Francuska bagietka w Thermomixie

Irina podała bardzo smaczny przepis na francuską bagietkę w grupie Thermomix na niemieckiej stronie internetowej:

500g białej mąki
1-1,5 łyżeczki soli
szczypta cukru
1/4 kostki drożdży (kostka - 42 gr.)
i 260-270 g wody (bardzo zimnej!)
2 min / kłoska

w zamkniętej plastikowej porcji lub misce i przechowywać w lodówce przez co najmniej 24 godziny. jeszcze lepiej na dłużej!

ciasto podzielić na 3 części i rozciągnąć (przewijając jak szmata podczas wyciskania). bardzo ważne jest, aby nie ugniatać ani nie machać rękami!

piec w rozgrzanym piekarniku 250 ° / 15-20 min, ostudzić i dopiero wtedy użyć.

[OlennaTM]

OlennaTMciekawy przepis, ale co daje ekspozycja na zimno?
bluekitten na zdjęciu piękna bagietka Czy smakuje jak świeża? Z jakiegoś powodu cukier to za mało. Nawiasem mówiąc, oba przepisy mają podobny skład.
Staram się nie eksperymentować z ciastem drożdżowym. Jednak musi wytrzymać normalnie. Ale to moja opinia
Pieczywo lub bułeczki piekę tylko z pełnego ziarna mielonego w TM, wtedy wychodzi szybko i smacznie

Długie narażenie na zimno pozwala na użycie mniejszej ilości drożdży (tylko 10-11 gramów świeżych drożdży), dzięki czemu w bagietce prawie nie czuć ich.

[rsvek]

rsvektak, smakuje bez smaku, a konsystencja ciasta bardziej przypomina bułkę niż bagietkę.
Wydaje mi się też, że najsmaczniejszy chleb jest wtedy, gdy ciasto stoi normalnie.