Słodkie sajgonki (Hotteok)

Słodkie sajgonki (Hotteok)

Kategoria: Przepisy kulinarne

Kuchnia: koreański

Składniki
Dla testu
mąka pszenna premium	200 g
mąka ryżowa	100 gramów
suche drożdże	4 g
Sól	3 g
cukier	20 g
woda	230 g
olej roślinny	1 łyżka. l.
Do wypełnienia
brązowy cukier	120 ml
prażone orzeszki ziemne	100 ml
mielony cynamon	1/2 łyżeczki
dodatkowo
olej roślinny	2-4st. l.

Metoda gotowania

Dodaj składniki na ciasto do wiadra wypiekacza do chleba zgodnie z instrukcją, w przypadku firmy Panasonic najpierw składniki suche, a następnie płynne. Umieść wiadro w wypiekaczu do chleba. Program do ciasta.

Kontroluj zagniatanie ciasta i dodaj mąkę lub wodę, jeśli to konieczne, dodałem 20 g więcej mąki. Ciasto od razu po zakończeniu wyrabiania.

Ciasto po zakończeniu programu. Ciasto ręcznie zagniatamy szpatułką, ciasto będzie miękkie i lepkie. Ciasto doprowadzić do jednolitej konsystencji, miskę przykryć folią i ciepłym kocem lub ręcznikiem. Odstawić do fermentacji na 1 godzinę, następnie zagnieść ciasto szpatułką i odstawić na kolejne 20 minut.

Podczas gdy wypiekacz pracuje nad ciastem, przygotuj nadzienie: lekko usmaż orzechy, ostudź i zmiel na małe lub grube okruchy według uznania, staraj się nie zostawiać zbyt dużych lub ostrych kawałków, ponieważ mogą powodować pękanie ciasta i wyciek nadzienia podczas dalszego gotowania. Połącz posiekane orzechy (około 2-4 łyżki stołowe) z cukrem i cynamonem na gładką masę.

Masa gotowego ciasta ~ 580 g.

Podczas pracy z ciastem smaruj ręce i powierzchnię roboczą niewielką ilością oleju roślinnego, ponieważ ciasto jest dość lepkie i miękkie. Ciasto podzielić na 10 równych porcji. Weź jeden kawałek i rozciągnij rękami w okrągłą tortillę, umieść część nadzienia (około 2 łyżeczek pełnych wierzchu) na środku i zamknij nadzienie, tworząc okrągłą kulkę. Powtórz do końca testu.

Rozgrzej patelnię na małym ogniu i dodaj trochę oleju roślinnego. Umieść TK na rozgrzanej patelni, szwem do dołu, gotuj przez 20 sekund, aż stanie się jasnobrązowy. Naleśnik odwrócić i lekko docisnąć szpatułką lub specjalną prasą do pieczenia naleśników koreańskich, kruszyć i wyrównać powierzchnię, gotować przez 20 sekund. Odwróć naleśnik.

I natychmiast naciśnij go szpatułką, aby zrobić cienkie i szerokie kółko, jeśli twoja szpatułka jest wykonana z miękkiego materiału, następnie naciśnij palcami wolnej dłoni środek łopatki, aby uzyskać jednolity kształt naleśnika. Uważaj, nie używaj zbyt dużej siły, aby naleśnik nie złamał się i zachowała miękką strukturę ciasta drożdżowego. Gotuj przez 10 sekund. Odwróć naleśnik, przykryj patelnię pokrywką, gotuj przez 10 sekund. Ponownie odwróć naleśnik i smaż przez kolejne 10 sekund pod przykryciem.

Gotowy naleśnik przełóż do miski multicooker z ustawionym programem „Grzanie”, naleśnik nie tylko będzie gorący przed podaniem, ale dodatkowo nabierze miękkości i będzie nasycony sokiem i aromatem nadzienia. Powtórz wszystkie kroki dla pozostałego TK, jeśli rozmiar twojej patelni jest wystarczająco duży, a następnie ugotuj kilka naleśników na raz. Jeśli chcesz, możesz zwiększyć ilość oleju podczas gotowania według własnych upodobań.

Kawałek naleśnika jest trudny do prawidłowego przekazania, ponieważ cukier podczas gotowania miesza się z małymi i większymi kawałkami orzechów i nabiera konsystencji syropu, który ma tendencję do opuszczania naleśnika. Na ulicach Korei naleśniki podaje się zazwyczaj w porcjowanych szklankach, aby nikt nie brudził się soczystym nadzieniem.

