Chleb pszenno-gryczany z makiem, siemieniem lnianym, orzechami włoskimi

Można to zobaczyć w sekcji Chleb drożdżowy.

Uwielbiam Cię.

Uwielbiam Cię.

Nie wystarczy mnie uwielbiać! Pieczesz chleb!

Nie wystarczy mnie uwielbiać! Pieczesz chleb!

Jedno nie koliduje z drugim.
Upiekłam: chleb wyszedł niesamowicie, z niektórymi nawet trudno go porównać. Miękisz nie jest wytrawny, ale zaskakująco sprężysty i jednocześnie chrupiący. Skórka jest bardzo cienka, natychmiast pęka pod palcami i nożem. Aromat jest niezwykły.
Udowodnię:

Użyłem 300 g mąki pszennej, 150 g kaszy gryczanej. Woda zajęła 350 ml + 3 łyżki. łyżki (pomogły kolobokowi). W programie 1 „Chleb pszenny”, ze średnią skórką. Produkcja wyniosła 830.
Dzięki za przepis!

Gratuluję wspaniałego chleba Myakish okazał się piękny

Uwielbiam chleb z mąką gryczaną, bardzo aromatyczny i pyszny

Piec za swoje zdrowie!

Gratuluję wspaniałego chleba Myakish okazał się piękny

Podziękować! Zapytam o świeże drożdże. Staram się przyjmować dokładnie w ilości 2 gramy na 100 g mąki, jeśli mąka to powiedzmy 400 g, wszystko jest proste - potrzeba 8 g drożdży. A co jeśli przepis zawiera 430 g mąki? Albo 450? Lub 470?

Uwielbiam chleb z mąką gryczaną, bardzo aromatyczny i pyszny

Piec za swoje zdrowie!

Nawiasem mówiąc, ciekawa rzecz: drugiego dnia nie tylko pozostała miękka, ale także wydawała się bardziej pachnąca.

Obliczenie: na 100 gramów mąki 2 gramy świeżych drożdży! Zaokrąglij resztę, małe frakcje i gramule nie będą działać na pogodę. Aby ciasto zawierało dużą ilość mąki żytniej lub ciężkiej, można zwiększyć ilość drożdży o 20-30%.

Tak, następnego dnia chleb gryczany staje się porywczy! Podobnie chleb z serem, szczególnie miękki ser z pleśnią, chleb ma bardzo smaczny zapach sera

Tatiana, dziękuję za odpowiedzi i stałe wsparcie!

Minął tydzień odkąd piekłam ten chleb i nigdy nie trafił na zdjęcia. Na początku zawstydził mnie przewrócony dach, a potem zdałem sobie sprawę, że nie zrobię tego pięknego, tylko smacznego - niezmiennie, nieuchronnie, niesamowitego - zawsze !!!

Ogólnie jesteś Tatianą, dla nas (jestem pewien, że wielu do mnie dołączy) - GOST I OTK w przepisach!
Wszystko jest sprawdzone i gwarantujemy pyszne!

PODZIĘKOWAĆ

Duc, jestem na miejscu już prawie sześć lat, to będzie kwiecień, w tym czasie możesz się nauczyć jak piec chleb

[1,5 łyżeczki. (7,5g) x3 = 22,5g (!).A tu mąka 450g - drożdże 4,5x2g = 9g (?!)]

Obliczenie: na 100 gramów mąki 2 gramy świeżych drożdży! Zaokrąglij resztę, małe frakcje i gramule nie będą działać na pogodę. Aby ciasto zawierało dużą ilość mąki żytniej lub ciężkiej, można zwiększyć ilość drożdży o 20-30%.

Tak, następnego dnia chleb gryczany staje się porywczy! Podobnie chleb z serem, szczególnie miękki ser z pleśnią, chleb ma bardzo smaczny zapach sera

Tanya, dzisiaj upieczę ten chleb, ale tym razem mam żywe drożdże, mam do Ciebie pytanie - ile żywych drożdży włożyć do tego przepisu?

Zwykle stosunek drożdży suchych do drożdży prasowanych oblicza się na 1 do 3, czyli 1 godzinę. l. Drożdże suszone (5g) to 15 g sprasowanych. A potem wychodzi ten przepis - 1,5 łyżeczki. (7,5g) x3 = 22,5g (!).
A tu mąka 450g - drożdże 4,5x2g = 9g (?!)

Jestem w odrętwieniu ...

Pomóż mi zrozumieć!

