Chleb żytnio-pszenny na bazie koncentratu z brzeczki kwasowej

[Podgrzewanie 0]

Chleb żytnio-pszenny na bazie koncentratu z brzeczki kwasowej

Kategoria: Chleb drożdżowy

Składniki
Koncentrat z brzeczki kwasowej (KKS)	3 łyżki. l
Mąka pszenna premium	165 gr.
Mąka żytnia obrana	240 gr.
Sól	1,5 łyżeczki
Olej roślinny	1,5 łyżki. l
Woda (mam bulion ziemniaczany)	230 ml.
Wrzątek	50 ml.
kochanie	1 łyżka. l
Suche drożdże	1,5 łyżeczki
Kolendra	0,5 łyżeczki
Kminek	0,5 łyżeczki

Metoda gotowania

• Zalej wrzącą wodą CCS, kolendrę i kminek. Schłodzić do temperatury pokojowej. Wszystkie składniki umieść w wiadrze HP zgodnie z instrukcją (najpierw mam płyn, potem mąkę). Ugniatanie przez 25-30 minut, wyrastanie do podwojenia, pieczenie przez 1 godzinę. Posyp sezamem 5 minut przed pieczeniem.
• Ponieważ posiadam piec z trybem ręcznym to zaprogramowałem go według następującego algorytmu:
• Podgrzewanie 0
• Mieszać nr 1 10 minut
• Reszta 0
• Wymieszaj nr 2 20 minut
• Wejście # 1 60 minut
• Ugniatanie nr 3 0
• Podejście # 2 0
• Ugniatanie nr 4 0
• Podejście # 3 0
• Pieczenie 60 minut
• Utrzymuj ciepło 0
• Temperatura przy pierwszym wzroście o 30 stopni
• Temperatura przy pierwszym wzroście 0
• Temperatura przy pierwszym wzroście 0
• Temperatura pieczenia 150 stopni
• 
• 
• 

Czas na przygotowanie:

2 godziny 30 minut

Program gotowania:

Marka HP 3801

Uwaga

Przepis znalazłem w Internecie. Liczyłem na mniejszą ilość mąki. Dla mnie ten przepis to ratunek, bo słodu żytniego nie kupisz u nas. Z jakiegoś powodu na chlebie żytnim moja skórka zawsze pęka, dopóki nie znajdę powodu. W ogóle nie wpływa to na smak chleba.

Podobne przepisy

Chleb Darnitsa z Fugaski (Lola)

Chleb żytni z brzeczką drożdżową na cieście (konduktor)

Chleb pszenny na kwasie żytnim i dojrzałym cieście (Mikuliszna)

Lena, miękisz okazał się ładny, perforowany
Może warto dodać kroplę wody, żeby dach nie pękł, był bardzo napięty, popękany

Dziękuję, nie sądzę, żeby to była kwestia wody, ponieważ ciasto było zbyt cienkie. Piernikowy ludzik nawet nie stał obok tego na zdjęciach w "Żytnych Sowietach" (nie był to nawet piernikowy bachor). Nadal nie dostałem chleba żytniego z nienaruszonym dachem, a przepisy są zupełnie inne. Dziwne ...

Len, właśnie zauważyłem, że chleb żytnio-pszenny Oczywiście ciasto będzie inne

Dopiero teraz zauważyłem, że jest to chleb żytni

Naprawdę podobał nam się ten chleb. Spróbuję trochę poeksperymentować z przepisem, może znajdę przyczynę pękającego dachu

Właśnie upiekłam chleb według Waszego przepisu, dziękuję, spodobał mi się.
Vodicka jednak dodała i gdzieś 2,5 łyżki. l. , Miałem bardzo wytrawnego koloboka, powiedziałbym okruchy.
Okazało się, że z ościeżami, ale to moja wina. Przed pieczeniem nie zaglądałem i nie poprawiałem ciasta, a dach okazał się nierówny. Nie ma pęknięć, wszystko w porządku, nie widziałem miękiszu podczas stygnięcia W przyszłości będę piec

[Svetlana]

Svetlana, za Twoje zdrowie! Cieszę się, że podobał mi się chleb. I z jakiegoś powodu tylko u mnie cracki będę bawić się ustawieniami

Vodicka jednak dodała i gdzieś 2,5 łyżki. l. , Miałem bardzo wytrawnego koloboka, powiedziałbym okruchy.

Wręcz przeciwnie, miałem owsiankę, a nie bułkę.
Powiedz mi później, jak wyszło okruchy.

Witaj! Czy twój koncentrat brzeczki kwasowej jest płynem? Mam płynny. Instrukcje mówią, aby rozcieńczyć ciepłą wodą. W swoim przepisie - zalej wrzącą wodą. Jak to zrobić lepiej?

