Zbiór szczawiu

Spinka do włosów

Zbiory szczawiu
Kategoria: Puste
Składniki
Szczaw
Sól
Metoda gotowania

Przepis na zbieranie szczawiu z Wołgi:
Cytat: Wołga, 25 czerwca 2009, 21:49
Jak wszystko genialne, jest bardzo proste!
Przepis jest stary, jeszcze z czasów radzieckich. Następnie trzeba było wziąć butelkę mleka. Teraz myślę, że każdy może to zrobić, ale lepiej, jeśli szyja jest węższa. Napełnij słoik posiekanym szczawiem i włóż do wrzącej wody. Szczaw będzie wyciskał i opadał. Dodaj szczaw! Znowu się uspokoi… Nie mogłem nawet pomyśleć, ile tego zioła można wrzucić do półlitrowej butelki! Kontynuuj, aż naczynia będą pełne do góry. I to wszystko !!! Bez konserwantów soli i cukru. Tutaj sam kwas szczawiowy jest konserwantem.
Teraz zakrętka ... Gazę złożoną z kilku warstw nałożyć, wsunąć do środka i posolić. Sól zmoknie i szczelnie zamknie butelkę. Cóż, albo bank!
Myślę, że całkiem możliwe jest po prostu przykręcenie słoika mocniej pokrywką i to wszystko. W końcu na butelkach nie było zakrętek, stąd niestandardowa metoda.
Całą zimę gotowałam zupę szczawiową, która jest tak kochana w mojej rodzinie… Niestety od tamtej pory nie było takiej ilości szczawiu. Ale pamiętam ten sposób ...
Tak, jeszcze chwila ... Położyłem całe liście, ale wtedy zdałem sobie sprawę, że lepiej byłoby je od razu wyciąć.

Uwaga
Kontynuacja.
A potem postanowiłem przygotować szczyty i szczaw na zimę. Wtedy Wołga przesłała mi na PW bardzo ciekawy przepis. Generalnie myślę, że należy to wrzucić w puste miejsca dla Fugasca, ale na razie opublikuję to tutaj.

Kaprys

I po prostu zamrażam umyty i rozdrobniony szczaw porcjami na tacach. Na przykład porcja jest równa ilości wymaganej do garnka zielonego barszczu lub nadzienia do tych samych placków osetyjskich. Ale szczaw jest w jakiś sposób bardziej naturalny i nie jest gotowany ani solony ...

lepiej, jeśli szyja jest węższa.

Teraz zakrętka ... Gazę złożoną z kilku warstw należy włożyć do środka i posolić. Sól zmoknie i szczelnie zamknie butelkę.

Co ciekawe, a potem jak się stamtąd wydostać szczawiu?

Spinka do włosów

1. Lepiej zamrażać, tak ... zamrażarka nie jest gumowa ... mam ...
2. A jak wyciągnąć szczaw ... Kaprysno cóż, gdzie się spieszysz! Cóż, jeszcze nawet nie znalazłem butelki ... Tak, jakoś ją wyciągniemy ... To byłoby coś do wyciągnięcia!

Deva

Spinka do włosów.
Przepis na szczaw w puszkach.
Umyj szczaw i szczyty buraków, strząśnij wodę i pokrój. Ponadto szczaw może być duży, a ogonki buraków mniejsze. Następnie włóż wszystko do rondla i zagotuj, gdy tylko zacier zacznie się gotować, weź go i włóż łyżką do słoików i zakręć. Kiedyś robiłem 0,33 litra w puszkach, ale ta ilość to dużo jak na gotowanie zupy. A ponieważ zimą nie gotuję często (dna mojego przyjaciela, dna), otwarty słoik w lodówce spleśniał i musiałem wstawić słoik do zamrażarki, ale to nie jest guma. Teraz zaopatruję się w puszki musztardy, chrzanu itp., Czyli małe, na jedną porcję. Żadnej soli, wszystko w porządku, chociaż trzymam ją w piwnicy. Chociaż jakoś przyniosłem słoik z daczy, włożyłem go do szafy i zapomniałem, znalazłem go na wiosnę, otworzyłem - doskonały szczaw. Dzięki temu można go przechowywać zarówno w domu, jak i na balkonie. Pokrzywa może służyć jako dodatek do szczawiu, kapuśniak jest pyszny. Liczba składników 1: 1. Wydaje mi się, że możesz włożyć połowę buraków i pokrzywy, jeśli przechowujesz na zimno, a jeśli tylko trzymasz w mieszkaniu, to 2 części szczawiu: 1 część dodatków.

Administrator

Jak zachować świeży szczaw?

Wkrótce pojawi się świeży szczaw.
Jak zakonserwować i przygotować na zimę?

