Fisidjan

Kategoria: Dania mięsne

Kuchnia: azerbejdżański

Składniki
kaczka	1/2 szt (1 kg.)
orzechy włoskie	250 g
duża cebula	2 szt.
ghee (warzywo)	3-4 łyżki. l.
czosnek	3-4 zęby.
gałka muszkatołowa	smak
cynamon	frytki.
Kurkuma	1/2 łyżeczki
płatki chili	smak
narsharab	3-4 łyżki. l.
sok z granata	0,5 l.
Sól	smak
zmielony czarny pieprz	smak
nasiona granatu
warzywa

Metoda gotowania

Pokrój kaczkę na porcje. Dopraw solą i pieprzem.

Smażyć z obu stron na oleju ghee (roślinnym) na złoty kolor. Ułóż na talerzu.

Orzechy podsmażamy na suchej patelni. Pozostaw do ostygnięcia.

Przejdź przez maszynę do mięsa lub posiekaj w siekaczu.

Pokrój cebulę w kostkę. Umieść na patelni, na której smażono kaczkę. Smażyć lekko.

Dodaj wszystkie przyprawy i czosnek. Mieszać. Smaż przez 20-30 sekund.

Dodaj orzechy. Smażyć.

Dodać do narsharab.

Wlej sok z granatów. Gotuj na wolnym ogniu przez 3-5 minut. Sól.

Włożyć kaczkę do sosu.

Dusić, aż sos zgęstnieje, a kaczka będzie gotowa.

Przełożyć do naczynia. Udekoruj posiekanymi ziołami i pestkami granatu.

Uwaga

Receptura jest prefabrykowana.
Bardzo ciekawe danie z własną historią. Wcześniej, a nawet teraz, w restauracjach sok z granatów odparowuje się za pomocą gorącej podkowy lub innego metalu. Uważa się, że w ten sposób żelazo jest przenoszone do gotowanej żywności). Wystąpiła reakcja i kolor naczynia powinien zmienić się na fioletowy. Kolor potrawy wskazuje, że gospodyni jest dobra. Byłbym wyśmiewany) Nie uzyskałem odpowiedniego koloru. Tak, i nie użyłem żelaza. Chociaż po przejrzeniu kilku przepisów zdałem sobie sprawę, że kolor jest inny dla każdego. Wszystko zależy od soku z granatów i ilości orzechów. Może się mylę. Nie udaję autentyczności.
Mięso i sos są pyszne. Polecam!