Ciasto z ula (Khaliat al nahl)

Ciasto z ula (Khaliat al nahl)

Kategoria: Pieczywo

Kuchnia: arabski

Składniki
mąka pszenna premium	3 + 1/2 st.
ciepłe mleko	1/4 art.
suche drożdże	2 łyżeczki
cukier	1/4 art.
Sól	1 łyżeczka
masło (zmiękczone w temperaturze pokojowej)	6 łyżek. l.
jajko	1 szt.
niesłodzony jogurt naturalny	2 łyżki stołowe. l.
woda	1 / 2-2 / 3 łyżki.
ser kiri lub serek śmietankowy	220 g
dodatkowo
mleko (do natłuszczania bułek)	1-2 łyżki. l.
nasiona sezamu białego i / lub czarnego	smak
Na syrop
cukier	2 łyżki stołowe.
woda	1 łyżka.
kochanie	1 łyżka. l.
przyprawa	1 łyżka. l.

Metoda gotowania

• Aktywuj drożdże, dodając je do 1/4 łyżki. ciepłe mleko. Następnie dodaj cukier, sól, mąkę, jogurt, jajko, masło, 1/4 łyżki. cukier i wodę. Zacznij wyrabiać ciasto, dodając wodę powoli i porcjami, zatrzymuj gdy ciasto będzie gładkie, ale niezbyt lepkie do pracy. Wyrabiać około 15 minut, aż do uzyskania jednorodnej masy. Do wyrabiania ciasta użyłem wypiekacza do chleba.

  Ciasto odstawiamy na 1 godzinę do fermentacji. Ugotowałam 1/2 wskazanej porcji, nie dodałam jajka. Program do pizzy, pełny cykl + 30 minut fermentacji. Na zdjęciu ciasto zaraz po zakończeniu programu „Pizza” o konsystencji miękkiej plasteliny.

  Po zakończeniu fermentacji wyłożyć ciasto na blat i nadać mu lekko owalny kształt.

  Ciasto podzielić na 48 części (1/2 porcji - na zdjęciu 24 sztuki). Aby to zrobić, najpierw podziel ciasto na 3 części, następnie każdą część na pół, aby uzyskać sześć, a następnie ponownie na pół, aby uzyskać 12, 24, 48.

  1/2 części wskazanej porcji, 24 szt.

  W razie potrzeby naoliwić okrągłą formę o średnicy 35-35 cm lub dwie mniejsze. Miałem formę o średnicy 27 cm.

  Ser pokroić w kostkę równą liczbie kawałków ciasta. Weź 1 TK, spłaszcz, włóż kostkę sera i zamknij nadzienie w gładką kulkę, którą wkładasz do natłuszczonej formy.

  Kontynuuj pracę, aż ciasto i ser będą gotowe. Umieszczając w formie pozostaw około 0,5 cm między TK i nie staraj się nadać idealnie okrągłego kształtu, niech nierówna krawędź będzie przypominać pęknięty plaster miodu. Pozostaw pod maską na 1-1,5 godziny.

  Kawałki ciasta należy przynajmniej podwoić.

  Wierzch ciasta posmarować mlekiem i posypać sezamem.

  Naczynie do pieczenia wstaw do piekarnika nagrzanego do 190 C na 20-25 minut.

  W międzyczasie przygotuj syrop cukrowy, podgrzewając cukier i wodę na średnim ogniu. Po ugotowaniu gotuj na wolnym ogniu przez 5 minut, a następnie dodaj miód i wodę pomarańczową (lub inny wybrany przez Ciebie smak). Wyłącz ogrzewanie pieca.

  Wyjmij bułeczki z piekarnika.

  Przygotowanym syropem polewamy delikatnie łyżką na ciasto. Szczerze mówiąc, nie dodałam całego syropu, bo wydawało się, że jest bardzo dużo i bardzo słodki. Pozostaw ciasto do namoczenia.

  Bułeczki są bardzo miękkie z drobnym włóknistym miękiszem.

  Na przerwie. Bardzo trudno jest określić konsystencję bułeczek drożdżowych nasączonych syropem.

  

Uwaga

Przepisywane przez Katherine Abu Hadal. Dzięki autorowi!
Khaliat al nahl to popularne arabskie ciasto, zwykle wypełnione serem kiri i syropem cukrowym, ale może być również pikantne, do wyboru.
Co ciekawe, istnieją również przepisy z dodatkiem takiego składnika jak proszek do pieczenia ciasta, któremu zwykle towarzyszy skrócenie czasu fermentacji do 20 minut, a także skrócenie czasu końcowego wyrostu. Zasadniczo przed pieczeniem powierzchnię bułeczek smaruje się mlekiem, jeśli ma być polany syropem cukrowym, lub ubitym jajkiem, jeśli ciasto jest pieczone z niesłodzonym nadzieniem, na przykład z sera i ziół.

