Kurczak Pieczony

[KURCZAK]

Kurczak Pieczony

Kategoria: Dania mięsne

Składniki
* Kurczak	1 szt.
* Sól azotynowa	1% masy tuszy
* Sól morska	1% masy tuszy
* Cukier	0,5% masy tuszy
* Woda	20% masy tuszy
Przyprawa:
* Zmielony czarny pieprz
* Mielona słodka papryka
* Kurkuma
* Suszony czosnek granulowany
Dodatkowy załącznik:
* Cytryna / pomarańcza bez skórki	2-3 koła

Metoda gotowania

• Początkowo miała to być poranna kaczka, a przed rozpoczęciem opowieści o tym, JAK SIĘ MĘCZĘ KURCZAK... Powiem ci .....
• Chłopaki-ah-ah-ah-ah-ah ... to nie jest kurczak. To niesamowity produkt. Według opinii tych, którzy to zrobili, łatwo było w to uwierzyć, ale nie w takim stopniu.
• WIĘC:
• Przygotuj solankę z wody, soli i cukru, przefiltruj.
• Posiekaj nim tuszę kurczaka i odkurz. Wstaw do lodówki na dwa dni. Po chwili zdejmij opakowanie. Izoluj przez 4-5 godzin.
• Otwórz opakowanie, wyjmij kurczaka. Doprawiamy ziołami, pieprzem, czosnkiem.
• Następnie są dwie opcje:
• 1) Jeśli kurczak będzie pieczony w całości:
• Umieść posiekane cytrusy lub alternatywnie pigwę w brzuchu.
• 2) Jeśli kurczak ma być upieczony na płasko, pokrój go z tyłu nożyczkami. I wtedy oczywiście nie będzie żadnych dodatkowych inwestycji
• Postaw tę "Lady" na ruszcie i na dole tacy, pewnie.
• Piec w temperaturze 80 * C. Gdy temperatura wewnątrz tuszy osiągnie 55 * C, do patelni należy wlać wrzątek (do odparowania dolać wrzącą wodę)
• Teraz spodziewamy się, że temperatura wewnętrzna osiągnie 74 * C, w najbardziej obszernym miejscu (termometr należy umieścić bezpośrednio, przed pieczeniem).
• Cały proces zajmie od pięciu do ośmiu godzin. Zależy od wagi ptaka. (pamiętaj, aby pracować z termometrem)
• Jest opcja uproszczona - przygotuj od razu marynatę do kurczaka ze wszystkich pikantnych składników przepisu (bez wody). Zetrzyj tuszę na zewnątrz i do wewnątrz. Pozostaw do marynowania na kilka godzin.
• Następnie gotuj zgodnie z proponowanym schematem.

Uwaga

Inspirator ideologiczny - inny Aleksander (Lord 68) - Dziękuję Sasha !!!
Szaszłyk z karkówki sous vide # 7

Skład przypraw jest oczywiście dostosowany do Twojego gustu.

Mój piekarnik był w stanie dogonić temperaturę wewnątrz kurczaka tylko do 72 * C. Trwało to 8 godzin.
Szczegóły przepisu z kiełbasy (w tym temperatura wewnętrzna).
Powiem od razu - nie obserwuje się żadnych krwawych wtrąceń, zwłaszcza w okolicach okołostawowych.
A jeśli temperatura wewnętrzna może być od 65 * C i więcej, następnie tusza kurczaka ważąca 2 kg. całkowicie ugotowane w 6 godzin.

Przepraszam za nieprzedstawialne zdjęcie - w domu panował gwar i nie można było zrobić sesji zdjęciowej.

Fajny kurczak! Leżała bardzo zmęczona, bardzo chciałem zaśpiewać: znużone słońce czule żegnało się z morzem ...

NIE ma próżni i nie należy się tego spodziewać. Jeśli wepchniesz i zassasz powietrze do flakonu marynarki - czy nie zepsuje się?

[Wiki]

Fajny kurczak!

Dziękuję Ci !!!

NIE ma próżni i nie należy się tego spodziewać. Jeśli napychasz i wciągasz powietrze do flakonu marynarki - czy nie pójdzie źle?

