Khlebushek Borodinsky „Love from the first crumb” (multicooker Redmond RMS-02)

Khlebushek Borodinsky „Love from the first crumb” (multicooker Redmond RMS-02)

Kategoria: Chleb drożdżowy

Składniki
Mąka żytnia obrana	200 g
Mąka pszenna 1 gat	100 - 110 g
Żywe / prasowane drożdże	6 g
Miód (cukier - opcjonalnie)	1 łyżka. l
ocet jabłkowy	1 łyżka. l
Olej roślinny	1 łyżka. l
Sfermentowany wytrawny słód żytni	2 łyżki stołowe. l
Gorąca woda (do warzenia słodu)	100 ml
Woda w temperaturze pokojowej - zależy od zawartości mąki	100-120 ml
Kolendra	0,5 łyżki. l
Sól	1,5 łyżeczki

Metoda gotowania

• 
• Najpierw parzę słód wrzątkiem i zostawiam pod pokrywką do ostygnięcia.
• Zagniatam w wypiekaczu do chleba. Zakładkę zaczynam od miodu i drożdży. Na dnie wiadra - miód (lub cukier), następnie w miodzie ciasto drożdżowe rozgniecione palcami. Dobrze to odbieram. I wychodzę. W międzyczasie gotuję i przesiewam mąkę. Odmierzam wodę i rozpuszczam w niej sól, naturalny ocet jabłkowy - mam teraz 5%.
• Drożdże rozpuściły się w miodzie - i przesiewam mąkę na drożdże do wiadra. Następnie wlewam wodę solą i octem.
• Na tym etapie możesz dodać 0,5 łyżki do ciepłego roztworu słodu. l kolendrę i wlej do wiadra. Dodaję olej roślinny.
• Wymieszaj w programie Pelmeni.
• Następnie wyjmuję bułkę mokrą dłonią (palce można natłuścić olejem roślinnym) i „pielęgnuję” ją trochę w dłoniach, tworząc kulkę!)))
• Umieściliśmy nasze Dziecko w misce Multicooker, aby "ocieplić"! Włączamy Program Jogurtowy na 1 godzinę. Może to zająć więcej czasu, ale jest to mało prawdopodobne ...
• Za około czterdzieści minut trzeba zajrzeć za bułkę - miałem szybkie drożdże i ciasto szybko wyszło ...
• Ustawiliśmy program pieczenia na 35 minut. Następnie za pomocą parowaru i „sztuczki ręcznej” ... PRZEKONAJ obrót Chleba na drugą stronę i piecz przez kolejne 20 minut.
• Po upieczeniu ostrożnie wyjmij chleb na podwójnym bojlerze - ostudź, przykrywając lnianą serwetką.
• Wszystko!
• Na razie możesz tylko wąchać! ..
• Potrafimy to w trzy lub cztery godziny!
• Cierpliwości, kochani!
• A potem POCZUJ!
• To BARDZO smaczny, pachnący chleb - chrupiąca skórka, lekko wilgotny miękisz - perforowany!)))
• 
• Okrągła mała ... radość! Miłość - od pierwszego dziecka!

Naczynie jest przeznaczone do

600 g

Czas na przygotowanie:

3 godziny

Program gotowania:

HP, Multicooker

Uwaga

Ten chleb wysyłam na prośbę Dziewczyn - właścicielek Redmond 02 Multicooker, ale upiekłam go też w multicookerze Phillips 3060 - kochanie, z sukcesem!
Podczas pieczenia Chlebushki można użyć płynnej brzeczki Kwas (zawiera sfermentowany słód). Dodałem 2 łyżki. l. w takim przypadku NIE ZAPOMNIJ odjąć tych 2 łyżek od CAŁKOWITEJ ilości płynu. W trakcie wyrabiania KOLUMNY MIĘKKIE, LEPKIE, WYGŁADZA NA DOLE!

Kto nie lubi octu w Chlebie, czy nie octu naturalnego - można użyć starego kefiru - próbowałem - użyć go na pół z wodą - byłem zadowolony z efektu!
Piec na swoje zdrowie.
Byłbym szczęśliwy, gdybyś lubił Chlebuszeka!

Dziękuję, na pewno go ugotuję.

A ja jestem pierwszy, jeśli chodzi o chleb Rituel, dziękuję za umieszczenie go w osobnej recepturze. I bardzo dobrze, że doprecyzowałam możliwość zastąpienia słodu brzeczką.

