Pachnący chleb ze słonecznikiem (piekarnik)

Pachnący chleb ze słonecznikiem (piekarnik)

Kategoria: Chleb drożdżowy

Składniki
Mąka pszenna	1 szklanka (300 ml)
mąka żytnia	1 szklanka (300 ml)
cukier	1/2 łyżki. l.
Sól	1/2 łyżki. l.
suche drożdże	1 1/4 łyżeczki
olej słonecznikowy o zapachu nasion słonecznika	50 ml
słonecznik łuskany	25-35 gr
woda	250 ml

Metoda gotowania

• Wlej drożdże, cukier i 1/2 szklanki mąki pszennej do ciepłej wody. Pozostaw w ciepłym miejscu na 30-40 minut.
  
• Smażyć nasiona na patelni, ostudzić.
  
• Do ciasta dodać masło, sól, nasiona, pozostałą mąkę i ugniatać ciasto. Odstaw na około 1,5 godziny.
  
• Uformuj bochenek i odstaw na kolejne 40-50 minut (na blasze).
  
• Pokrój lub przekłuj widelcem i wyślij do piekarnika nagrzanego do 250 stopni na 10 minut, następnie zmniejsz do 200 stopni i piecz przez kolejne 20 minut.
  
• Gotowość sprawdzamy wykałaczką.
  
• 
  

Uwaga

Możesz zastąpić część oleju słonecznikowego oliwą z oliwek (biorę 20 ml oliwy z oliwek + 30 ml oleju słonecznikowego).

wspaniały chleb!

Katena,
Jakie masz okulary? Fasetowany?

Katena,
Jakie masz okulary? Fasetowany?

dzięki za pytanie
Zawsze odmierzałem tym samym kubkiem, nie myśląc o jego objętości, po twoim pytaniu zmierzyłem go, okazuje się, że jest 300 ml, a myślałem, że maksymalnie 250

wspaniały chleb!

dzięki, cały czas go piekę, zjadłem w pół dnia

[Katena]

Katenadobry chleb

Ale nawet jeśli odkryciem dla Ciebie jest objętość Twoich okularów, możesz edytować swoje posty - zaznacz to w przepisie (nie każdy czyta komentarze) w ten sposób: 1 łyżka (300 ml).
Powodzenia!

[Katena]

Katenadobry chleb

Ale nawet jeśli odkryciem dla Ciebie jest objętość Twoich okularów, możesz edytować swoje posty - zaznacz to w przepisie (nie każdy czyta komentarze) w ten sposób: 1 łyżka (300 ml).
Powodzenia!

gotowy
i lepiej czytać komentarze, jest wiele przydatnych rzeczy, które można odebrać (osobiście czytam wszystko, nawet jeśli jest dużo stron)

Upiekłem ten chleb, spadł dach. Nie wiem dlaczego. Może dużo wody? Kontrolowałem partię jak zwykłą bułkę. Musimy też spróbować. Przepis jest dobry, musisz go udoskonalić. Z nasion używano nie tylko słonecznika, ale także dyni. Piecząc w piecu konwekcyjnym temperaturę należy obniżyć o 20-30 gramów.

czy upiekłeś w wypiekaczu do chleba? Nie próbowałem, jakoś nawet nie przyszło mi to do głowy, ale to dobry pomysł, będę musiał też poeksperymentować

Nie, kim jesteś! nie w wypiekaczu do chleba. W piecu konwekcyjnym.

ale nadal spróbuję w wypiekaczu do chleba, zastanawiam się, co się stanie

Wielkie dzięki za przepis! Okazało się, że chleb jest bardzo smaczny (naprawdę bez nasion). Catena, powiedz mi, czy zrobiłaś to w podwójnej objętości? Tyle, że okazał się bardzo mały dla całej rodziny, ale obawiam się, że podwójna porcja nie zostanie upieczona.

Zgodnie z przepisem używa się około 360-400 gramów mąki, okaże się to bochenkiem o wadze 600-650 gramów.

Spójrz na charakterystykę swojego wypiekacza do chleba, na jaką wagę gotowego koloru do pieczenia możesz ustawić tryb?

Jeśli podwoisz ugniatanie, będzie to dużo 800 gramów mąki, a waga gotowego chleba wyniesie około 1200 gramów.

Stąd i kontynuuj

Catena, powiedz mi, czy zrobiłaś to w podwójnej objętości? Tyle, że okazał się bardzo mały dla całej rodziny, ale obawiam się, że podwójna porcja nie zostanie upieczona.

Zrobiłem dwa bochenki (w piekarniku), nie próbowałem jednego dużego

Catena, czy możesz mi powiedzieć więcej, czy próbowałeś upiec to w wypiekaczu do chleba, a jeśli tak, to w jakich proporcjach brałeś jedzenie? Z góry dziękuję!

Jeszcze nie piekłam w wypiekaczu do chleba

Bardzo dziękuję Katyono za wspaniały przepis na chleb. Jestem też młodym piekarzem i to jest moje pierwsze doświadczenie z chlebem w piekarniku. Okazało się super, radość nie ma granic! Zamiast suchych drożdży wziąłem 16 g mokrych drożdży, ugniatałem w moim Binatonie, bułka wydawała się lepka, dodałem mąkę pszenną (Nie najwyższej jakości) 70 gramów i wszystko było w porządku. Wtedy wszystko idzie zgodnie z planem. Niesamowite, dziękuję, dziękuję, dziękuję.

cieszę się, że Ci się podobało

Tutaj próbowałem piec w trybie głównym w automacie do chleba (3 godziny), bułka była cudowna, dodałem trochę mąki pszennej, niesamowicie rosła, ale podczas pieczenia opalu był dach. W rezultacie chleb został upieczony, ale nie był tak grubo porowaty jak w piekarniku, a mimo to został zjedzony. Myślę, że chodzi o tryb pieczenia. Nie bez powodu musisz najpierw upiec o 250 gramów, a następnie zmniejszyć.