Wiki, Nie mogę powiedzieć nic konkretnego o marynarce, nie mam. Ale czysto teoretycznie - próżnia, on jest próżnią ... jaka jest różnica gdzie. Ale to tylko moje myśli. Może ci, którzy mają marynarza, mogą ci tutaj pomóc.

Cześć Natasza. Cieszę się, że to lubisz. Nawiasem mówiąc, dziś nie mogłem tego znieść i zrobiłem dwie szynki Tambov, ale bez palenia. Nawiasem mówiąc, wyszło też cudownie. Można to nazwać jak szynka à la Tambov.


Wiki. Marynuj spokojnie. Skróć czas tylko do kilku godzin, a nie jednego dnia lub więcej.

[Szarfa,]

Szarfa, szynka to tylko śmiertelność !!! On jest taki przystojny. Cóż, nie musisz pytać o smak i to zrozumiałe.
Wczoraj naostrzyliśmy zarówno mostek sous vide, jak i szynkę gotowaną w niskiej temperaturze ... Wszystko super. Goście jedli i chwalili))
Dlatego dziękuję za aktualne i cenne wskazówki.

Natasza, co za ładniejszy kurczak, dzięki za przepis, zabrałem go do zakładek.

[Pan 68]

Pan 68, Aleksandra, więc to niesprawiedliwe: albo podpowiedź przepisu na szynkę, albo kuszące zdjęcia.
Masz receptę, co?
Znam magiczne słowo: „proszę”!



Nataszaprzepraszam za wyłączone ...

I czy możesz sobie wyobrazić Nataszę, jeśli również przetworzysz kurczaka z palnikiem! Co za widok. A zapach? Myślisz. Nie zajmie dużo miejsca. Nawiasem mówiąc, teraz jestem w ferworze wyboru. Chcę sobie kupić odwadniacz do szarpania mięsa i ryb. Teraz moja ropucha i lista życzeń toczą walkę. Jesienią kupiłam mamie duży do suszenia jabłek. Chcę mniej dla siebie i nie wiem, który wziąć. Skłaniam się ku ogrzewaniu poziomemu jak Kitfort 1905. Naprawdę szkoda mi tych pieniędzy, a moja żona już patrzy na mnie krzywo.



Tatiana, nie mogę. Dzięki Natashy. To sporządza zgodnie z oczekiwaniami. Mogę napisać w temacie, a Ty wydasz. Nie twierdzę, że jestem autorem, ponieważ sam pobieram przepisy z innych witryn i wykonuję je z niewielkimi zmianami. To prawda, czasami sam to wymyślam.

[Aleksandra]

Aleksandraz dala od wątpliwości! Wiesz, jak gotować - to najważniejsze, musisz spróbować opracować przepis, wszystko się ułoży, jestem pewien!

[ANGELINA BLACKwięcej]

Czy możesz sobie wyobrazić Nataszę, jeśli również przetworzysz kurczaka z palnikiem!

AAAA !!! Palnik tam jest, ale kurczak jest NET! Nie w porządku!

ANGELINA BLACKwięcej, Natasza, bardzo interesujące! Konieczne do szybkiego gotowania

[Vika]

który kurczak jest najsmaczniejszy

Vikadzięki za pochwałę. Teraz mąż siada do obiadu z tym kurczakiem - siedzi i kręci głową… Mówi, no cóż za pyszny smak… No przecież ktoś wpadł na taką opcję gotowania. Dzięki tej życzliwej osobie)))

bardzo interesujące! Konieczne do szybkiego gotowania

Blaskprzygotuj się na pewno. Jestem pewien, że będziesz zachwycony.
To wszystko Sashulya zaraża nas tutaj niesamowitymi fantazyjnymi gadżetami ...

z dala od wątpliwości! Wiesz, jak gotować - to najważniejsze, musisz spróbować opracować przepis, wszystko się ułoży, jestem pewien!

Tanyush, bezużyteczne zajęcie ... Olya Zvezda i ja już wpadliśmy na Sashę, canratna jest taka ... Nie w żadnym ... Umrzeć ciężko. Ale jest mistrzem w uwodzeniu publiczności.

