Chleb Borodino dla leniwych (wypiekacz do chleba)

Cóż, dlaczego mi to nie wychodzi tak duże? Zrobiłem wszystko według przepisu, bochenek tylko za pół wiadra

[nelya]

nelya, czy twoje drożdże są dobre? Jeśli ciasto nie rośnie nawet w upale, to z pewnością winne są drożdże.

[Kroshin]

saf-moment i drożdże lwowskie, nie rośnie i to wszystko! wszystkie inne pieczywo są wspaniałe, ale ten w żaden sposób nie rośnie. widziałem Kroshin wysoki chleb, prawie się udusiłem, dlaczego

[nelya]

nelya, Robię trochę inny przepis, a wzrost jest zawsze dobry. Spróbuj, jeśli chcesz. Przepis jest tutaj https://Mcooker-pln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=6460.0

Znowu tylko, że upiekłem ... i znowu mały wzrost

[nelya]

nelyachleb o tak dużej zawartości mąki żytniej nie powinien być wysoki. Możesz na przykład zwiększyć ilość mąki Szydełkować - odpowiedź 15 w tym wątku będzie wyżej.

i zgodnie z obliczeniami Kroshina piekę i nadal piec na podłodze wiadro

Po prostu próbowałem upiec w powolnej kuchence według tego przepisu (gdzieś to widziałem) i znowu jak płaski placek… Bóg: '(ludzie! Błagam! Daj mi jakiś przepis na "ciemny" chleb , żeby było całe wiadro .. Bardzo lubimy ten chleb, pyszny, ale bardzo mały, mam jeden zakwas (dałem go do Lyulka), zamiast melasy - miód, mamy tylko obraną mąkę żytnią - resztę jest wszystko zgodnie z przepisem, tu szczęście otwiera wieko i ... siadam rycząc

[nelya]

nelyadla mnie też nie okazuje się bardzo wysoki.

a dlaczego inni to robią, oznacza, że ​​może się to udać

Wydaje mi się, że chleb z dużą zawartością mąki żytniej powinien być pieczony małymi porcjami - łatwiej go zagnieść i upiec.

W jakiej ilości w tym przepisie chleb Borodino można zastąpić mąką pełnoziarnistą?
To i tak nie jest dla mnie wystarczająco wysokie, ale co się stanie z pełnym ziarnem?

Natasza, nie zastąpiłbym. Chleb jest na tyle ciężki, że po takiej wymianie nie podniesie się wyżej, to na pewno. Spróbuj dodać do ciasta szczyptę kwasu askorbinowego.

Kwas askorbinowy? na kwaśność, czy dlaczego?
No cóż, naprawdę chcę użyć zdrowej mąki! Czy można przynajmniej dodać łyżkę otrębów?

Oto mój pierwszy przepis na chleb Borodino z pierwszej strony, wielkie dzięki dla autora, wszystko wyszło za pierwszym razem. A jakie pyszne

[nata41]

nata41 Natasza, już napisałem, co o tym myślę. Otręby są jeszcze cięższe niż całe ziarno.

pushan , za Twoje zdrowie! Bardzo się cieszę, że chleb trafił do smaku. Wydaje mi się, że masz to raczej lekkie. Czy dodałeś słód?

Gasha, dzięki, rozumiem! Czy próbowałeś tego na ustawieniu pełnego ziarna? Mam to tryb 3.
Czy coś się zmieni? I w którą stronę

Nie próbowałem tego, Natasza. Moim zdaniem ten tryb nie nadaje się do pieczenia żyta.

Westphalian we francuskim reżimie pieczony. Okazuje się, że jest to gruba chrupiąca skórka, tak jak lubi moja córka.

[nata41]

Czy próbowałeś tego z ustawieniem pełnego ziarna? Mam to tryb 3.

nata41
Czy mogę odpowiedzieć? Wypiekłem ten (i nie tylko żytni) chleb w trybie „pełnoziarnistym”, swoją drogą, też go mam # 3. Okazuje się świetnie! Oto tylko jeden mały niuans, zaraz po ugniataniu wyciągam łopatki i wszystko działa świetnie!

