięstwa w konkursie „Najlepszy przepis tygodnia”

Urrah! Rita, z medalem !! Od początku byłem pewien, że Twój przepis wygra !!!!

[Ritochka]

Ritochka! Hurra-ah! Gratulacje!

[mamusi]

mamusi, Rita, gratulacje z głębi serca 🥳

RYTUAŁ, DOBRY CZŁOWIEK !!!! PASJA teraz z medalem !!!!

[Ritochka]

Ritochka, z medalem!

Gratulujemy zasłużonego zwycięstwa

Szefie, dzięki!
Nagle...
Dzięki za nagrodę!
Jestem bardzo zadowolony.)

[mamusi]

mamusi, Rita, gratuluję zasłużonego medalu! Zabrałem go do zakładek, ale obiecałem sobie, że dopóki nie zjemy całego noworocznego chleba z zamrażarki, nic nowego nie upieczę. A moje słowo brzmi: chcę dać, chcę zabrać, w tym w tym tygodniu będę piec.

Drodzy, dziękujemy wszystkim za gratulacje!
Dziękuję wszystkim z całego serca!
Cieszę się, że mogę spróbować!

[Ritochka]

Ritochka, z medalem!

Ritus, byłam pewna, że ​​ten przepis był najlepszy! Cieszę się z Twojego szczęścia!

Zaniosłem chleb do mojego wnuka do DR. Nie dożył urodzinowego stołu. Ale ponieważ dobrze smakuje ...

[mamusi]

mamusi, Rita, gratulujemy medalu!
Patrzyłem na ten chleb, ale jeszcze go nie upiekłem. A dzisiaj szukałem na forum jakiegoś nowego chleba żytnio-pszennego, ale zapomniałem o Twoim. Tutaj zaznaczę w temacie, żeby już nie zapomnieć

[Tatyana]

Tatyanadzięki za gratulacje, spróbuj upiec nasz Chleb!)

Cieszę się z Twojego szczęścia!

Znacznik wyborui kto go poprosił, żeby się położył? Pamiętasz? Zapytałeś!)))

Wszyscy tu urodziliśmy ten chleb. Dlatego Medal jest niejako ogólny!)

aby nie zapomnieć

Nelyaspróbuj, to jest niezapomniane! Tak ciężki i jednocześnie delikatny.
To się nie zgadza! Cóż ... dla mnie tak!

Dziękuję, drodzy za wsparcie i gratulacje!))))

Wkrótce będzie duże zgromadzenie gości, więc będę musiał upiec trochę chleba żytniego do dystrybucji. Tutaj będę naszą pasją ugniatać w panasik, piec w kreskówce z Coveyerem

[haczyki z miksera]

Tutaj będę naszym pasjonatem ugniatania w Panasice,

Lud, potrzebujesz dwóch multi. Piec równolegle.
Możesz też wziąć mój

Khlebushek Borodinsky „Love from the first crumb” (multicooker Redmond RMS-02) (mamusi)

ja generalnie haczyki z miksera Zagniatam 3-5 minut i zapiekam w Mult. Dogodnie!
Cóż, to jest ... Dla odmiany!

Ritochka, potrzebuję jak najwięcej żyta, a pasjonuję się 50g pszenicy i 350g żyta

Jasny. No i oczywiście Luda. Żyto!!!

Ja i namiętny robię to wtedy dla 50g pszenicy i 350g żyta

Ja też to zrobiłem, Luda, ale potem przeszedłem na 80 g. To dla mnie lepsze.

Cześć. Dziękuję za wspaniały chleb. Teraz jeden z moich ulubionych. Chciałem więc pysznego chleba żytniego i oto jest. Postaram się wstawić zdjęcie, które udało mi się na chwilę zabrać. Nie rozumiem, ja to wymyślę.




Oto co się stało. Dodam tylko, że piekłam w wypiekaczu do chleba Redmond, jest jakiś niezrozumiały tryb Żyto, więc ugniatałam w Ugniataniu, potem przez godzinę na Jogurcie, potem wyłączam Jogurt i czekam aż bułka się ułoży ciastka Herbatnik. Coś w tym stylu. Dziękuję Ci bardzo.

Oto co się stało.

Dziękuję za zdjęcie i relację!)
I na zdrowie!

Pieczenie chleba z pasją w kreskówce stało się dla mnie nawykiem. Wczoraj przypadkowo wylałem pszenicę c. godz. mąka, wyszła 115g, była zbyt leniwa, żeby ją wlać z powrotem, wlałem żyto do 400g i tak upiekłem.Ugniatanie najpierw na pierogach w Panasiku, do wyrastania na jogurcie przez 1 godz. 20 min. W foremce i pieczenie w tym samym miejscu przez 2 godz. Minus jeden, dach wcale nie jest chrupiący, jest wilgotny, ale wczoraj, a raczej dziś wieczorem około 3x przyszedł mi do głowy pomysł i położyłem chleb na ruszcie w naszym ceglanym piecu i do rana blat był doskonale suchy

To prawda, że ​​smak żyta mi nie wystarcza, okazało się, że za dużo pszenicy

[Twoja technologia pieczenia]

To prawda, że ​​smak żyta mi nie wystarcza, okazało się, że za dużo pszenicy

Luda! Ale sam fakt jest interesujący. Próbowałem, będziesz wiedział!
Dziękuję za Twoja technologia pieczenia

w kreskówce i pieczenie w tym samym miejscu 2 godziny

Luda, czy masz toon Redika 1?
Zastanawiam się, jaki rodzaj t * jest na Bakery.
Tyle, że jeśli upieczę w Filce, to sam mogę włożyć 130 na Cupcake.

