Ciasto francuskie (opcja szybka)

Dziewczyny, a ja jestem na Berner ...
Spróbuję (jeśli się zdecyduję, wspomnienia z walki są świeże) na zwykłym, może moje normalne języki spróbują
Ostatnim razem, gdy wszyscy byli źli, wynik był odpowiedni
Ale udawałem - wszystko zostało zjedzone zgodnie z planem

[PROFESJONALNY]

w domu roztapiałem kawałek w białym rondlu i patrzyłem, jak by tam złuszczał, jak by pachniał. co się wytrąciło ... Generalnie wskaźnikiem jest jak szybko zacznie się palić. Temperatura spalania tłuszczów roślinnych jest wyższa. niż zwierzęta. Tak by wyglądały - szybko pojawiły się opary - to znaczy, że jakiś wewnętrzny smalec został tam roztopiony lub zjełczały olej umyty i zagnieciony. Zacznie „huk” - to znaczy wody jest dużo, długo będzie się nagrzewać i będzie bezwonny - gdzieś mają olej palmowy lub kokosowy - jest tanio. w firmach sprzedających wiadra „do głębokiego tłuszczu” to się nazywa… Jednym słowem obserwuj i wąchaj je w stanie podgrzanym, inaczej ciasto może pachnieć… no cóż, jak to… „nieprzewidywalne”

To właśnie mogę zrobić i tutaj wszystko jest dla mnie jasne !!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!! Ciasto, ty ... PROFESJONALNY!!!!

Dziewczyny, podajcie przepisy na kremy, którymi moczycie swoje piękne ciasta?

To jest dla ciebie tutaj
https://Mcooker-pln.tomathouse.com/in...&topic=8956.450;topicseen

A poprzez wyszukiwanie - Pyszny krem ​​od Bubu

Znam krem ​​od Bubu, ale jest tyle oleju… dla mnie to jak śmierć. A takie kruche ciastka są zwykle posmarowane ciastami z kremem… no i oczywiście masło… więc zastanawiam się co dziewczyny rozmazać tutaj

Wtedy możesz zrobić tylko krem ​​budyniowy, bez oleju i skondensowanego mleka. w przeciwnym razie ciasto będzie nosiło nazwę „Milion kalorii”

Ciasto, podaj przepis na ten cudowny krem ​​budyniowy bez masła i skondensowanego mleka! Kalorie potrzebują mniej, w przeciwnym razie wiosna jest na podwórku

Krem proteinowy bez oleju i mleka skondensowanego tutaj
https://Mcooker-pln.tomathouse.com/in...f&topic=8956.15;topicseen

[Sofim]

Sofim krem budyniowy z masłem. Proporcje „na oko”. Nie rzucaj kapciami, jeśli jest źle.
W kuchni nie mam zasad, najważniejsze są gusta mojej rodziny.

Tym razem tak:

1 litr mleka
1,5 łyżki cukru
2 jajka
4 łyżki. l. z małym wzgórzem mąki
wanilina
200 gramów masła.

Cukier wymieszać z jajkami, wanilią, mąką i ~ 1 szklanką mleka.
Doprowadź resztę mleka do „prawie wrzenia”. I mieszając łyżką, wlej mieszaninę cukru i innych produktów. Gotuj, aż masa zacznie się „dmuchać”, ale nie gotuj. Chłodny do ledwo ciepłego, ale nie zimnego, dzięki temu krem ​​będzie bardziej jednolity.
Następnie ubij masło o temperaturze pokojowej do białego koloru. Stopniowo dodawaj masę kremu. Pokonaj wszystko dobrze. Okazał się najbardziej delikatny krem.

Nie ma tu dużo cukru, bo ciasto jest bardzo duże, a ciasta są bez cukru.

Takie języki piekłam, wszystko według przepisu, ale nie wyrosły za bardzo. I piekły się przez dłuższy czas. Ale smak ... jest jak nasiona - nie do zerwania

Aby ciasto francuskie dobrze wyrosło, przed pieczeniem należy często przekłuwać ciasto widelcem i upiec na zwilżonej wodą blasze do pieczenia. Miłego pieczenia!

