Mleko jogurtowe

dzieci najprawdopodobniej różnią się składem, najwyraźniej oprócz bakterii kwasu mlekowego istnieją inne przydatne rodzaje probiotyków

czy mógłbyś to sprecyzować?
co piszą na etykietach?
podczas gdy różnicę między produktami dla dzieci a odzieżą widzę tylko w zawyżonych cenach
Probiotyki to leki lub biologicznie aktywne suplementy diety zawierające żywe mikroorganizmy, które są przedstawicielami normalnej ludzkiej mikroflory.
oznacza - a kefir zawiera probiotyki

Często wspomina się, że mleko w proszku można dodać do grubości. Ale nikt nie próbował nakładać suchej śmietanki? A co się wtedy stanie? Czy to w ogóle ma sens?

Często wspomina się, że mleko w proszku można dodać do grubości. Ale nikt nie próbował nakładać suchej śmietanki? A co się wtedy stanie? Czy to w ogóle ma sens?

Pierwszą rzeczą do sprawdzenia jest to, czy to prawdziwy krem, czy nie. 90% mleka w proszku i śmietanki to produkt sojowy lub roślinny. Nie ma sensu wlewać TEGO do jogurtu.

Do jogurtu dodałam płynną śmietankę - 20% - szczerze mówiąc, nie odczuliśmy różnicy. Tutaj z 6% mleka uzyskuje się pyszny jogurt. Może cała śmietana 10% też będzie pyszna. Ale drogie i nieprzydatne

[Mamy,]

Chcę też spróbować wszystkiego, od 6% mleka, mamy tylko 6% "Koniczyny", a ty,Mamy, którego używasz?

BaliYt
Jeśli lubisz gęsty jogurt, nie musisz dodawać do niego mleka w proszku ani suchej śmietanki. Lepiej jest zrobić z 6% mleka, jak Mams już Ci napisała, lub z mleka pieczonego 4%, okazuje się, że jest to wspaniały gęsty, apetyczny jogurt. Z 10% śmietany uzyskuje się również gęsty mniam-mniam.

Gęsty jogurt robię z mleka 1,5% i 2,5% - gdy puszka jest przechylona to nie wypada z niej, muszę ją wyjąć łyżką

Co ja robię źle ? Wsparcie...

uberipuzo
Zgadza się, gęsty jogurt dostaję również z niskotłuszczowego mleka, ale jest niskokaloryczny, chudy, nie mój. A ja lubię jogurt bardziej tłusty, z mleka o zawartości tłuszczu od 3,2% do 6%. Wszyscy mamy różne gusta.

uberipuzo
Zgadza się, gęsty jogurt dostaję również z niskotłuszczowego mleka, ale jest niskokaloryczny, chudy, nie mój. A ja lubię jogurt bardziej tłusty, z mleka o zawartości tłuszczu od 3,2% do 6%. Wszyscy mamy różne gusta.

to jest tak szkodliwe, gdy jest dużo tłuszczu!
Świadomie biorę 1,5% mleka - nie ze względu na taniość, ale z powodu niskiej zawartości tłuszczu
ale jeśli obliczysz, ile tłuszczu dostanie się do organizmu przy dziennym spożyciu 1-2 litrów jogurtu ............ koshma R ..........

[Mamy,]

Chcę też spróbować wszystkiego, od 6% mleka, mamy tylko 6% "Koniczyny", a ty,Mamy, którego używasz?

Mamy tutaj Prostokvashino 6%, jeśli nie mam czasu dodać go do jogurtu, jego dzieci piją go bardzo smacznie.

A z Petersburga lubię Big Circle. Jest 5% - to taki bałagan ...

Dzisiaj zrobiłem jogurt z picia Agusha. Małe butelki po 100 ml. Ponieważ termin przydatności do spożycia dobiegał końca, obie fiolki wlano do litra mleka i okazało się, że na 1 litr mleka przypada 200 ml Agushy (3,2%). Jeszcze tego nie próbowałem, ale jedna ciekawa obserwacja. Sama agusza jest płynna, ponieważ nadaje się do picia. Ale jogurt okazał się, jak zwykle - gęsty, nie wylewa się z puszki, ale wypada i gotuje się szybciej niż zwykle. Zawsze mam co najmniej 6 godzin. Byłem tu gotowy na 5, myślę, że jeszcze trochę wcześniej po prostu zapomniałem sprawdzić

Jutro spróbuję wypisz się jak smakuje. Pachnie pysznie, nie kwaśno

Zawsze mam co najmniej 6 godzin. Byłem tu gotowy na 5, myślę, że jeszcze trochę wcześniej po prostu zapomniałem sprawdzić

Jutro spróbuję wypisz się jak to smakuje. Pachnie pysznie, nie kwaśno

I mam to gotowe za 3 godziny ... Może co się stało? ale robię to od dawna .. Nie miesiąc ...

