Kurczak pieczony z czosnkiem i liściem laurowym

Kategoria: Dania mięsne

Składniki
kurczak	1 szt
czosnek	4 głowice
Liść laurowy	8szt
cytrynowy	1 szt
masło	50gr
wytrawne białe wino	150gr

Metoda gotowania

Ukazał się kolejny numer Szkoły Spożywczej nr 12. Mąż, zaprogramowany do kupowania magazynów kulinarnych, przyniósł mi go i wskazał palcem na przepis. Żadnych perswazji i opowieści, że mamy już coś do jedzenia, prowadziły donikąd. Oznacza to, że prowadzili. Bliżej nocy na stole stał „Kurczak pieczony z czosnkiem i liśćmi laurowymi”. To bezpretensjonalne imię wyrwało z pamięci anegdotę ubiegłego wieku, ale jakie stulecia, tysiąclecia:
Sprawdź oddział, wejdź do jadalni, zobacz, czym karmią żołnierze. Wzywają oficera dyżurnego i mówią:
-Dlaczego nie dają żołnierzom liścia laurowego?
- Próbowaliśmy dać, nie jedzą, dranie!
Widzisz, mąż pamiętał wojsko i chciał tego na wpół zjedzonego liścia laurowego.
A jeśli myślisz, patrząc na krwiakowe miejsce na klatce piersiowej spustu, że jej śmierć jest gwałtowna, to nie powinieneś tak myśleć. To liść laurowy, starannie schowany na piersi
Ale nie mówię teraz o spuście. Mówię o ogórkach. Gdyby nie ogórki, tego zdjęcia nie byłoby tutaj. Czy widzisz te delikatne pryszczate ogórki? Ach, co za zapach, ach, co za chrupnięcie! To pierwsze ogórki suzdalskie!
A spust? Tak, oto jest, już polany sosem winnym iz liściem laurowym wyekstrahowanym z piersi kurczaka dziewczynki
Przygotowanie
Kurczaka umyć, osuszyć, od środka i na zewnątrz natrzeć solą i pieprzem. Unieś skórę piersi z boku szyi i włóż trochę masła i 2 liście laurowe z każdej strony. Pokrój cytrynę na 4 części i włóż wraz z pozostałym liściem laurowym do tuszy.
Zawiąż udko kurczaka sznurkiem i posmaruj tuszę pozostałym masłem. Ułóż piersią do góry w naczyniu do pieczenia i piecz przez 45 minut w piekarniku przy 200 g przez 45 minut
Wyjąć kurczaka z piekarnika, polać powstałym sokiem, rozprowadzić czosnek i wstawić do piekarnika na kolejne 30 minut.
Następnie przenieś kurczaka na talerz, ostrożnie odcedź tłuszcz z formy. Podpal formę i wlej wino. Gotuj, zeskrobując sok mięsny z dna i boków formy łopatką przez około 10 minut, a następnie polej sosem kurczaka.