Grechotto

Grechotto

Kategoria: Dania ze zbóż i produktów mącznych

Składniki
kurczak	600gr
Gryka	1,5 łyżki
Łuk	2
Marchewka	1
Grzyby leśne
Pieczarki w słoiku	1
Kwaśna śmietana	100gr
bulion
Ser	70gr
Sól pieprz

Metoda gotowania

• Ponieważ bardzo szanujemy risotto, natknąwszy się na ten przepis, od razu chciałem go wypróbować.
• Okazało się smaczne, aromatyczne, ale nadal nie wygląda jak risotto, nie ma kremowej struktury ryżu, to znaczy nie jest analogiem risotto, a po prostu samodzielnym smacznym daniem z kaszą gryczaną.
• Na pewno powtórzę.
• Do gotowania weź głęboki rondel lub patelnię. Ustawiliśmy kurczaka do ugotowania, miałam podudzia, ugotowałam je na goleni. Suche grzyby zalać wrzątkiem.
• Gdy kurczak będzie gotowy, obierz i posiekaj cebulę i marchewkę, usmaż w rondlu. Dodaj grzyby, usmaż.
• Uwolnij kurczaka z kości i dodaj do pieczeni. Sól. Na patelnię dodaj bulion drobiowy i wodę grzybową. W przybliżeniu w stosunku 1: 2 potrzebowałem trzech szklanek płynu na półtorej gryki.
• 
• Podczas gdy wszystko jest smażone, kalcynowaną kaszę gryczaną na patelni.
• Dodaj do rondla, włóż śmietanę, pieprz, dopraw solą. Powinienem był dodać więcej sera, ale zapomniałem.
• 
• Zamykamy pokrywkę, zmniejszamy ciepło i czekamy na wynik. Zrobiłem to u kuzyna, na wolnej kuchence, najpierw na 3, potem na 1.
• Zapachy były bardzo kuszące, zapach grzybów, gryki mmm.
• Wszystko jest gotowe. Patrzymy
• 
• Próbujemy ... mi smakuje, zobacz, jak się skończyło
• 
• Smacznego.

Uwaga

Grechotto według receptury Julii Wysockiej

Vysotskaya nie ma w swoim przepisie mięsa i dodaje wina, ale robimy danie dla siebie, więc bez obaw zmieniamy przepis dla siebie.

[Lerele]

Okazało się smaczne, aromatyczne, ale nadal nie wygląda jak risotto, nie ma kremowej struktury ryżu, to znaczy nie jest analogiem risotto, a po prostu samodzielnym pysznym daniem z kaszą gryczaną.

Lerelerzeczywiście bardzo dobre połączenie z pieczarkami. Zwykle przygotowuję nadzienie do smażonych lub pieczonych ciast, przyprawiając kaszę gryczaną smażoną z cebulą, przyprawami i białym winem, grzybami.

[Korsyka]

KorsykaWow, nigdy nie próbowałam takich ciast, nawet bym nie pomyślała, żeby zrobić takie nadzienie, żyć i uczyć się. Muszę spróbować. Czy to nie jest trochę suche ?? Mimo wszystko kasza gryczana nie jest soczystą kaszą.

Jeśli kasza gryczana jest gotowana jak risotto, z ciągłym mieszaniem, powinna być jakby kremowa. Jak kasza gryczana z dzieciństwa.

[Kaprys]

Kaprysno cóż, nie udało mi się, może z powodu sera, może z powodu kwaśnej śmietany, a nie śmietanki, może jeszcze musiałem dołożyć czasu.
Mimo wszystko było smaczne i dlaczego miałoby być bez smaku, ale konsystencja jest jeszcze inna, tak, na zdjęciu w oryginalnej recepturze kremowość też nie jest widoczna.

[Lerele]

Czy to nie jest trochę suche ?? Mimo wszystko kasza gryczana nie jest soczystą kaszą.

Lerelenie, ale chyba wszystko zależy od sposobu przygotowania i receptury ciasta.