A propos, o ptakach!
Od dawna omawiamy na tych stronach temat robienia jogurtów.Dużo się mówi o tym, które mleko lepiej wykorzystać do zrobienia jogurtu - krótki okres przydatności do spożycia lub długotrwałe. Znalazłem interesujący artykuł, przeczytaj go.
🔗
W jakiś sposób ufacie opinii Kierownika Laboratorium Badawczego Instytutu Badawczego Przemysłu Mleczarskiego w Moskwie. Miałem tam pojechać i kupić tam zakwas. Spójrz. Osobiście mój wybór od prawie 6 lat - tylko mleko pasteryzowane, z terminem przydatności do spożycia nie dłuższym niż 6 dni (oczywiście w przypadku braku domowej roboty). Szczerze mówiąc, bardzo lubię białoruskie mleko. Ostatnio robię jogurt wyłącznie z białoruskiego mleka.
A o tym, że nie można mieszać różnych bakterii aptecznych - nie zgadzam się. Robię to już prawie 6 lat.
Niedawno wyszedł wspaniały ferment: 1 ampułka bifidumbacterin, 1 ampułka nariny i 2 kapsułki jogulaku na litr mleka. Najsmaczniejszy, delikatny zaczyn już się skończył! Już pierwsza porcja jogurtu została z niej ubita i zjadła.
Bardzo podobały mi się evitalia. Ale znowu muszę połączyć to z bifidumbacterin. Mieszam bakterie nie ze względu na upodobania smakowe, ale wyłącznie w celach leczniczych.

mageta
Zgadzam się z Tobą co do mleka pasteryzowanego, kiedy jestem zbyt leniwy, żeby rano iść po prawdziwe wiejskie mleko, biorę pasteryzowane mleko od lokalnego producenta, którego okres przydatności do spożycia to 3 dni. Z tego typu mleka uzyskuje się najlepszy jogurt :) moja opinia.

[mageta i oleg9979]

mageta i oleg9979
Powiedz mi, czy gotujesz mleko pasteryzowane?

Pani o północy
Starałem się to robić zarówno gotowane, jak i gotowane w tym samym czasie. Rezultaty są podobne, ale ja sam zdecydowałem się zagotować mleko, bo niedługo mam 3 litry zagotować w 20 minut, mailem. kuchenka.

oleg9979
Podziękować. Chcę też spróbować zrobić jogurt z pasteryzowanym mlekiem. W zasadzie nie ma problemu z zagotowaniem i schłodzeniem, bo nadal podgrzewam mleko sterylizowane, a mleko pasteryzowane też jest tańsze. Właśnie pomyślałem, jak być z pianką.

Pani o północy
Starałem się to robić zarówno gotowane, jak i gotowane w tym samym czasie. Rezultaty są podobne, ale ja sam zdecydowałem się zagotować mleko, bo niedługo mam 3 litry zagotować w 20 minut, mailem. kuchenka.

UH Huh. Zgodzić się. Po prostu gotuję! Powstaje piana. A gdzie bez niej? Kiedy mleko ostygnie, delikatnie wyjmuję je czystą łyżeczką i gotowe. A potem dodałem zaczyn do tego mleka.
Nauczony gorzkim doświadczeniem, po prostu nie odchodzę od mleka, gdy się zagotuje. Więc stróż nie jest wymagany!
Chociaż jednak vesch jest fajny!

I nie gotuję mleka (beczki), ale pasteryzuję. Bardzo wygodnie! nic nie ucieka, nie trzeba pilnować, nie trzeba myć garnków - sam +.

Ale co z gotowaniem nawet pasteryzowanego mleka? Albo nie?

Ale co z gotowaniem nawet pasteryzowanego mleka? Albo nie?

wystarczy kupić mleko sterylizowane
nie trzeba gotować
można podgrzać tylko do 45 stopni

Więc zrobiłem cały rok z pasteryzowanego mleka i nie gotowałem go, wszystko było w porządku (wybrano Prostokvashino), ale przeczytałem recenzje i postanowiłem go ugotować, w rezultacie powstał jogurt z ziarnami i jakiś zsiadły poniżej, dlaczego? ??

