Ciasto cytrynowe „Sophia Loren” z orzechami włoskimi, rodzynkami i bezami

Ciasto cytrynowe „Sophia Loren” z orzechami włoskimi, rodzynkami i bezami

Kategoria: Cukiernia

Składniki
jajka (żółtka - w cieście, białka - w bezie)	4 rzeczy
cukier (0,5 łyżki w cieście, 0,5 łyżki w nadzieniu, 1 łyżka w bezie)	2 łyżki stołowe.
sl. masło lub margaryna (miękka, ale nie stopiona)	200 g
mąka	2,5 łyżki (380 g)
ocet sodowy gaszony	0,5 łyżeczki
cytrynowy	2 szt.
rodzynki (najlepiej białe rodzynki)	150-200g
orzechy włoskie	1 łyżka (100-120 g)

Metoda gotowania

Przygotujmy składniki potrzebne do zrobienia tego ciasta. Mąkę i cukier odważono podczas gotowania. Nie kupiłem świeżych cytryn, więc wyjąłem piramidy z zamrażarki, które zamroziłem, zmieliłem razem ze skórkami na herbatę i napoje.

Opłucz rodzynki i zalej wrzącą wodą przez 20 minut, a gdy woda ostygnie, odcedź przez sito i wysusz.

Podzielić jajka na żółtka i białka. Włóż białka do lodówki. Zmiel żółtka za pomocą 0,5 łyżki. cukier do białego i przyrost masy ciała.

Do żółtek dodaj miękkie masło. Pokonaj, aż będzie gładka, puszysta.

Mąkę przesiać, dodać gaszoną sodę (wygaszałam octem jabłkowym) i ugniatać miękkie, lepkie ciasto.

Wytnij kawałek pergaminu na blasze do pieczenia z marginesem wokół brzegów i rozwałkuj cienką warstwę ciasta. Możesz użyć palców do rozciągnięcia. Zamiast pergaminu mam nieprzywierającą matę teflonową. Rozmiar mojej blachy do pieczenia to 40 cm × 28 cm.

Zalej cytryny wrzącą wodą, dobrze wytrzyj serwetką, aby usunąć oleisty film, pokrój i usuń wszystkie nasiona. Zmiel ze skórką w blenderze lub maszynce do mięsa. Liczba cytryn, których używasz, zależy od Twojego gustu, a także od wielkości i różnorodności cytryn. Wskazane jest, aby nie brać cytryn z grubą białą warstwą pod skórką. Może gorzko smakować. Wymieszaj cytryny i 0,5 łyżki. Sahara. Posmaruj tę masę podstawą.

Rozłóż równomiernie suszone rodzynki na warstwie cytryn.

Wyjmij wystudzone białka z lodówki i ubij mikserem do uzyskania sztywnej piany. Gdy już zdobędziemy „szczyty” zaczynamy stopniowo dodawać cukier, kontynuując bicie. Otrzymujemy taką bezę, która obracając wiadro lub dzbanek pozostaje na swoim miejscu.

Nałóż bitą bezę szpatułką na warstwę cytryny i rodzynek. Dobrze wypoziomuj warstwę. Lepiej nie rozprowadzać warstwy bezy na brzegach ciasta; podczas pieczenia beza rośnie.

Orzechy można posiekać lub posiekać w dowolny sposób. Lekko uderzyłem w nóż blendera. Ale możesz też użyć połówek orzechów. Będzie to wygodne dla Ciebie lub według Twojego gustu. Posyp posiekane orzechy na bezę. Umieść blachę do pieczenia w piekarniku nagrzanym do 180 '. Piec przez 30 minut w 180 ', a następnie 20 minut w 150'. Mam piekarnik elektryczny stołowy. Dostosuj czas pieczenia do swojego piekarnika.

Gdy spód i beza są upieczone, wyjmij blachę do pieczenia z piekarnika i pociągnij brzegi pergaminu z blachy do pieczenia na stół.

