Ciasto czekoladowe z polewą czekoladową

Kategoria: Wielkanoc

Składniki
Opara
drożdże prasowane	20 g
mleko	200 ml
mąka	1 łyżka. l.
cukier	10 g
ciasto
mąka pszenna premium	500 g
kakao w proszku	50g
jajko C1	2 szt.
cukier	200 g
cukier waniliowy	10 g
owoce kandyzowane + wiśnie suszone	150 g
olej roślinny b / s	120 ml
krem 33% (u mnie 10%)	100 ml
Sól	1/2 łyżeczki
rum	50 ml
Polewą czekoladową
gorzka czekolada (dowolna)	150 g
mleko	50 ml
---------	-------
od 1,2 litra	3 szt.

Metoda gotowania

Wiśnie i owoce kandyzowane polać rumem. Dokręć folią i pozostaw na kilka godzin. Jest to możliwe na noc.

Podgrzej mleko, aż będzie letnie. Rozpuścić drożdże. Dodaj cukier i mąkę. Wymieszać. Umieść w ciepłym miejscu na 20-30 minut. Ciasto powinno dobrze bulgotać.

Wszystkie pokarmy powinny mieć temperaturę pokojową. Jajka ubijamy z cukrem, solą i cukrem waniliowym na puszystą masę.

Wlej olej cienkim strumieniem, nie przerywając ubijania.

Krem.

Bić.

Do miski przesiej mąkę i kakao. Wlej płynne składniki.

Zagnieść lepkie ciasto. Zagniatałem hakiem. Ciasto rozprowadzić skrobakiem na posypanej mąką macie.

Uformuj kulkę i przenieś do natłuszczonej miski. Przykryj i umieść w ciepłym miejscu do fermentacji. Fermentacja przez 90 minut.

Ciasto powinno zwiększyć swoją objętość.

Przenieś wypełniacz na sito. Pozwól cieczy spłynąć. Ciasto odkładam z powrotem do miski i na wolnych obrotach wmieszam wypełniacz do ciasta.

Wyjmij ciasto, okrągłe. Ponownie włóż do miski. Przykryj i umieść w ciepłym miejscu. Niech ciasto wyrośnie. Fermentacja przez kolejne 90 minut.

Ciasto podzielić na wymaganą liczbę części. Rzuć każdy kawałek w ciasną kulkę.

Smarujemy foremki i posypujemy mąką. Dodaj ciasto. Ciasto może zająć do połowy objętości. Przykryj formy i umieść w ciepłym miejscu.

Ciasto całkowicie wygotować. Zajmie to od 90 do 120 minut.

Ciasta piec w piekarniku nagrzanym do 170 stopni przez 45-60 minut. Chęć sprawdzenia drewnianym szpikulcem. Wyjąć z piekarnika. Wolne od formularza. Ostudzić na kratce.

Pokrój czekoladę. Zagotuj mleko i polej czekoladą.

Mieszaj, aż będzie gładkie. Smarujemy ciasta. Udekoruj i utrwal polewę czekoladową.

Pyszna Wielkanoc!

Uwaga

Przepis z książki Darii Bliznyuk „Jasny dzień” z moimi niewielkimi zmianami.
Ciasto jest bardzo czekoladowe, słodkie, drobno porowate. Nie mokry. Być może, jeśli dodasz ciężką śmietanę, ciasto będzie bardziej mokre. Polecam!