Więc zrobiłem cały rok z pasteryzowanego mleka i nie gotowałem go, wszystko było w porządku (wybrano Prostokvashino), ale przeczytałem recenzje i postanowiłem go ugotować, w rezultacie powstał jogurt z ziarnami i jakiś zsiadły poniżej, dlaczego? ??

Chcę jeszcze raz zaapelować do wszystkich: nie używaj mleka pasteryzowanego do robienia jogurtu
w takim mleku nie wszystkie mikroorganizmy są zabijane i podczas przygotowywania jogurtu mogą namnażać się razem z bakteriami znajdującymi się w zaczynie

użyj mleka sterylizowanego

makaron
Z tego powodu najprawdopodobniej (IMHO) ze względu na mleko (jego jakość) kupuję mleko, którego okres przydatności do spożycia nie przekracza 3 (trzech) dni.Musisz tylko znaleźć, odebrać mleko o wymaganej jakości, chociaż jeśli lubisz robić jogurt z nieparzonego mleka pasteryzowanego, to proszę, jak mówią, jesteś mistrzem. Jeśli tylko wynik Ci odpowiada. Ile osób, tyle opinii. Wszystkiego najlepszego dla Ciebie.

Jakie jest przechowywanie długoterminowe? Wysterylizowany?

wwwika
Chodzi o to, że okres przechowywania takiego mleka wynosi od 45 dni do 6 miesięcy.

tylko nie obsypuj mnie kapciami, pliiiz! Jogurt robię z mleka pasteryzowanego i bifidumbacterin, mleka nie gotuję, efekt ZAWSZE taki sam, doskonały! jest to mleko o okresie przydatności do spożycia 3 dni. Kupuję tylko świeże, bo trzeciego dnia mleko po prostu wyda jogurt z ziarnami. początkowo próbowałem to zrobić na sterylizowanym (długotrwałym) i fermentowanym zwykłym jogurcie, bez dodatków - jogurt okazał się równie smaczny, ale trzeba go było zjeść w pięć dni - przy długotrwałym przechowywaniu zaczyna posmakować trochę gorzkiego ... ogólnie, eksperymentalnie znajdź w najbliższych sklepach optymalne produkty na jogurt (mleko i zakwas) i zawsze odniesiesz sukces!

Kupuję mleko dokładnie pasteryzowane: jednego producenta, z krótkim terminem przydatności do spożycia, w butelkach. W przeciwieństwie do większości innych, koty piją to mleko, a przeterminowane mleko nadal kwaśnie. Teraz, gdy było gorące, po prostu otworzyłem butelkę, nalałem zakwasu, zamknąłem butelkę, wstrząsnąłem i zostawiłem na kuchennym stole. Następnego dnia jogurt był zwykle gotowy.
Ale ostatnio kupiłam mleko sterylizowane (jak to nazywamy „długa zabawa”) (dla dzieci do gotowania owsianki na daczy). Co powiedzieć? Dzieci z tej owsianki zupełnie odmówiły, gdy spróbowałem, splunąłem dalej niż widziałem. To nie było mleko, tylko jakiś bezsmakowy, biały płyn.

Nawiasem mówiąc, przez jakiś czas gotowałem to pasteryzowane mleko na jogurt. Rezultat jest inny. Gotowane mleko daje grubszy produkt.

Szukałem długo i znalazłem mleko, które mi odpowiada. Z mleka pasteryzowanego i świeżego mleka wiejskiego otrzymuję jogurt, który całkowicie mi odpowiada, zarówno pod względem smaku, jak i gęstości (gęstości) i konsystencji. Mleko do robienia jogurtu, głównie gotuję. Takiego rezultatu nie udało mi się osiągnąć z mleka sterylizowanego, a także mleka ultra-pasteryzowanego, chociaż próbowałem wielu różnych marek (marek), ale ten rodzaj mleka również daje dobry jogurt, ale nadal nie taki, jaki bym chciał.

Ale ostatnio kupiłam mleko sterylizowane (jak to nazywamy „długa zabawa”) (dla dzieci do gotowania owsianki na daczy). Co powiedzieć? Dzieci z tej owsianki zupełnie odmówiły, gdy spróbowałem, splunąłem dalej niż widziałem. To nie było mleko, tylko jakiś bezsmakowy, biały płyn.