Witaj! Tak, płyn. Możesz go rozcieńczyć ciepłą wodą lub tylko 3 łyżki. Dodać l koncentratu (w tym przypadku ilość wrzącej wody należy zastąpić taką samą ilością wody). Instrukcje dotyczące koncentratu do wytwarzania kwasu chlebowego.Bardziej lubię wrzącą wodę z przyprawami.

Dzięki!

Za Twoje zdrowie! Wypisz się później, co się stało

Dobrze!

Oto mój chleb! O wiele ciemniejszy niż twój. Jeszcze tego nie próbowali, właśnie upiekli.

Chciałem dodać zdjęcia, ale z jakiegoś powodu zostały dodane do mojej galerii ...

Chleb bardzo mi się podobał! Dzięki! Upiekli go już 2 razy. Zdjęcia w mojej galerii, nie wiem jak je tutaj dodać ...

[kanina81]

kanina81, Bardzo się cieszę, że spodobał Ci się chleb! Nie zwracam uwagi na kolor chleba na moich zdjęciach, okazały się dużo jaśniejsze niż w rzeczywistości
Niestety tylko Ty (no cóż administracja) możesz zobaczyć zdjęcia w swojej galerii. Przeczytaj tutaj https://Mcooker-pln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=73109.0 jak wstawić zdjęcie do wiadomości. Wszystko jest bardzo proste. Powodzenia!

Chleb bardzo mi się podobał! Dzięki! Upiekli go już 2 razy. Zdjęcia w mojej galerii, nie wiem jak je tutaj dodać ...

Nie widzę Twojego chleba w galerii forum

Wstaw zgodnie ze schematem:

- Naciśnij przycisk
- Przejdź do okna odpowiedzi
- Kliknij czerwoną linię (lewa górna część okna) WSTAW ZDJĘCIE AUTORA DO WIADOMOŚCI
- Znajdujemy się w sekcji „Prześlij pliki (TYLKO TWOJE!)”
- Kliknij przycisk linii plik REVIEW i przejdź do „moich rysunków” na swoim komputerze
- Wybierz żądane zdjęcie na komputerze i kliknij przycisk (zielony znacznik wyboru) „Prześlij pliki (TYLKO TWOJE)
- Zdjęcie z komputera zostanie przesłane do Twojej osobistej galerii „Moja Galeria”
- Nad zdjęciem wyświetlą się dwa linki:
1. Zdjęcie w tekście: - duże zdjęcie
2. Podgląd - kliknij, żeby powiększyć: - małe zdjęcie

- wybierz żądany link (pierwszy lub drugi) i wklej go w odpowiednim miejscu w wiadomości.
- naciśnij przycisk WYŚLIJ - zdjęcie zostanie wstawione do wpisu, w odpowiednim miejscu, a wiadomość zostanie wysłana na forum we właściwym temacie!

NIE TRZEBA WIĘCEJ CZYNNOŚCI

Chleb kroiłam na gorąco, nie mogłam się doczekać aż ostygnie, więc krój nie jest zbyt piękny.

Cóż, teraz sprawa wygląda inaczej, dobry chleb okazał się, a wierzch ładniejszy od mojego

Teraz zawsze piekę chleb według Twojego przepisu i przepisuję go znajomym, oni go opanowali!

bardzo dziękuję za zaufanie, bardzo miło
I dla mnie „na tobie”

Dzień dobry piekarze !!!! Teraz piekę pieczywo według przepisu Elven-Lena ... przepis wydawał się ciekawy i nieskomplikowany, dodałem trochę od siebie, tutaj często piszą „do utylizacji”, żeby towar nie zniknął - wziąłem prasowane 15 gramów drożdży i zmieszałem je w bulionie kalafiorowym, pokroiłem drobno połowę cebuli, a był kawałek sera z ziołami, postanowiłem posmarować wierzch białkiem pozostałym z budyniu i posypać pestkami ... Chleb róża super, teraz zobaczę co się stało, jaki ma smak i kolor ...

Dodano niedziela 05 lutego 2017 17:43

Tak to się stało, w piekarniku ciasto urosło jeszcze bardziej, dach szybko poczerwieniał, musiałem go przykryć falgą, a pod nim dach był trochę zdmuchnięty, chyba musiałem więcej piec, kiedy Wyciągnąłem, mały osiołek, może za mało mąki ... Żyto po raz pierwszy upieczone - smak wciąż przyzwoity, smaczny. Znowu go upieczę, ale zgodnie z kanonami autora.

Dodano niedziela 05 lutego 2017 17:45

Pieczony