[Spinka do włosów]

Spinka do włosów, temat "Sztuczki cukiernicze" znam na pamięć
Ale wydaje mi się, że budyń białkowy nie będzie tu dobrze pasował, jest bardzo gęsty, nie ma czym namoczyć chrupiącego ciasta francuskiego.
A oto przepis QweenMyślę, że byłby idealny, taki umiarkowanie dobrze odżywiony krem
Qween, Jeszcze tego nie próbowałem, ale naocznie widzę, że to wszystko dzięki

[Sofim]

Sofimjeśli przygotowujesz krem, napisz swoje wrażenia.

Aby ciasto francuskie dobrze wyrosło, przed pieczeniem należy często przekłuwać ciasto widelcem i upiec na zwilżonej wodą blasze do pieczenia. Miłego pieczenia!

Bardzo dobra rada przy robieniu „klasycznego ciasta francuskiego”. Oznacza to, że przygotowuje się świeżą bazę (ciasto na pierogi, z grubsza mówiąc) i kawałek masła, z którego ciasto, zgodnie z zasadami, należy rozwałkować i złożyć w kopercie co najmniej 4 razy (z przerwami na trzymanie minimum 30 minut) i gotowe na nacięcie mieć 64 warstwy. Rzeczywiście, wtedy gotowe do pieczenia warstwy nakłuwa się wałeczkami (aby nie wypaczały się i równomiernie uniosły) i układa na blachach do pieczenia skropionych wodą w bardzo gorącym piekarniku.
W tym przypadku mamy do czynienia z testem „pseudowarstwowym”, który pasuje nam nie do tradycyjnej technologii, ale do szybkości i przyzwoitego wyniku. Równocześnie zagniatamy zarówno ciasto bazowe (mąka + jajka lub mleko lub piwo lub kefir), jak i kawałki tłuszczu, które rozwarstwią się na tej bazie. Aby zapobiec mieszaniu się tych dwóch substancji podczas wyrabiania. podejmujemy pewne środki: schładzamy olej, krótko ugniatamy i zostawiamy „niejednorodność” w cieście
Po rozwałkowaniu kawałków masła jest kruszone między warstwą ciasta i tworzy bardzo podobną warstwę (jak w prawdziwym zaciągnięciu), ale tutaj wszystko okazuje się bardziej chaotyczne.
Ponadto podczas pieczenia przeoczamy. że nawet tutaj musimy podjąć środki, aby masło i ciasto nie mieszały się ze sobą jak najdłużej. Mianowicie ustaw wyższą temperaturę pieczenia (do 200 *) Jeśli ptyś piecze się przez dłuższy czas, pozostaje blady z wyglądu i trochę urósł, to wyraźnie nie doceniłeś temperatury! Nie trzeba się bać - ciasto francuskie nie jest wysokie, pokrojone w języczki - czemu nie mieć czasu na upieczenie ?!
I dalej. Jeśli mimo to starte masło zostanie wymieszane z częścią mąki przed ugniataniem, zostanie mniej wchłonięte przez podstawę, a zaciągnięcie będzie większe.
Qween, twój przepis na krem ​​jest pyszny - wiem w praktyce! Więc nie ma dla ciebie kapci!
Sofim, „just a custard” to, mówiąc ściśle, słodka pasta. Pod względem gęstości i słodyczy namiastka skondensowanego mleka w głodnych sowieckich czasach. Oczywiście z takim „prostym” ciastem kremowym nie będzie smacznie! I z budyniem białkowym. Oczywiście też (choć są miłośnicy!) Przepis od Qween uważam za wspaniały kompromis w walce kalorie ze smakiem ". Rzeczywiście," umiarkowanie dobrze odżywiony "

Ale zastanawiam się, czy robimy prawdziwe ciasto francuskie? Czy jest to zbyt pracochłonne?

Spinka do włosów, tak nie, niezbyt czasochłonna ... To długo ... A jeśli zrobisz dużą porcję naraz, ręce się męczą ... Może uda Ci się jakoś dostosować krajalnicę do makaronu - w środku są wałki do ciasta to samo miejsce .. Nie zalewajmy tutaj - w cukierni Temka przejdźmy do rozmowy o "prawdziwym zaciągu"?

[Ciasto]

Ciasto! Jesteśmy gotowi na Ciebie nie tylko w temacie cukierniczym !!!