Żadnego otępienia!
Drożdże jak zwykle: bez tańczenia z tamburynami w obliczeniach - na 100 gram mąki bierzemy tylko 2 gramy ŚWIEŻYCH drożdży! Jeśli mąka jest „ciężka”, można zwiększyć ilość drożdży o około 15-20%.

Żadnego otępienia!
Drożdże jak zwykle: bez tańczenia z tamburynami w obliczeniach - na 100 gram mąki bierzemy tylko 2 gramy ŚWIEŻYCH drożdży! Jeśli mąka jest „ciężka”, można zwiększyć ilość drożdży o około 15-20%.

Uhhhh ... Dzięki za punktualność!
To cały punkt, o którym zwykle myślałem, jak pisałem (to nie ja sam to wymyśliłem, to Omelochka go nauczył)))) i ta formuła zawsze działała bez zarzutu

Dlatego zagubiłem się, bo różnica jest ogromna!

Dlatego zagubiłem się, bo różnica jest ogromna!

Zawsze używam formuły w gramach i zawsze świetny wynik. I wygodnie jest liczyć

Nie będę się kłócił, każdy z nas ma swoje „chipy”, ale odbywa się też przeliczanie w gramach, wiele osób o tym wie i używa.

Spróbuj sam i zdecyduj

Już ugniatałam, kładę drożdże według waszego schematu czyli 10g. Teraz czekam

Już ugniatałam, kładę drożdże według waszego schematu czyli 10g. Teraz czekam

Powodzenia, dobry chleb!

[Tatyana]

Tatyana! Upiekłam twój chleb. Lubię też chleb gryczany. Pieczone na serwatce, przeliczone na nieco mniejszą objętość. Pyszny chleb! Odrobina kwaskowatości serwatki wcale nie psuje jej smaku. Do serum należało też dodać 5-6 łyżek. Na początku partii była nawet całkiem gładka bułka, po czym stopniowo się poszarpała. Ciasto było lepkie, ale nie dodałam mąki. Okazało się, że to bardzo puszysty, wilgotny miękisz. Pieczone w piekarniku. Zdecydowanie będę często piec.
Oto bochenek

🔗

A oto takie cięcie

🔗

Podziękować! 🔗

P.S. Specjalne podziękowania za rozrusznik MK. Używam go już od dwóch miesięcy. Nie zaczyn - bestia! Podnosi ciasto z hukiem.

[Nadiusza]

Boże, co za przystojny rumiany się okazało, CUD! I okruchy, co za okruchy - wszystko na swoim miejscu!

Nadiuszadziękuję, zadowolony z wykonania! Uwielbiam też chleb gryczany, mój ulubiony smak!

Piec dla zdrowia i niech zakwas cię zadowoli!

Tanya, wybacz mi, że nie wypisałem się od razu ... To wciągnęło mnie w eksperyment - upiec ten chleb w MV, ale myliłem się co do czasu pieczenia. Chleb jest bardzo delikatny i nie wybacza błędów (((
Ogólnie rzecz biorąc, nie jest pieczony i nikt go nie je oprócz mnie



Poniżej widać, że nudny (((
Bardzo lubię pieczenie w MV, kształt chleba jest piękny, dobrze rośnie, zawsze jest bardzo bujny, ale przy tym się pomyliłem.

Czy możesz mi powiedzieć, jak lepiej piec to w MV?

[Vei]

Veipieczywo gryczano-kasztanowe jest bardzo nastrojowe, szczególnie z dużą zawartością mąki gryczanej i kasztanowej, dlatego lepiej piec je w piekarniku.

Oto moje dzieło dzisiaj
🔗


Waga 920 gr.

Zrobiłam wszystko ściśle według przepisu, chociaż wcale nie jest na gorąco, ale wymagało to 400 gramów wody, bułka była miękka, ciekawie smakowała, ale jakoś bardzo mało rosła, czy to normalne przy tak ciężkiej mące?
Będę eksperymentował i być może w przyszłości nieznacznie zmniejszę ilość mąki gryczanej

[Olya]

Olyamąka gryczana w cieście jest bardzo kapryśna, dobrze o tym wiem, też dużo na niej wyczarowałem, szukając proporcji.

Zwróć uwagę na wodę, wydaje mi się, że wypiłeś trochę za dużo płynu. Lub opcja: stał w korektorze.

Jeśli lubisz chleb, jedna rada - wybieramy opcje dla siebie

Zwróć uwagę na wodę, wydaje mi się, że wypiłeś trochę za dużo płynu. Lub opcja: stał w korektorze.