[Gasha]

Gasha Dodałam mieszankę Borodino i gluten dokładnie według przepisu https://Mcooker-pln.tomathouse.com/in...tion=com_smf&topic=6460.0 (Aha, okazuje się, że piekłam według innego przepisu i jeszcze tego spróbuję) Mam też słód, ale na razie zdecydowałam się bez niego. Może flesz zapalił się, robił zdjęcia wieczorem w zasadzie w kolorze i smaku bardzo zbliżonym do naszego lokalnego czarnego chleba (ale nie Borodino).
nata41 może sprawa jest w gęstości lub drożdżach, ja piekłam na świeżo i bułka była lepka.

Mam kolejny problem HP na dwa noże ugniatające i pod koniec ugniatania uzyskuje się sklejone ze sobą dwa koloboki i w gotowym pieczywie pozostaje wgłębienie na styku koloboksów. Jak mogę to naprawić. próba uformowania mokrą ręką nie pomogła

[Szydełkować]

Szydełkować, Czytałem o tej metodzie - po ugniataniu wyjmij szpatułkę.
ALE! Następnie zamieniamy automatyzację w pracę ręczną. Lubię naciskać guzik i zapominać do rana
Zasadniczo tryb 3 różni się od 1 tylko przez 30 minut ogrzewania (chociaż nie rozumiem po co go podgrzewać, czy mogę wlać ciepłą wodę?), Ale spróbuję! Wtedy napiszę ...

Pieczone z pełnym ziarnem! Nie było gorzej, wręcz przeciwnie! Dach nie runął tak jak wcześniej. Ale dodałem też trochę mniej drożdży, nalałem ciepłej wody i przykryłem kuchenne okno. rękawica (mam Kenwood).
Tryb 1 główny, 1 kg, bez opóźnienia.

Bardzo dziękuję za przepis !!!
Mąż bardzo kocha Borodinsky'ego. Teraz cały czas go piekę - mój mąż jest szczęśliwy!

Jak myślisz, czy można zastąpić Agram i Extra-r kulturą starterową kwasu mlekowego własnego preparatu? A potem, aż dojdę do sklepu ...

I nie mów mi przepisu na taki zaczyn, bo inaczej w Jekaterynburgu tego (Agram i Extra-r) nie znajdziesz z ogniem w ciągu dnia. Mówił też o zakwasie żytnim ... Co to za yuzver? To też byłby przepis

Oooo! Witamy w naszym królestwie zaczynu, wejdź https://Mcooker-pln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=30.0

Nie znalazłem tutaj, jak dziękować ... Jestem w staroświecki sposób. Dziękuję drogi człowieku !!!

A ja mam tylko zakwas Agram, ale Extra-M nie ma, nie mów mi, znajomi specjaliści, czy to możliwe tylko dla niego i ile powinienem w to włożyć?

[Antonovka]

Antonovka
Tak oczywiście możesz! Próbowałem upiec bez "agram" i bez "Extra-r" - wszystko wyszło super, tylko chleb dostaje się bez kwaśności, niektórym nawet bardziej smakuje ...

[Antonovka]

Antonovka, Agram i Estra R (nie M) te oba produkty to zaczyny, jeśli masz Agram, dodaj go i możesz go również użyć do kwaśności
jakiś naturalny ocet.

Oooo! Witamy w naszym królestwie zaczynu, wejdź https://Mcooker-pln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=30.0

Królestwo zakwasów to po prostu nowe (dawno zapomniane) królestwo żywych istot, symbioza (jak porosty) drożdży, bakterii kwasu mlekowego i piekarzy.

Uwielbiam ten przepis, robię go tylko na własnym zakwasie, a ten suchy ze sklepu w rogu zbiera kurz ...
Gasza,

Hej! Bez agram, panifaryn, skrobi, dodatkowych a, b, c, d ... i tak dalej! I wstało i okazało się, i pyszne! Tutaj!

Nie minęły nawet 2 miesiące odkąd upiekłam ten chleb Gash, bardzo dziękuję za przepis Połowa bochenka została dziś zjedzona 1 raz)))))

Dobry dzień!!! Szczęśliwego Dnia Zwycięstwa !!!!
Czy możesz mi powiedzieć, w moim kenwood w trybie „pizza” partia trwa 30 minut. Muszę też włożyć 2 partie, czyli godzinę ugniatania, czy wystarczy jedna (pół godziny)?

[Myshanya]

Myshanya A ty z wspaniałymi wakacjami! Pół godziny na wyrabianie ciasta żytniego to za dużo. Wystarczająco 10 - maksymalnie 20 minut. W przeciwnym razie ludzik z piernika pęknie i stanie się płynny. Wyłącz piec na siłę, gdy tylko powstanie dobry kolobok.