Ritochka, mam Redik-01, oto co piszą o trybie pieczenia:

Pieczenie (również stopniowo podnosi temperaturę przez 15 minut, następnie się nagrzewa). Na dziesięć (nie w misce, ale pod miską) 158-160. Nie mogłem jeszcze mierzyć w misce, bo tam jest przeważnie zajęta

Właśnie mierzę temperaturę w chlebie, żeby dogonić temperaturę do 98 stopni, zajęło mi to prawie 2 godziny.

dogonienie temperatury do 98 stopni zajęło mi prawie 2 godziny.

Wow, Lyud, nie wiedziałem tylu przydatnych rzeczy.
I bez termometru, jestem chciwy, aby kupić wszystko!
Jak „skorelować” temperaturę

tené (nie w misce, ale pod miską) 158-160

Z temperaturą na ekranie iw misce?
Spróbuję upiec dopiero w 130 ...
Albo wezmę Radisochkę 02 i schrzanię to. Domyślnie ma Pieczenie.
O której godzinie? Piecze „nieprzyjemnie”. Może wypalić się w ciągu dwóch godzin. Czuję, że też potrzebuję termometru ...

Nie mam temperatury na ekranie jak w Redica-02 domyślnie co jest zaszyte i tyle, żadnych ustawień nawet nie wiem jak żyć bez termometru, teraz mięso wędzone, jak Określ gotowość, jeśli temperatura wewnątrz kawałka boczku wynosi +88 +90 oznacza gotowość

teraz mięso jest wędzone, jak określić gotowość

Nie, Lud, nie gotujemy wędzonego mięsa, nie gotujemy też sous vids. Mamy grillowane pieczone lub duszone. Wszystko. Nie ma problemów ze zdefiniowaniem t wewnątrz figury.
Wydaje się więc, że ze względu na chleb kupowanie nie jest ...
Czy to konieczne, czy nie, nie wiem. Pytanie nigdy nie było tak ostre.

[Ritochka]

Ritochkawięc może wcale nie jest to konieczne, pierwszy termometr mamy w prezencie kupując jeszcze bimber

prezent przy zakupie nadal bimberu

O tse DILO !!!

Cześć Margarita. Ja też bardzo chcę upiec taki chleb. Ale zrozumiałem ją trochę z programem, włożyłem chleb żytni, potem wyłączałem po 10 minutach, a potem jaki program włożyć, mam też piekarnik 2051. podziękować

zgasić chleb żytni

Nie. Robię to: lub pieczę całkowicie w trybie Rye. I niczego nie dotykam.
(Czytaj tam - dodano: zwiększ ilość drożdży) Opcja szczegółowo opisana.
Lub ugniataj pizzę przez 10 min. Odłącz się i zostaw. Zajmie to od godziny do półtorej. Musimy zajrzeć za godzinę. Ciasto powinno wzrosnąć 1,5 raza.
Następnie włącz Pieczenie (osobno) na 55 minut
Powodzenia z chlebem.
Tam w przepisie mam wszystkie szczegóły.

Dziękuję bardzo

[Ritochka]

Ritochka, pieczony na wizytę wieczorem, ugniatany na pizzy w Panasik, podniesiony 1 godz. 50 min na jogurcie w multi, następnie 2 godz.

serwatka + woda miodowa - pełna miarka firmy Panasik
mąka żytnia + 3 łyżki. l. słód czerwony = 370g
mąka pszenna 1c. 30gr
sól 1 łyżeczka l.
suszone drożdże 1,5 godz. l.
olej słonecznikowy o zapachu 2 łyżek. l.
kolendra i kminek razem 1 łyżka. l.

Oto mój chleb. Chleb żytni upiekłam dopiero drugi raz. W automatycznym trybie żyta. Pod koniec ugniatania wyjąłem szpatułkę i rozprostowałem ciasto mokrymi rękami. A potem po raz pierwszy bałem się dotknąć ciasta i okazało się, że to jakiś garbus

[Nina]

Ninawyszedł wspaniały chleb! Gratulujemy inicjatywy!

