Kapuśniak jak z rosyjskiego pieca (wolnowar)

[Helen]

Kapuśniak jak z rosyjskiego pieca (wolnowar)

Kategoria: Pierwszy posiłek

Kuchnia: Rosyjski

Składniki
Wolisz mięso	500-1000g, bez mięsa
Łuk	1-2 szt.
Marchewka	1 szt.
Całe ziemniaki, nie kroić	3-4 szt.
Świeża kapusta lub kiszona kapusta / lub przepołowiona	jak ci się podoba
Pomidory lub pasta pomidorowa	3-4/1 st. l.
Czarny pieprz (zmiażdżony)	5-6
Liść laurowy	1/4 części
woda	jeden palec nad elementami
Sól.	Mało

Metoda gotowania

• Na prośbę powolnych piwowarów przygotowałem przepis. Raczej nawet nie przepis, ale sposób gotowania kapusty.
• Dla mnie, mieszkańca miasta, bardzo ciekawe było to, jak gotują w rosyjskim piekarniku.
• Widziałem to w 1976 roku, kiedy kupiłem dom na wsi. Wszystko było ciekawe. Tutaj sąsiad mi pokazał.
• To było coś w rodzaju czarów.
• W piecu płonął ogień, a ona, przy stoliku naprzeciwko pieca, zbierała kapuśniak. Tak, tak zręcznie i szybko, że byłem tylko zdumiony.
• A teraz, zebrała, potężne żeliwne, w którym leży wszystko oprócz wody, stoi na zakręcie. W pobliżu chodnik i lodowisko.
• Zgarnęła węgle po bokach. Wlała wodę z wiadra do żeliwa, chwyciła go chwytakiem i wysłała do pieca na lodowisko. Przykryła piec opaską. Wszystko. A wieczorem spróbujemy.
• A teraz zbierzmy prostą rosyjską kapuśniak
• Włóż wszystko na raz do miski wolnej kuchenki. Standardowy zestaw - mostek, marchewka, kapusta - może być kapusta kiszona + świeża, cebula, całe ziemniaki, pomidory świeże lub mrożone (bez nich), ćwierć liścia laurowego, 5 ziaren pieprzu, zacier i wlewamy do rondla. Wypełnij go jednym palcem powyżej.
• Trochę soli !!!
• 
• Wszystkie warzywa kroimy tak, jak lubimy.
• Włączamy nasz rondel, doprowadzamy do wrzenia. Następnie przechodzimy w tryb niski i zapominamy o 7-8 godzinach. Lepiej spać w nocy. W tym czasie będzie gotowane mięso i kapuśniak.
• Lub natychmiast włącz tryb Niski i gotuj przez 12 godzin.
• Zależy od rodzaju powolnej kuchenki.
• Najtrudniej jest znieść i poczekać, aż będziesz mógł jeść. Po mieszkaniu zaczyna unosić się bardzo apetyczny zapach i nie tylko.
• Następnie musimy zagnieść ziemniaki. Po prostu ugniataj. Robię to w kadzi ze zmiażdżeniem, bez wyjmowania go z miski.
• Smak na sól. Jeśli chcesz dodać sól. W razie potrzeby podgrzej i można wlać do misek.
• To wszystko.
• Bardzo prosta! Ale bardzo smaczne
• Miłego gotowania! Traktuj swoich bliskich!

Naczynie jest przeznaczone do

Zależy od objętości miski

Czas na przygotowanie:

do 12 godzin lub tak długo, jak możesz to tolerować

Program gotowania:

Tryb wysoki, niski

Uwaga

Udostępnił przepis tutaj
Zdjęcia z Helen zaczerpnięte z tematu.
Dziękuję za zaufanie do przepisu

Kapuśniak można gotować tą metodą nie tylko w powolnej kuchence, ale także w powolnej kuchence i piekarniku.

Podobne przepisy

Shchi w szybkowarze ARC (Beretta)

Zupa ze świeżej kapusty (odtworzona z mrożonego wywaru) (Administrator)

Kapuśniak „Gruby” z kaszą perłową i „zieloną” śmietaną (szybkowar marki 6051) (Ksyushk @ -Plushk @)

Lyol, pokrojone marchewki jak zwykle?

[Galina]

Galinatak, oczywiście, dlaczego musimy coś zmieniać

ups ... zdjęcie się nie zmienia (((chciałem inny

tak, oczywiście, dlaczego musimy coś zmieniać

Nie, cóż, nigdy nie wiadomo. startą marchewkę i pokrojoną w kostkę cebulę.
Ostatni raz gotowałem kapuśniak sto lat temu, nie mniej ...

[Lelka]

Lelkano cóż, świetnie, że osobny przepis!
Poszcząc prawdopodobnie można gotować bez mięsa.