[Korsyka]

Korsyka, Ilona, co za piękność!!!

[Korsyka]

Korsykajak się masz na czas! Wierz lub nie, od tygodnia próbuję wymyślić coś podobnego z wielu, wielu małych bułeczek, po prostu zmaterializowałeś moje myśli i dałeś ogromne pole do kulinarnej wyobraźni.
Granmercy! :-)))

bardzo piękne i oczywiście pyszne! dzięki za przepis) jest bardzo wygodny - nie trzeba kroić, a ser nie wypływa, a krój nie czernieje))

Ech, nie możesz tego zrobić z Kiri, dzięki antysankcjom ((
Co lepiej wymienić? Konsystencja serów twarogowych nie jest taka sama. Chociaż kiedyś sprzedawali twaróg hochland w trójkątach, a nie w wannie, wygląda trochę jak kiri.
Naprawdę chciałem upiec. Jutro poszukam co włożyć do nadzienia)

[Ilona]

Ilonadzięki, podziwiany! Bardzo ładne i nie trudne!

[Evgeniya]

Evgeniya, Korona, kavmins, Fotina, marika33Dziękujemy za zainteresowanie przepisem!

ogromna przestrzeń dla kulinarnej wyobraźni.

Intrygujące. Galina, Mam nadzieję, że podzielisz się swoimi osiągnięciami i wynikami?

Chociaż kiedyś sprzedawali twaróg hochland w trójkątach, a nie w wannie, wygląda trochę jak kiri.

Svetlana, zazwyczaj jako substytut sugerują użycie twarogu, jednak wskazana przez Ciebie opcja jest całkiem dobra, czemu nie? Być może, jeśli w ogóle nie ma już nic odpowiedniego, dobrym substytutem będzie również twarożek.

Jutro poszukam co włożyć do nadzienia)

, przepyszne ciasto!
Evgeniya, przystańdziękuję, miło. Trochę zepsułem kształt ciasta, formując kilka ostatnich bułeczek na kształt ciasta, wygodniej było pracować z pozostałymi kawałkami nadzienia. I tak mechanicznie przeszedłem na wygodną opcję, że nie zauważyłem od razu, było już za późno na przerobienie, więc jedna krawędź tortu trochę mniej przypomina plaster miodu.

[Korsyka, Ilona]

Korsyka, Ilona, Jestem z wdzięcznością i zdaję raport. Bardzo delikatne i smaczne bułeczki! Upiekłam pół porcji i idealnie pasowały do ​​formy (tylko 54 sztuki po 11g), jednak nie udało mi się w placku `` Bee Hive '', dostałam bułeczki

forma jest taka

Nadzienie -Ser śmietankowy. Bardzo dziękuję za przepis! I moje bułeczki

[4er-ta]

4er-ta, Tatyanadziękujemy za opinię i zaufanie do przepisu! Piękno, świetne bułeczki!

jednak ciasto `` Ul pszczeli '' mi nie wyszło

całkiem rodzaj "indywidualisty w stylu minimalizmu", a jak miałeś cierpliwość tylko na 54 sztuki po 11 g każdy? Biżuteria.

Niezły kształt, dzięki za informację. Czy próbowałeś upiec ciasto drożdżowe w tej formie? Co ciekawe, sprawdziłaby się podstawa do mini-kanapek?

[Ilona]

Ilonadziękuję! Na pewno powtórzę ciasto i zrobię trochę więcej syropu. Tym razem bułeczki okazały się lekko przemoczone, ale moje zostały zjedzone bardzo szybko i trzeba je kontynuować.

Od dawna mam formę Teskomova, ale upiekłam ją po raz pierwszy. Tak, ciekawie jest spróbować upiec w nim ciasto francuskie, dzięki za pomysł, napiszę, co się stanie.

[Tatyana]

Tatyana,. Dziękuję.

[Korsyka]

KorsykaIlona, ​​wczoraj upiekłam ciasto. Tym razem zrobiłem pełną porcję, wykorzystałem wszystko według przepisu i całą impregnację, mam ser - kiri. Okazało się bardzo smaczne i po prostu w słodyczy. Piekłam w formie `` plastra miodu ''

to są bułeczki.
i

A reszta jest już na ringu


Wspaniały przepis! Dziękuję bardzo!

[Tatyana]

Tatyana, wspaniałe ciasto i pyszne bułeczki! Struktura i wypełnienie są nie tylko doskonałe, ale również bardzo apetyczne. Pozdrawiam i dziękuję za piękno!
Ciekawe naczynie do pieczenia, wcześniej tego nie widziałem. Dzięki za historię.