Spróbuj „Zdrowie” kochanie. Jest również dostępny w półlitrowych workach. Do takich celów (na wycieczkę, do kraju) jest to najbardziej. Zawsze mam takie opakowanie w szafie na wypadek, gdybym zapomniał kupić zwykłego i nawet na granicy przydatności do spożycia smak był

[Ale ostatnio kupiłam mleko sterylizowane (jak to nazywamy „długa zabawa”) (dla dzieci do gotowania owsianki na daczy). Co powiedzieć? Dzieci z tej owsianki zupełnie odmówiły, gdy spróbowałem, splunąłem dalej niż widziałem. To nie było mleko, tylko jakiś bezsmakowy, biały płyn.]

Kupuję mleko dokładnie pasteryzowane: jednego producenta, z krótkim terminem przydatności do spożycia, w butelkach. W przeciwieństwie do większości innych, koty piją to mleko, a przeterminowane mleko nadal kwaśnie. Teraz, gdy było gorące, po prostu otworzyłem butelkę, nalałem zakwasu, zamknąłem butelkę, wstrząsnąłem i zostawiłem na kuchennym stole. Następnego dnia jogurt był zwykle gotowy.
Ale ostatnio kupiłam mleko sterylizowane (jak to nazywamy „długa zabawa”) (dla dzieci do gotowania owsianki na daczy). Co powiedzieć? Dzieci z tej owsianki zupełnie odmówiły, gdy spróbowałem, splunąłem dalej niż widziałem. To nie było mleko, tylko jakiś bezsmakowy, biały płyn.

Nawiasem mówiąc, przez jakiś czas gotowałem to pasteryzowane mleko na jogurt. Rezultat jest inny. Gotowane mleko daje grubszy produkt.

Używam mleka FULL MARKET (sterylizowane)
w porządku
ktoś tu wcześniej pisał, że też używał tego mleka i też był zadowolony

Spróbowałem też każdego mleka i doszedłem do wniosku, że tylko pasteryzowane, termin przydatności do spożycia 3 dni. Muszę ugotować! A jogurt okazuje się bardzo dobry. Ale w zasadzie zacząłem teraz brać białoruskie mleko. To sprawia, że ​​jogurt jest lepszy.
Nie opowiadajmy historii Lasu Wiedeńskiego o dysbiozy. Trzeba to raz zobaczyć, aby zrozumieć, CZYM JEST DYSBAKTERIOZA. Zwłaszcza z małym dzieckiem. Kiedy patrzeć na to strasznie, to jakie konsekwencje braku „dobrych” bakterii przejawiają się na skórze dziecka.

Podziękować! a co to jest mleko UHT 6 miesięcy przydatności do spożycia? nadaje się do robienia jogurtu w jogurcie? Mam teraz tylko takie mleko.

Spróbuj, ale jak dla mnie nie jest to najlepsza opcja. Ale w przypadku braku znaczka, jak wiesz, prosta jazda

[Zgodnie z nowym standardem terminologicznym mleko w zależności od metody przetwarzania dzieli się na pasteryzowane, sterylizowane i ultra-pasteryzowane.]

Opublikowano w magazynie „Form of Life” latem 2008 (magazyn Tetra Pak w Rosji).

1 lipca 2008 r. W Rosji zostaje oficjalnie wprowadzona nowa norma krajowa dotycząca mleka i jego przetworów, przyjęta w sierpniu 2007 r. Ten dokument zatwierdził nowy termin - „Produkt ultra-pasteryzowany”... Zastąpił on poprzednią normę, która przewidywała stosowanie pojęcia - „produkt poddany obróbce UHT”. Nowy termin dokładniej opisuje produkt, który został poddany specjalnej delikatnej obróbce w wysokiej temperaturze. Innowacja jest efektem wieloletniej pracy wiodących przedsiębiorstw mleczarskich przy aktywnym wsparciu Związku Mleczarskiego Rosji.