Obie opcje są możliwe, zwykle używam drożdży prasowanych i serwatki na pół z bulionem ziemniaczanym zamiast wody, wtedy robię napar ze wszystkich drożdży 100 gr. serwatka i 150-200 gr. mąkę na około godzinę. Może nie było potrzeby robienia ciasta na ten chleb
Po prostu jeszcze nie zdecydowałem, że w SL. zmniejsz ilość mąki gryczanej lub orzechów lub spróbuj całkowicie bez nich
Dla mnie to po prostu niezbyt zwyczajne połączenie i trochę szorstkie, ale lubiłem len i mak

Następnie w przypadku pszenicy gryczanej można nieco zmniejszyć płyn. I zmień dodatki na len i mak
Zobaczmy, co się stanie

DZIĘKI. Rozważać
Czy ciasto można zrobić, czy na nic nie wpływa i ładuje wszystko razem?

Olya, nie bądź jeszcze mądry. Najpierw kup odpowiedni chleb. Następnie przejdziesz do eksperymentów.

[Tatyana]

Tatyana! Cały czas piekę Twój chleb. Wcześniej mi się podobało! Wtedy postanowiłem zrobić sobie przerwę i upiec kolejny chleb.Chleb był pyszny, ale nie mogłam się doczekać, aż się skończy, żeby szybko upiec go według Waszego przepisu. Teraz siedzę i cieszę się chrupiącą skórką mleka. Wiem, że jest wieczór, wiem, że to nie jest dobry wieczór, ale nie mogę się powstrzymać. Czy to nie zawiera narkotyków? Dziwne zachcianki ...

[Nadiusza]

Wchodzą, wchodzą i bardzo jestem też zachwycony smakiem tego chleba, jestem gotowa dużo zjeść sam, zwłaszcza gdy skórka jest świeża i chrupiąca

Nadiusza, dobre zdrowie, to dobry lek

Tatiana, piekłam chleb, trochę podobny składem do waszego, wziąłem go z instrukcji do HP 2501 Panasonic, okazał się dobry na zewnątrz, był dobrze upieczony w środku, jest pieczony w trybie francuskim, 6 godzin.
Ale tu jest problem, o co chodzi, nie rozumiem, nieprzyjemny smak i zapach, uczucie, że sfermentowane drożdże, jakiś środek chemiczny ... z tego powodu większość chleba poszła do wiadra .. Od tego drożdże już raz piekłam chleb mleczny, wyszło bardzo dobrze i smacznie. Czy możesz mi pomóc dowiedzieć się, o co chodzi? może paczka miała kontakt z powietrzem, czy nie była zbyt szczelnie zamknięta?

no cóż, bardzo specyficzny zapach (wszyscy bardzo kochamy grykę, nie może być tak z mąki gryczanej (

[chleb pszenny]

Sam odpowiedziałeś na pytanie: chleb pszenny wyszło dobrze i zjadłeś to
Więc problem jest w mące gryczanej: albo jakość mąki, albo nie odczuwasz tego smaku chleba z mąką gryczaną.

Uwielbiam chleb gryczany i cieszy mnie smak.
Spróbuj ponownie upiec chleb pszenny dla kontroli. te same drożdże, z tego opakowania - jeśli chleb się okaże i ci się spodoba, to winna jest mąka gryczana

no cóż, bardzo specyficzny zapach (wszyscy bardzo kochamy grykę, nie może być tak z mąki gryczanej (

Cóż, kasza gryczana w jednej torbie na owsiankę, a mąka gryczana w innej torbie - różne produkty Zmień mąkę, weź innego producenta. A może mąka gryczana w chlebie Ci nie odpowiada

Dziękuję za szybką odpowiedź) niemniej jednak wydaje mi się, że to kwestia drożdży, czyli w trybie na jakim piecze się chleb w 6 godzin chyba mnie okrywa. Wcześniej piekłem chleb żytnio-pszenny w tym samym trybie, było też trochę drożdży, ale jakoś to jedli) Czy możesz sam zmielić mąkę gryczaną? Uvelka użyła mąki gryczanej, jej zapach nie jest zbyt aromatyczny… cóż, będę eksperymentować.

