Proszek do pieczenia (proszek do pieczenia)

[Spis treści działu „Składniki na chleb”]

O proszku do pieczenia i innym proszku do pieczenia mąki i ciasta przeczytaj tematy w dziale Spis treści działu „Składniki na chleb” , Temat: OTWIERACZE i ULEPSZACZE do testu

proszek do pieczenia to po prostu soda z dodatkami

125 g wodorowęglanu sodu, 20 g węglanu amonu, 250 g cremor-tartar (sól winowa), 25 g mąki ryżowej (do proszku dodaje się mąkę lub inny produkt, aby główne chemikalia nie reagowały podczas przechowywania) .

- I to prostsze: soda i kwas cytrynowy (proszek) w stosunku 1 do 1. Na przykład: musisz dodać 1 łyżeczkę. proszek do pieczenia = 0,5 łyżeczki. soda + 0,5 łyżeczki. kwas cytrynowy. Zalecane: najpierw wymieszaj proszek z mąką - następnie przesiej wszystko razem.

Wytłumacz, proszę. W moich instrukcjach robienia babeczki przeczytałem:

3 szklanki (480g) mąki z proszkiem do pieczenia

Rozumiem więc, że proszek do pieczenia należy tam dodać osobno. Ale ile potrzeba na taką objętość i jak ją poprawnie dodać - wystarczy dodać (jak drożdże) lub wymieszać? A może od razu jest gotowa mąka z proszkiem do pieczenia?

zwykle w worku z proszkiem nie jest napisane, na jaką ilość mąki jest przeznaczony - zwykle funt lub kilogram
odpowiednio i dodaj
a piec zacznie mieszać

Proszek do pieczenia (lub proszek do pieczenia) można zrobić w domu:
weź 1 łyżeczkę sody oczyszczonej, kwasku cytrynowego i skrobi. To wszystko przez krótki czas.

Wiedziałem, że proszek do pieczenia miesza się z sody z amonem, ale ja sam zwykle używam tylko sody i kwasu cytrynowego.

Szukaj w Internecie - i gotowe

PROSZEK DO PIECZENIA

Buckpulver; Szwed, bakpulver, inż. proszek do pieczenia.

Pod wieloma względami idealny preparat wspomagający podnoszenie ciasta do pieczenia, stosowany głównie od XX wieku. zamiast wcześniej oddzielnie używanej sody, soli amonowej, winowej (cremortartar), która nadawała wyczuwalny smak wyrobom cukierniczym, gdy była używana lub wpływała na ich kruchość i wygląd brzydkiego, zwiędłego koloru.

Proszek do pieczenia z reguły nie powoduje wskazanych wad, niezależnie od swojego składu, który zwykle jest różny iw większości przypadków stanowi tajemnicę firmy, która go produkuje, dzięki czemu jest produkowany we wszystkich krajach objętych nazwa ogólna „Buckpulver”.

Jedną z najlepszych kompozycji bukpulvera jest: 125 g sody oczyszczonej, 250 g kremu do kamienia, 25 g mąki ryżowej, 20 g węglanu amonu.

Samo przygotowanie takiej kompozycji nie jest trudne, ale konieczne jest, aby wszystkie niezbędne części były idealnie wysuszone po wymieszaniu, a następnie przechowywane w hermetycznie zamkniętym pojemniku (szkło lub porcelana, ale nie w metalu).

Stosując proszek do pieczenia należy założyć, że jest on przeznaczony wyłącznie do wyrabiania mąki i nie liczy się wagi wszystkich pozostałych składników ciasta.

Na każde pół kilograma mąki potrzeba 20 g mąki, dlatego w herbatnikach, w których spożywa się 100 g mąki, potrzebne są 4 g proszku do pieczenia.

Pomóż mi zrozumieć, czym są drożdże chemiczne i czy możesz je czymś zastąpić?