Możliwości przygotowania nadzienia do naleśników jest bardzo dużo, orzechy można mieszać z sezamem lub pestkami dyni, czasem do orzechów dodaje się czekoladę. Istnieją również nadzienia pikantne, jednym z najpopularniejszych jest nadzienie składające się z makaronu i warzyw. Nie wiem, jak smakuje, ale z orzechami i czekoladą jest zdecydowanie pyszny.

A nadzienie ma nadal tę samą konsystencję, więc szklanka lub talerz jest wyraźnie potrzebny.

Naczynie jest przeznaczone do

10 kawałków.

Uwaga

Inspiracją był krótki film o robieniu naleśników na ulicy:

, dzięki autorowi! Przejrzałem pozostałe filmy, ale wróciłem do pierwszego, ponieważ naleśniki są przygotowywane z minimalną ilością oleju, w przeciwieństwie do innych źródeł. Ciasto zostało przygotowane według przepisu Lulu Lala, dzięki autorce! Ciasto można przygotować bez dodawania mąki ryżowej, straci ono nieco na strukturze i smaku gotowego naleśnika, ale nadal będzie wystarczająco dobre.

[Ilona]

Ilonawygląda bardzo apetycznie. Nie wątpię, że jest pyszne. Wydają się być z czekoladą.

[Ilona]

Ilona bardzo ciekawe naleśniki i sposobu ich przyrządzania nigdy nie widziałem

[Ilona]

Ilonadzięki za tak ciekawy sposób! Patrzyłem z przyjemnością.
Nadzienie gładkie, okrągłe i smaczne
A jeśli od razu go rozłożysz na stole - czy będzie to „zły płaszcz”? Powinno to mieć jakiś sens.

Uszczelnij ciasto tak, aby cukier prawdopodobnie się stopił, nie pozwalając mu skończyć się przed czasem. Flirtował

[Ilona]

Przepraszam, że zawracam sobie głowę własną wersją, jakiś czas temu robiłam takie naleśniki w multi-piekarze na panelu "naleśnikowym", tylko bez mąki ryżowej iz nadzieniem miodowym według receptury Sweet the Mi

Nie wyszło od razu, niech teraz usiądą w tym wątku.



Ilonadzięki za przypomnienie, powtórzę, pyszne rzeczy i jeśli nie ugniatasz rękami, to wcale nie jest stresujące.

[Natalia]

Natalia, zbyt ładna Dzięki

[ang-kay]

ang-kay, Tatyana1103, Kalyusya, Kubeba1dziękujemy za zainteresowanie przepisem i miłe słowa!

Wydają się być z czekoladą.

Tak, na dużym zdjęciu jest naleśnik z czekoladą, na małym w treści przepisu z cukrem i nadzienie jest ciemne, a smak bliższy miodowi niż czekoladzie.

Patrzyłem z przyjemnością.

mistrzowie nadają potrawie dodatkowy smak dzięki estetyce ruchu i ogólnemu nastrojowi, a jeśli pojawi się odpowiedź, najprawdopodobniej danie będzie zgodne z Twoim gustem.

A jeśli od razu go rozłożysz na stole - czy będzie to „zły płaszcz”? Powinno to mieć jakiś sens.

Uszczelnij ciasto tak, aby cukier prawdopodobnie się stopił, nie pozwalając mu skończyć się przed czasem. Flirtował

Galina, dobrze. Zawsze wygodniej jest pracować z suchym lub gęstym nadzieniem, płynne nadzienie utrudnia kształtowanie produktu i może być problematyczne podczas garowania i pieczenia, jeśli przepis na ciasto nie jest odpowiedni. W przypadku naleśników wyrastanie ciasta przesuwa się na początek pieczenia, dzięki czemu ciasto drożdżowe zachowuje miękkość w stanie gotowym. Jednocześnie nadzienie zaczyna się nagrzewać i nabiera wyglądu syropu, który po ponownym naciśnięciu szpatułką idealnie równomiernie rozprowadza się na całej wewnętrznej powierzchni naleśnika, a jednocześnie czas delikatnie łączy jego górną i dolną warstwę, usuwając pustkę powietrzną, która byłaby nieunikniona przy tym farszu. Rezultat jest jak dwa miękkie naleśniki ze słodką warstwą. Jeśli nie ma szpatułki ani prasy do pieczenia, można to zrobić ze spodkiem lub miską o odpowiedniej średnicy.

jakiś czas temu takie naleśniki robiłam w piekarniku wielowarstwowym na panelu "naleśniki", tylko bez mąki ryżowej iz nadzieniem miodowym według receptury Sweet the Mi

Natalia, Piękno! Zasadniczo robię też naleśniki bez mąki ryżowej. Bardzo nietypowy przepis z nadzieniem miodowym, był wariant z dodatkiem syropu cukrowego do głównego nadzienia z orzechami, ale nadal nadzienie pozostało kruche jak mokry piasek. A przepis na ciasto jest zupełnie inny w twojej wersji, bogatszy.