Chcę też zapytać. Przepis mówi, że zoo i powiększanie mąki pszennej i żytniej, ale za każdym razem, gdy wyrabiam bułkę, łopatka do ugniatania rozsmarowuje małą bułkę po dnie. Dodaję 70-100g mąki i wszystko ok, ale co z pozostałymi, którzy tego próbowali?

Ciasto do pieczenia chleba w piekarniku i piekarniku x / piekarnik jest bardzo różne. Tak, i samo pieczenie - x / piec według programów regulowanych czasowo, swobodny lot w piekarniku i pod Twoją kontrolą.

Dlatego ciasto będzie inne:
w przypadku x / kuchenka kontrola równowagi mąka / płyn jest koniecznością!
do piekarnika ciasto o dowolnej konsystencji, w tym płynne i chleb w formie lub na palenisku.

Bilans mąka / płyn oznacza, że ​​każdy będzie miał własne ciasto i zależy od wilgotności mąki i innych powodów. Przeczytaj szczegółowo temat Poradnik wypieku chleba #

Musisz znać właściwości mąki pszennej i żytniej: mąka żytnia nie zawiera glutenu, więc ciasto zawsze będzie lepkie. Oglądanie tematu Piernikowy ludzik z mąki pszenno-żytniej. Klasa mistrzowska. https://Mcooker-pln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=49811.0

Polecam "spacer" w dziale Chleb - wszystko w głowie, są odpowiedzi na wiele pytań

Bardzo dziękuję za radę, czytałem o cieście z mąki żytniej, że może być bardziej lepkie, ale go nie wchłonąłem. Będę kontynuować naukę!

Myślałem, że napisałem, okazuje się, że nie, ale nie mogę tego edytować
to przepis mojej dobrej przyjaciółki Tatiana-Buns, jest Specjalistką Kulinarną z dużą literą

Coś, czego nawet nie ugniatałem z taką ilością wody. Trzeba było dodać więcej. Niejasny.

Coś, czego nawet nie ugniatałem z taką ilością wody. Trzeba było dodać więcej. Niejasny.

Zwróć uwagę na jednostkę miary mąki w autorskiej recepturze, nie wskazuje ona 2 razy 300 gram mąki, ale szklankę 300 mililitrów objętości!
Oznacza to, że pobiera się około 340-350 gramów mąki + nasiona. A następnie płyn jest pobierany w przybliżeniu poprawnie, biorąc pod uwagę fakt, że w recepturze znajduje się mąka żytnia (wymaga więcej wody) i są nasiona.

Administrator,

będę musiał spróbować ponownie dzisiaj. Chcę tylko wyjaśnić. 1 szklanka pszenicy i 1 szklanka mąki żytniej, prawda? I mówisz, że razem to tylko 340-350 gram mąki? Prawidłowo?

Administrator,

będę musiał spróbować ponownie dzisiaj. Chcę tylko wyjaśnić. 1 szklanka pszenicy i 1 szklanka mąki żytniej, prawda? I mówisz, że razem to tylko 340-350 gram mąki? Prawidłowo?

Powyżej liczby podałem na przykład warunkowo. A więc mówiąc dokładnie:
Składniki przepisu
mąka pszenna 1 szklanka (300 ml)
mąka żytnia 1 szklanka (300 ml)
cukier 1/2 łyżki l.
1/2 łyżki soli l.
suszone drożdże 1 1/4 łyżeczki
olej słonecznikowy z aromatem pestek słonecznika 50 ml
słonecznik łuskany 25-35 gr
woda 250 ml

Zgodnie z tabelą przeliczeniową szklanka o pojemności 250 ml zawiera około 150 gramów mąki pszennej i około 130 gramów mąki żytniej. jeśli zrobimy zwykłą proporcję, otrzymamy 300 ml w szklance. mąka pszenna 180 gramów, mąka żytnia 160 gramów.
Razem około 180 + 160 = 340 gramów mąki

Szklanki są różne, przyjmują różną masę mąki, a pojemności szklanki w mililitrach nie można porównać z wagą w gramach - to różne i nieporównywalne wartości!
Dlatego liczymy mąkę objętościowo w gramach.

Taka ilość mąki (340 gramów), w tym żytnia, wymaga około 230-250 ml. płyny, ciasto jest miękkie, wyregulować i sprawdzić równowagę mąki / płynów

Dlatego zapytałem, napisz również 230-250 ml wody. Oryginalna receptura zawiera tylko pół szklanki wody. Za pierwszym razem dodałem więcej. Cóż, wtedy wszystko zrozumiałem. Dziękuję bardzo.

Dzisiaj piekłam według Waszego przepisu - za pierwszym razem wszystko wyszło, bardzo smaczne, jedyna zmiana - zamiast nasion dodałam mak. Bardzo dziękuję za przepis na chleb!

Wczoraj wieczorem piekłam, dziś po obiedzie były już tylko okruchy))) To mój trzeci chleb, jak dotąd najbardziej udany.

Dopiero zaczynam piec chleb, jem ulubione przepisy, ale próbuję też spróbować nowych. Ten chleb wygrał po raz pierwszy, skórkę, aromat. Piec w piekarniku, nawet bez akcesoriów i funkcji. Bardzo smaczne