Mam dwie praktyczne opcje konserwowania świeżego szczawiu na zapasie - w słoikach i zamrażarce.

Banki.
Szczaw włożyć do słoików (lepiej jednorazowo włożyć małe tabletki do kapuśniaka), ułożyć szczelnie pod szyję, zalać wrzątkiem po szyję, sterylizować przez 5 minut, słoiki ostudzić.
Nie potrzeba soliszczaw ma dość kwasu, puszki są tego warte.
Stosować w kapuśniaku - dodać 5-7 minut przed gotowaniem, gotować - gotowe.

W zamrażarce.
Szczaw grubo kroję, wkładam do torebek, mocno zawijam. Robię torebki porcjowane - jedna tabletka w kapuśniaku.
Przechowuję go w zamrażarce.
Stosować w kapuśniaku - dodać 5-7 minut przed gotowaniem, gotować - gotowe.

Obecnie ćwiczę metodę zamrażania.

izumka

Próbowałem też różnych sposobów zbierania szczawiu (konserwowego, posypanego solą w słoiku, mrożonego) i zatrzymałem się na mrożeniu. Umyty i wysuszony szczaw kroi się jak do barszczu, dodaje się tu posiekany koperek i pietruszkę, wszystko w torebce, maksymalnie wyciśnij powietrze i mocno zawiąż. Porcję robię jak na 1 barszcz. Jest bardzo wygodny, jest minimum kłopotów, a smak barszczu nie odbiega od tego przygotowanego na świeżo.

celfh

500g szczawiu, 500g. zielona cebula 250g. koperek, 75 gr. Sól.
Umyj wszystko, pokrój i przetrzyj solą, aby sok się wyróżniał. Następnie ułóż szczelnie w słoikach. Sterylizuj we wrzącej wodzie: słoiki 0,5L -20min, 1L -25min. Ale nie polecam robienia litrowych. Zup jest bardzo dużo, chyba że oczywiście nie gotuje się w garnkach o pojemności 7 litrów.

pljshik

(y) Dziewczyny, chcę się z wami podzielić przepisem na konserwowanie prawie świeżego szczawiu. Nie pamiętam, ile lat miałem ten przepis, ale inaczej tego nie robię. Bierzemy szczaw - bardzo dobrze go myjemy. I kładziemy go do wyschnięcia, wcześniej dobrze strząsając wodę. Przygotowujemy pojemnik, w którym dodamy już posiekany szczaw. Kroimy od razu jak do zupy. Napełniamy pojemnik i trochę wyciskamy (to znaczy tak, aby szczaw dał trochę soku), nie musisz być gorliwy. Puszki do gotowania - najlepiej 0,5 litra - to dokładnie taka objętość, jaka jest odpowiednia do zrobienia rondla zupy dla 3-4 osobowej rodziny. Banki myte, suszone. Zaczynamy układać posiekany szczaw (nie dodawać soli). Staramy się maksymalnie wypełnić puszkę, czyli ubijamy ją. Gdy słoik jest pełny, wlej do niego 2 łyżki przegotowanej wody (może być gorąca, może być zimna, w zasadzie nie ma to znaczenia). Teraz zwijamy pokrywkę. Czekamy na zimę, gotujemy i cieszymy się zupą ze świeżego szczawiu. Życzę wszystkim powodzenia i dobrego apetytu.

celfh

Cytat: pljshik

(y) Dziewczyny, chcę się z wami podzielić przepisem na konserwowanie prawie świeżego szczawiu.

Przepis jest super! Nadaje się nie tylko do zupy, ale także do ciast.

Svitla

dokładnie umyj, strząśnij wodę, rozłóż na ręczniku, aby wysuszyć szczaw. Kroję, wkładam szczelnie do wysterylizowanych słoików. Zalewam go wrzątkiem, zamykam. robię to od lat. Jest dobrze przechowywany w piwnicy (niestety moja piwnica nie jest bardzo zimna ...
Nawiasem mówiąc, słoiki sterylizuję leniwie: dokładnie je umyj, pozwól wodzie spłynąć i zalej wrzącą wodą około 1/4 -1/3. Zakrywam wieczka, którymi zamknę słoiki. Jestem zajęty półfabrykatami iw tym czasie słoiki stoją spokojnie same sobie, szybują pod pokrywkami, stygną. potem po prostu spuszczam schłodzoną wodę i natychmiast kładę szczaw, sałatkę lub cokolwiek, co mam ochotę zamknąć. Stosuję tę metodę od 15 lat, nigdy mi się nie udało ...

kirch

Szczaw zamrażam w saszetkach i nawet go nie kroję. Wyjmuję torebkę z zamrażarki, pocieram dłońmi, idealnie pęka i wlewam na patelnię