Qween, jeśli robisz ciasto bez słodkiego nadzienia, którą możesz poradzić. Bardzo podobał mi się przepis na ciasto. Czy lepiej jest zrobić ciasto otwarte czy zamknięte?

[Nora clarck]

Nora clarck Mogę zaoferować nadzienie dyniowe: zetrzyj surową dynię na grubej tarce i dodaj do smaku smażoną cebulę, sól i pieprz. Nadzienie jest bardzo smaczne i nie ma specyficznego zapachu dyni. Lepiej zrobić zamknięte ciasto.

Możesz mieć więcej mięsa. Możesz otworzyć ciasto mięsem, ale do nadzienia: pokrój cebulę w surowe mięso mielone i nie trzeć go.

Qween, kiedyś zrobiłem ciasto dyniowe (bardzo lubię dynię), ale ciasto jest bardzo mokre. Przydzielono dużo soku dyniowego. Ciasto było bogate. Ale jak zachowa się ciasto francuskie?

[Nora clarck]

Nora clarck jeśli dostaniesz taką soczystą dynię, to zanim położysz ją na cieście, trzeba ją trochę dusić, aby nadmiar wilgoci „odpłynął”.

Nie spotkałem takiej dyni, żeby duża ilość soku „zepsuła” placki.

A może dodałeś dużo cukru do dyni?

Nie pamiętam ilości cukru w ​​nadzieniu. Kiedyś poczęstowano mnie greckim plackiem. Tak więc było nadzienie, bardzo smaczne i soczyste. Najpierw ciasto, potem różne mięso mielone, potem dynia, a na końcu ciasto. W tym cieście ciasto nie było mokre, ponieważ cały sok dyniowy pozostał w mielonym mięsie.

[Spinka do włosów]

Spinka do włosów, Proponuję ci taki sposób postępowania z margaryną i ciastem: włóż paczkę margaryny do zamrażarki (na godzinę lub dwie).

Następnie umieść tarkę w misce i wyjmij margarynę z zamrażarki.
Otworzyć pudełko margaryny tylko z jednej strony, a otwartą stroną „wcierać” w tarkę. Otwieraj margarynę bardziej, przechodząc od margaryny na tarkę. Ręce będą czyste.

Nie ruszam ani nie ciągnę tarki, dopóki nie zniknie cała margaryna.

Następnie zdejmij tarkę z margarynowych „robaków” i bez dotykania ich wlej mąkę. Posypuję tę mąkę na tarce (również w środku) i ręką szczotkuję zaklejoną margarynę.

Następnie zagnieść ciasto i cienko rozwałkować.
Teraz złóż ciasto kilka razy (tyle razy, ile możesz, ale 5-6 razy więcej niż wystarczająco), jak „akordeon”. Znowu będziesz miał grubą warstwę ciasta.
Rozwiń go ponownie do żądanej grubości i wytnij języczki.

Jeśli potem ten przepis „u Ciebie nie działa”, to nie wiem, co doradzić.

[Queenie]

Queenie... tak, prawie to robię, po prostu nie wlewam mąki do margaryny, tylko przenoszę robaki margaryny do innego pojemnika i wlewam mąkę.
Myślę, że to kwestia umiejętności. Jeśli wykonasz tę operację sto razy, będzie to łatwe ... A ja nadal muszę pocierać i pocierać do stu ...

A przepis bardzo mi odpowiada!

[Przepis na leniwe ciasto francuskie]

Ciasto kruche jest doskonałe z kombajnem i szybko. Robię też ptysie kombajnem.
Tutaj jest ciasto

A to placki z tego ciasta w opiekaczu do kanapek


Przepis na leniwe ciasto francuskie

300 g margaryny,
1 szklanka piwa
3 szklanki mąki
1/2 łyżeczki Soda.

Przygotowanie
Margarynę posiekaj nożem, dodaj piwo, sodę, wymieszaj i ugniataj ciasto. Podziel na 4 części i wstaw do lodówki na 1,5-2 godziny.
Rozwałkuj w kształcie opiekacza do kanapek. Na jednej warstwie ułożyć 4 plastry sera. Przykryj kolejną warstwą. Włóż do rozgrzanego opiekacza do kanapek. Przez około 10 min.
Ten przepis ma już bardzo wiele lat, bardzo pomaga, gdy chcesz coś kruchego, ale nie chcesz się bawić, możesz po prostu posypać cukrem na wierzchu, zdobyć języki, możesz zrobić ciasto i słodko-słono opcje są ciemne ... W opiekaczu okazuje się bardzo dobrze i gęsty dżem, nic nie wychodzi.

