Bakłażan Badimkan kyukyu

Bakłażan Badimkan kyukyu

Kategoria: Dania z warzyw i owoców

Składniki
bakłażan (obrany)	400 g
cebula	200 g
jajka	4 rzeczy
mąka	1,5 łyżki. l.
bułka tarta	~ 30 g
proszek do pieczenia	0,7-1 łyżeczki
czosnek	3 goździki
jagody berberysu (suszone)	1 łyżka. l
Szafran	szczypta
Pietruszka
sól pieprz

Metoda gotowania

• Jagody berberysu zalewamy wrzątkiem na pół godziny.
• Obierz i pokrój bakłażany w kostkę lub kostkę.
• Pokrój cebulę w paski lub cokolwiek chcesz.
• Wlej oliwę do rondla i smaż cebulę do miękkości, następnie dodaj bakłażana i gotuj, od czasu do czasu mieszając, przez około 10 minut.
• Dodaj drobno posiekany czosnek, sól, pieprz, wymieszaj.
• Zdjąć z ognia i ostudzić warzywa do temperatury pokojowej.
• W osobnej misce wymieszaj jajka z mąką, bułką tartą i proszkiem do pieczenia.
• Dodaj schłodzone warzywa, drobno posiekaną natkę pietruszki (lub kolendrę), jagody berberysu (spuść wodę) i szafran do mieszanki jajecznej. Mieszać.
• Ciasto przełożyć do formy, wygładzić i piec w piekarniku nagrzanym do 180 C przez 35-40 minut do miękkości.
• 

Naczynie jest przeznaczone do

2-4 porcje

Program gotowania:

piekarnik

Uwaga

Z receptur Ottolenghi.

To jest pyszne. Nie wygląda jak jajecznica z bakłażanem, bardziej jak placek z galaretką. Bardzo podobała mi się kwaskowatość berberysu

Co za ciekawy i niezwykły przepis!
Dzięki, wezmę to.

Weź to, Ksyusha!
Świetny przepis, zrobiłem go więcej niż raz

Apetyczny! Muszę spróbować.
Co to jest Badimkan?
A Gal, jaki rozmiar lepiej przyjąć?

[Ol]

Ol, to zdecydowanie danie orientalne - persia, azerbejdżan ... nie studiowałam zbytnio zagadnienia, po prostu podobał mi się przepis
W przypadku takiej ilości składników wystarczy forma 19-20 cm

[Gala]

Galaciekawy przepis z bakłażanem, a nazwa „kyukyu” jest fajna, musicie tego spróbować! Podziękować.

[Julia]

Julia, tak, nazwa jest fajna. Mamy na naszej stronie przepisy na kyukyu.
Oto cytat z Internetu dla zrozumienia

„Kuku to bardzo popularne danie azerbejdżańskie, gwiazda śniadań i przekąsek.
Kyukyu ma swoje korzenie w kuchni perskiej. To nazwa potraw, w których główne składniki (warzywa, zioła, mięso lub ryby) miesza się z jajkami i smaży z obu stron na patelni lub piecze w piekarniku. Kyukyu nie powinno być mylone z omletem, ponieważ proporcjonalnie główne składniki są używane w Kyukyu w znacznie większych ilościach niż jajka.

Z wyglądu i konsystencji kyukyu można nazwać bliskim krewnym persa kookoo, środkowo-wschodniego eggah, hiszpańskiej tortilli lub włoskiej frittaty.

Azerbejdżanie przygotowują wiele różnych rodzajów kuku w szerokiej gamie smaków: ziemniak (kuku sib-zamini), bakłażan (kuku-ye bademjan), kurczak (kuku-ye morgh) itp. ”

[Gala]

Gala, jak zawsze oryginalna i atrakcyjna! Na pewno spróbuję ...
wydaje mi się, że na Kaukazie raczej niż prawdziwy szafran, ale imeretian (nagietek)
Z prawdziwym nigdy się nie zaprzyjaźniłam, jest malutkie pudełko z drogim hiszpańskim, ale nie zdecydowałam, gdzie go postawić ... Należy do bardzo delikatnych przypraw i nie znosi przebywania blisko innych (prawie zawsze jaśniejsze ) - ukrywa się
Dostępny jest również Imeretian, więc spróbuję z nim, bardzo lubię jego zapach od dzieciństwa ...

[Ira]

Ira, na Kaukazie prawdopodobnie używają imeretyńskiego, ale w kuchni perskiej myślę, że jest prawdziwy (nie wiem, jak to się poprawnie nazywa). W tym przepisie służy przede wszystkim do koloru. Potrzeba tylko trochę. Nie możesz go w ogóle używać, jeśli nie ma z nim przyjaźni.

W przypadku takiej ilości składników wystarczy forma 19-20 cm

podziękować

Musimy spróbować tego kyukyu. Gala, dzięki

[Gal]

to zdecydowanie danie orientalne - persia, azerbejdżan ...

Galmój wzrok przykuł tylko Azerbejdżan, to znaczy biegać po skosie
Z jakiegoś powodu wciąż wątpiłem: dla nas prawdziwy szafran jest drogi choćby ze względu na kolor, a jego smak i aromat są tak delikatne, że obecność innych jaskrawych składników (czosnek, pieprz, kolendra ...) może nakładać się na szafran. notatki, więc założyłem, że do tego Imeretianu można z powodzeniem użyć na wschodzie ...

Nie możesz go w ogóle używać, jeśli nie ma z nim przyjaźni.

Tak, generalnie brak doświadczenia, ani na plus, ani na minus, jest pudełko po hiszpańsku, a obok jest ogromna ropucha.