Mąka gryczana jest kapryśna w wypiekaniu chleba, nie wymaga dużo wody, trzeba też dbać o garnki - trzeba trochę wprawy, a smak gryki pokochał

Piecz ten chleb na głównym programie, głównym

[Tatiana,]

Tatiana, dobry wieczór. Dzisiaj piekłam chleb według Waszego przepisu, chcę podzielić się wrażeniami !!!
Tak, naprawdę znudziła mi się mąka gryczana, najpierw włączyłem tryb francuski, chciałem na niej upiec, podczas wyrabiania od razu wszystko poszło nie tak ... najpierw wlałem 200 sztuk mąki pszennej do 300ml wody i trochę mniej niż 100g kaszy gryczanej, chciałem dodać mąkę w razie potrzeby, ale po pierwszym ugniataniu w HP, bardzo gęstą bułkę pogniecioną, dolałem 100 ml wody, okazało się, że papka się ugryzła i próbowała wyskoczyć na dziesiątkę i nalałem do kubka 50 ml Zacząłem dodawać mąkę, żeby zrobić coś mniej więcej jak bułka. Tutaj miksy w trybie fr się skończyły, wpadam w panikę, co mam zrobić? Wyłączyłem go, przeniosłem do trybu głównego, aby zmodyfikować koloboka. Do drugiej partii ciasto było mniej lub bardziej zbite, ale nadal pozostawało wodniste, pod grudkami (mam 2 miksery) kałużami ciasta. Bałem się dodać mąki, zostawiłem ją taką, jaka jest. Na sygnał dodałem maku, ale zapomniałem o orzechach z tą huśtawką, a raczej zapomniałem wcześniej je posiekać i postanowiłem wrzucić więcej maku. Nie spodziewałam się niczego dobrego po tym chlebie, byłam tak zdenerwowana, że ​​nawet pomyślałam, że nie będę już miała do czynienia z mąką gryczaną. Przed wypiekiem, po drugim garowaniu, ciasto nie wyrosło, pozostało lepkie, rozprowadzone, bez grudek. Wyciągnąłem mieszadła. Nie zbliżałem się już do HP. Po sygnale wyłączenia wyjąłem ładną, ale niezbyt mocno podniesioną cegłę. Bałem się, co się stanie z zawalonym dachem.Nie mogłem się doczekać, żeby go pokroić i zobaczyć, czy jest upieczony. Ledwo czekałam, aż ostygnie, kroję, ale w środku jest tak pięknie i pysznie: skórka jest chrupiąca, miękisz wilgotny, ale upieczony i nozdrza.
Po tym, jak zobaczyłem go w nacięciu i wypróbowałem, zmieniłem zdanie na temat rezygnacji !!! Na pewno to upieczę !!! Teraz najważniejsze byłoby zapamiętanie, jak wyglądał „kolobok”, aby następnym razem upiec to samo
W efekcie zajęło mi: woda - 300 + 100ml, mąka pszenna 300g, mąka gryczana - 100g, mak - 3 łyżki. l. Reszta to recepta.
Oto zdjęcie mojego męczennika:

Jak zwykle dziękujemy za wspaniały przepis !!!
P. S. Przepraszam, że napisałem dużo ... emocji

[Olya]

Olyachleb okazał się świetny, taki schludny
Tak, mąka gryczana jest bardzo kapryśna, nie wiesz czego się spodziewać, ale smak chleba jest tego wart!

Dziękuję za historię chleba, ciekawie było przeczytać przygody gryki i zapamiętać siebie

[Administrator]

Tatyana (Administrator), bardzo dziękuję za przepis, który znajduje się na początku tematu. Chcę jeść taki chleb raz po raz)) Do statystyk (może ktoś się przyda) napiszę, że użyłem mąki pszennej I gatunku i wypiekacza chlebowego panasonic 2501 w trybie francuskim bez maku i orzechów po prostu nie było ich w domu. Wziąłem wodę zgodnie ze wskazówkami - 300ml, ale okazało się, że jest sucha (bułka była rozdarta) i dodałem gdzie indziej 3-4 łyżki. łyżki podczas ugniatania. Ciasto nie stało się proste, miękkie i miękkie, ale przynajmniej plastyczne i uformowane w bułkę. To pierwszy chleb, który „zostawił” na wieczór) Nie miałam czasu na zrobienie zdjęcia, ale było bardzo urocze ..