Wiki. Marynuj spokojnie. Skróć czas tylko do kilku godzin, a nie jednego dnia lub więcej.

Dziękuję za odpowiedź! Spróbuję.

jeśli kurczak jest również traktowany palnikiem!

Więcej szczegółów? Jaki palnik? Które drewno na opał z grilla - czy pójdzie

Ale jest mistrzem w uwodzeniu publiczności.

co za wąska specjalizacja ... ale mistrz

Więcej szczegółów? Jaki palnik? Które drewno na opał z grilla - czy pójdzie

Nie mam mangala, ale moim zdaniem to tylko to. Istnieją specjalne palniki do gotowania (drogie). Mam prawie prosty, z Chin, z zapłonem piezoelektrycznym. Sprzedawane w każdym sklepie i na straganie. Otóż ​​to.

[Pan 68]

Pan 68, Aleksandra, Boję się nawet zapytać, co jest takiego ciekawego na Twoim talerzu. Będę już śnił o kurczaku w nocy, zastąpionym Twoją szynką a la Tambov

ANGELINA BLACKwięcejNatasza, w porządku, że jestem ciekawa twojego przepisu, nie mogę go winić, on przyszło pokazał

Ja nie jestem winny, on sam przyszło pokazał

Wszyscy tak mówimy ... A potem nie śpimy w nocy ... śnimy o kurczaku łatwej cnoty (z własnego doświadczenia))

Ciekawy przepis, dziękuję Natasza!
A jeśli wszystko jest takie samo, ale ewakuowane od razu ze wszystkimi dodatkami i prażeniem, a potem pranie bez rozbijania opakowania?
A może smak jest zupełnie inny?

[Olga]

Olga, Myślę, że będzie płaszcz, ale nie to)))

Ciekawy przepis

Dziękuję Olya !!!

Olga można od razu przyrządzić z przyprawami, zetrzeć solą i odkurzyć. Nie musisz go palić od razu, ale oto jak go ugotować, proszę. Oczywiście wynik jest nieco inny, ale ściśle mówiąc, tylko osoby z bardzo wrażliwymi receptorami mogą to zrozumieć.Gotuj w temperaturze od 69 do 75. Jak chcesz. Zrobiłem to w wieku 65 lat, ale czas był około 6 godzin. Bardzo smaczne i soczyste. Podczas odkurzania nie zapomnij od razu włożyć kilku talerzy masła lub łyżki oliwy z oliwek. I przyprawy. Około sześć miesięcy temu odkryłem rozmaryn (tymianek) za moją radą. Oczywiście zimą nie można znaleźć gałązek, ale ja używam suszonych. Jak zmienia smak każdej potrawy. Teraz odkładam go nawet podczas gotowania barszczu. Kiedyś dali mi przepis na gotowane ziemniaki sous vide. Nie ma z czym tego porównać. Teraz to jedyny sposób, w jaki to robimy. Svetlana. Na talerzu babeczka zrobiona z płatków owsianych i otrębów. Niesamowite pyszne. Przepis Eleny (Podmoskvichka). Zrobiłam już bułki według jej przepisu, a teraz babeczkę.

rozmaryn (tymianek)

Sasha, nie myl rozmarynu z tymiankiem. Rozmaryn to rozmaryn, a tymianek to tymianek.
Tymianek ma korzenno-ziołowy aromat, przyjemny, natomiast rozmaryn ma zapach iglasty. A teraz zastanawiam się - jakiego rodzaju pikantnego zioła używasz i lubisz)) Lubię to i to. Lubię mieszać herbatę z tymiankiem. Niesamowity smak.

Natasza to tymianek. Przepraszam. Używam też rozmarynu, ale rzadziej.

Natasza to tymianek. Przepraszam. Używam też rozmarynu, ale rzadziej.

EXECUTE NIE MOŻE BYĆ PRZEBACZONE !!! - sam umieść przecinek

Natasza. Co myślisz o ziemniakach? A czy twój rysunek ma 85 stopni?