Natychmiast pocięliśmy wciąż gorącą podstawę na kwadraty lub romby. Jeśli ostygnie, trudno będzie go ciąć, rozpadnie się.

Za pomocą szpatułki ostrożnie przenieś posiekane kawałki na paletę. Mam 24 kwadraty i prostokąty.

Tutaj jest również na talerzu, który nie zmieścił się na palecie. Schłodzone ciasto serwujemy z filiżanką aromatycznej herbaty lub kawy (kto lubi)!

Uwaga

Przepis na to ciasto został opublikowany w magazynie „Miłość do gotowania” w kwietniu 2012 roku. Jeszcze w tamtych latach raz go ugotowałam, a potem zupełnie zapomniałam o przepisie. Przeglądałem to, porządkowałem stare broszury i ten stary przepis przykuł moją uwagę. Postanowiłam pilnie przygotować to wspaniałe ciasto.Wynik jest doskonały! Ciasto sypkie na żółtkach, nie słodko-słodki nadzienie z lekką kwaskowatością i przewiewną bezą są po prostu boskie!
Jeśli z jakiegoś powodu nie chcesz używać rodzynek, możesz zastąpić rodzynki dowolną jagodą.

[nila]

nilawah !! tylko mój gust! Do zakładek !!

[Valerka]

ValerkaDziękuję za komentarz! Będzie miło, jeśli spróbujesz również takiego ciasta! Dziś, drugiego dnia, stało się jeszcze smaczniejsze. Wypełnienie cytrynowe nasączone piaskiem i rozpływa się w ustach

Nelya, dzięki za przepis, wszystkie produkty na magazynie, do rodzynek dodana suszona morela, ugotowana pół porcji - super

[Nelya]

Nelya ciasto jak ja uwielbiam z aromatem beza i cytryny Zdecydowanie wziąłem

[zoyaaa]

zoyaaa, Zoya, bardzo zadowolony! Cóż, kiedy miałeś czas? Przepis opublikowałem tylko w nocy, a Ty już masz raport, a nawet ze zdjęciem!
Masz wspaniałe ciasto! Dobra robota, mądra dziewczyno!
Tatyana1103, Tatyanatak, połączenie produktów jest w przepisie idealne. Ale rodzynki, jeśli chcesz, można zastąpić jagodami. Kupiłam też suszoną żurawinę na specjalną ofertę. Chcę spróbować z żurawiną. Spróbuj też tego ciasta!

Kupiłam też na promocję suszoną żurawinę. Chcę spróbować z żurawiną.

Żurawiny nam nie brakuje, ale z jakiegoś powodu moim nie przepadają za suszoną żurawiną z rodzynkami, więc w Twoim przepisie wszystko jest dla nas zbalansowane, na pewno spróbujemy

I mamy żurawinę deHecite, bardzo kochanie. Dlatego rzadko kupuję, prawie nigdy. Kupiłem to, nie mogłem się oprzeć, zgodnie z działaniem myślałem, że to będzie dla owsianki mlecznej. Ale masz rację, rodzynki są prawdopodobnie smaczniejsze i nie powinieneś tłumaczyć żurawiny.
Wpadłem też na pomysł, żeby kupić worek na mieszankę dodatków do ciast wielkanocnych do Pasku. Zwykle wcześniej moczę mieszankę suszonych owoców i orzechów w koniaku. Ale nie wiem, jak ta żurawina zachowa się w bogatych wypiekach, namoczonych tylko w suszonych wiśniach.

[Nelya]

Nelyadzięki za taki fajny przepis !!
Uwielbiam w nim wszystko, to z kategorii tych słodyczy, które kocham .. Na pewno to zrobię!

[Olya]

Olya, ale też łatwo i szybko wszystko jest przygotowane tak, jak lubimy
Spójrz tam,zoyaaa, Zoya, Nie miałam czasu Obudź się opublikować, a ona już przyniosła fotorelację

Pozostaje uciec z cytrynami ... leje deszcz

Nelya, naprawdę podobało nam się ciasto.

