Chleb żytni „Lato” w wypiekaczu do chleba Panasonic

Chleb żytni „Lato” w wypiekaczu do chleba Panasonic

Kategoria: Chleb drożdżowy

Składniki
zakwas pszenny 100% wilgoci	200gr
kwas chlebowy domowej roboty	300gr
mąka pszenna	160gr
mąka żytnia obrana	300gr
ekstrakt ze słodu żytniego	15gr
cukier	0,5 st. l.
Sól	1,5h l.
suche drożdże	2h l.
nierafinowany olej słonecznikowy	10gr

Metoda gotowania

• Wszystkie składniki są dodawane do HP w kolejności wskazanej w instrukcji i włączony jest tryb „Rye” (mam Panasonic) lub Basic / Basic.
• Nie wiem, czy ktoś marzy o tym chlebie. Nie ma w tym absolutnie nic skomplikowanego, poza składaniem składników w maszynie do chleba)). Ale nie wszystkie z nich gromadzą się w jednym miejscu jednocześnie zakwas, kwas chlebowy i ekstrakt słodowy)). Zbieram je nieustannie, szczególnie latem, stąd nazwa: zakwas jest od razu przesadnie zakwaszony od upału, trwa produkcja kwasu chlebowego, ekstrakt słodowy wisi na półkach z powodu tego samego kwasu chlebowego i chleba żytniego) ). To bardzo solidna opcja dla tych, którzy nie są gotowi godzinami i nawet w upale na zaciąganie się piekarnikiem podczas robienia chleba, stąd jej nazwa.

Uwaga

Smakuje jak zwykły chleb żytni, taki jak Orłowski czy rosyjski.

Kwas jest potrzebny tylko domowej roboty, a nie słodki jak kupiony w sklepie, raczej typ okroshchechny - kwaskowaty. Kwas powinien być niegazowany. Robi się to po prostu - kwas chlebowy wlewa się do wiadra CP zgodnie z przepisem i wlewa sól. Następuje reakcja i kwas prawie całkowicie traci zawartość dwutlenku węgla.

Zakwas jest tu używany jako „przyprawa”, a nie jako winda. Chleb jest z natury drożdżowy.

Widziałem w sprzedaży ekstrakt ze słodu żytniego z Pudova. Gęsta czarna masa w szklanych słoikach, płynna miodowa konsystencja i mocny słodowy aromat.

Dziękuję Nataszy, wspaniały chleb. Dawno nie robiłam zakwasu, inaczej bym go upiekła. W tym roku w sklepach nie ma koncentratu. Kupiłam to celowo iw lodówce. Sprzedawane w opakowaniach miękkich jak majonez

[ladnomarina]

ladnomarina,

Mamy mnóstwo. Zarówno jęczmień, jak i słód. Globe i Metro na pewno tam są.