Chleb Żytni Serwatkowy

Chleb Żytni Serwatkowy

Kategoria: Chleb drożdżowy

Składniki
mąka żytnia	320 g
mąka pszenna 1 stopień	230 g
sfermentowany słód żytni	40 g
suche drożdże	10 g
Sól	7 g
cukier	15 g
olej roślinny	20g (2 łyżki. L)
wrząca woda (dla słodu)	80 ml
serum	330 ml

Metoda gotowania

• Zalej wrzątkiem słód, dobrze wymieszaj i pozostaw do ostygnięcia.
• Mąkę żytnią i pszenną przesiej do miski, dodaj sól, cukier, suche drożdże. Wszystko wymieszaj, wlej lekko podgrzaną serwatkę, parzony ciepły słód i ugniataj ciasto. Zagniatałam zwykłym mikserem ręcznym z przystawkami do ciasta przez około 8 do 10 minut. Byłoby oczywiście lepiej z mikserem do ciasta. W HP jest to możliwe, ale nie odważyłem się, bo ciasto jest bardzo grube.
• Dodaj olej roślinny na końcu partii.
• Ciasto okazało się bardzo ciasne, ale po dodaniu oleju prawie nie przykleiło mi się do dłoni.
• Miskę przykryj folią i odstaw w ciepłe miejsce na 1,5 godziny.
• Następnie nasmaruj ręce olejem roślinnym, uformuj bochenek ciasta i ułóż w natłuszczoną formę (mam formę do chleba L7).
• Pozostaw do korekty na 30-40 minut.
• Piekarnik rozgrzać do 230 stopni.
• Piec pieczywo przez 15 minut na 230 gr., A następnie obniżyć temperaturę do 190 i piec kolejne 45 minut.
• Oto kawałek chleba
• 

Uwaga

Waga chleba wyjściowego 945g.

[Galina]

Galinaco za „cegła” to poprawny ulubiony kształt bochenka i błyszczy! Czy posmarowałeś pole pieczenia skrobią? podziękować!

.

Galina, co za poprawna „cegła” to najbardziej ulubiony kształt bochenka i błyszczy! Czy posmarowałeś pole pieczenia skrobią? podziękować!

Podziękować.
Nie, nie zawiera skrobi. Czysta woda z silikonową szczoteczką.
Okazał się zaskakująco piękny z wyglądu i nawet nie pękł

[Galina]

Galinachleb bardzo przypomina sklepowy, wszystko jest lakoniczne i proste

Dziękuję rodaku za przepis! Albina ma rację - po prostu cegła sklepu! Bardzo proste i łatwe! Pamiętaj, aby dodać do zakładek!

Ale ładny

[Galina]

Galinaco za „cegła” to poprawny ulubiony kształt bochenka i błyszczy! Czy posmarowałeś pole pieczenia skrobią? podziękować!

Dlaczego skrobia?

[Galleon-6]

Galleon-6czasami po upieczeniu natłuszczamy wodą żytnią + skrobią

Wow, nie wiedziałem, bardzo dziękuję

[k @ wka]

k @ wka, Galya! Absolutnie wspaniały bochenek! jutro przyjedzie mój mikser do ciasta, więc będę się dobrze bawić ... chociaż nie mam słodu ...
Kolejne pytanie, dojrzał problem kupowania foremek do chleba, jakoś poradziłem sobie z klockami na babeczki, a teraz chcę kilka prawdziwych. Ile kosztuje ten twój?

[Tumanchik]

Forma jest przystosowana do wagi gotowego bochenka 650-750 gr. A jeśli chodzi o rozmiar, to 220 x 110 x 115 mm.
Ale uzyskałem wagę gotowego chleba 945 gramów. Chleb żytni jest gęstszy i cięższy w konsystencji. Nie upiekłam jeszcze białego chleba w tej formie, ale myślę, że będzie łatwiej.
Tumanchik Nawiasem mówiąc, mundur kupiłem w Mińsku. Na rynku Komarovsky

[Galina]

Galina, Dziękuję bardzo!

Bread Bomb !!!!! : girl-omdlenie: Dzięki za przepis! Na pewno spróbuję !!