Żurek po wiejsku (Steba DD1, Steba DD2)

Żurek po wiejsku (Steba DD1, Steba DD2)

Kategoria: Pierwszy posiłek

Kuchnia: Rosyjski

Składniki
Mięso z kością	400-500 g.
kapusta kiszona	400-500 g.
Kasza jęczmienna	1/2 mst. (80 ml)
Kefir	200 ml
Łuk	2 szt.
Marchewka	1 szt.
Mieszanka suszonych korzeni (pietruszka, seler, pasternak)	1 łyżka. l.
masło	2 łyżki stołowe. l.

Metoda gotowania

• Namocz pęczak w kefirze.
• Mięso (ja miałem mrożoną łopatkę z indyka) zalać wodą (2,5-3 litry), włożyć obraną cebulę, marchewkę, korzenie, sól. Tryb zupy 30 min., Ciśnienie 0,7. Po naturalnym zwolnieniu ciśnienia odcedź powstały bulion, usuń cebulę i marchewkę. Mięso można pokroić i użyć w kapuśniaku lub do innych celów. (Przekręciłem go przez maszynkę do mięsa i nadziałem ziemniaki).
• Drobno posiekaj cebulę (kolejną), usmaż na maśle tryb „Fry”, dodaj pęczak, dobrze umyty z kefiru, również lekko usmaż z cebulą. Włożyć bardzo dobrze umytą kapustę, lekko podsmażyć. Wlać bulion. Tryb zupy 30 min., Ciśnienie 0,7. Następnie pozostaw do ogrzewania na co najmniej 2 godziny. Im dłużej, tym będzie smaczniejsze.
• Można podawać ze śmietaną.
• Smacznego!

Naczynie jest przeznaczone do

5-6 porcji.

Czas na przygotowanie:

Proces jest bardzo długi

Program gotowania:

Fry + Soup

Uwaga

Radzieccy studenci dobrze pamiętają, jak jesienią ich (nas) wysyłano na ziemniaki. W jednym z tych wyścigów mieszkaliśmy z bardzo starą babcią. I ciągle nas karmiła taką kapuśniówką. Jednak pęczak był moczony w wodzie, a nie w kefirze. Babcia gotowała ten kapuśniak wieczorem, a na noc zostawiła w piekarniku. Kiedy próbowała ugotować coś innego, ponownie poprosiliśmy o kapuśniak. W rosyjskim piecu okazały się bardzo smaczne!
Próbowałem zrobić coś podobnego na piecu. Ani trochę! Następnie - w powolnej kuchence. Lepiej, ale nadal - nie to! Ale w Shtebochka okazuje się bardzo zbliżony do oryginału.
Z czasem. Rosół ugotowałam dzień wcześniej, jęczmień moczyłam przez noc. Rano ugotowałam kapuśniak, a oni byli gotowi na obiad.

Można podawać ze śmietaną.

Przepraszam dziko, ale jakikolwiek kapuśniak bez śmietany jest gorszy niż wódka bez piwa - pieniądze idą w błoto.

[Galina]

Galinaa co daje namaczanie jęczmienia w kefirze?

Prowadzone przez dziewczyny z forum: Medunitsa i + GALA +. Plaster miodu znalazłem gdzieś w fińskiej książce kucharskiej. Po namoczeniu w kefirze, pęczaku w zupie, owsiance, nadzienie do ciasta jest znacznie bardziej miękkie i nabiera lekko kwaśnego smaku. Gotowałam taką kapuśniak z kaszą perłową namoczoną w wodzie, a namoczona w kefirze okazuje się dużo smaczniejsza. Spróbuj, nie pożałujesz!

Dzięki, zwróć uwagę.

[Natalia]

Natalia, Będę bardzo zadowolony, jeśli się przyda.

Ugotowały to moje babcie, tylko z ziemniakami i dużą ilością mięsa, było pyszne !!!!!
Dziękuję za przypomnienie!!

[Lerele]

Lerele, ta babcia gotowała tylko bez ziemniaków i zawsze wyjmowała mięso i używała go do innych potraw. Żyła bardzo, bardzo słabo. Ale kapuśniak zawsze był pyszny!

[gala10]

gala10, tak wiele przepisów na kapuśniak z ziemniakami i bez. Ale tak właśnie było gotowane, tylko z ziemniakami. I marnieć przez długi czas.
Nadal robię to tak, tylko bez jęczmienia perłowego, ale będę musiał kupić i zrobić „jak poprzednio” ”

[Lerele]

Lerele, Generalnie lubię jęczmień w zupach.