Ten chleb rozłożyłem na prośbę Dziewczyn

Dodano w piątek 17 czerwca 2016 22:34

Ups ... To nie pierwsza, ale druga ... Możesz nie mieć czasu na spróbowanie

Mam program chleba w Redmond M90. 2 godziny garowania i godzina pieczenia. A w wypiekaczu do chleba program ciasta trwa półtorej godziny. Godzina ugniatania i garowania ... jak połączyć?

Dziewczyny! Dziękuję, zebrałem myśli ... i rozłożyłem je z siłą! Mały chlebek jest taki pyszny!
Sveta, piecze, wtedy powiesz!

Olga, spróbuj to upiec, nie pożałujesz! Tak, już piekłam ze słodem i brzeczką drożdżową! I działa dobrze z kefirem i octem!
Nasze dziecko to Rzodkiewka dobrze wysmażona!

Przystojny!

[Kaprys]

Kaprysi mam 20 minut ugniatania w Panasonic, potem wyjmuję i od razu do Multi, przenoszę, już tam rozprowadzam. A uvas Kames, najwyraźniej obejmuje sprawdzanie ... skoro to tak długo ...? Czy możesz przerwać program po 15 minutach? ...
Lub, jako opcja, pozwól, aby ciasto wyszło w HP, a następnie ostrożnie je wyjmij, uformuj kulkę, włóż do MULTI ... SPACE A LITTLE ... i upiecz!
Dzięki, że wpadłeś.

[mamusi]

mamusi, Rita, dzięki! A jak nazywa się twój chleb! Chcę od razu spróbować. Jutro zaczniemy… Tylko że nie mam octu, będzie kefirchik. Będę piec w Filipce według zasady Twojego zakwasu żytniego. Czekaj na raport! Uwielbiam chleb Borodino, będę bardzo zadowolony, jeśli zadziała!

[Rytuał]

Rytuał jakim przystojnym mężczyzną okazałeś się!

[S * lena]

S * lena, Lena, tak, ja też upiekłam w Filce, Wynik doskonały :-) :-) :-)
lira3003, Rituel, dziękuję, daj spokój, nie zostań w tyle, pieczysz chleb w Filechce, czy pieczesz tylko na Zakwasie?
Byłbym zainteresowany Twoją opinią!

[mamusi]

mamusi, Rytuał chleba to uczta dla oczu ... dzięki za umieszczenie go w osobnej recepturze, teraz na pewno się nie zgubi ...

[Rytuał]

Rytuał Piec na zakwasie. A ostatnio w Liquid Yeast

[lira3003]

lira3003, Rituel i ja uruchomiliśmy je dwa razy i nic się nie stało ...

[Galina]

Galinadlaczego? W pewnym sensie mi się udało. Piekłam już chleb kilka razy.
Rituel, wybacz nam kolej

[lira3003]

lira3003, Nie wiem, po prostu zrobiły się śliskie i musiałem wszystko wyrzucić ... Już tego nie odkładałem ...

[marlanca]

Dziewczyny, komunikujcie się! Komunikuj się, jestem „ZA”
A gdzie my DZIEWCZYNY NADAL rozmawiamy o naszych problemach z chlebem? :-) :-) :-)
Ja też ... przeszedłem TYLKO na drożdże prasowane. Odpoczywam ... od zakwasu ... długo mieszkałam z Eternal !!!)))
Chleb żytni upiekłem ... a potem w jednym MIG-u ... nagle RAAAZ! ... i zmęczyłem się ... przeszedłem na emeryturę ...
Mimo wszystko zacznę od nowa na zimę ... I chcę też spróbować Hmelevaya ... zobaczmy ...
Ale na prasowanych bardzo lubię Chleb!

Dodano w sobotę 18 czerwca 2016 00:17

marlanca, Gal, ale oczywiście! Marzyłem o tym! A my TRZYMAMY słowo!
Gal, piecz, spróbuj, nagle ci się podoba!? :-) :-) :-) :-)

Krytyczny chleb !! !!!

Dziękuję Natasza, on jest takim ... bułeczką, ZJEMĘ cię !!!

on jest taki ... bułka, Zjadę cię !!!

oooh ... Margot !!!!! Chleb królewski !!!
Dziękuję kochanie, mam nadzieję, że otrzymam dokładnie ten sam urok!
Mam multicooker Panasonic i kukułkę z szybkowarem, który z nich jest właściwy, jak myślisz?
Dziękuję Ci bardzo!
A co z maszyną do chleba?