Mój mąż i ja w Egipcie jesteśmy uzależnieni na herbacie z tymiankiem. Wróciliśmy do domu i też zaczęliśmy warzyć.
Uwielbiam majeranek i oregano (oregano) i cząber.
Lubię też bazylię, szczególnie niebieską i estragon (estragon)
Regularnie używam przypraw. Tutaj mam część magazynu)))

Te półki są teraz ciasno zapakowane, a potem nie wszystko pasuje))

Natasza. Co myślisz o ziemniakach? Czy twoja kreskówka ma 85 stopni?

Uwielbiam ziemniaki, ale nie pozwalam sobie często.
Mam też multicooker z funkcją multi-cook od 35 * C do 170 * C w odstępach co 1 stopień.

Uwielbiam ziemniaki, ale nie pozwalam sobie często.
Mam też multicooker z funkcją multi-cook od 35 * C do 170 * C w odstępach co 1 stopień.

W takim razie spróbuj. Ziemniaki obrać i pokroić na duże kawałki (średniej wielkości kawałki na 4 sztuki lub duże na 6-8 sztuk), doprawić solą, pieprzem, dodać gałązkę tymianku (lub posypać suszonym), plasterek masła lub łyżkę oliwy z oliwek i odkurz. Gotuj przy 85 gramach przez 1,2-1,5 godziny, pod warunkiem, że wszystko jest odkurzone w jednym lub dwóch rzędach. Jeśli okaże się, że jest to duża grudka, to 2-2,5 godziny. Natasza to bomba, szczególnie na śledzie, a kieliszek wódki dla męża. Za swojego życia postawi ci pomnik.

tak dla mojego męża kieliszek wódki

Prawda? Nie ma mowy?

Będzie inspiracja - spróbuję, Sash.

Dlaczego nie jak? Po prostu oceniam po mojej żonie. Zgadza się ze mną na kieliszek dobrego koniaku lub balsamu. Rzadziej dobra czacha (przywozimy ją z Abchazji). Wódka prawie nigdy.

Dlaczego nie jak? Po prostu oceniam po mojej żonie. Zgadza się ze mną na kieliszek dobrego koniaku lub balsamu. Rzadziej dobra czacha (przywozimy ją z Abchazji). Wódka prawie nigdy.

Wódka jest też dobra i nie gorsza niż łyżwy IMHO.
I nawet nie wiem ... Mogę mieć jakieś drinki w firmie. Nie mam priorytetów. Ale latem lubię wytrawne czerwone wino rozcieńczone wodą (nawet przy jakimś stole)

[Natasza]

NataszaJeśli mam 2 kg kurczaka, to potrzebuję 400 ml wody? Coś mam pewne wątpliwości, że wszystko da się wstrzyknąć do kurczaka. A może coś źle zrozumiałem?

Tatyana. Wstrzyknąć jak najwięcej, resztę odkurzyć razem z kurczakiem. Natasza, przepraszam, że odpowiedziałem zamiast ciebie.

[Aleksandra]

Aleksandra, Mam to. Podziękować!!!

[Pan 68]

Pan 68, Aleksandra, ANGELINA BLACKwięcej, Natasza, proszę, pokaż mi swoje strzykawki do mięsa.

[Natasza]

NataszaJeśli mam 2 kg kurczaka, to potrzebuję 400 ml wody? Coś mam pewne wątpliwości, że wszystko można wstrzyknąć do kurczaka. A może coś źle zrozumiałem?

Wstrzyknąłem wszystko. I jakie to proste))

Zrobię zdjęcie światła wieczorem.I tak wziąłem największą w aptece. Możesz go kupić w aptece weterynaryjnej, ale byłem zbyt leniwy, aby podróżować daleko. To wystarczy dla oczu.

Proszę, pokaż mi swoje strzykawki do mięsa.