Poszcząc prawdopodobnie można gotować bez mięsa.

Taką zupę z kapusty można gotować, jak chcesz i ze wszystkim. Chyba tak..

[marina-mm]

marina-mm, oczywiście! Warzywa dadzą swój rosół.
Nie ma tu nic nowego.Po prostu ułóż wszystko razem i długo gotuj w swoim ulubionym rondlu

Nie ma tu nic nowego.

A jak to nie jest? Jest. Nic nie jest smażone. Na przykład nigdy tego nie robiłem. Cebule i marchewki zawsze były smażone .. Tak bardzo nawet tam ..

nawet tam.

Tak?
Rzadko pływałem. Tylko w barszczu.

Rzadko pływałem. Tylko w barszczu.

No cóż, widzisz… A moja mama zawsze smażyła cebulę i marchewkę, ale ja zawsze ziemniaki w całości, a potem zagniatałem.
Ogólnie jest zmieciony. Mój mąż musi założyć i ugotować kapuśniak podczas podróży służbowej.

A oto moja kapuśniak, gotowana w wolnowarowej kuchence Kitfort KT 205. Bardzo smaczna i aromatyczna. I tak łatwe jak łuskanie gruszek.

Kapuśniak był w planach od dawna, ale chciałem go z kiszoną kapustą, skończyło się, teraz nowa nakvasila i zaczął się post. Niektórzy zjadacze są na służbie, musisz się dostosować.
Zauważyłem, że nawet bez smażenia w powolnej kuchence wszystko jest upieczone i garbowane. Kolor jest piękny.

[Lelka]

Włożę własne 5 kopiejek. Gotowałam tę kapuśniówkę, gdy brakowało wolnej kuchenki, w multicookerze Brand-37501 w trybie „Simmering” przez 8 godzin. Okazało się świetnie!
Lelkadzięki za przepis!

[Galina]

Galina, Dziękuję za twoje zaufanie

[Lelka]

Lelkai piszesz w notatkach, że możesz gotować w powolnej kuchence.

Olenka, dzięki! Bardzo dziękuję za policzki!
Uwielbiam takie zupy duszone i bogate! Prosto nyum!
Bardzo dziękuję za przepis!

[Rituslya]

Rituslyagotuj dla zdrowia!

Lelechka, dobrze, że teraz jest przepis, teraz na pewno się nie zgubi, dziękuję!
O ile rozumiem, nie smaż wcześniej cebuli ani marchewki?
A kiedy dodać mięso, jeśli mam domowy gulasz, co o tym myślisz?
Chcę to jutro. Dopóki nie zjesz kapusty ...

nie smażyć wcześniej?

Nie, żadnych niepotrzebnych ruchów, z wyjątkiem cięcia.

A kiedy dodać mięso

natychmiast włóż mięso. Ale teshenka… pewnie bym na końcu. Nigdy tak nie gotowano. Nie będę pytać

Pasiba, więc na koniec dodam gulasz.

[Ksyusha]

Ksyusha, jak zazwyczaj gotujesz?
Wychodzę z tego, że mięso jest już ugotowane i nie jest rozgotowane, to na końcu. Ale i tak pozwoliłbym temu stać. Zaprzyjaźnić się

I tak gotuję

Kapuśniak "Babushkin's" (Trishka)

Tylko czasami zamiast mięsa, na koniec dodaję gulasz.

[Trishka]

Trishka, Ksyusha, masz niesamowitą kapuśniak. Prawie tak gotowałem tylko kilka razy w życiu, jedyna różnica polega na tym, że duszoną kapustę (kiszoną) osobno z masłem, w piekarniku, nie do końca, tylko po to, żeby zacząć pieczenie. Pierwszy raz, dawno piec, kapuśniak z gęsiną, potem mostek i wieprzowina. Powinniśmy się spotkać i takie ugotować. To z pewnością królewska kapusta.

[NatalyaB]

NatalyaBdziękuję

na koniec dodaję gulasz

Ahhh, więc wiesz wszystko)))

.

[Lelka]

Lelka, Olya! Dzięki za przepis! Rzadko gotuję kapuśniak i zawsze na wolnym naczyniu. Ale od dawna nie gotowałam pierwszych dań. Wcześniej często gotowałem w nim barszcz, a potem porzuciłem ten biznes. Musimy zrehabilitować nasz powolny.
Co więcej, taki ciekawy sposób! Skończymy barszcz i koniecznie ugotujemy kapuśniak według Państwa metody

A jeśli gotujesz w multicookerze, jaką temperaturę lepiej ustawić? Aby zbliżyć się do trybu powolnego gotowania)

[kaprys 23]

kaprys 23, najlepiej w trybie ospałość lub Najpierw doprowadzić do wrzenia i zmniejszyć o 75-80. zrobiłbym to

[Natasza]

Natasza, jeśli wolna kuchenka ma tryb „Gotowanie na wolnym ogniu”, włącz ją na 8 godzin i nie martw się.