Sofia, miło słyszeć takie recenzje, DZIĘKUJEMY! Chleb jest naprawdę godny!
Teraz koniecznie powtórz chleb z makiem i orzechami - nie pożałujesz

[Tatyana]

Tatyana, dziś drugi raz piekłam chleb według tego przepisu !!! Pyszne !!! Ostatnim razem zapomniałem dodać orzechów włoskich, ale tym razem naprawiłem błąd

[Tatyana]

Tatyana, dziś drugi raz piekłam chleb według tego przepisu !!! Pyszne !!! Ostatnim razem zapomniałem dodać orzechów włoskich, ale tym razem naprawiłem błąd

Olya, a teraz dodaj mak. Tak, chleb jest niesamowicie smaczny! A może dla tych, którzy kochają takie połączenie i mąkę gryczaną w cieście
Olya, na zdrowie!

[Tatyana]

Tatyana, a ja robiłam dwa razy z makiem Zgadzam się w 100%, chleb jest niesamowity !!!

[Tatyana]

Tatyana, na którym programie w KhP lepiej upiec ten chleb?

[Tatyana]

Tatyana, na którym programie w KhP lepiej upiec ten chleb?

Galya, w moim x / piecyku nie ma wyboru Piec na głównym programie Do ciasta i garowania, spójrz, kasza gryczana jest kapryśna.

Tatyan, dziękuję. Ciasto już ugniatałam, upieczę w piekarniku. Chciałbym wyjaśnić więcej na temat korekty. Ile to w przybliżeniu. Skąd wiesz, kiedy nadszedł czas?

Tatyan, dziękuję. Ciasto już ugniatałam, upieczę w piekarniku. Chciałbym wyjaśnić więcej na temat korekty. Ile to w przybliżeniu. Skąd wiesz, kiedy nadszedł czas?

Galya, zwiększ tylko dwukrotnie, nie więcej !!! Ciasto jest kapryśne! Jak długo to trwa - nie wiem, stoję i patrzę, ciasto powie, kiedy nadejdzie czas

Tatiana, zgłaszam. Upiekłam go bardzo późno w nocy, więc dla szybkości procesu (choć nadal nie wyszło szybko) zagniatałam w xn, upiekłam w formie w piekarniku. Chociaż nie ma doświadczenia w pieczeniu, być może trzeba było przyjąć nieco mniejszą formę, chleb byłby wyższy. Nie miałem maku, zamieniłem go na czarny sezam, mam mąkę 1 gatunek. Woda poszła dokładnie tak, jak napisałeś w przepisie. Sądząc po miękiszu, można było dodać mniej, ale starałem się uzyskać miękki kolobok i bałem się, że z gęstszym nie będę mógł mieszać nasion i orzechów. Smak bardzo mi się podobał! Cudowny chleb! Oczywiście, że upieczę. Następnym razem spróbuję w xn.
Tatiana, kolejne pytanie: czy taki chleb ma sens pieczenie na parze? A kiedy piekarnik parowy jest lepszy?

[+ Gala +]

na którym programie w KhP lepiej upiec ten chleb?

+ Gala +, Piekłem w trybie podstawowym i po francusku, nie widziałem dużej różnicy. Chociaż chleb francuski okazał się nieco wyższy

[Lelikovna]

Lelikovna, teraz spróbuję następnym razem. Może po francusku. I porównuję go jednocześnie z piekarnikiem.

[Lelikovna]

Lelikovna, teraz spróbuję następnym razem. Może po francusku. I porównuję go jednocześnie z piekarnikiem.

Galinka, chleb się okazał - śmiertelność! No cóż, takie dziury w chlebie! A dach jest taki gładki i piękny
Jestem szczęśliwa z Twojego powodu! Ale siedziałem w krzakach i martwiłem się, że nagle nie wyjdzie - i to, co tu wtedy chwaliłem

Upiekłam to w wypiekaczu do chleba i już nie będę, po wypróbowaniu z piekarnika

[Tatyana]

A dach jest taki gładki i piękny ... Ale siedziałem w krzakach i martwiłem się, że nagle nie zadziała - i co tu wtedy chwaliłem

Tatyanaale wydaje mi się, że taki dach (w moim przypadku z moim testem) nie działałby w hp, byłby zdmuchnięty. A w piekarniku upiekło się od razu.
Nie powinieneś się martwić: powtarzam raz jeszcze, chleb jest wspaniały! A mój mąż, który nie rozpoznaje i nie chce niczego oprócz żyta ... bardzo go cenił, więc ten chleb będzie z nami żył

Tatiana, kolejne pytanie: czy taki chleb ma sens pieczenie na parze? A kiedy piekarnik parowy jest lepszy?

ale nie odpowiedziałeś?

ale nie odpowiedziałeś?

Odpowiedział… na prośbę pracowników temat powstał https://Mcooker-pln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=371011.0