[lu_estrada]

lu_estrada, Ludmiła, dziękuję! Cieszę się, że polubiłem Khlebushek!
Myślę, że można go upiec w każdym małym multicookerze. NASZ Redmond 02 ma tylko 1,6 litra.
Ten Khlebushek można piec i HP, ale układanie produktów jest tutaj bardzo małe. Chleb będzie mały ...
Po ugniataniu wystarczy go zostawić, aby przejść do HP, wyłączając, jeśli możesz, po zwiększeniu ciasta o 1,5 raza możesz włożyć wypieki!)))

[mamusi]

mamusi,
Margarita, DZIĘKUJEMY, po pierwsze za NATURALNY przepis bez panifaryn itp., A po drugie, za ryzyko tak cudownego pieczenia w Rev.02
Krótko mówiąc, za wspaniały chleb.
Specjalne podziękowania za algorytm umieszczania produktów i drożdży w HP

[brendabaker]

brendabaker, Oksan, ta NIMA JEST DLA SHO !!
Będę zadowolony, bardzo ~ bardzo, jeśli to ugotujesz!
Dziękuję skarbie!

[Margarita]

Margarita, mamusiNie mogłem się doczekać tego przepisu!
A jeśli nie mam słodu, czy mogę go zastąpić wytrawnym kwasem?
Chciałbym szybko spróbować !!

[mamusi]

mamusichleb jest cudowny !!! Chcę spróbować, ale! Mam karton na 5 litrów, czy muszę podwoić produkty? A jednak nie ma maszyny do chleba, ugniatam rękami. Okazuje się, że po ugniataniu od razu nałożyć garowarkę lub pozwolić, aby ciasto wyrosło, następnie ugniatać i rozrastać? Powiedz mi, Proszę.

[olechka99]

olechka99możesz podwoić produkty ...
I można też zagnieść mikserem do ciasta z haczykami, chleb żytni można zrobić w ten sposób, czasami to robię, ale wtedy nie muszę tego robić rękami, ale przyczepia się do dłoni ...: - ) :-) :-) Konieczne jest OLEJ RĘKAMI, potem jeszcze trzeba go zmiażdżyć- pielęgnować i włożyć uformowany kolobok do kreskówki - wystarczy mu jeden stojak ...Przed wzrostem o półtora - dwa razy! Może to zająć 1-1,5 godziny, jeśli dystrybucja jest CIEPŁA, uważaj ...
A potem upiec, myślę, że wystarczy Ci około godziny ...

Dodano sobota 18 czerwca 2016 09:31

yudinel, Helen, TAK!
Ugotuj kwas chlebowy wrzącą wodą i gotowe!

Paruj kwas chlebowy wrzącą wodą i GO

W porządku! Oznacza to, że możesz dodać zarówno brzeczkę, jak i suchy kwas chlebowy! A potem obecność sfermentowanego słodu w przepisach zawsze wpędzała mnie w depresję - cóż, tu go nie sprzedaje ... I nie trafiłem też w Auchan. Teraz na pewno upieczę

[Margarita]

Margarita, a proporcje są takie same, 2 łyżki. l. suchy kwas chlebowy i 100 ml wrzącej wody?

[yudinel]

yudinel, Helen, myślę, że tak, musisz spróbować :-) :-) :-)
uważaj na bułkę, ja też teraz upieczę ...
Nadal mam to, gęstą, pachnącą ciecz, myślę, że można to uzyskać rozcieńczając swój kwas chlebowy wrzącą wodą

[Margarita]

Margarita,

[mamusi]

mamusidzięki) a czy ocet jabłkowy może wynosić 9%? czy jest to obowiązkowe 5%?

DZIEWCZYNY! Uwaga, jeśli wlewasz płynną brzeczkę kwasową, jak na zdjęciu, NIE ZAPOMNIJ ZMNIEJSZYĆ PŁYNU! Zapomniałem i nalałem całej wody 220 ml plus 2 łyżki brzeczki, a teraz musiałem dodać mąkę ... 2 łyżki ze zjeżdżalnią! :-)

Marzyłem o tym! A my TRZYMAMY słowo!

Tak jak ja.
Ritus, chleb na bolące oczy!
Jak tylko przygotuję się do pieca Borodino, spróbuję również Twojego przepisu. Dziękuję Ci!

[Elena Tim]

Elena Tim, Lenusik ... Próbujemy ... Z tworzymy nastrój! ©

Dziękuję, Len, często wracaj!

I spróbuję ...

[Helen3097]

Helen3097,
Lena, spróbuj upiec, ale proszę uważaj na dzwonek - będzie się lekko rozmazywał na dnie ... miękki, ale nie płynny. Każdy ma inną mąkę ... Życzę powodzenia!
Jeśli chodzi o składniki płynne, dokonałem AKTUALIZACJI w pierwszym poście w notatkach.

