Ciasto Starobelsky (opcja trzecia)

Kategoria: Wielkanoc

Składniki
mąka pszenna premium	650 pne
gluten	20 g
mleko	300 pne
jajko	2 (100 g. B / s)
cukier	170g.
masło (do smarowania)	150 g
Kurkuma	1 łyżeczka
Sól	1 łyżeczka
wanilia	smak
smak cytrynowy	smak
drożdże prasowane	30 g
rodzynki	150 g

Metoda gotowania

Mąkę wymieszać z glutenem i przesiać. Jeśli nie ma glutenu, możesz wziąć mąkę z białkiem w regionie 13,5-14% lub zmniejszyć płyn.

Rozpuścić drożdże w mleku, dodać cukier, sól, aromat i jajka.

Zagnieść hakiem, aż mąka zwilży.

Dodawaj olej w temperaturze pokojowej małymi porcjami. Każdą kolejną porcję wkładamy, gdy poprzednia całkowicie weszła do ciasta.

Zagniataj, aż ciasto zacznie odsuwać się od ścianek miski.

Podczas wyrabiania kontrolujemy temperaturę ciasta. Nie powinno przekraczać 24-25 stopni, a maksymalnie 26 stopni. Jeśli temperatura ciasta jest wyższa, przestań wyrabiać i wyślij ciasto na 30 minut na zimno.

Rodzynki myjemy, suszymy i mieszamy z łyżką mąki.

Dodaj do ciasta i mieszaj z małą prędkością.

Ciasto jest gładkie i lśniące.

Smarujemy stół i ręce olejem. Wyłóż ciasto na stół. Zamieniamy się w piłkę. Ciasto nie skleja się, jak mogłoby się wydawać.

Nasmaruj naczynia olejem. Kładziemy ciasto, przykrywamy. Wstańmy.

Ciasto powinno zwiększyć swoją objętość o 2-2,5 razy. Może to zająć od 1,5 do 2,5 godziny.

Taka jest piękna - gotowe ciasto.

Ciasto podzielić na wymaganą liczbę części. Przetocz każdą część w kulkę. Umieść w wysmarowanym tłuszczem i posypanym mąką naczyniu. Ciasto powinno wypełniać 1/3 formy. Udowodnić ciasto.

Objętość ciasta powinna wzrosnąć 2-2,5 razy. Może to zająć od 1,5 do 2,5 godziny.

Umieść formy w zimnym piekarniku. Ustaw temperaturę na 180 stopni i włącz ją. Piec od początku do końca przez 35 do 50 minut.

Jeśli góra zacznie się palić, przykryj folią. Chęć sprawdzenia drewnianym szpikulcem. Wyjmij z piekarnika bez metalowych foremek i ostudź na czymś miękkim, położonym na boku. okresowo zbliżaj się i odwracaj.

Pyszna Wielkanoc dla Ciebie!

Uwaga

Moje ostatnie ciasto w tym roku. Pieczone ... wystarczy do jesieni. Przechowuję w zamrażarce, wyjmuję, rozmrażam w torebce. Świetne wypieki, jak świeże.
Te ciasta upiekłam z masłem i pastą. Nie zauważyłem różnicy.
Ciasta są średnio słodkie i błonnikowe w smaku. Średnia wilgotność, może nawet większa do wyschnięcia. Wszystko w nich jest harmonijne.
Życie ode mnie. Od kilku lat wypiekam małe ciastka w papierowych kubeczkach na herbatę różnej wielkości. Wyglądają bardzo ładnie, stabilnie. A za tę cenę takie szklanki są tańsze niż papierowe formy do ciast. Ścianki i dno wstępnie smaruję olejem. Ale są dość daleko w tyle za pieczeniem bez smarowania. Szklanka ciasta o pojemności 190 ml zawiera 75 gramów, a szklanka 225 ml zawiera 100 gramów.