W końcu podjąłem decyzję i byłem mile zaskoczony. Bardzo dobry przepis. Zrobił ciasto Napoleon. Wszystkim gościom bardzo się podobało. Nie kupię już ciasta kupionego w sklepie.

defchonki i ile ciastek uzyskuje się na ciasto z tej ilości ciasta

A ja próbowałem z masłem zamiast margaryny (w naszej rodzinie margaryna nie jest honorowana), nie ... to nie jest graal, widać to tutaj bez plasteliny margaryny, bez której nie możesz się obejść, było trochę echa puchnięcia ciasta, w trakcie miksowania, najpierw masło oddzielnie od mąki było, a potem nagle połączyło się, nie rozlało się, było bardzo lepkie, po prostu rozgniotłem je szybko rękami w ciastach, nie podniosło się, no może trochę, chociaż na początku jakieś bąbelki kusiły ... no, po wypróbowaniu kilku - okazał się taki gruby, jak ja tu siedzę, jak ciężko mnie
... ale w sklepie wcale nie są grube ... smutne ...

Dziewczyny, przepraszam, pierwszy raz piszę wiadomość na forum i wszystko mi się pomieszało. Mam zamiar się poprawić (studium).

Teraz piekę ptysie ... Ale ... Podniosły się tylko trochę ... Zrobiłam wszystko według przepisu ... Nie zmieliłam, w cieście były kawałki margaryny, zatrzymałam w lodówce ... Jaki jest sekret?
Próbowałem ponownie, ale nadal - nic ... ((

[Tasha87]

Tasha87Jeśli chcesz uzyskać większą warstwowość i blask, musisz cienko zwinąć kawałek ciasta w prostokąt. Następnie zawiń warstwę ciasta w nie ciasną bułkę. Następnie zwiń tę rolkę na żądaną grubość (na przykład 1 cm) i pokrój na języczki.

Poza tym polecam nie rozwałkować ciasta w cukrze, a kawałki wierzchu blanków szczotkować szczoteczką z wodą i zanurzać w cukrze. Następnie połóż na blasze do pieczenia i upiecz.

Mam nadzieję, że moja rada pomoże Ci osiągnąć najlepszy wynik.

Szkoda, że ​​wcześniej ten przepis nie trafił mi do oczu.

[Tasha87]

Tasha87Jeśli chcesz uzyskać większą warstwowość i blask, musisz cienko zwinąć kawałek ciasta w prostokąt. Następnie zawiń warstwę ciasta w nie ciasną bułkę. Następnie zwiń tę rolkę na żądaną grubość (na przykład 1 cm) i pokrój na języczki.

Poza tym radzę nie rozwałkować ciasta w cukrze, a kawałki blanku posmarować pędzelkiem z wodą i zanurzyć w cukrze. Następnie połóż na blasze do pieczenia i upiecz.

Mam nadzieję, że moja rada pomoże Ci osiągnąć najlepszy wynik.

Dziękuję Ci bardzo! spróbuję

Wczoraj miałem zamiar dusić golonkę w piwie. Cóż, skoro jest piwo, dlaczego nie połączyć i nie skosztować ciekawego ciasta? Zagniatałem, rozgrzałem piekarnik… i… gwałtownie odciągnąłem mnie od procesu produkcji (wyłączyłem piekarnik, golonkę właśnie ugotowałem w rondelku, a ciasto leżało w lodówce na noc. Byłem zdenerwowany oczywiście , Myślę: to się nie uda. Wyjąłem, rozwinąłem i włożyłem do piekarnika)


Szybko kliknął i uciekł. Mój placek wypadł dobrze, warstwy są widoczne w nacięciu na środku). Nawet nie wątpię w smak.
Dzięki za przepis!

[povitrulya]

povitrulya, za Twoje zdrowie.
Widać, że ciasto się udało.

Dzięki za przepis. Około 20 lat temu zrobiłem coś podobnego (z piwem), ale zupełnie zapomniałem. A twój przepis to bardzo proste i bardzo smaczne ciasto.

