Chleb saratowski w wypiekaczu do chleba Gorenje BM1600WG

Kategoria: Chleb drożdżowy

Składniki
ciasto:
mąka pszenna 1 stopień	311 g
ciepła woda	311 g
drożdże prasowane	10
ciasto:
ciasto	wszystko
mąka pszenna 1 stopień	324 g
woda	133 g
Sól	13 g
cukier	20 g
olej roślinny (wziąłem olej musztardowy)	13 g

Metoda gotowania

1) Kładziemy ciasto. Aby to zrobić, włóż wszystkie składniki do HP, uruchom program - 9 - Mieszanie.
Ten program ugniata przez 10 minut, wyłączyłem go po 4 minutach. ponieważ składniki są dobrze wymieszane.
Wyłącz HP. Ustawiamy timer na 3,5 godziny, jeśli temperatura w Twoim pokoju wynosi 24-26 stopni i wykonujemy prace domowe.
Dopasowane ciasto powinno wyrosnąć i zacząć opadać

2) Ustaw parametry dla trybu 15 - domowy chleb
Ugniatanie 1 - 20 min
Wejście 1 - 30 min
Ugniatanie 2 - 0 min
Podejście 2 - 1 godzina
Wejście 3 - 1 godzina
Pieczenie - 1 godzina
Ogrzewanie - 0 min
Z jakiegoś powodu mój HP źle działał i odmówił ustawienia parametrów, zaczął piszczeć, swoją drogą, mam go dopiero niedawno, w sumie 10 dni. Ale miałem takie ustawienia na trybie 16, tylko czas pieczenia był ponad godzinę. Ale uruchomiłem to. Po prostu wyłączyłem to wcześniej.
Ustaw kolor skórki na ciemny.
Ciasto ugniatałem w ten sposób:
Odmierzyłem odpowiednią ilość jedzenia.
Wszystkie suche składniki, oprócz soli, wlałem do wiadra, wlałem tam olej i trochę wody.
Zostawiła około 50 gramów wody i rozpuściła w niej sól.
Następnie uruchomiła program.
Podczas wyrabiania ciasta stopniowo dodawałem tę słoną wodę małymi porcjami.
Po zagniataniu ciasto wyglądało tak

Tym razem postanowiłem prawie nie ingerować w proces, ponieważ chcę odebrać przepis. aby pod moją nieobecność dzieci mogły upiec własny chleb. Dlatego postanowiłem, że wszystko potoczy się swoim biegiem. niczego nie naprawiaj i zobacz, co się stanie.
Całkowity czas programu to 4,16
Na zdjęciu pozostały czas do zakończenia programu
Ciasto po pierwszym wzroście

Ciasto po zagniataniu, przed ostatecznym garowaniem

Tak wyglądało ciasto po końcowym wyrastaniu przed wypiekiem.

Zrobiłam kawałki ciasta, posmarowałam słoną wodą i posypałam sezamem
Godzinę później postanowiłem sprawdzić gotowość chleba i nie pomyliłem się z czasem, temperatura wewnątrz miękiszu wynosiła ponad 98 stopni. Więc chleb jest upieczony

Wyjęła to z wiadra:

Nie czekałem na całkowite ostygnięcie, pociąć na ciepło

Jak każdy chleb dobrej jakości, ten chleb po sprasowaniu całkowicie przywraca swój kształt, ma pyszną chrupiącą skórkę.
Pyszny biały chleb
Nie miałem czasu zważyć gotowego bochenka. Składniki miały 1125 g
Najprawdopodobniej wydajność chleba to 1000 gr
Lepiej nie robić więcej. Ta kwota po pierwszym wynurzeniu równała się bokowi wiadra.
Chleb jest przepyszny. Ale z dłuższą fermentacją. Myślę, że byłoby jeszcze smaczniej. Do ciasta można włożyć 1 g drożdży i fermentować przez 12 godzin, a następnie w opisanym trybie, ale do ciasta dodać kolejne 5 g drożdży.
Niedawno upiekłam chleb w piekarniku bez wyrabiania na tej samej mące. Podobało mi się to bardziej. Ale ja w ogóle nie lubię czystego białego chleba pszennego. Stworzony dla dzieci, które wręcz przeciwnie, bardzo kochają ten chleb.