Chleb „Słonecznik”

Chleb „Słonecznik”

Kategoria: Chleb drożdżowy

Składniki
Mąka żytnia obrana	150 g
Cała mąka	150 g
Mąka pszenna premium	150 g
woda	310 ml
Sól	1 1/2 łyżeczki
brązowy cukier	1 łyżka. l.
Nierafinowany olej słonecznikowy.	3 łyżki. l.
Suche drożdże	1 1/2 łyżeczki
Suchy zakwas	1 łyżeczka
Kminek mielony	2 łyżeczki
Nasiona kminku	1 łyżeczka
Mielona kolendra	1 łyżeczka
Prażone nasiona słonecznika	50g

Metoda gotowania

• Umieść łopatkę do chleba żytniego. Umieść wszystkie składniki w bawełnianym wiaderku.
  
• Opcjonalnie na 1 godzinę przed pieczeniem ciasto można natłuścić mlekiem lub jajkiem i posypać pestkami.
  
• 
  

Czas na przygotowanie:

(3 godz. 30 min.)

Program gotowania:

"Chleb żytni"

Co za piękność!

Czy smakuje kwaśno?

Pewnego dnia spróbuję ugotować ten chleb.

[Olga,]

Co za piękność!

Olga, podziękować!

Czy smakuje kwaśno?

Ten chleb ma lekko kwaśny smak. Jeśli potrzebujesz kwaśnego, możesz zwiększyć ilość suchego zakwasu do 1 łyżki. l.

[Yana]

Yana, Upiekłam chleb według twojego przepisu. To prawda, że ​​nie zauważyłem kwaśności.
Ale smak słonecznika jest bardzo dobrze wyrażony. Chleb słusznie nazywa się „słonecznikiem”.
Dzięki za przepis.

Yana, pieczony chleb według Twojego przepisu. Dokonałem drobnych zmian, ze względu na brak mąki pełnoziarnistej wziąłem mąkę pszenną Belovodye tapetową i kiełki pszenicy. Nie dodałem kolendry, tylko kminek. A ja miałem płyn ze 110 g domowego jogurtu i 200 g wody. Myślę, że to nie są tak znaczące zmiany. Chleb okazał się doskonały, bardzo smaczny, podobał się wszystkim w rodzinie. Dziękuję za twoje przepisy. Po musztardzie, która jest jedną z ulubionych w naszej rodzinie, odważnie piekę według Waszych przepisów, bardzo mi się podoba, że ​​są tak zweryfikowane. Myślę, że jeszcze nie raz upieczę ten chleb.
Chciałam również zapytać: jak myślisz, jeśli zamiast mąki pełnoziarnistej włożysz płatki owsiane i kiełki pszenicy, jak to wpłynie na chleb?
Dziękuję za chleb.

[barbariscka,]

Yana, pieczony chleb według Twojego przepisu. Dokonałem drobnych zmian, ze względu na brak mąki pełnoziarnistej wziąłem mąkę pszenną Belovodye tapetową i kiełki pszenicy.

barbariscka, Ja też teraz, kiedy pieczę ten chleb, zamieniam francuską mąkę na „Belovodye”. Nie jest to zauważalne w gotowym chlebie.

Dziękuję za twoje przepisy. Po musztardzie, która jest jedną z ulubionych w naszej rodzinie, odważnie piekę według Waszych przepisów, bardzo mi się podoba, że ​​są tak sprawdzone. Myślę, że jeszcze nie raz upieczę ten chleb.

Będziesz się śmiał, ale przepis na ten chleb znalazłem w magazynie dziewiarskim z lat 90. Następnie w środku magazynu były zakładki z przepisami kulinarnymi. Lekko zmieniłem ten przepis i upiekłem na nim chleb. Podobało mi się i umieściłem to tutaj. Bardzo się cieszę, że Tobie też się podobało!

Chciałem również zapytać: jak myślisz, jeśli zamiast mąki pełnoziarnistej włożysz płatki owsiane i kiełki pszenicy, jak to wpłynie na chleb?

Lepiej jest dodać jeden płatki owsiane, 50 gramów, nie więcej, resztę zastąpić mąką pszenną. Chleb nie rośnie dobrze z kiełków pszenicy, więc lepiej nie wkładać ich do tego chleba. Ale jeśli nadal chcesz je umieścić, dodaj wcześniej panifarynę.

Dziękuję za chleb.

Wielkie dzięki!

Dzięki za przepis! Na mój gust chleb smakuje lepiej z 1 łyżką. Zakwas. Dodatkowo kładę 1 łyżeczkę zmielonego kminku i posypuję chlebek kminkiem. Dressing nie zmienił się, ale podkreślił słonecznikowy smak chleba.

Powiedz Yanochce, jak możesz zastąpić kulturę startową Extra-R?

[nadin_85,]

nadin_85, Przystawkę zastępuję sokiem z cytryny w stosunku 1: 1.

Dziękuję bardzo!
Wreszcie dostałem pełnoziarnisty chleb, który został zmiażdżony w 20 minut. I - przeważnie leżą tygodniami… Ja wziąłem żyto pełnoziarniste i pełnoziarniste "diamart" oraz pszenicę 1. I trochę czerwonego słodu. Zamiast zakwasu - ocet jabłkowy.
Teraz może skosztować dwóch żyta i 2 pszenicy po 100 sztuk… Ale to już kwestia technologii. Możesz eksperymentować z taką szybkością jedzenia. Przepis jest naprawdę bardzo dobrze wymierzony.

Jestem w 100% pewien receptur od Yany !!!!