[Taya0404]

Taya0404, Zapraszamy !
Ten przepis ma bardzo, bardzo wiele lat, ponad 20. Tak więc najprawdopodobniej 20 lat temu zrobiłeś takie ciasto, no może proporcje będą trochę inne, ale smak ten sam.

ale pojawiło się to pytanie, ale jeśli margaryna nie jest starta, posiekaj ją natychmiast w blenderze z mąką? czy to zadziała?
Mama miała podobny przepis, tylko bez piwa, nie pamiętam dokładnie składu. Wiem, że posiekała nożem margarynę i mąkę na drobne okruchy. I kiedyś próbowałem zrobić posypkę do bułeczek (nie wiem, jak to się nazywa, mały okruch masła i mąki), właśnie zrobiłem blenderem. Okazało się, że moja mama siekała nożem. Może tutaj też jest to możliwe ???

I bardzo podobało mi się tarcie margaryny (i sera, czekolady i gotowanych warzyw do sałatek) na tarce Ikeevskaya, podobnej do ręcznej maszynki do mięsa. Szybsze i czystsze ręce.

Późnym niedzielnym wieczorem upiekłam trzy ciasta francuskie i babeczki bananowe z Chuchelki - chyba są wypieki na herbatę do piątku (to głupie !!!). W poniedziałek po pracy tylko pusty talerz na środku stołu przypominał o zaciągnięciach. A babeczki umarły w środę. Dzisiaj będziemy musieli powtórzyć zaciągnięcia się - piwo pozostaje.

[Taya0404]

Taya0404, Zapraszamy !
Ten przepis ma bardzo, bardzo wiele lat, ponad 20. Tak więc najprawdopodobniej 20 lat temu zrobiłeś takie ciasto, no może proporcje będą trochę inne, ale smak ten sam.

Dodany do zakładek! Rzeczywiście, przepis jest bardzo znany, ale zapomniany… Dzięki za przypomnienie!

[PkaPka]

Ale pojawiło się to pytanie, ale jeśli nie zetrzesz margaryny, od razu posiekaj ją mąką w blenderze? czy to zadziała?
Mama miała podobny przepis, tylko bez piwa, nie pamiętam dokładnie składu. Wiem, że posiekała nożem margarynę i mąkę na drobne okruchy. I kiedyś próbowałem zrobić posypkę do bułeczek (nie wiem, jak to się nazywa, mały okruch masła i mąki), właśnie zrobiłem blenderem. Okazało się, że moja mama siekała nożem. Może tutaj też jest to możliwe ???

PkaPkawydaje mi się, że jeśli potrzesz margarynę na tarce, to jej kawałki okażą się większe i bardziej identyczne. Jeśli czujesz się komfortowo w blenderze, zrób to w nim - najważniejsze jest to, że wynik ci odpowiada.

Wygląda na to, że Twoja mama robiła kruche, krótsze, posiekane ciasto, a nie płatkowe.

Zraszanie nazywa się streusel. Blender sprawia, że ​​jest świetny.

Anchytka, za Twoje zdrowie!

MariV, Zapraszamy !

Dziewczyny, powiedz mi, proszę, czy można zamrozić takie ciasto?
Chciałbym zrobić dużą porcję do wykorzystania w przyszłości… Aby pot po prostu rozmroził i natychmiast upiekł.

Podniosę temat. bardzo szybkie mieszanie 2 min. rozwijając też, poznaj problemy, które wkładam do pieczenia w piekarniku. Posypane brązowym cukrem.
czekam ... 15 minut

Opublikowano w piątek, 9 grudnia 2016 r., 14:18

: nea: nie to. prawdopodobnie nie mój dzień. bez warstw. piekarnik jest winien

Dziewczyny! Koneserzy! Prompt pliz Dlaczego upieczone ciasto francuskie czasami staje się twarde? Co dokładnie na to wpływa?

Przepis fajny, mi się podobał, margaryna mrożona i tarta w mące, nie topiła się i nie ugniatała na biegu. Po upieczeniu i podpowiedziach nie ma piwa, tylko warstwowe. zrobił ciasto. klasa

Dzięki za wspaniały przepis

Znowu mam zaciągnięcia