Nie wyszło od razu, niech teraz usiądą w tym wątku.

Zdecydowanie nie masz za co przepraszać i dziękuję za zaufanie, ale czy nadal możesz wydać swoją wersję z osobnym przepisem? Przepisy różnią się znacznie nie tylko sposobem przygotowania, ale także składem składników, a dla tych, którzy mają wielu piekarzy i we wszystkim, Twoja opcja może być interesująca.

dzięki za przypomnienie, powtórzę, pyszne rzeczy

pyszne naleśniki!

Cóż, to wszystko! Będę rozpieszczać moich ludzi w weekend!)
A na łączu utknąłem i obserwowałem sufletki

[Ilona]

Ilonajakie naleśniki są interesujące. Słodycze będę musiał ugotować, nie na darmo kupiłam wczoraj mąkę ryżową.

[Korsyka]

Korsyka, IlonaKoreańskie przepisy są tak kuszące i różnorodne (i pożywne).
Niestety nie mam zdjęć z procesu, więc zwolniłem z przepisem, ale tak, dla posiadaczy multibakera z gniazdem naleśnikowym to by się przydało, tym bardziej, że w środku można upchać pikantne rzeczy.
Przypomniało mi się też - kiedy rozmawiali o okrągłych młotkach do mięsa w „drobiazgach”, po prostu pomyślałem, że drugą funkcją dla nich może być spłaszczenie tych ciast

utknął i obserwował sufletki

Tak, i pamiętali o nich w „multi-bakerach”, powinniśmy spróbować.

Tatyana1103dziękuję! Uwielbiam przepisy ludowe - proste składniki, a wynik jest zawsze niesamowity.

[Tosha]

Tosha, marina-mmDziękujemy za zainteresowanie przepisem! Dziewczyny, naleśniki zwykle podaje się na gorąco, ale uważaj i ostrzegaj słodycze, aby nie przypaliły się nadzieniem.

Będę rozpieszczać moich ludzi w weekend!)
A na łączu utknąłem i obserwowałem sufletki

Antonina, pyszne naleśniki i sufletki przygotowywane są tak samo, jak naleśniki japońskie, na miejscu był przepis.

Słodycze będę musiał ugotować, nie bez powodu kupiłam wczoraj mąkę ryżową.

przystańpyszne naleśniki! Z mąką ryżową naleśniki są nieco bardziej chrupiące i mają strukturę bliższą naszym pączkom, ale mąka ryżowa jest inna, więc możesz zmniejszyć jej ilość, aby przetestować smak.

Koreańskie przepisy są tak kuszące i różnorodne (i pożywne).

tak, zgadza się, zwłaszcza dania śniadaniowe. Zasadniczo, jak każda inna kuchnia, istnieje podstawa i istnieją odmiany. Tradycyjnie naleśniki robione są z mieszanki mąki pszennej z mąką ryżową, a nadzienie ma postać cukru, orzechów i cynamonu, niemniej jednak marki produkujące gotowe mieszanki do przygotowywania deserów oferują różne opcje chęci stania wychodź i zdobywaj klientów, na przykład zamień mąkę ryżową na niewielką ilość skrobi lub mąki kukurydzianej, dodaj do nadzienia mleko w proszku i naturalne aromaty miodu. I wymyślili zajęci i oszczędzający czas ludzie szybka opcja zrobienia deseru, w którym ciasto zastępuje się dwiema kromkami chleba tostowego, do nadzienia dodaje się trochę miodu lub syropu cukrowego (czasami nadzienie jest dodatkowo podgrzewane do uzyskania jednorodnej konsystencji), ponieważ ta opcja jest przygotowywana wystarczająco szybko, nie ma czasu na rozpuszczenie bez dodatku. Wtedy wszystko jest proste, na jedną kromkę chleba nakładamy nadzienie, przykrywamy drugą i wycinamy okrągły wykrój foremką lub zwykłą szklanką, jeśli brzegi są słabo uszczelnione to brzegi można dodatkowo zgnieść widelcem lub uszczelką wałkiem do ciasta i smażyć na oleju lub na suchej, dobrze rozgrzanej patelni. Źródło i MK na zdjęciach blog Boniego:

🔗

.

