Co to jest jogurt i czym różni się od kwaśnej śmietany?

Powiedz mi, co to jest jogurt i czym różni się od kwaśnej śmietany?
Czy jest minimalny czas, który powinien przygotować?
Wczoraj kupiłem ekspres do jogurtów, a jogurt był robiony przez 3-4 godziny. Stał się gęsty, bez grudek. Ale nie rozumiem jego smaku, bardzo różni się od sklepu, a mój mąż powiedział, że wygląda jak kwaśna śmietana ze sklepu.

[olga25]

olga25jogurt produkowany jest na zakwasie zawierającym bułgarskie paluszki. Cóż, to pokrótce. Co fermentowałeś w słoiku? Jeśli jogurt kupiony w sklepie lub jogurt startowy (susz w małych słoiczkach), otrzymasz jogurt. 3-4 godziny to za mało na kulturę starterową. Jeszcze 5-6 godzin. A może urządzenie się przegrzewa?

Jeśli mleko zostało zmieszane ze śmietaną lub innym produktem mlecznym, to jogurt nie zadziała ... Będzie inny produkt mleczny. Kultury starterowe do innych rodzajów żywności zawierają inne bakterie. Kefir, sfermentowane pieczone mleko, kwaśna śmietana - prawdziwy jogurt z nich nie wyjdzie.

Jaki tłuszcz mleczny? Jeśli jest zrobiony z 10% śmietany lub 6% mleka, smak może być bogatszy niż zwykle i tak, trochę przypomina kwaśną śmietanę.

Zrobiłam to w mleku z jogurtem ze sklepu. Jogurt jest gotowy w 3 godziny, absolutnie normalny. Boję się dłużej to wytrzymać. temperatura 39. W przypadku evitalia okazuje się cieńszy, ale już na granicy rozwarstwienia. Prawidłowo?

Olya, jaki masz jogurt?

I mam problem z ekspresem do jogurtów Brand 401. Szklanki napełniam mlekiem + zakwas. Ujawniam czas. godzinę później producent jogurtu wyłącza program.
Czy ktoś miał takie problemy?

Olya, jaki masz jogurt?

Szkarłat 141

I mam problem z ekspresem do jogurtów Brand 401. Szklanki napełniam mlekiem + zakwas. Ujawniam czas. godzinę później producent jogurtu wyłącza program.
Czy ktoś miał takie problemy?

Napisz do nich na stronie na forum. Mają dobre wsparcie techniczne dla swojej techniki. To jest problem w urządzeniu.)))

Podziękować!

Pokój niech będzie z wami piekarzami!
Che, znowu jakieś nieporozumienie!

Jogurt był przez całe lato fermentowany do zestalenia przez 7-8 godzin, ale wczoraj i dziś po 4 był gotowy

Wczoraj zrobiłem to na Activia, założyłem o 16, o ósmej zawartość słoików już się nie ruszała. Ale coś czego nie odważyłem się wyciągnąć z automatu do jogurtu, szczerze wytrzymało 8 godzin .. Czy księżyc?

Pokój niech będzie z wami piekarzami!
wydawało mi się to samo mało, ale wydawało mi się, że posmakowałem smaku i konsystencji - ok

Wczoraj po wyłączeniu na kolejną godzinę trzymałem go w odłączonym ekspresie do jogurtów, ale dziś od razu włożyłem do lodówki

Więc mówię, robię to dobrze w trzy godziny. Jeśli utrzymasz go dłużej, serum się rozdzieli

Ponadto, jak zauważyłem, szybkość gotowości zależy od zakwasu. Jako przykład: robię na Activia ... opakowanie 1 litra mleka. Zostawiam słoik do ponownego uruchomienia. Na tym słoiku jogurt będzie gotowy dwa razy szybciej, sprawdzono !!

[Ciotka Besya]

Ciotka BesyaI zrobiłem to pierwszy raz na evitalii - za 4-5 godzin, a już trochę się rozwarstwiono, a 2 razy ze słoika - 3 godziny i gotowe, nawet 15 minut wcześniej ...
Dziwne, jak piszą zgodnie z instrukcją - 12-14 godzin?
To samo dzieje się z biomaksem ...

A teraz wciąż myślę o tym, z czego zrobić jogurt, od Evitalii - moje dzieci nie bardzo go lubią, ale ufam mu za jego przydatność, rosną pożyteczne bakterie, aw sklepach jogurty myślę, że są mało. Czytałem w jednej grupie kontaktowej, że liczba pożytecznych bakterii jest tam niewielka, a jej zagęszczenie zależy od ciepłolubnego paciorkowca. To ciepłolubna determinuje smak i gęstość produktu, ale jego zalety zależą od obecności pożytecznych baketrii, których po prostu nie ma.Ale dzieci uwielbiają smak i konsystencję jogurtu kupionego w sklepie. I czy można mieszać i to i to, nikt nie próbował?
Nie wiem co robić. Powinienem wiedzieć na pewno., Nawet chcę go zanieść do SES do sprawdzenia, więc dowiem się, czy ta analiza jest tego warta ...

Pokój niech będzie z wami piekarzami!
Mówią, że mieszasz to na wyjściu i okaże się
Jestem tym, o czym mówię - wczoraj byłem wodnisty i samo mleko
A na wyjściu to dość gęsty jogurt - można spokojnie zjeść widelcem

[olga25]

olga25, co oznacza, że ​​twój bardziej się nagrzewa i nie trzeba go długo przechowywać. Jeśli jogurt stwardnieje w ciągu 3 godzin, niech tak będzie. Pierwsi producenci jogurtów Tefal pracowali w ten sposób. Ogrzewanie przez dwie godziny (dość mocne), następnie jogurt wstawiono do lodówki i uzyskano produkt.

Wszystko to sprawia, że ​​proces fermentacji w temperaturze 38-40 stopni trwa maksymalnie dłużej niż 3 godziny. 12-14 - prawdopodobnie do robienia zakwasu typu euitalia. Tam najpierw musisz sam zacząć, a dopiero potem zrobić z niego jogurt.

Bardzo często instrukcje są pisane lewą stopą.


Jak zrobić śmietanę w jogurcie?

Jak zrobić śmietanę w jogurcie Ourson FE 2103?

Domowa śmietana termostatyczna (producent jogurtów marki 100) (MariV)