Od kilku lat Rosyjski Związek Przedsiębiorstw Mleczarskich, duże firmy mleczarskie oraz Tetra Pak aktywnie uczestniczą w opracowywaniu nowej terminologii w branży mleczarskiej. Jednocześnie uwzględniono wymagania prawa międzynarodowego, w szczególności normy Kodeksu Żywnościowego, dyrektywy Unii Europejskiej, przepisy, normy międzynarodowe. Efektem tych prac było stworzenie dwóch dokumentów o znaczeniu państwowym: przepisów technicznych oraz normy krajowej GOST R 52738-2007 „Mleko i przetwory mleczne. Warunki i definicje". Przepisy techniczne mają na celu uproszczenie wymagań państwowych organów kontrolnych wobec producenta, zmniejszenie bazy dokumentów regulacyjnych i zharmonizowanie rosyjskich warunków z międzynarodowymi. Rozporządzenie dotyczące mleka i jego przetworów uwzględnia wymagania ponad 800 dokumentów technicznych i regulacyjnych na poziomie krajowych norm i specyfikacji. Opracowana równolegle z przepisami technicznymi norma krajowa GOST R 52738-2007 określa również podstawowe pojęcia i definicje mleka i przetworów mlecznych. Oba dokumenty wprowadzają nowe terminy, które definiują grupy produktów mleczarskich, takie jak mleko, produkt mleczarski (czyli czysty produkt mleczny wytwarzany wyłącznie z mleka i jego składników) oraz złożony produkt mleczarski.
Nowością rozporządzenia i normy krajowej jest określenie „mleko UHT (produkt mleczarski)”, które zastąpiło określenie „mleko przetworzone UHT”.
Zgodnie z nowym standardem terminologicznym mleko w zależności od metody przetwarzania dzieli się na pasteryzowane, sterylizowane i ultra-pasteryzowane.

Mleko pasteryzowane - To mleko przetwarzane w temperaturze 60-70 ° C przez około 10 minut.

Mleko nazywa się sterylizowaneprzechowywane przez pół godziny w temperaturze powyżej 100 ° C Spełnia wymogi sterylności przemysłowej i może być przechowywany do 6 miesięcy w temperaturze pokojowej.

Mleko UHT spełnia również wymogi sterylności przemysłowej i może być przechowywany przez długi czas, ale proces jego przetwarzania i pakowania jest inny.Takie mleko jest poddawane obróbce w wysokiej temperaturze (około 137 ° C) w przepływie w układzie zamkniętym tylko przez kilka sekund (średnio 4-7 sekund). To mleko znajduje się w aseptycznym opakowaniu.
W mleku UHT, które smakuje jak mleko pasteryzowane, wszystkie składniki odżywcze są zachowane. Jednak może być przechowywany przez długi czas w temperaturze pokojowej. Konieczność wprowadzenia nowego terminu wynikała z faktu, że termin „mleko przetworzone UHT” nie zakorzenił się w środowisku konsumenckim.
Skrót nie tylko nie przyciągnął kupującego do produktu, ale wręcz przeciwnie, odstraszył go. Uważa się, że skróty podświadomie mogą powodować negatywne nastawienie konsumenta do produktu. Rosyjscy konsumenci zostali po prostu wprowadzeni w błąd niezrozumiałym terminem, wielu uważało, że produkt był poddawany skomplikowanym wpływom fizycznym i chemicznym, co niewątpliwie wpłynęło na preferencje konsumentów. Terminy „UHT” i „mleko UHT” są bardziej zrozumiałe dla konsumenta i generują znacznie większe zaufanie. Przy etykietowaniu produktów mlecznych należy wziąć pod uwagę nową terminologię. W Rosji standard został wprowadzony 1 lipca 2008 r. Z prawem do wcześniejszego zastosowania. Prace nad wprowadzeniem terminu „produkt ultra-pasteryzowany” prowadzone są również na Ukrainie i Białorusi, gdzie za podstawę przyjęto rosyjski projekt standardu terminologicznego.

Larisa Abdullaeva, ODPOWIEDZIALNY SEKRETARZ ROSYJSKIEJ UNII PRZEMYSŁU Mleczarskiego

„Jeśli producent produkuje mleko sterylizowane i chce zostawić tę nazwę na opakowaniu, to ma do tego prawo, nawet jeśli proces obróbki termicznej mleka jest w trybie ultra-pasteryzacji. Kryterium identyfikacji produktu w obiegu jest takie samo dla mleka sterylizowanego, jak i ultra-pasteryzowanego - jest to zgodność z wymogami sterylności przemysłowej. Jeśli producent stosuje metody mleka UHT, to ma prawo zmienić swoją dokumentację techniczną i nazwać swój produkt w nowy sposób - „mleko UHT”. Niemniej jednak, jeśli producent przygotował dużą ilość opakowań ze starymi nazwami („mleko przetworzone UHT”), to nikt nie zmusi go do ich zniszczenia. Zgodnie z zasadami wdrażania nowej normy producent opracowuje indywidualny plan, który obejmuje takie pozycje jak dodatkowe wykorzystanie zamówionych wcześniej opakowań, zmiany w ich dokumentacji technicznej, wprowadzenie i opracowanie nowego materiału opakowaniowego oraz dopiero wtedy wprowadzenie nowego terminu. Jeśli sam producent jest twórcą swoich specyfikacji technicznych, to sam dokonuje wszystkich niezbędnych zmian. Jeżeli produkuje mleko zgodnie ze specyfikacjami technicznymi, które zostały opracowane np. Przez instytut branżowy, to takich zmian powinien dokonać instytut branżowy, gdyż to on jest posiadaczem oryginału tego dokumentu technicznego. ”