[gala10]

gala10mój kapryśny jęczmień nie je
W końcu jadłem wszystko, co dałem, ale teraz to zepsułem, nie chcę, nie chcę

To jest nasza droga! To jest pyszność! Podziękować.

[Irina]

Irinadziękuję!
Lerelewięc powiedz mi, czy to dobrze, czy źle, kiedy mama gotuje pysznie?

A jeśli dodasz jęczmień do zwykłej zupy z kapusty, będzie dobrze, pysznie?
Po prostu nie lubię kwaśnych.

[Barbara]

Barbara, Generalnie lubię jęczmień w zupie. Włożyłem to i w zupie grzybowej, i mogę dodać do każdego. Myślę, że jęczmień nie zepsuje zwykłej kapuśniaku. Dzisiaj z wielką przyjemnością mam kwaśną kapustę osobę, która w zasadzie nigdy jej nie je. Tutaj chodzi o dokładne umycie kiszonej kapusty i namoczenie jęczmienia.

Cóż, uwielbiam zupę. Pytam o połączenie z kapustą.

[Barbara]

Barbara, Zaryzykowałbym i spróbował.

[gala10]

gala10,
Galyun, jak się masz na czas z kapuśniakiem, właśnie przypomniałem sobie dzisiaj kapuśniak i zastanawiałem się, jak mogę je ugotować w Szteboczce. I oto jesteś, już z gotowym przepisem. Pójdę moczyć jęczmień na noc i ugotuję rosół.

Więc uwielbiam jęczmień (iw zupach), uwielbiam kiszoną kapustę, mam w lodówce rosół, kefir ... a co mnie trzyma? Wydaje się, że nic
Galin, cóż, szczerze, szczerze, nie próbowałem tej zupy
Ale obiecuję naprawić

[Alexandra]

Alexandra, Ludmiladziękuję!
Alexandraprzepis mówi: 2,5-3 litry wody. Możesz wlać to do najwyższego ryzyka, bulion okazuje się dość nasycony.
Dziewczyny, spróbujcie swojego zdrowia. Mam nadzieję, że Ci się spodoba!

Gal, przy drugim czytaniu już widziałem, ile wody potrzeba. Dziękuję skarbie. Kasza jęczmienna jest namoczona, rosół już gotowany, jutro zgłosimy się.

[Alexandra]

Alexandra, Poczekam na raport.

Lerele, powiedz mi, czy to dobrze, czy źle, kiedy mama gotuje pysznie?

Napisałem to o swoim mężu, jest kapryśny

Myślałem, że chodzi o dziecko. A mężowie, tak, to te same dzieci, tylko więcej kaprysów i droższe zabawki.

Myślałem, że chodzi o dziecko. A mężowie, tak, to te same dzieci, tylko więcej kaprysów i droższe zabawki.

a mój jest nadal pewien, że nie je dyni i cebuli

[gala10]

gala10, to na pewno, już mu mówię, że jest gorszy niż dziecko.
Ma teraz miesiączkę, je zupę spod patyka, a mięsa powinno być dużo.
Muszę ugotować zupę z kapusty, po prostu kupić pęczak i powoli gotować na parze, będzie jak w rosyjskim piekarniku.

[Lerele]

Lerele, Poczekam na raport.

[Alexandra]

Alexandra, Poczekam na raport.

Galyunya, złap moje ogromne podziękowania za pyszną kapuśniak, którą zrobiłem na mostku wołowym. Wszyscy domownicy, trzaskający z hukiem, to lubili. Zrobiłem wszystko tak, jak nauczyłeś, tylko na ostatnim etapie włożyłem Zupę nie 30 minut, ale 20. Cóż, kapuśniak stał u mnie przez godzinę 4, był doskonały. Zdecydowanie twoja kapuśniak będzie teraz ze mną częstym gościem.

[Alexandra]

Alexandradzięki za raport, bardzo się cieszę, że spodobał się Tobie i Twojej rodzinie! I nawet nie ja dziękuję, ale tej starej kobiecie (pewnie już dawno nie było!), Która nas, wiecznie głodnych studentów, nasypała kiedyś na tę kapuśniówkę.

Cóż, gotowe

[Lerele]

Lerelewyszło bardzo ładnie! I widać, że jest przepyszny. Z mięsem będzie to bardziej satysfakcjonujące.