I mamy żurawinę deHecite, bardzo kochanie

Suszona żurawina chyba nie wszędzie jest tania

Myślałem, że to będzie dla owsianki mlecznej. Ale masz rację, rodzynki są prawdopodobnie smaczniejsze i nie powinieneś tłumaczyć żurawiny.

Rodzynki lub suszone wiśnie są lepsze w owsiance i ciastach twarogowych, a mrożone jagody są również dobre, nawet żurawina.

Wpadłem też na pomysł, żeby kupić worek na mieszankę dodatków do ciast wielkanocnych do Pasku. Zwykle wcześniej moczę mieszankę suszonych owoców i orzechów w koniaku. Ale nie wiem, jak ta żurawina zachowa się w bogatych wypiekach, namoczonych tylko w suszonych wiśniach.

W bogatych wypiekach zachowa się idealnie jak owoce kandyzowane

Nelya, dobrze, że przepis wpadł Ci w oko! Pyszne i piękne ciasto! Podziękować! Zabrałem to do zakładek. Jakoś to upieczę.

[nila]

nila,
Dzięki za przepis! Ciekawy.

[zoyaaa]

mamy ulewny deszcz

Nie, Olya, nie musisz biegać w deszczu
Kupując, zrobisz pyszny!
zoyaaa, Zoyaświetnie, że mi się podobało!

Lepiej jest używać rodzynek lub suszonych wiśni w kaszach mlecznych i wypiekach z twarogu, a także dobrych mrożonych jagód.

Tanya, nigdy nie wkładaj rodzynek do mleka, ale zawsze suszone wiśnie. W ogóle nie jestem fanem rodzynków.

Nadyushich, Nadzieja, Volgas, Svetlanadziewczyny, piec dla zdrowia! To jest pyszne !

[nila]

nilaCo za puszyste ciasto!

[Ava11]

Ava11, Allaciasto nie jest puszyste, wręcz przeciwnie, kruche, ale piaszczysta baza dzięki impregnacji cytryny jest bardzo delikatna, nie wysycha. Generalnie jak dla mnie kompozycja idealna na ciasto kruche. Nie lubię bardzo wytrawnego ciasta kruchego i zawsze staram się je ominąć, ale tutaj bardzo mi się podoba.
Mój mąż kazał to zrobić ponownie, dziś kupił rodzynki

Zrobiłam połowę z rodzynkami, połowę z wiśniami ... Dzieci rodzynek nie jedzą. Bardzo smaczne!
Nelya, dzięki za przepis!

Dziewczyny, dzień dobry!
Wczoraj gotowałem, bardzo mi się podobało! : yahoo: Niestety nie ma zdjęcia.

[Irisha]

Irisha, zrób to jeszcze raz… i zdjęcie w studio!
Kupiłem cytryny, spróbuję dziś wieczorem ...

Nelya, co za dobry „nostalgiczny” przepis.
Kiedyś to zrobiłam, ale bez rodzynek mi się to nie podoba, jest dla mnie pyszne.

na pewno wygra „Przepisy tygodnia”

[Leka_s]

Leka_s, Alyonawiśnia jest bardzo interesująca! Chcę też spróbować z wiśniami, ale moja wiśnia jest bardzo duża po zamrożeniu. Właśnie wykopałem pojemnik z dna skrzyni.
Bardzo dziękuję za zdjęcie !!
kykysik1107, Irina, Bardzo się cieszę, że ciasto Ci się podobało! Dzięki za zgłoszenie!




zvezda, Olya, Jestem w oczekiwaniu!
Zeamays, Svetlanatak, przepis jest bardzo stary i zapomniany. O rodzynkach - ja też nie używam rodzynek. Teraz traktuję go bardzo równo, ale wcześniej nie mogłem nawet znieść tego zapachu.
Ale tutaj, ze względu na warstwę cytryny i słodką bezę, rodzynki są jak jagody, które czuje się niezidentyfikowane. Rodzynki należy przyjmować bez pestek, rodzynki, a najlepiej lekkie. Wtedy w ogóle nie słychać jego smaku. Oto ten, który jest na zdjęciu, bardzo udany, zrobiłem w ATB, teraz jest tam do akcji.