Termin „mleko UHT” jest już używany przy opracowywaniu nowej dokumentacji technicznej. Tak więc pod koniec 2007 roku Krajowy Standard GOST R 52783-2007 „Mleko do żywienia dzieci w wieku przedszkolnym i szkolnym. Specyfikacje ”(tzw.„ Mleko szkolne ”, przyp. Red.), Które podobnie jak GOST R 52738-2007 wchodzi w życie 1 lipca 2008 r. Z prawem do wcześniejszego zastosowania. Norma przewiduje stosowanie przez producenta wyłącznie naturalnego mleka normalizowanego pod względem zawartości tłuszczu, a następnie ultrapasteryzację i aseptyczne napełnianie porcjowanych opakowań. W ramach normy możliwe jest uwolnienie mleka wzbogaconego witaminami (A, C, B1, B2) oraz jodem (w postaci kazeiny jodowej).Informację o nowym standardzie Rosyjski Związek Przedsiębiorstw Mleczarskich rozesłał do wszystkich organów państwowych odpowiedzialnych za żywienie dzieci w placówkach oświatowych, stąd wszelkie powody, by oczekiwać od początku nowego roku szkolnego przetargów na zakup " Mleko w szkole ”odbędzie się z uwzględnieniem tych innowacji.


🔗

[Rina]

.
Ale ostatnio kupiłam mleko sterylizowane (jak nazywamy to „długą zabawą”) (dla dzieci do gotowania owsianki na daczy). Co powiedzieć? Dzieci z tej owsianki zupełnie odmówiły, gdy spróbowałem, splunąłem dalej niż widziałem. To nie było mleko, tylko jakiś bezsmakowy, biały płyn.

Rina! To ty nie masz szczęścia do producenta. Od dawna kupujemy mleko UHT w pudełkach. W domu zawsze jest duży zapas właśnie takiego mleka. Bierzemy „Duży kubek” lokalnej produkcji. Wszystkie produkty mleczne są sprawdzane "ekspert" - kot... Zawsze na nim się skupiam. I normalnie otrzymuję jogurt z tego mleka w kreskówce (w słoikach). Oczywiście domowe z krowy są lepsze, ale kupowanie czegoś takiego w pobliżu domu jest nierealne.

[lega]

legaOpinia o byciu „szczęśliwym” lub „pechowym” jest subiektywna. Każdy opiera się na własnym doświadczeniu. Jestem bardzo sceptyczny co do każdego produktu mlecznego, który jest stabilny podczas przechowywania. Ponadto dzisiejsze mleko (po prostu pasteryzowane, bez „sterylnego” i „ultra-pasteryzowanego”) często nie kwaśnie, nawet po otwarciu opakowania. I to już jest bzdury z punktu widzenia zdrowego rozsądku i minimalnej znajomości mikrobiologii. Czyli z mlekiem jest coś „nie tak” - albo nie jest to mleko, albo zostało do niego dodane coś, co zapobiega rozwojowi mikroflory (pożyteczne lub niezdrowe to zupełnie inna kwestia). Jest jeszcze jeden punkt związany nie tyle z mikrobiologią, ile z fizjologią elementarną.

Nie wiem, czy wiesz, czy nie, ale kiedy na rynku pojawiło się mleko do długoterminowego przechowywania (wtedy było już 45 dni!), Bardzo aktywnie rozdawano je dzieciom w szkolnych stołówkach. Mimo to nie trzeba przejmować się świeżością produktu, monitorować reżimu temperatury przechowywania, można by dostać jedną partię mleka miesięcznie na całą szkołę i żyć w spokoju. Jednak po pewnym czasie stan wielu uczniów, którzy mieli problemy z wątrobą i woreczkiem żółciowym, zaczęło się pogarszać i zaostrzać. Zaczęli się dowiedzieć, o co chodzi. Okazało się, że powodem tego było mleko. Aby wydłużyć okres przydatności do spożycia, został dodatkowo zemulgowany, a co za tym idzie, gwałtownie wzrosła powierzchnia tłuszczów, które organizm dziecka musiał przetworzyć. Okazało się, że wypicie szklanki mleka było mniej więcej tym samym, co zjedzenie 100 g masła na pusty żołądek.