[gala10]

gala10bardzo smaczne dzięki za przypomnienie !!!

Elegancka zupa z kapusty. Taki kapuśniak z kiszoną kapustą i pęczakiem nazywany jest również kapuśniakiem Ural. Im dłużej marnieją, tym smaczniejsze.
Ale nie wiedziałem o kefirze. Na pewno spróbuję tego moczenia. Nie jest do końca jasne, po co moczyć kwaśną kapustę, ona nadaje kwaskowatości wszystkiemu i pęczakowi. Ale jak mówią, „poczuj różnicę”. Muszę spróbować.

[Tatyana]

TatyanaKasza jęczmienna nasączona samym kefirem ma inny smak i inaczej jest gotowana w kapuśniaku, a inaczej w każdej innej zupie. Staraj się tak ugotować, niekoniecznie na kapuśniak, wtedy poczujesz różnicę.

[gala10]

gala10,

Drobno posiekaj cebulę (inna)

Na początku rozumiałem to jako „cebulę lub dwie” (w sensie kilku cebul), myślę: co to jest „inne” w nawiasach, a potem zdałem sobie sprawę, że „inny” to nie ten, który był gotowany

[Ania]

Aniano tak, inaczej myślałem, że ktoś pokroi gotowaną cebulę.

[Galina]

Galina,, a jak długo moczyć jęczmień?

[Julia]

Julia, jest to możliwe przez dwie godziny, a czasami kosztuje to całą noc, ogólnie, w zależności od sytuacji.

[Galina]

Galinadzięki, gotuję kapuśniak! W ogóle nie jedzą mojego pęczaku i kapuśniaku! Mam nadzieję, że szklarnia w tym projekcie im się spodoba! Kasza jęczmienna nasączona kefirem stoi od wczoraj!

[Julia]

Julia, powodzenia !!! Nie mów im, że to kwaśna kapuśniak i że jest jęczmień perłowy, dość problematyczne jest rozpoznanie go w postaci gotowanej. Wyłóż śmietanę na talerz. Patrzysz, a oni nie zauważą, jak jedzą!

[GTI Tatiana]

Dziewczyny, cytuję GTI Tatiana, z innego wątku:
„Czytałem trochę o kwasie fitowym.
Występuje we wszystkich zbożach, w każdym ziarnie. Kwas ten wiąże fosfor, co zapobiega wchłanianiu potasu, magnezu, miedzi, cynku, żelaza.
Moczenie pozwala enzymom, pałeczkom kwasu mlekowego i innym przyjaznym mikroorganizmom rozkładać i neutralizować kwas fitynowy.
Moczenie przez 7 godzin w ciepłym, lekko kwaśnym środowisku (kwaśne mleko, kefir ...) neutralizuje większość kwasu fitynowego w ziarnach. Można namoczyć w zwykłej wodzie.
W przemyśle ten kwas został dodany i nazwano go E-391. Teraz nie zaleca się dodawania, ponieważ temat nie jest w pełni zrozumiały.
Wcześniej nasze babcie i prababki moczyły wszystkie zboża, aby szybciej się gotowały, strofowały i lepiej trawiły. Ale nie mieli szybkowarów))))
Który z nas moczy przez noc płatki owsiane? Ale okazuje się, że jest to konieczne, zanim na pudełkach napisali o tym w metodzie gotowania.
Kaszę gryczaną i proso lepiej upiec, te zboża są bezglutenowe.
Będziemy moczyć się, aby nie wątpić))) Lepiej przelicytować niż nie. ”Więcej: https://Mcooker-pln.tomathouse.com/in...on=com_smf&topic=402239.0

[Galina]

Galina, Dziękuję bardzo. Okazało się pyszne. Dzieci jadły, choć bez entuzjazmu! I bardzo mi się to podobało, jako dziecko nie mogłem znieść jęczmienia. A kojarzyło mi się to z jadalnią i kilka lat temu gotowałam marynatę i znowu mi się to nie podobało! A namoczony ma zupełnie inny smak! I trzymałem zupę przez kolejne 4 godziny w trybie „Dusić”!
Tak, pamiętam, że w dzieciństwie moja mama i babcia zawsze rozpalały kaszę gryczaną na patelni! Powiedzieli, że się otworzy!

Julia, bardzo się cieszę, że dzieci nie głodowały! I tam, widzisz, i będzie zaangażowany. Teraz kocham też wiele rzeczy, których nie mogłem znieść w dzieciństwie.