Do nadzienia kaszę gryczaną należy posortować, wypłukać w 3 wodach, zalać gorącą wrzącą wodą, po ugotowaniu dodać trochę soli i doprowadzić do gotowości. Podgrzej patelnię z minimalną ilością oleju roślinnego i dodaj przygotowane i posiekane świeże grzyby, jeśli do nadzienia używasz grzybów konserwowych, dodaje się je na patelnię po cebuli. Smażyć grzyby, mieszając, aż płyn odparuje, dodać olej roślinny, wymieszać i dodać cebulę pokrojoną w półpierścienie. Gotować, mieszając, aż cebula będzie miękka, doprowadź do złotego koloru, brązowa cebula może mieć gorzki smak w nadzieniu.Następnie dodaj trochę soli (biorąc pod uwagę ilość soli do gotowania kaszy gryczanej), czarny mielony pieprz, suszoną bazylię (nie zastępuj świeżą), wymieszaj i gotuj przez 1 minutę. Następnie wlej białe wino i gotuj, aż odparuje. W razie potrzeby posmakuj i dodaj trochę cukru. Wino można zastąpić sokiem z cytryny, jeśli cytryna ma bardziej owocowy i kwiatowy smak, dodaj trochę białego pieprzu do grzybów i cebuli. Wrzuć ugotowaną kaszę gryczaną na patelnię, delikatnie wymieszaj i przełóż farsz na naczynie. W gotowym nadzieniu kasza gryczana nie powinna dominować nad grzybami, równie ważne jest, aby gryka nie była zbyt mocno gotowana (ponieważ przy przygotowywaniu ciast zakłada się dalszą obróbkę cieplną), a grzyby zachowują soczystość. Po schłodzeniu nadzienie można wykorzystać do wyrobu ciast. Do przygotowania ciasta zazwyczaj preferuję przepis na ciasto kruche lub przepis na chude ciasto „francuskie”, nie wiem, jak smakuje nadzienie z prostego ciasta drożdżowego, nie gotowałem to.

może był jeszcze czas na dodanie.

Moim zdaniem wybrałeś odpowiedni czas na gotowanie, z dodatkowym czasem kasza gryczana nie tylko by się wygotowała, ale także straciła smak i aromat.

z dodatkowym czasem gryka nie tylko by się wygotowała, ale także straciła na smaku i aromacie

Kasza gryczana nic nie straciła ani w smaku, ani w aromacie. Kasza gryczana jest zawsze pyszna. Tylko kasza gryczana i grechotto to dwa różne dania.

Ryż i kasza gryczana to zupełnie inne zboża, ryż daje lepkość podczas gotowania, gryka nie. Dlatego okazuje się na różne sposoby.
Wydaje mi się, że kasza gryczana nigdy nie będzie miała tak kremowej struktury jak risotto, ale mimo to danie okazało się dobre, smaczne, na pewno to powtórzę.
Dodam wino 6e, nie podoba mi się, ale dodam ser, zobaczę, co się stanie, może ser doda tę * lepkość *.

[Lerele]

Lerele, ryż, ryż, walka. Na przykład Basmati lub Jasmine nie są bardzo lepkimi odmianami. Ale te odmiany nie nadają się do risotto, podobnie jak inne odmiany długoziarniste.
Ryż okrągłoziarnisty jest bardziej lepki. Do risotto użyj specjalnego okrągłego ryżu. Na przykład odmiana Arborio.
Jeśli chodzi o kaszę gryczaną - im mniej jest smażona, tym bardziej gotuje się podczas gotowania, zwłaszcza podczas gotowania z mieszaniem. Możesz nawet nazwać to nie lepkością. Raczej niechlujstwo.
W przypadku kruchej owsianki gryczanej kasza gryczana jest bardziej smażona i nie jest mieszana podczas gotowania.
Cóż, coś takiego uczyłem się od dzieciństwa gotować grykę.

[Kaprys]

Kaprys, Ryż okrągły kupuję od Turków, paczki nie mam teraz, nalewam od razu, zwykłam brać ryż specjalny do risotto.
Słuchaj, kalcynowałem grykę, może dlatego się nie kleiła, myślałem, że podgrzewają ją do dezynfekcji czy coś takiego, to znaczy, szczerze, moja mama to robiła i ja też całe życie nie zastanawiając się dlaczego.
A potem się okazuje.

[Lerele]

Lerelenawiasem mówiąc, o kaszy gryczanej przypomniałem sobie, że dietetyk-naturopata również polecił mi ugotować kaszę gryczaną na lżejszą i wygotowaną. Chociaż uwielbiam smażone i kruche
Nawiasem mówiąc, co należy dezynfekować, jeśli w ogóle jest poddawane obróbce cieplnej podczas gotowania?
Kupuję kaszę gryczaną już wyprażoną i po prostu ją wypłukuję przed gotowaniem. Po prostu myję wszystkie płatki przed gotowaniem

Kasza gryczana nic nie straciła ani w smaku, ani w aromacie. Kasza gryczana jest zawsze pyszna. Tylko kasza gryczana i grechotto to dwa różne dania.

Nie generalizowałem, po prostu podzieliłem się opinią. Moim zdaniem im dłużej kasza gryczana jest gotowana, tym bardziej staje się bez smaku i mniej aromatyczna, co zubaża bukiet smakowy gotowego dania. Jeśli chcesz po prostu uzyskać grube danie z przewagą smaku grzybowego, możesz zaniedbać smak i właściwości odżywcze gryki. Zgodnie z przepisem wydłużenie czasu nie jest wymagane, ponieważ kwaśna śmietana i ser działają jako zagęszczacz.Ogólnie rzecz biorąc, gryki nie zaleca się smażyć przed gotowaniem, ponieważ prowadzi to do zniszczenia niezbędnych aminokwasów, a aby uzyskać owsiankę o lepkiej konsystencji, wystarczy zwiększyć ilość płynu lub przygotować owsiankę z drobno pokruszonych (bez łupin) ziaren.