Dziś upiekłam nasz namiętny chleb, choć w mieście nie było słodu, ale bez niego wyszło dobrze. Ugniatane w HP w teście 5-7min. Wrzuciłem to do kreskówki, wspinałem się na jogurt, prawie 2 razy. Pieczę w trybie multi 1h40min, przez ostatnie 30min zakładam pokrywę airfryer, żeby wyszedł dach, choć płaski, ale chrupiący

Mój dach staje się dnem, a my otrzymujemy tego rodzaju piękno

Wytnij jutro, gdy zrobi się zimno

[Ritochkin]

cześć wszystkim
Chleb przygotowałam według zaleceń dziewczyn z tematu:
https://Mcooker-pln.tomathouse.com/in...on=com_smf&topic=528444.0
Pierwszy chleb okazał się nie bez „pasji” Pekla na swoim „Żyto” (5 godzin), na maszynie. Pobiegłem do domu, gdy pieczenie już się zaczęło. Wszystko będzie dobrze, tylko ciasto wyglądało jak zupa puree. Z mąką nie zawsze można zgadywać, jest inaczej
* W temacie znalazłem tylko jedną wzmiankę o małej poprawce "koloboka":

A po dodaniu jednej łyżki mąki na górnym zdjęciu (bo mąka jest inna - bułka wydawała się cieńsza)

Ja będę drugi
Chleb okazał się „zgodny z treścią” -
pachnący. „W formie” - nie przypuszczano, że fotografia. Ale nadal „złapałem” kawałek miękiszu i skórki:

Zrobiłem dzisiaj wzięcie Ritochkin
„Namiętny” Na tym samym programie, ale pod nadzorem ORAZ z regulacją mąki i płynu.
(* Wg przepisu: + 20g c / h; + 60g mąki żytniej; + 0,5 łyżeczki. Sól Serwatka + woda - 340g (czyli -20g))



Okazał się bardzo smaczny chleb
podziękować Rita według przepisu ladnomarina, Marinochka, Mandraik Lyudmila, Buttercupza rekomendacje i przyjazne wsparcie

[Marysya27]

Marysya27wyszedł dobry chleb, dziurki są błyszczące i jednolite!

Okazał się bardzo smaczny chleb
Podziękowania dla Rity za przepis ladnomarina, Marinochka, Mandraik Lyudmila, Buttercup, za rekomendacje i przyjazne wsparcie

Maryya, witaj!
Dziękuję za opinie i zdjęcia.
Prawdą jest, że na mąkę duży wpływ ma jej jakość i wilgotność.
W razie potrzeby zmieniłem swoją zwykłą Twerską na Ryazanoczkę ... i od razu Chlebuszek był inny.
(I nie tylko ten ...)))
Ryazanochka nie jest gorsza, ale po prostu inna.
Następnie wróciła do swojej ukochanej Makfy i do Tverskaya. Wszystkie moje ulubione pieczywo wróciło do swojego zwykłego wyglądu i smaku.
To kolejny dowód na to, że wszystkie przepisy muszą być „dostosowane” do Twoich warunków.
Teraz często piekę ten „Namiętny”.
Na maszynie na Rzhanom.
Spróbuję zrobić zdjęcie bułce ...

[mamusi, Ritochka]

Spróbuję zrobić zdjęcie bułce ...

mamusi, Ritochka, Jesteś taką troskliwą, sprytną gospodynią, a także w temacie przepisu, który już sfotografowałeś, na stronie 4. Więc jest punkt orientacyjny

To kolejny dowód na to, że wszystkie przepisy muszą być „dostosowane” do Twoich warunków.

ZŁOTE SŁOWA !!! Dokładnie

Dziś wieczorem upiekłam, całą noc spędziłam w ceglanym piecu, doprowadziłam do chrupkości. Ściśle według przepisu, co u mnie jest bardzo rzadkie

Znów upiekła nasz ulubiony chleb, wzięła 300g żyta i 100g tej mieszanki

Zgodnie ze swoim składem zawiera mąkę żytnią, mąkę pszenną. str., 1 gat. i pełnoziarniste, otręby pszenne, fermentowany słód żytni. Ale ile nie jest jasne. Próbowałem upiec tylko chleb, jakoś mi się to nie podobało, teraz wrzucam wszędzie trochę chleba.
Jak zwykle ugniatałam chleb w panasik, posmarowałam go jogurtem i upiekłam na wypiekach w ściółce redmond rmc-01, włożyłam do nagrzanego piekarnika na noc. Okazało się, że ładny

Upieczony ponownie

Lyudochka, to takie miłe!
Dzięki za zdjęcia, piękne, okrągłe!))))

taka mieszanka

Nie widziałem tego tutaj. Spróbuję sam coś takiego skomponować.

odległość na jogurcie

Lyuda, jak długo broniłeś?

na noc wstawiłem go do nagrzanego pieca, aby dojrzał.

Jak mogę to zasymulować ... z Multi?
Co myślisz? Ogrzewanie? Na jogurt?

Lyudochka, jak długo się broniłeś?

Ritochka, po prostu nie podgrzana, to około 70 stopni, po prostu pasteryzujesz drożdże i zginą. Sprawdzanie na jogurcie, jest temperatura, w której powstałyby startery jogurtowe, dla drożdży to samo jest bardzo dobre. Ale mój czas jest inny, czasami to 40 minut, ale wczoraj było to prawie 2 godziny, podobno ciasto było początkowo zimne lub coś innego ... patrzę na wzrost, jak urósł prawie 2 razy, więc kładę „pieczenie” po 1h30min.