A dzisiaj zupę gotowałem cały dzień, teraz wysłałem do lodówki, jutro opowiem o smaku, gotowałem o 205, do testów.

Wkrótce Redmond PMC-PM380 w trybie „Simmering” (jest pod ciśnieniem) przez 1 godzinę (czas i poziom ciśnienia pozostawiono „standardowo”) + rozpalanie (mieliśmy około 5,5 godziny). Jedyny dodatek: my dla sytości zawsze dodajemy do zupy garść lub dwie zwykłe płatki owsiane od samego początku gotowania, tym razem również dodaliśmy (owsianka jest całkowicie gotowana i nadaje płynnej części bulionu trochę pogrubienie, staje się prawie niewidoczne). A zamiast mostka użyli żeberka wieprzowego z handlu światowego (cienkie paski mięsa odcięte od zewnętrznej krawędzi żebra i zawierające małe końcówki żeber są prawie chude). Nie dodano przypraw, bo w żebrach jest ich wystarczająco dużo, ale były lekko solone, biorąc pod uwagę warzywa ułożone na patelni.
Smak jest świetny!

Smak płatków owsianych w jakiś sposób mnie niepokoi.Gustinkę podaje się z puree ziemniaczanym.
I wrzucam trochę ryżu do zupy. Tutaj mi nie przeszkadza.
Ale każdy ma inny gust. Najważniejsze, że jest smaczny

zupę dorzucam trochę ryżu. Tutaj mi nie przeszkadza.

Nie jestem ekspertem od kapuśniaków (ani tego, jak to poprawnie napisać), ale kiedy rzadko je gotuję, dodaję kaszę jaglaną. Kasza jaglana i kapusta gotowane na wieprzowinie. Ale nasz kapuśniak wcale nie jest zwykłym daniem, jeśli go ugotujemy, to nazywają kapuśniak

[Natasza]

Natasza, jeśli wolna kuchenka ma tryb „Gotowanie na wolnym ogniu”, włącz ją na 8 godzin i nie martw się.

Tryb wściekłości jest dostępny, ale jest pod presją. Myślę, że efektem będzie zupełnie inny płaszcz. Istnieje multishef (brak ciśnienia) oraz możliwość ustawienia temperatury. Znaczy

Najpierw doprowadzić do wrzenia i zmniejszyć o 75-80.

O której godzinie? Godzina ósma? Zostawić ogrzewanie później?

[Natasza]

Istnieje multishef (brak ciśnienia) oraz możliwość ustawienia temperatury. Znaczy

możesz ustawić T 80 godzin na 8. Nie musimy gotować i wystarczy do gotowania. ? 5 nie wystarczy. Podekscytowałem się. Prawie nagrzany))).
Musisz spojrzeć na temperaturę w wolnym tempie. Dziewczyny gdzieś mierzyły.




Nataszaa twoje ciśnienie jest regulowane? Czy presja na ospałość jest minimalna? Program powinien być długi i nie szybki

[gala10]

Gustinkę podaje się z puree ziemniaczanym

Wrzucamy ziemniaki, ale jak wszystkie inne warzywa pokroiliśmy w kostkę, bo ugotowana się rozpadnie, a pokrojonej w drobną kostkę mało skrobiową nie da się zgnieść.

każdy ma inny gust

tak, na przykład nie lubię wodze zwisającej z łyżki, dlatego też albo krótkie słomki, albo kostki lub trójkąty, chociaż spaghetti bez problemu mogę nawinąć na widelec.

aby było smaczne

to było BARDZO smaczne. Dziękuję i Galina.

Dodaję kaszę jaglaną. Kasza jaglana i kapusta gotowane na wieprzowinie

Dziękuję, spróbujemy następnym razem.

Tryb wściekłości jest dostępny, ale jest pod presją.