[Myshanya]

Myshanya A ty z wspaniałymi wakacjami! Pół godziny na wyrabianie ciasta żytniego to za dużo. Wystarczająco 10 - maksymalnie 20 minut. W przeciwnym razie ludzik z piernika pęknie i stanie się płynny. Wyłącz piec na siłę, gdy tylko powstanie dobry kolobok.

Dziękuję Gasza, chleb był sukcesem !!!! Moje nadużywanie przepisu: serum, brak Extra-R, godzina miksowania na „Pizzy”, bo wczoraj wasza odpowiedź była spóźniona. Tak, miałem mąkę jednego niezidentyfikowanego gatunku - kupiłem ją na wagę, w woreczku. Koloboka jako takiego nie było - wyglądał jak namiot, w którym szaleni turyści bawią się w „ślepego kota” - dach i ściany nie mieszały się, ale wewnątrz wszystko się trzęsło. Ale mimo wszystko okazało się, że to 800-gramowy chleb, bardzo smaczny, prawdziwy smak "Borodinskiego", rodzinie bardzo się to podobało, dach trochę "wydrążony", ale w plastrach nic nie widać . Nawiasem mówiąc, jest krojony w cienkie plasterki, nie kruszy się. Dziękuję Ci !!!

[Myshanya]

MyshanyaHurra !!!

Koloboka jako takiego nie było - wyglądał jak namiot, w którym szaleni turyści bawią się w „ślepego kota” - dach i ściany nie mieszały się, ale wewnątrz wszystko się trzęsło.

W takim przypadku pomagam szpatułką. Spycham mąkę ze ścian na środek.

Extra-R, Agram, Panifarin - nasze miasto jest małe i takich „zwierząt” w ogóle nie ma, a słód dostałem tylko przez znajomego, może i tu nie jest na sprzedaż ...

[ICQ]

ICQno dobrze piec odważnie bez tych dodatków. Najważniejszy jest tu słód. Wszystko się ułoży !!! Dodaj 1 łyżeczkę octu jabłkowego, aby uzyskać kwasowość, lub jeszcze lepiej, dodaj kwas askorbinowy, aby uzyskać kwasowość. Wtedy chleb okazuje się wyższy.

Chleb abaldenny okazał się ... Bardzo dziękuję za przepis, chociaż zrobiłem to według obliczeń Kroshiego i na wytrawnym zakwasie (nie było nic więcej) i zapomniałem dodać masła. Wstałem dobrze, zajęło to 40 minut. Smaku nie da się opisać słowami, ludzie w domu byli zachwyceni

[LiLLi]

LiLLi, za Twoje zdrowie!

Gasha, powiedz mi, że się trząsł. aby chleb nie był tak ciemny, jak można przyjąć mniej słodu lub…? i czy mogę to umieścić w programie żyta? Masz Panasonic 255, czy nie? ale jest napisane dla leniwych (więc chcesz już wcisnąć guzik do wszystkiego innego, ale rano iść spać po chleb)? Upiekłam według przepisu Panasonica z instrukcji i założyłam, wszystko było w porządku, może Wasz przepis jest taki możliwy?

Sveta, nie wiem, czy to możliwe, czy nie, bo pieczę dokładnie tak, jak napisałem. Jeśli zredukujesz słód, co oczywiście da się zrobić, chleb będzie lżejszy, ale przestanie być Borodino ...

Dziękuję Gasha, spróbuję dzisiaj, a jutro wypiszę to, co się stało.

Powodzenia!

Dziękuję Gasha, już to dostarczyłem, jutro rano będzie wynik.

Trzymam pięści

Cóż, wynik Gashy jest doskonały, teraz ten chleb można bezpiecznie nazwać chlebem dla najbardziej, najbardziej leniwych. Wyrzuciłam wszystko z dnia na dzień, a rano świetny wynik, dziecko podziwia przepyszny chleb, dziękuję za przepis.

Dzięki Bogu!!! Twoje zdrowie, Sveta! A co z dachem?

A co z dachem? normalny (nie spadł jeśli to masz na myśli i skórka nie jest dębowa) doskonały chleb, dach na pewno nie jest wypukły jak stary chleb, ale nie awaria. Dziękuję ci za przepis

Za Twoje zdrowie!