Rina72 - Zgadzam się, UHT i mleko sterylizowane, nie jedz zdrowego mleka. Te rodzaje mleka są (dobre) tylko przez długi okres przydatności do spożycia. Do jogurtu najczęściej kupuję wiejskie, naturalne mleko krowie (gotowanie owsianki itp.), A jeśli nie jest to możliwe to biorę sprawdzone, pasteryzowane mleko lokalnej produkcji, z terminem przydatności do spożycia 3 dni (72 godziny), lub maksymalnie 5 dni (120 godzin) IMHO.

Niedawno "negatywnie" testowałem lokalnego producenta nabiału ... Lukavits, mleko o zawartości tłuszczu 2,5% ... Po fermentacji na powierzchni znaleziono tłuste plamy pochodzenia roślinnego ... po dokładnych "badaniach" okazało się być tłustymi kroplami ... i oczywiście typu palmowego ... a tu mówią, że mleko jest „naturalne” ...

Teen teen
Tak, „niektórzy” producenci mleka grzeszą przez to, że tak powiem, podnoszenie zawartości tłuszczu, ale tego typu „mleko” pochodzenia roślinnego jest generalnie niejadalne. Ale wciąż są producenci, którzy przestrzegają technologii produkcji mleka. A kto ma okazję, lepiej wziąć mleko spod krowy, nie pożałujesz!

Zwykle to robię ... domowe mleko jest zdecydowanie lepsze ... Postanowiłam spróbować ... nieudane doświadczenie, też przeżycie ...

[sposób przetwarzania]

Nie prowadzę kampanii na rzecz mleka UHT. Oczywiście mleko od sprawdzonych krów i dojrzałek jest dużo zdrowsze. Tyle, że smak mleka nie zależy tak bardzo sposób przetwarzaniaile z pożywienia krów. Albo z jakiego suchego proszku został zrobiony. Nie jest tajemnicą, że nawet mleko pasteryzowane lub sterylizowane w sklepach często robi się z mleka w proszku. Ale ten właśnie proszek może mieć zupełnie inny smak (często właśnie przeterminowany). Tylko od producenta zależy, na ile jest chciwy, czy używa złych surowców. Czasami zajmuję się do sklepu w tym samym czasie, pasteryzowane mleko od różnych producentów. Sam porównuję smak i daję kotu do spróbowania. Dopiero wtedy podejmuję decyzję, komu wierzyć, a komu nie.
Jestem bardzo sceptyczny co do horroru o równej szkodliwości szklanki mleka do długotrwałego przechowywania i 100 g masła. Lenusya zacytowałem artykuł, w którym mleko UHT jest zalecane do posiłków w szkole. Nasi urzędnicy mogą przymykać oko na wiele rzeczy, ale otwarcie polecić szkodliwy produkt jest mało prawdopodobny.

Gdzie w dużym mieście zwykły człowiek może dostać mleko od domowej krowy?

[lega]

lega, nie, nie, nie uważam twojego poprzedniego postu za poruszenie. Konieczne jest również uwzględnienie realiów w sąsiednich, ale różnych krajach.

Co do szklanki mleka i 100 g masła - trochę przesadzam, ale ta historia była zupełnie prawdziwa, wtedy na Ukrainie w placówkach dziecięcych, w tym w szkołach, nie wolno było dawać mleka „od dawna”. Mleko faktycznie poważnie zwiększyło obciążenie wątroby (moja wątroba sama w sobie jest słabym punktem, a mój ojciec jest fizjologiem, więc to nie są horrory, ale całkiem prawdziwe informacje, sprawdzone na sobie). Teraz jest możliwe, że technologia się zmieniła, ale wątpliwości pozostają (o długo kwaśnym mleku pisałem już).

Wciąż mamy kilku producentów, którzy pracują na świeżym mleku lub sami są producentami mleka w proszku (jeśli przywrócą, to „ich” produkt). Nawiasem mówiąc, jeden z nich (którego używam) doskonale zdaje test kotka.

