Ciasta „Czekoladowe” (mini-ciasta)

Kategoria: Wielkanoc

Kuchnia: Rosyjski

Składniki
Ciasto:
woda	100 gramów
Mąka pszenna VS	200 g
Cukier - piasek	35 g
Suche drożdże	1,25 łyżeczki
Ciasto:
Opara	Wszystko
Mąka pszenna VS	200 g
mleko	55 g
Żółtko jaja kurzego	3 szt
Cukier	70 g
Sól	0,5 łyżeczki
Wanilina	na czubku noża
masło	70 g
Suche drożdże	0,75 łyżeczki
Gorzka czekolada	1 płytka (90 g)
Skórka pomarańczowa	1 łyżka. l.
Krople (krople) czekoladowy	50g
Glazura:
Cukier puder	3 łyżki. l.
Kakao w proszku	1 łyżka. l.
Gorące mleko	1 łyżka. l.
masło	1 łyżka. l.

Metoda gotowania

W misce wymieszaj wszystkie składniki na ciasto. Powinieneś dostać dość ciasną bryłę ciasta.
Ciasto przykryj folią i odstaw w ciepłe miejsce na 2 godziny. Często wkładam go do piekarnika przy włączonym świetle.

Gdy ciasto jest w porządku, przygotuj resztę składników. Mąkę przesiej. Oddziel żółtka od białek. Nie potrzebujemy białek. Rozgrzej olej do temperatury pokojowej. Odmierz pozostałe składniki luzem. Usuń skórkę z pomarańczy.

Czekoladę przełamać i podgrzewać w kuchence mikrofalowej przez 1 minutę lub w kąpieli wodnej, wymieszać.
Gotowe ciasto wzrosło ponad dwukrotnie. Poluzował się.

Wygodne jest dla mnie wyrabianie ciasta w wypiekaczu do chleba. Ciasto przełożyć do wiadra. Wymieszaj żółtka z mlekiem i wyślij do ciasta. Wyślij roztopioną czekoladę do wiadra. Dodaj wszystkie suche składniki z wyjątkiem kropli czekolady.

Zagniataj ciasto przez 10 minut. Na początku ciasto może wydawać się suche. Ale nie musisz niczego dodawać.
Po 5 minutach ugniatania ciasto już wygląda tak - miękkie, jak pokruszona plastelina.
W tym czasie dodaj krople czekolady. Ciasto odstawiamy na 10 minut.
Wypoczęte ciasto podzielić na 12-16 kawałków. Ciasto przykryj ręcznikiem i odstaw na 30 minut.
Ciasto dzielę ściśle według wagi, po 75 gramów na każde mini-ciasto.
Po pół godzinie ułóż ciasto w foremki. Wypełnij formularze 1/2 wysokości. Posiadam małe silikonowe foremki na ciasta i budyń. Możesz użyć babeczek. Sprawdzanie przez 3,5 godziny.

Piecz mini ciastka w piekarniku w temperaturze 180 * C przez 15-20 minut (skup się na piekarniku), aż wyschną. Pozostaw do ostygnięcia w foremkach, aż się ogrzeją i dopiero wtedy wyjmij foremki. Schłodzone ciasta przykryj lukrem klasycznym lub czekoladowym.