Ciasto czekoladowe z winem, rumem i bułką żytnią

[Opara]

Ciasto czekoladowe z winem, rumem i bułką żytnią

Kategoria: Wielkanoc

Składniki
Opara
mleko	75 g
mąka pszenna / klasa	100 gramów
drożdże prasowane	25 g
cukier	1 łyżeczka
ciasto
ciasto	wszystko
czerwone wino deserowe	60 g
rum	30 g
krakersy żytnie	50g
jajko C1	5 sztuk.
mąka pszenna / klasa	380 pne
masło	60 g
cukier waniliowy	10 g
Sól	1 łyżeczka
cynamon	1 łyżeczka
dodatkowo
suszone wiśnie	80 g
rum	100 gramów
--------	-----
forma o objętości 1 litra.	3 szt.

Metoda gotowania

• Lekko podgrzej mleko.

• Rozpuść cukier i drożdże w mleku.
• Pozostaw na 5-10 minut, aby aktywować.

• Wlej mieszaninę drożdży na mąkę.

• Zagnieść ciasto. Będzie lepki.

• Przykryj ciasto i odstaw na pół. Zajęło mi to 15 minut.

• Wiśnie moczyć w rumie przez 30 minut. Spuść alkohol. Wiśnie osuszyć ręcznikiem. Zanurz w łyżce mąki.

• Drobno zmiel suchary z chleba żytniego w dowolny możliwy sposób.

• Rozpuść masło i ostudź.

• Ubij jajka z cukrem, cukrem waniliowym i solą, aż zwiększą swoją objętość 2-2,5 razy i zmienią kolor.

• Ciasto porwać na kawałki i dodać do jajek.

• Wlej wino i rum.

• Mąkę przesiać i kakao, dodać krakersy i cynamon.

• Zacznij mieszać. Po nawilżeniu suchych składników stopniowo dodawaj olej.

• Zagnieść gładkie ciasto, które owija się wokół haka i dobrze spada z boków miski. Zagniatałem hakiem przez około 25 minut.

• Dodaj wiśnie i ugniataj na najniższych obrotach kombajnu lub ręcznie.

• Naoliwić stół i ręce. Wylej ciasto, okrągłe.

• Miskę posmarować masłem, przełożyć ciasto, przykryć i wysłać do fermentacji. Fermentowałem w temperaturze 27-28 stopni.

• Ciasto za 2, 5 godzin. Jego objętość wzrosła około dwukrotnie.

• Zagnieść ciasto, podzielić i zaokrąglić każdy kawałek. Tak to wyglądało w sekcji.

• Przełóż każdy kawałek ciasta do wysmarowanego tłuszczem i posypanego mąką naczynia. Przykryj i udowodnij.

• Wyrastanie, aż ciasto zwiększy swoją objętość 2-3 razy. Temperatura 27-28 stopni. Mój proofing trwał 5,5 godziny.

• Piec w piekarniku nagrzanym do 180 stopni przez 30-35 minut. Chęć sprawdzenia drewnianym szpikulcem. W razie potrzeby przykryj ciasta podczas pieczenia folią.

• Wyjmij i odstaw w formie na 5-10 minut. Wyjmij z formy i ostudź na kratce.
• Udekoruj według własnego uznania.
• 
• Wesołego Alleluja!

Uwaga

Pomysł na przepis pochodzi z książki „Encyklopedia kuchni ortodoksyjnej”. Uwielbiam przepisy z serii: „Kochanie, jesteś taka mądra, pomyśl o czymś!” Przepis został całkowicie przerobiony przeze mnie, dodano olej i wiśnie, których w przepisie w ogóle nie było. Wziąłem mleko, którego w przepisie w ogóle nie było, a także mąkę i wino. Istnieją również skargi dotyczące opisu procesu. Ale wszystko się udało. Ciasto jest smaczne, nie wilgotne, umiarkowanie słodkie, włókniste. Zapach podczas pieczenia i po nim był szalony!
Dla Ukrainek. Używane produkty.

Mąka "Khutorok", drożdże prasowane "Lwowskie"

Polecić!

[Angela]

Cóż, ty Angelai kręcone, czekoladowe z winem, rumem i chlebem żytnim, obiecująca nazwa, a także wygląd. W kontekście lodów z miękkiej czekolady jest podobnie.

[Tatyana1103]

Tatyana1103, Tatyanadziękuję. Ciekawiło mnie też ciasto. dlatego „bawiłem się” przepisem. Byłem zadowolony z wyniku)

Angela, bardzo ciekawy przepis, tak niezwykła kompozycja składników!
Rezultat jest oszałamiający, sama dekoracja jest dziełem sztuki
Ta seria przepisów jest zdecydowanie Twoja, jesteś naszą fantazją !!!

Angela, przyszła po składniki: ciasto-czekoladowe-wino-rum-żytnie krakersy ...Myślę - jak podobne do mojego

Ciasto na czekoladzie (przepis 1897) (Nagira)

Myślę, że dla współczesnej „Encyklopedii” za podstawę przyjęli przepis właśnie z tej książki z 1897 roku, o której pisałem
Niestety zgubiłem tam zeskanowany tekst przepisu, ale tak jak napisałeś, jest naprawdę bardzo dobry. przybliżony...
Pamiętam, że ja też cierpiałem z wcieleniem
No cóż, 7 lat temu byłem dopiero na początku podróży - chodzi mi o wypieki drożdżowe, a ciast nigdy nie piekłem, więc moja interpretacja była daleka od idealnego ciasta ...
Główną różnicą między naszymi przepisami są migdały.
W mojej recepturze było go tak dużo, że gluten nie mógł się rozwinąć, ale bez niego go dostałem nie ciasto wielkanocne miękiszu z długimi włóknami i babeczka
Nie odważyłbym się za bardzo bawić przepisem, więc dziękuję za inspirującą wariację - na pewno spróbuję z Twoimi dodatkami, a ciasto już mogę kontrolować na rozwój glutenu

Oto skan strony z przepisem, spójrz, Aniele, porównaj z tym w Encyklopedii, pzhlsta
co ciekawe

[ang-kay]

ang-kay, Angela, kolejne arcydzieło Ale z jakiegoś powodu nasz najmłodszy syn nie lubi wszystkiego, co czekoladowe

[Nagira]

Myślę, że dla współczesnej „Encyklopedii” za podstawę przyjęli przepis właśnie z tej książki z 1897 roku

Nagira, Irina, wygląda na to, że pochodzi z tej książki. Ale z biegiem czasu zarówno opis, jak i składniki zostały zdezorientowane. Mój opis jest jeszcze bardziej ascetyczny niż w starym przepisie. Wszystko w twoim jest dla mnie jasne. Brakuje mi wielu chwil, jak ubijanie białka osobno (nie widzę w tym żadnego sensu). Zmniejszyłam ilość jajek o 2 (upiekłam pół porcji i rozłożyłam na pół i dałam). W moim przepisie nie ma wody, takiej jak migdały i czekolada. Krótko mówiąc, niezłe ciasto, choć nie przepadam za czekoladowymi wypiekami na drożdżach. Ale nie mogłem przejść obok) Dzięki za wgląd w historię przepisu.

regularny

Albinadziękuję

taka niecodzienna kompozycja składników!

Kras-Vlas, Olgadzięki, bardzo interesujące. To jest to, co przyciągnęło)

Fantazja

[Angela]

Angeladziękujemy, nasz pracowitku, za kolejną piękność!

[Mirt]

Mirt, Natalia, Ani trochę)

Ani trochę)

Za wyobraźnię i złote dłonie!