Ja też długo "zastanawiałem się" nad powyższym terminem ... Ale okazało się to proste ... To zwykły proszek do pieczenia, czyli inaczej proszek do pieczenia

A gdziekolwiek w sprzedaży nie ma GOTOWEGO proszku do pieczenia ??? tam na przykład w VDNKh ?? kto zna wątek))))

Tak, tutaj jest w każdym sklepie tyle, ile potrzeba

Przyszła mi do głowy stara książka mamy o węgierskich ciastkach.Szeroko stosowany był tam proszek do pieczenia. Cóż, ponieważ w ZSRR w tym czasie nie było nic takiego (a może było, ale nikt nie wiedział gdzie), to przepis na ten proszek został natychmiast podany we wstępie. Aby to zrobić, musisz wymieszać 5 g sody, 3 g kwasu cytrynowego, 12 g mąki (można zastąpić skrobią). W ten sposób uzyskasz jednorazową porcję 20 g, która jest przeznaczona na 500 g mąki. Możesz przygotować tę mieszankę do przyszłego użytku, zachowując proporcje i przechowywać ją w szczelnym pojemniku.

Mam taki przepis (wcześniej tylko z niego korzystałem, teraz używam go, gdy nie ma pod ręką proszku do pieczenia):

12 łyżeczek mąki
5 łyżeczek sody oczyszczonej
3 łyżeczki lim. kotki
lim. zestaw powinien być mały.

Wlej wszystko do suchego słoika i dobrze wstrząśnij.
Zawsze robię pół porcji - jest wygodniejszy w użyciu.

Co to jest soda oczyszczona? mój przepis na wypiekacza do chleba mówi, że potrzebujesz zarówno proszku do pieczenia, jak i sody oczyszczonej ...

Co to jest soda oczyszczona? mój przepis na wypiekacza do chleba mówi, że potrzebujesz zarówno proszku do pieczenia, jak i sody oczyszczonej ...

Być może jest to rodzaj proszku do pieczenia od różnych producentów.
Użyj dowolnego środka spulchniającego

Z jakiegoś powodu moje produkty z proszkiem do pieczenia okazują się nieco krzywe. Dlatego częściej po prostu wkładam sodę

[Albina]

Co to jest soda oczyszczona? mój przepis na wypiekacza do chleba mówi, że potrzebujesz zarówno proszku do pieczenia, jak i sody oczyszczonej ...

Lub funkcje tłumaczenia. proszek do pieczenia - proszek do pieczenia. Soda nie jest używana za granicą, ale głównie proszek do pieczenia. Mamy więc mieszankę francuskiego i Niżnego Nowogrodu.

Czasami nawet tutaj na forum są przepisy, w których używany jest zarówno proszek do pieczenia: sodę, jak i proszek. Sam spotkałem takich ludzi. Być może tłumacze czytali wypiekacza do chleba. RU

Albinazmień proszek do pieczenia. Kiedy kupiłem na miejscu dobry proszek do pieczenia, przestałem używać sody. Wszystko, co jest z nim, okazuje się bardzo, bardzo dobre.

Co to jest soda oczyszczona? mój przepis na wypiekacza do chleba mówi, że potrzebujesz zarówno proszku do pieczenia, jak i sody oczyszczonej ...

to na pewno mieszanka francuskiego i Niżnego Nowogrodu))) ktoś najwyraźniej postanowił ująć to bardziej elegancko i zamiast sody, napisał sodę oczyszczoną, to Soda oczyszczona)))
Możesz sprawdzić, co dokładnie należy włożyć do ciasta, sody lub proszku patrząc na przepis - jeśli zawiera już kwas w postaci śmietany, kefiru, majonezu, to możesz dodać tylko sodę, która będzie reagować z już istniejący kwas, jeśli w płynie nie ma kwasów, to samotna soda nie będzie miała z czym „reagować”, zadziała tylko proszek do pieczenia.

Dawno temu, gdy tylko dowiedziałem się, że proszek do pieczenia to mieszanka kwasu i zasady, robię go sam według tego przepisu:

12 łyżeczek mąki
5 łyżeczek sody oczyszczonej
3 łyżeczki lim. kotki

I babeczki, ciasta i naleśniki rosną jak podkopane)))

[ValyaValentine]

Co to jest soda oczyszczona?

ValyaValentinew moim rozumieniu proszek do pieczenia i jest, używam tego:

Przerzuciłam się na to przez długi czas, wypieki nigdy nie przestają się podobać !!!