Nie mam tego do mięsa. Mam zwykły, dawny lekarski, szklany, pięciokrotnie sześcienny, z grubą igłą. Kiedy rozpaczliwie potrzebowałem strzykawki, moja siostra napisała zestaw bezpośrednio do mnie (sterylizator + strzykawka + wszelkiego rodzaju igły i szampony, jak włosy, czyste igły)
Strzykawka jest oczywiście mała, ale mam dość cierpliwości. I lepsze niż żadne))

Chociaż mnie nie pytali, ale pokażę ci moje strzykawki

Najpierw kupiłem chiński. Tylko igły były w tym dobre. Potem poszedłem do apteki i poprosiłem o największą. A najlepsze w tej historii jest to, że igły idealnie pasują do nowej strzykawki.

Z tego tematu
A ty kurczak A, i szynka i ziemniaki ...
Nie możesz tego zrobić.
Czekam na przepis na szynkę i ziemniaki sous vide. Ciekawe zhezh.
Kupię kurczaka, szczerze to zrobię ..
Czy możesz zrobić pół dymu? Nieznośny pocałunek. A my nie jemy wczoraj ...

Jest strzykawka .. 20 kostek .. stara)))) Będę sterylizował)))

Ludzie, towarzysze, bracia (siostry)… gdzie kupić zwykły miód. strzykawka o dużej objętości? A potem poprawiłem to teraz ... jest aż 700 rubli ... no cóż, gdzie to idzie? I odwołaj się do strzykawki od Ali, gdzie te igły są fajne))

Z tego tematu
A ty kurczak A, i szynka i ziemniaki ...

Tak, Lel, mamy tutaj całkowitą anarchię.

Sprawa jest stara. Wygląda na to, że kupiłem na Ibee, nie widzę historii zakupów
Link do igieł na Ali

[MouseYulka]

Fajne! Podoba mi się w igle, że przypływ marynaty pójdzie na bok, dystrybucja będzie łatwiejsza, myślę.

MouseYulka, JuliaJeszcze raz dziękujemy za podzielenie się swoimi doświadczeniami

[Svetlenki]

Svetlenki, Sveta, są też dwie dziury. Są duże i nie zapychają się mięsem

Podobał mi się zarówno proces wtrysku, jak i to, że solanka nie wypływała. Zostawił wszystko w padlinie.

Ludzie, towarzysze, bracia (siostry)… gdzie kupić zwykły miód. strzykawka o dużej objętości? A potem poprawiłem to teraz ... jest aż 700 rubli ... no cóż, gdzie to idzie? I odwołaj się do strzykawki od Ali, gdzie te igły są fajne))


Tak, Lel, mamy tutaj całkowitą anarchię.

Moja Natasza jest taka sama jak na powyższym zdjęciu, 50 kostek. Wziąłem to z apteki za 50 rubli. OlgaGera. Przepis na ziemniaki Su w 24 poście powyżej.

50 kostek. Wziąłem to z apteki za 50 rubli.

Sasha, teraz stronniczo przeszukałem informacje o naszych aptekach. Okazało się, że w domu, w aptece jest - 35 rubli 50 metrów sześciennych.

Zobacz ziemniaki Su w 24 poście powyżej

Dziękuję Ci!
Tok tymianek nie ... nie ...

Tok tymianek nie ... nie ...

Cóż, wszystko .... też, to znaczy płaszcz, ale nie to ....

Ol, a dzisiaj śladami naszych lokalnych dyskusji poszedłem i powąchałem wszystkie zioła - jestem po prostu draniem ...
Ale sumak jakoś się we mnie nie zakorzenił. Jest niewyrażalny.

[Natasza]

Natasza, Mam nawet w końcu odrzucenie ziół. Czarny pieprz i to wszystko. Cóż ... więcej hop-suneli.
Reszta to Ftopku.

[Julia]

Reszta to Ftopku.

Smak to delikatna sprawa, jak wschód))) Dla każdego jego własny. Najważniejsze, że potrawy są pyszne.
Ja, na przykład maman, w końcu nie znoszę żadnych przypraw. Cóż, może też pieprz i lavrushka))




Julia, a jaka jest objętość tego czerwonego chińczyka?

Angelina, według napisów, 30ml lub 1oz. Jest mniejszy niż apteczny i NIE polecam zakupu (płynie)

Dzisiaj kupiłam aptekę za 50 ml. Wystarczy dla moich oczu i uszu))