Ay !! Jak sprawdzić gotowość ??

[zvezda]

zvezda, Olya, nie widziałem wczoraj twojego pytania, poszedł do łóżka. Jak sobie poradziłeś? Podobał Ci się ten tort?
Chciałbym zobaczyć zdjęcie!
Nie sprawdziłem gotowości. Nie ma nic specjalnego do pieczenia, piaszczysta skórka jest cienka i szybko się piecze, najważniejsze jest, aby beza nie suszyć. Piec w temperaturze przez 30 minut, następnie nieco obniżam temperaturę do około 150 'i pieczę kolejne 20 minut. Ale mój piekarnik nie ma elektronicznego termometru, a drzwi nie pasują idealnie. Blat ... co z tego wziąć? Musimy dostosować się do naszych.

Poszedł do łóżka

Dobra robota!
Przepis bardzo mi się podobał, jest po prostu bardzo ... jest niesamowity i czysty w gotowaniu, a smak ... zabity na miejscu
To jest mój gust! Umiarkowanie słodka, cytryna + beza to świetna opcja.Nie odbiegam od autora zwykle pierwszy raz, teraz zrobiłem wszystko zgodnie z przepisem, jedyne, co chyba mechanicznie, włożyłem zwiniętą warstwę na zimno na pół godzina. Piaszczysta podobała mi się równowaga, podobało mi się zdjęcie, zdjęcie zrobiłem w nocy, ale wydaje mi się, że jest widoczne.

Olya, to inna sprawa! Jak miło się czyta takie recenzje!
Poprawnie opisałeś smak, wydaje mi się również doskonały w słodyczy. Cytryna zrównoważyła cukier i zmniejszyła smak rodzynek. To dla mnie ważne! Tak, masz też orzechy laskowe, naprawdę szykowne! Również tu wyśmienite jest ciasto kruche, nie wytrawne. I postąpiłeś słusznie, wystawiając go na zimno. Zgodnie z przepisem ciasto należy trzymać na zimno przez pół godziny, a następnie rozwałkować. Ale tego nie zrobiłem, więc nie pisałem.
Następnego dnia ciasta są jeszcze smaczniejsze!
Masz świetne zdjęcie, nie szkaluj siebie. Moje wieczorne zdjęcia są dużo gorsze.
Bardzo dziękujemy za opinie i zdjęcia!

[Nelya]

Nelyanie uwierzycie, ale to pierwsze ciasto, którym z nikim się nie podzielę .. milczę, jak ryba to nie lama
Tylko rozwałkowuję ciasto, a potem na zimno ... Robiłam tylko cyfry, więc bardziej znajome czy coś

[Olya]

Olya, Olyushka, to mnie uszczęśliwiło! To chyba największa pochwała dla moich ciast, jeśli nie podzieliłeś się nimi z nikim, nie rozdałeś ich sąsiadom, ale ukryłeś się przed ukochaną.

Nelechka, dzięki za przepis!
Właśnie to widziałem. Świetny!
Wydaje mi się nawet, że kiedy w dzieciństwie próbowałem już tego smacznego przysmaku, ale czy ktoś potrzebuje przepisów w dzieciństwie ?! Ale wciąż czuję i czuję.
Na pewno to ugotuję, Nelechka! Dziękuję bardzo!

Ritochka, koniecznie gotuj! Bez problemów, łatwo i szybko! Ale ciesz się całą rodziną :)))
Dzięki, że wpadłeś!

Powodzenia