Sernik bez pieczenia "Chereshenka"

[temperatura wszystkich produktów podczas ubijania powinna być w przybliżeniu taka sama]

Sernik bez pieczenia "Chereshenka"

Kategoria: Cukiernia

Składniki
Fundacja:
Biszkopty	200 g
masło	100 gramów
Sernik:
ser mascarpone w temperaturze pokojowej	450 g
mleko skondensowane	200 g
żelatyna na talerzach	12-15 g
woda lub sok wiśniowy do żelatyny	50-60 ml
Nadzienie wiśniowe:
wiśnie bez pestek	600-700 g
cukier	75 g
skrobia kukurydziana	25 g
mały sok z cytryny	1 szt. (~ 30 ml)
woda	125 ml

Metoda gotowania

Do przygotowania nadzienia wiśniowego lepiej jest użyć ciemniejszej jagody, jeśli wiśnia jest blada, można dodać kilka kropli barwnika.

Dodaj cukier, skrobię i sok z cytryny do rondla do jagód. Wymieszaj i postaw na średnim ogniu.

Podczas mieszania doprowadzić do wrzenia, a cukier całkowicie się rozpuści, zajmie to kilka minut.

Wlej wodę i ciągle mieszając, doprowadź sos do zgęstnienia. Zajmie to nie więcej niż 10 minut.

Zdjąć rondel z ognia i podzielić nadzienie na dwie równe porcje.

Jedną część ubij dobrze blenderem, a drugą na razie odłóż, ponieważ będzie ona potrzebna do dekoracji gotowego sernika.

Drobno posiekaj ciasteczka na spód sernika. Możesz użyć dowolnego pliku cookie (swojego ulubionego), wziąłem to.

Roztop masło, ostudź do temperatury pokojowej i połącz z ciasteczkami, dobrze mieszając.

Pierścionek, który mam ze zdejmowanej formy o średnicy 21 cm, kładę na naczyniu i układam od wewnątrz grubą folią. Okruchy ciastka wyłożyć, równomiernie rozłożyć na dnie i dobrze zagęścić, do tego używam szklanki. Gotową bazę wstaw do lodówki na 30 minut.

Gdy baza jest w lodówce, zacznij przygotowywać krem. Aby to zrobić, namocz żelatynę w zimnej wodzie przez 15 minut.

Ubij mascarpone na średnich obrotach, aż będzie gładkie. Zamiast mascarpone można użyć dowolnego serka śmietankowego.

Dodać mleko skondensowane i przecier z czereśni. Ubijaj na niskiej prędkości, aż będzie gładka. Wyciśnij żelatynę i zamieszaj w ciepłej wodzie lub soku, aż do całkowitego rozpuszczenia. Stopniowo dodawaj żelatynę do kremowej masy wiśniowej i dobrze mieszaj na niskich obrotach.

Można użyć dowolnej żelatyny, najważniejsze jest temperatura wszystkich produktów podczas ubijania powinna być w przybliżeniu taka samatak, aby w śmietanie nie tworzyły się płatki.

Wyjmij podstawę z lodówki, polej ją kremem. Formę można lekko potrząsnąć, aby równomiernie rozprowadzić krem. Wstaw wszystko z powrotem do lodówki na 3-4 godziny, aż zestali się.

Wyjmij gotowy sernik z lodówki, usuń foremkę i folię. Weź drugą połowę sosu wiśniowego i przykryj nim wierzch sernika. Jeśli sos jest bardzo gęsty, podgrzej go ponownie w kuchence mikrofalowej lub w łaźni wodnej, ale schłodź do temperatury pokojowej przed obłożeniem sernika. W razie potrzeby udekoruj świeżymi wiśniami. Zamiast sosu sernik można polać konfiturą wiśniową. Smacznego!

Tanya, dziękuję. Ciekawy przepis. Jeszcze tego nie zrobiłem. Na pewno spróbuję

Jeszcze tego nie zrobiłem. Na pewno spróbuję

Natasza, spróbuj go przygotować, nie jest to trudne, ale w efekcie pyszny, delikatny sernik. Fakt, że jest kruchy widać na zdjęciu na warstwie musu, ale dobrze zachowuje swój kształt. Na bazę można wziąć mniej słodkie ciasteczka, takie jak wytrawne „Maria” lub „Leningrad”. Powodzenia, mam nadzieję, że Ci się spodoba

[Tatyana1103]

Tatyana1103, piękny deser. Czy próbowałeś gotować z wiśniami lub malinami? Jak to smakuje?

[Ilona]

Czy próbowałeś gotować z wiśniami lub malinami? Jak to smakuje?

Ilonawiśni i malin niestety nie próbowałem, nie mam problemu gdzie je przyczepić, ale przepisów na wiśnie jest niewiele, więc postanowiłem spróbować. Przepis nie zawiódł, mój mąż szczególnie go polubił.W mojej rodzinie jest uwielbiany przez wszystkich placek:

placek wiśniowy Pyszne, kruche, soczyste, a jednocześnie kruche ciasto z lekką chrupkością. Umyj wiśnie, wysusz je i usuń z nich pestki. Zmiękczone masło ubić cukrem i wanilią. Wpisz jeden po drugim ...Tatyana1103

W nim spokojnie mogę zamienić wiśnie na wiśnie, smak oczywiście trochę się zmienia, ale jest smaczny zarówno z wiśniami, jak i wiśniami.
Gdyby w tym serniku zamienić wiśnie na wiśnie, to trochę zwiększyłbym cukier, bo nawet z czereśniami sernik nie jest zbyt słodki