Chleb pszenno-gryczany z otrębami i kwasem askorbinowym

Chleb pszenno-gryczany z otrębami i kwasem askorbinowym

Kategoria: Chleb specjalny

Składniki
mąka pszenna najwyższej jakości	350 g
mąka gryczana	70 g
mąka pełnoziarnista	40 g
otręby pszenne	30 g (2,5 łyżki)
woda	200 ml
mleko	130 ml
smar (margaryna)	30 g (2,5 łyżki)
śmietana 15% tłuszczu	1 łyżka. l.
cukier	1 łyżka. l.
Sól	1,2 łyżeczki
suche drożdże	1,2 łyżeczki
kwas askorbinowy (proszek)	na czubku noża

Metoda gotowania

• Całą mąkę i otręby przesiewam do miski, wszystkie płynne składniki zbieram do filiżanki, tam dodaję sól i cukier, mieszam, upewniam się, że temperatura nie jest niższa niż temperatura pokojowa, ale też nie wyższa niż 32 stopnie.
• Smarę mielę mąką, wszystko wkładam do wypiekacza do chleba (próbowałem też mąki w wodzie i odwrotnie, nie zauważyłem różnicy jeśli idziesz za bułką), wlewam drożdże do specjalnej przegródki.
• Wybieram program główny (dla mnie nr 1) - średni bochenek (750 g), ciemna skórka.
• Na etapie głównego ugniatania reguluję bułkę, przy ostatnim zakupie mąki prawie zawsze muszę dodać 1 łyżkę wody.
• Chleb jest gotowy w 4 godziny!
• 

Uwaga

Okazało się, że jest niesamowicie miękki (wydaje mi się, że tak działa kwaśna śmietana, właściwie miałam resztki, dodałam do eksperymentu), wysoki, bujny (z kwasem askorbinowym chleb jest zawsze zauważalnie wyższy) i bardzo smaczny! Zadbaj o swoje zdrowie!

Mój pierwszy chleb, którym chciałem się podzielić!
Niecałe 3 miesiące temu w naszym domu pojawiła się piekarnia Panasonic 2512, od tego czasu w sklepach nie kupiono ani jednego bochenka, ale w gablocie pojawiło się 8 odmian mąki. Po 3 miesiącach eksperymentów mam coś, czym mogę się podzielić z szanowaną społecznością!

[Uitny]

UitnyNatalia, świetny wynik, dzięki za udostępnienie!