A jeszcze mniej ufam domowemu mleku. Niestety, obecnie na wsiach nie ma takiej totalnej kontroli weterynaryjnej, jak to było w czasach radzieckich, rzadko do miasta trafia setka mleka własnej produkcji (najczęściej jest to przelicytowane). Dlatego niebezpieczeństwo wszelkiego rodzaju zarazków, takich jak gruźlica, bruceloza itp., A nie coś, co jest wykluczone, jest w pełni realne. Moi znajomi mieli szczęście dostać prawdziwe domowe mleko - kobieta nosi tylko od swojej krowy dla trzech lub czterech rodzin, głowa jednej rodziny jest pracownikiem laboratorium weterynaryjnego, więc od samego początku sprawdzał wszystkie produkty, a teraz regularnie podwójne kontrole. Ale to jest największe szczęście.

lga- nikt nawet nie myśli, że się o coś drażnisz, w dużych miastach może być problem ze znalezieniem dobrego wiejskiego mleka krowiego, ja mieszkam w małym miasteczku w którym mieszkamy, około 620 tys. głowy, rodzaj dużej wioski.
Rina72 - tak, trzeba brać domowe mleko nie od sprzedawców, ale od tych, którzy je produkują, że tak powiem. Poznałam dobrą dojarkę, ona i jej mąż hodują 8 krów. Zabrałem mleko do laboratorium na testy, wszystko w porządku. Biorę od niej mleko, twarożek i śmietanę, az tych ostatnich robię masło domowej roboty

[Teen_tink]

Niedawno "negatywnie" testowałem lokalnego producenta nabiału ... Lukavits, mleko o zawartości tłuszczu 2,5% ... Po fermentacji na powierzchni znaleziono tłuste plamy pochodzenia roślinnego ... po dokładnych "badaniach" okazało się być tłustymi kroplami ... i oczywiście typu palmowego ... a tu mówią, że mleko jest „naturalne” ...

Wiesz Teen_tink, Ja też byłem sceptyczny co do tych pływających tłustych plam na powierzchni mleka, ale dosłownie dzisiaj przygotowuję domowej roboty mleko fermentacyjne, po podgrzaniu znalazłem już znane mi plamy! Nadal jestem zagubiony i nie wiem, jak to skomentować, ale analizując swoje działania powiem, że zawsze wyrzucałem pianę z mleka.Nikt taki jak ja nie je ani nie pije ode mnie, ale tym razem wziąłem i przetarłem przez sito. Cała piana się nie rozcierała, ale duża, miękka, kremowa część wróciła do mleka, a ja wyrzuciłem samą skórę. Nie mam wątpliwości co do właścicieli, jemy głównie świeże mleko, specjalnie przyjeżdżamy na dojenie i jeszcze je podgrzewamy.
Czy to w porządku? Przecież jeśli topisz masło, to też jest coś podobnego tylko w dużych proporcjach?

A jeszcze mniej ufam domowemu mleku. Niestety, obecnie na wsiach nie ma takiej totalnej kontroli weterynaryjnej jak w czasach radzieckich,

To na pewno… Znam w moim mieście kochankę z przedmieść, więc jej krowy przez cały dzień włóczą się po autostradzie i jedzą trawę. który rośnie wraz ze wszystkimi spalinami, kurzem, brudem… Wolałbym kupić odnowiony niż taki „naturalny” Jeszcze nie wiadomo. jak doi te krowy. -D Pamiętam od dzieciństwa, jak babcia doiła naszą Córkę: myje wymię, a nawet bladoróżowym nadmanganianem potasu masażysta zrobi roztopionym masłem

A tu na przedmieściach Kijowa (bojarka) od około roku 2 razy w tygodniu przywozili pasteryzowane mleko w beczce z kranikiem, tak jak wcześniej sprzedawali kwas chlebowy. Czasem to biorę, szybko się kwaśnie, zawartość tłuszczu jest średnia. W zasadzie nie słyszałem żadnych skarg ...

[rusja]

rusja , Kupiłem to tylko raz.
W sam raz na jogurt.
Cała masa była zsiadła i miała bardzo tłusty smak, było dużo serwatki.
Nie będę się kłócił (może prześwietlony), ale przez taki czas ze sklepem nie było nic takiego.

Po prostu nie próbowałem robić jogurtu z żadnym mlekiem, po prostu przymierzam ...
Ale dzięki za informację!

Przez całą zimę brałem mleko w beczce z kranem. Jogurt jest pyszny, a twarożek zawsze dobry.

A jaka jest różnica: gotować pasteryzowane czy ultra-pasteryzowane ???
Wydaje mi się, że to to samo ... chociaż w pierwszym przypadku ogrzewanie występuje dwukrotnie

Rimma71, doradzić, jakie mleko od tych marek, które można znaleźć w Kijowie, najlepiej zabrać na jogurt?