Żurek po wiejsku (Steba DD1, Steba DD2)

Kategoria:
Pierwszy posiłek
Kuchnia:
Rosyjski

Składniki
Mięso z kością

400-500 g.
kapusta kiszona

400-500 g.
Kasza jęczmienna

1/2 mst. (80 ml)
Kefir

200 ml
Łuk

2 szt.
Marchewka

1 szt.
Mieszanka suszonych korzeni (pietruszka, seler, pasternak)

1 łyżka. l.
masło

2 łyżki stołowe. l.
Metoda gotowania
Namocz pęczak w kefirze.

Mięso (ja miałem mrożoną łopatkę z indyka) zalać wodą (2,5-3 litry), włożyć obraną cebulę, marchewkę, korzenie, sól. Tryb zupy 30 min., Ciśnienie 0,7. Po naturalnym zwolnieniu ciśnienia odcedź powstały bulion, usuń cebulę i marchewkę. Mięso można pokroić i użyć w kapuśniaku lub do innych celów. (Przekręciłem go przez maszynkę do mięsa i nadziałem ziemniaki).

Drobno posiekaj cebulę (kolejną), usmaż na maśle tryb „Fry”, dodaj pęczak, dobrze umyty z kefiru, również lekko usmaż z cebulą. Włożyć bardzo dobrze umytą kapustę, lekko podsmażyć. Wlać bulion. Tryb zupy 30 min., Ciśnienie 0,7. Następnie pozostaw do ogrzewania na co najmniej 2 godziny. Im dłużej, tym będzie smaczniejsze.

Można podawać ze śmietaną.

Smacznego!


Naczynie jest przeznaczone do

5-6 porcji.
Czas na przygotowanie:

Proces jest bardzo długi
Program gotowania:

Fry + Soup
Uwaga

Radzieccy studenci dobrze pamiętają, jak jesienią ich (nas) wysyłano na ziemniaki. W jednym z tych wyścigów mieszkaliśmy z bardzo starą babcią. I ciągle nas karmiła taką kapuśniówką. Jednak jęczmień perłowy był moczony w wodzie, a nie w kefirze. Babcia gotowała ten kapuśniak wieczorem i zostawiła w piecu na noc. Kiedy próbowała ugotować coś innego, ponownie poprosiliśmy o kapuśniak. Okazały się bardzo smaczne w rosyjskim piecu!
Próbowałem zrobić coś podobnego na piecu. Ani trochę! Następnie - w powolnej kuchence. Lepiej, ale nadal - nie to! Ale w Shtebochka okazuje się bardzo zbliżony do oryginału.
Z czasem.Rosół ugotowałam dzień wcześniej, jęczmień moczyłam przez noc. Rano ugotowałem kapuśniak, a oni byli gotowi na obiad.
Kasza jęczmienna dodaje sił ciału ... na próżno im się to nie podoba ...

Bardzo dziękuję za przepis! Mąż, który nigdy nie przepadał za kwaśną kapustą na obu policzkach !!! Ledwo mam czas na odkładanie siebie :-) :-) :-) Zrobiłem to z ziemniakami bez jęczmienia :-)

[Helena]

Helena, dzięki za wskazówkę! Cieszę się, że ci się podobało.

[gala10]

gala10Galina, mam raport. Mięso - łopatka wieprzowa z kością, własna kapusta, nie myta. Bardzo smaczne. Kasza jęczmienna po kefirze jest śnieżnobiała. Położyła na nim chleb, szkoda było go wylać. Własna śmietana, dodana łyżka jej adiiki, na zimowy wieczór, świetnie!

[Irina]

Irinadzięki za raport! Przekonany, że po namoczeniu w kefirze jęczmień jest zupełnie inny? Bardzo się cieszę! Używam też kefiru po jęczmieniu w chlebie lub w ciastach.

A ja znowu, Galina ugotowała twoją kapuśniak. Jęczmień był moczony w serwatce. Było tylko jedno żebro wołowe, ale garść własnych suszonych borowików. W Shtebe smażyłam dużo warzyw - cebulę, marchewkę, seler korzeniowy i ogonkowy, słodką paprykę, rzepę. Nie włożyła ziemniaków. Własna kapusta kiszona, pęczak. Po wyrównaniu ciśnienia odłożyłem łyżkę jej adiiki. Wszystko jest zaparzone i możesz jeść. Cóż, bardzo smaczne! Dzięki jeszcze raz.