Gotowaliśmy pod ciśnieniem (patrz. Kapuśniak, jak z rosyjskiego pieca # 31) 1 godzinę i ok. Kapuśniak był podgrzewany przez 5,5 godziny (temperatura podgrzewania utrzymuje temperaturę gotowego dania w granicach 70-75 ° C). Wszystko było doskonale ugotowane, bez „szmat”, i okazało się bardzo, bardzo smaczne.
gala10 gotowane bez ciśnienia

Nie mam wolnej kuchenki, robiłem to w multicookerze Brand-37501 w trybie „Dusić” przez 8 godzin, a następnie kolejne 4 godziny na podgrzewaniu. Nic nie sprowadzało się „do kosza”, konsystencja wszystkich produktów - w sam raz. I bardzo, bardzo smaczne! Teraz tylko w ten sposób będę gotować kapuśniak

Doszliśmy też do tego samego wniosku: teraz, kapuśniak, gotujemy jedyny sposób!

pokrojone w kostkę,

Nie, to jest inne.
Próbowałem zagnieść ziemniaki po złowieniu i na talerzu. I ma zupełnie inny smak. Od tego czasu używam ziemniaków w kadzi, ale bez wyjmowania ich z kapuśniaka.
Uzyskuje się inny smak. Spróbuj

Uzyskuje się inny smak. Spróbuj

Tak. Wiem, że dlatego wkładają całe bulwy lub połówki, aby wygodniej było zagnieść bulion w rondelku natychmiast po przygotowaniu, ale teraz moje ziemniaki są mało skrobiowe (nie gotują się), dlatego musiałem pokrój je w drobną kostkę i ubezpieczyć płatkami owsianymi.
Teraz planuję gotować barszcz na tej samej zasadzie.

I wrzucam trochę ryżu do zupy. Tutaj mi nie przeszkadza.

na pewno ryż jako najlepszy substytut ziemniaka. Łagodny smak ryżu równoważy kwaskowatość barszczu i kapuśniaka.
W zupach ryż często zastępuję ziemniakami. Albo fasola. proso.
Swoją drogą, taki stary placek nadziewany kaszą jaglaną, mięsem, lepszą wieprzowiną i kiszoną kapustą. Więc to połączenie jest pyszne w zupie.

Kasza jaglana i kapusta gotowane na wieprzowinie.

o! więc Nila używa tego samego prosa.

Lyolka, i piszesz w notatkach, że możesz gotować w multicookerze

Galya dzięki !!!!
Czytam tekst i zastanawiam się, co zrobić, jeśli nie ma wolnej kuchenki, ale cały arsenał multicookera.
Oto twoja odpowiedź

od samego początku gotowania dodaj do zupy garść lub dwa zwykłe płatki owsiane

dodanie prosa

Okazuje się też bardzo fajnie z jęczmieniem perłowym:

Żurek po wiejsku (Steba DD1, Steba DD2) (gala10)

[gala10]

gala10,
To wszystko jest zbyt pracochłonne, jak w rondlu na kuchence
Kapuśniak Lelki jest atrakcyjny, ponieważ odłożył wszystko i natychmiast zapomniał.
A efekt jest taki, że ujdzie ci to na sucho, już przygotowałem ...

Ja też to ugotowałam. Zrobiłem dużo. Na początku zrobiłem jeden wolny, ale musiałem przejść na ten, który jest większy.
I marnowali ze mną nie 8 godzin, ale więcej. Postanowiłem się zdrzemnąć, ale minuta nie działała.
Nie było mostka, ale był gulasz, jak radzili moi przyjaciele powyżej.
Pyszne!

[Oksana]

zbyt czasochłonne

OksanaZgadzam się, czasochłonne. Dlatego bardzo podobała mi się metoda zaproponowana przez Lelkę. Ale kto mnie powstrzymuje przed dodaniem jęczmienia perłowego do tej zupy z kapusty? I od razu. Na pewno spróbuję.

Natasha, czy twoje ciśnienie krwi jest regulowane?

Nie, nie podlega przepisom

Musisz spojrzeć na temperaturę w wolnym tempie.

Spojrzałem. Bardzo trudno będzie to przedstawić w multicookerze. W ciągu 8 godzin temperatura stopniowo wzrasta do 95 stopni. A jeśli ustawię to na 80 stopni, czy to wystarczy?

[Natasza]

Natasza, doprowadzić do wrzenia, a następnie obrócić do 80. Powinno być dobrze.
Czy tęsknota wiąże się z presją? Jest też poniżej 100 stopni.

[gala10]

gala10Galina na pewno poszła i spojrzała na instrukcje. Tam jest 95 stopni. Domyślnie czas jest ustawiony na 1 godzinę, ale można go wydłużyć do 10 godzin.

Teraz jestem całkowicie zdezorientowany. Na czym mam gotować? Na multichefie w temperaturze 80 stopni przez 8 godzin czy na ospałości? Jeśli jesteś zmęczony, to ile godzin?

Jest też poniżej 100 stopni.

Więc pomyślałem.

Na czym mam gotować?

Ospałość!!! Połóż to w nocy, nie pomylisz się. Godziny 8 nie mniej

[gala10]

gala10
Nie ryzykowałem, ale jestem bardzo ciekawy, co możesz zrobić. ponieważ chciałbym też umieścić go zamiast ziemniaków