Smalec w cebuli

[Smalec w cebuli]

Przepis ten przeczytałem sto lat temu w magazynie „Rabotnitsa” i od tego czasu często gotuję smalec z warstwami mięsa.

Smalec w cebuli

Smalec obficie polać grubą solą, nałożyć ładunek i przez jeden dzień trzymać w temperaturze pokojowej. Następnie na patelnię dodaj ziarna pieprzu, liście laurowe, dużo łusek cebuli, zalej zimną wodą i gotuj przez półtorej godziny (do miękkości). W tym samym roztworze tłuszcz powinien całkowicie ostygnąć. Boczek wyjmujemy, nadziewamy czosnkiem, zawijamy w folię i do rana na górnej półce lodówki.
Tłuszcz okazuje się bardzo piękny, skóra miękka i smaczna. Wydaje mi się, że daje łuskę i rodzaj lekkiego smaku.
Jedną z naszych ulubionych kolacji jest kanapka z winegretem i smalcem na czarnym pieczywie.

[smalec w cebuli]

Jestem wdzięczny za smalec w cebuli... Cóż, wtedy udało mi się - i do zamrażarki. I wtedy to dostałem ... smak jest miękki, przyjemny. Z dobrym chlebem - jak najbardziej !!!