Wydaje mi się, że kasza gryczana nigdy nie będzie miała tak kremowej struktury jak risotto, ale mimo to danie okazało się dobre, smaczne, na pewno to powtórzę.

dzięki za przepis, spróbuję też ugotować twoją wersję.

[Lerele]

Lerele Rosyjskie klasyki z włoskimi akcentami

W przypadku kruchej owsianki gryczanej kasza gryczana jest bardziej smażona

Jest to więc powszechna rzecz w sklepach sprzedawanych w sowach. czas i do sprzedaży już teraz - już smażone. Powtarzanie tego procesu również w domu - witaminy, które pozostały po prażeniu przemysłowym ulegną dalszemu zniszczeniu ...
A żeby kupić nieprażony w Rosji w Federacji Rosyjskiej, powiedzmy zielony, trzeba coś specjalnego. dział do obejrzenia, jeśli jest w tym sklepie ...
Ja osobiście po dwumiesięcznym wymuszonym mono-diecie „kasza gryczana + olej roślinny” (w efektownych latach 90-tych, kiedy długo spędzali bez pensji) zapach zwykłej, smażonej gryki nie jest ...
Odkryłam zieloną, bardzo mi się spodobała i doskonale robi kruchą owsiankę (nie lubię smug). Najważniejsze jest tutaj dokładne wypłukanie i dobranie wymaganej ilości płynu, dodatkowo nie gotuję go, tylko gotuję na parze - w szybkowarze lub nawet w termosie z szeroką szyjką.

Mimo wszystko świetnie, że istnieje zbiorowy umysł, teraz spróbuję bez smażenia.
I nawet nie przyszło mi do głowy zapytać, dlaczego smażono grykę. Mam te wspomnienia z dzieciństwa, jak kasza gryczana * zaczęła strzelać *, zapach jest taki pyszny, a mama nalewa kaszę gryczaną wodą i wszystko syczy.

Powiedz mi, jaka jest proporcja gryki i płynu? 1 do 2?



A dlaczego pieczarki są w słoiku? Czy nie jest to możliwe ze świeżymi grzybami?



A jeśli gotujesz w kreskówce, tryb „owsianki” trwa 40 minut. Nie za dużo na kaszę gryczaną? A co to znaczy, najpierw przez 3, potem przez 1? Czy to ciśnienie? Dlaczego tego potrzebujesz, skoro kurczak jest już gotowy? O której godzinie gotujesz w kreskówce?

[Nastasya78]

Nastasya78,

Stosunek 1: 2,

Innych grzybów nie mam, trochę wyschły, namoczyłem je, resztę dodałem pieczarkami.

Przy 3 to nie ciśnienie, to moc. Najpierw się gotuje, a potem gotuje z najmniejszą mocą.

Jeszcze nie gotowałem w kreskówce. Ale gdyby to wystarczyło, wyglądałby, a potem się wyłączał.

Powiedz mi, jaka jest proporcja gryki i płynu? 1 do 2?



A dlaczego grzyby są w słoiku? Czy nie jest to możliwe ze świeżymi grzybami?



A jeśli gotujesz w kreskówce, tryb „owsianki” trwa 40 minut. Nie za dużo na kaszę gryczaną? A co to znaczy, najpierw przez 3, potem przez 1? Czy to ciśnienie? Dlaczego tego potrzebujesz, skoro kurczak jest już gotowy? O której godzinie gotujesz w kreskówce?

Śmietanową owsiankę gotuję w kreskówce, najpierw w trybie „Pilaw”, a następnie „Owsianka” - 10 minut.

Mimo wszystko świetnie, że istnieje zbiorowy umysł, teraz spróbuję bez smażenia.
I nawet nie przyszło mi do głowy zapytać, dlaczego smażono grykę. Mam te wspomnienia z dzieciństwa, jak kasza gryczana * zaczęła strzelać *, zapach jest taki pyszny, a mama nalewa kaszę gryczaną wodą i wszystko syczy.

Jeśli weźmiemy analogię do kremowej owsianki ryżowej, to po ugotowaniu są one dokładnie mieszane drewnianą łyżką wraz z dodatkami. Daje to kremową kompozycję. Może nie mam racji, ale tak mówią stare żydowskie „legendy”.

[Nana]

Nana, to zależy od ryżu, specjalny ryż do risotto daje taką kremowość, ale po prostu po prostu ryż jest prawdopodobnie rozbity łyżką, aby to osiągnąć.
Ale nie jestem ekspertem, to tylko moje przypuszczenia.

Pokój niech będzie z wami piekarzami!

zrobić z kawałka