Niestety nie mam zdjęć z procesu, więc zwolniłem z przepisem, ale tak, dla posiadaczy multi-piekarza z gniazdem naleśnikowym to by się przydało, tym bardziej, że w środku można włożyć pikantne rzeczy.

Natalia, zgodnie z regulaminem strony, 1 zdjęcie wystarczy do sporządzenia przepisu i masz go, resztę zawsze możesz dodać później, jeśli chcesz, a główne informacje na temat gotowania i przepisu odzwierciedlisz w tekście. Nawiasem mówiąc, był wariant robienia naleśników prawie w wielu piekarzach:

lgt_EYjbxt8

.
Nie tyle myślę o nadzieniu do naleśników, ale o przepisie na ciasto, dałoby się jeszcze bardziej zmiękczyć konsystencję, ale w tej wersji pewnie będzie ciężko obejść się bez dużej ilości oleju .

[Ilona]

Z mąką ryżową naleśniki są nieco bardziej chrupiące i mają strukturę bliższą naszym pączkom, ale mąka ryżowa jest inna, więc możesz zmniejszyć jej ilość, aby przetestować smak.

Ilona, Interesuje mnie gotowanie na mące ryżowej, więc spróbuję zgodnie z przepisem. Naleśniki będą dla nas istotne, są też chude. A potem możesz tego doświadczyć w piekarni.

[przystań]

przystańMam nadzieję, że naleśniki przypadną Ci do gustu. Chciałbym poznać Twoją opinię na temat robienia naleśników w piekarni.

[Ilona]

Ilona, Sam mam nadzieję na szybką egzekucję, wtedy przyjdę do raportu.

[przystań]

przystańdziękuję! Tak, jeszcze jedno, zwykle domowe naleśniki są znacznie mniejsze niż te pokazane na filmach.

[Ilona]

Ilona, pieczone naleśniki, lubiłam. Jedynie nadzienie nie stało się płynne, może dlatego, że było mniej cukru i dodano kakao.
I drobno posiekane orzechy włoskie, aby się nie złamały. Zrobię więcej. Mój powiedział, że to nie naleśniki, ale ciasta, chociaż cienkie.

[przystań]

przystań, dzięki za wskazówkę!
Tak, prawdopodobnie trochę cukru, a proszek kakaowy i orzechy włoskie sprawiły, że syrop cukrowy był gęstszy.

Mój powiedział, że to nie naleśniki, ale ciasta, chociaż cienkie.

„naleśnik” pochodzi z ogólnie przyjętej definicji Hotteok i tak, niewiele przypomina zwykłych naleśników.

[Ilona]

Ilonatak, zrozumiałem o nadzieniu, najważniejsze jest to, że moje lubiły „ciasta”

Zdjęcie jest już zimne.

[przystań]

przystań, Piękno! gdzie powstaje syrop, jeśli nadzienie jest wkładane z serca i nie oszczędzając.

najważniejsze jest to, że mojemu podobały się „ciasta”

tak, najważniejsze jest to, że danie musiało smakować. Dzięki za zaufanie do przepisu.

Ciasto podzielić na 10 równych porcji. Weź jeden kawałek i rozciągnij rękami w okrągłą tortillę, dodaj trochę nadzienia (około 2 łyżeczki, pełne z wierzchu)

Ilona, ​​postępuj zgodnie z instrukcjami.

[przystań]

przystańNigdy nie pytałem cię o mąkę ryżową: dodałeś ją do ciasta, czy gotowałeś tylko na mące pszennej?

[Ilona]

IlonaCiasto zrobiłam dokładnie według przepisu, z mąki ryżowej. Nigdy nie jadłem takiego białego ciasta.
Grał tylko z wypełnieniem. Nie lubimy orzeszków ziemnych, dodanych orzechów włoskich, kakao i sproszkowanej skórki pomarańczy.

[przystań]

przystańdziękuję! Pyszne nadzienie.

[Ilona]

IlonaDzięki za pyszne naleśniki! Bardzo nam się podobało, zwłaszcza mój mąż

[Yaroslavna]

Yaroslavna, Piękno ! Dziękuję za twój komentarz. Cieszę się, że przepis Cię nie zawiódł i że naleśniki są w Twoim guście.