[Helen3097]

Helen3097,
Lena, spróbuj upiec, ale proszę uważaj na dzwonek - będzie się lekko rozmazywał na dnie ... miękki, ale nie płynny. Każdy ma inną mąkę ... Życzę powodzenia!
Jeśli chodzi o składniki płynne, dokonałem AKTUALIZACJI w pierwszym poście w notatkach.

Podziękować!

Co za uhtyshka! Nie wchodzę w temat, nawet nie wiedziałem, że chleb można upiec dziecku.
Zdecydowanie spróbuję, dodałem do zakładek przepis.

[Margarita]

Margarita, 🔗
Dodam to do zakładek i podzielę się nim z moim synem-studentem. Sam piecze chleb pszenny. Może chce upiec żyto.

[Fotina]

Fotina, Svetlana, będę zadowolony, jeśli lubisz chleb!)))) Nasze dziecko świetnie piecze!

Albina, to wspaniale! Niech chleb się przyda i zakocha, można go też upiec bez niczego (z braku słodu, octu czy kolendry od ucznia)). To będzie tylko żyto Chlebushk. Pozwól mu piec dla zdrowia.

[mamusi]

mamusiMargarita, dzięki za przepis! Pieczony! Ochłodzić się, już pobrałem próbkę. Pyszny chleb! Pieczone w małym Panasonic.
Ugotuję więcej chleba. Margarita, a miód mierzono łyżką z automatu do chleba czy zwykłą łyżką?

[Helena]

HelenaOch, dzięki za wspaniałe zdjęcia i miłe słowa!
Upiecz swoje zdrowie!)))
Nie mogę nawet odmierzyć miodu łyżeczką HP ... Odmierzam go jak zwykle ... coś takiego ...
I wszystko inne… mierzone od HP…

[mamusi]

mamusiMargarita, zapytałem dlaczego, jeśli mierzysz łyżką xn, umieszcza się około 17-20 gramów miodu, aw zwykłym st. łyżka 30-35 gramów (mam). Włożyłem około 35 gramów do chleba (kiedyś ważyłem wszystko na wadze).

[Helena]

HelenaMyślę, że HP-SPOON ma dokładnie taki kształt, że nie możemy zyskać WIĘCEJ niż to konieczne… aby odciąć jego krawędzie - i to wszystko!
A zwykłe łyżki stołowe są dla każdego inne, w dodatku zgarniają produkt „na szkiełku”, nie byłoby to dokładne ich odmierzenie ...
35 g miodu to za dużo na tę małą bułkę ... tyle kładę na dużej bułce (gdzie 500-600 g mąki). A w moim chlebie trzeba spróbować zebrać łyżkę „bez zjeżdżalni”

[mamusi]

mamusiMargarita, dziękuję, wszystko zrozumiałam! Następnym razem położę mniej miodu. Jeszcze raz dziękujemy za prosty przepis na pyszny chleb!

[Olenka]

Obecność sfermentowanego słodu w przepisach zawsze mnie zasmucała - cóż, nie jest tu sprzedawany

Olenkai sklep Atak nie masz ?

W naszym Atak zawsze dostępny słód Pudoff ...

[Szydełkować]

Olenka, masz sklep Attack?
W naszym Ataku zawsze mamy słód Pudoff

Szydełkować, Inna, nie mamy Ataku, ale często jeździmy do Naro-Fomińska, a jest ich już dwóch. Ale przeczołgałem się przez wszystkie półki, na których jest mąka i wszystko do pieczenia - nie znalazłem, ok, spróbuję z brzeczką drożdżową.
Nawiasem mówiąc, wczoraj kupiłem suchy kwas chlebowy i są w nim drożdże. Czy to nie jest coś, co możesz dodać do ciasta?

[Biryusa]

BiryusaOleńka no cóż drożdże NIE JEST TO ...
Ol, i robisz to po raz pierwszy BEZ słodu ... no cóż, po prostu ŻYT! NAPEŁNIJ RĘKĘ I MOŻLIWE TYLKO KOLENDRA 0,5 ŁYŻKI, a wcześniej, gdy nie mogłem kupić słodu, dodałem suszoną Cykorię ... sprzedajemy ją w Magnesach, rozpuszczalna ... daje przyjemny smak ...

[mamusi]

mamusi, Rituel, dzięki! spróbuję
Kolejna rzecz, o którą chciałem zapytać (być może już o tym rozmawiałeś, ale przegapiłem):
Rita, w czym ugniatasz małą porcję ciasta? W wypiekaczu do chleba? Twoje ręce? Haczyki do miksera?