Schab Węglanowy (Kukułka 1054)

Schab Węglanowy (Kukułka 1054)

Kategoria: Dania mięsne

Składniki
Schab bez kości	1 kg
Cebula	1 duży
Marchewka	1 średni
Słodka papryka	1 mały
Petiolate selera lub 1/2 pęczka zieleni
czosnek	4-5 sztuk
Sól	smak

Metoda gotowania

• 
• Gotowe mięso włóż do rondla z pokrywką, pozwól mu całkowicie ostygnąć, włóż do lodówki do dojrzewania.
• Krojenie na zimno, po czym mięso jest dobrze i swobodnie, starannie pokrojone.
• Smacznego, wszyscy!

[WSKAZÓWKA]

WSKAZÓWKA: Mięso musi być dobrze ugotowane i delikatne. Jak można to osiągnąć?

Do tego używam sondy do pomiaru temperatury rdzenia. Czas i temperaturę ustawiam na patelni, po upieczeniu sprawdzam gotowość sondą temperatury, wkładam do mięsa, temperatura w środku powinna wynosić około 70-73 * - gotowe.

Jeśli temperatura nie zostanie osiągnięta, możesz ponownie włączyć patelnię na kilka minut, a następnie uzyskasz miękki wynik.

Przykład: Ustawiłem węglan na 27 minut, sprawdziłem sondą temperatury - 65 * i igła (ostry nóż) wbija się w mięso z pewnym oporem. Włączam patelnię na dodatkowe 5-6 minut i doprowadzam do gotowości. Wynik na twarzy (na zdjęciu) został osiągnięty !!!, sonda temperatury wskazuje wymagane 73 *.

[Administrator !!]

Administrator !!Bardzo dziękuję za rozwój taki szczegółowy tryby i metody przygotowania !!! : kwiaty: Cóż, teraz mamy mięso !!!! Zupełnie zapominamy o kiełbasie!

Admin, a skąd czerpiesz kulinarny wątek? Mam ten problem ...
A mięso ... mmmm ... pyszne !!!! Dzisiaj zrobiłam kolejny kilogram, z tego połowa została, mój mąż i syn usiedli… ogólnie doceniony !!

Mam na myśli sklep !!!! ; Przepis DA będzie czekał !!!! Zrobiłam już kiełbasę z kurczaka w folii w Kuku .... Podobało mi się, ale Wasze przepisy są dla mnie jak książka na pulpicie !!!

[sonda temperatury]

przepis poczekam !!!! Twoje przepisy są dla mnie jak książka na pulpicie !!!

Tak szybko, jak to możliwe

Dziękuję, będę nadal pisać książkę

I pamiętaj, że w naszym biznesie możesz sonda temperatury sprawdź gotowość !!!!!

[Administrator]

Administrator, Kupiłem tez sondę temperatury .. Czy możesz zadać pytanie jako specjalista inaczej jestem w tym kompletnym laikiem ... Jak pieczesz w piekarniku to temperatura też powinna wynosić 73 stopnie? Myślę, że tak, ale lepiej zapytać ponownie.
Korzystając z okazji * no tak, jak w „Field of Miracles”) jeszcze raz bardzo dziękuję za wszystko! Za Twoje odpowiedzi, porady i pyszne przepisy!

[Mila]

Jeśli pieczesz w piekarniku, to temperatura również powinna wynosić 73 stopnie? Myślę, że tak, ale lepiej zapytać ponownie.
jeszcze raz bardzo dziękuję za wszystko! Za Twoje odpowiedzi, porady i pyszne przepisy!

Milatak - przybliżona temperatura optymalna dla mięsa to 73 * w środku mięsa. Nie musisz nawet sprawdzać igłą - gwarantujemy!

Dziękuję za opinie i miłe słowa, miło to słyszeć, mam nadzieję, że w przyszłości uzasadnię zaufanie do moich przepisów

Romochka, nie wiem jak po imieniu i patronimii, uwielbiam, doceniam i ufam wszystkim, wszystkim, wszystkim Twoim przepisom! Nie było jeszcze ani jednego nakłucia! Jesteś wspaniałą inteligentną dziewczyną! Dziękujemy za podzielenie się z nami!
Dziękuję za odpowiedź! Skoro sondę do rdzenia kupiłem dopiero w ten weekend ...

[Administrator]

Administrator (i dlaczego nie ma męskiego marzenia o mięsie, dyskryminacja) Wspaniały przepis, próbowałam ugotować
bardzo smaczne. Polecam wszystkim!

[Sasha]

Sashadziękuję! Pochwała z ust mężczyzny to coś!

Admin, przyszedł po radę. Kupiłem karbonadę i ze stratą: jaki przepis ugotować, według tego czy według własnej „szynki na śniadanie”. Czy jest różnica w smaku? Proszę doradź

Cóż ... smak jest całkowicie indywidualny.

Mięso jest dość suche z dodatkiem węglanu, dlatego polecam najpierw marynować mięso (wino wytrawne, woda 1 do 1, sól) przez około 12 godzin, a następnie gotować dowolną metodą. Wskazane jest wstępne smażenie, bardziej mi się podoba.

Wybierz różne opcje i zdecyduj o własnym guście

Podziękować. Więc będę. To prawda, że ​​jak zwykle nie mam wina. A co jeśli rozcieńczysz ocet winny? I sól, zawsze mam z tym problem. Boję się przesalenia i zwykle nie dodaję soli. Ile soli wziąć?

Podziękować. Więc będę. To prawda, że ​​jak zwykle nie mam wina. A co jeśli rozcieńczysz ocet winny? I sól, zawsze mam z tym problem. Boję się przesalenia i zwykle nie dodaję soli. Ile soli wziąć?

I zawsze trzymam w domu białe wino stołowe, zarówno wytrawne, jak i półsłodkie. Nie kupuję drogiej marynaty i zawsze pomaga, ponieważ marynata na winie jest o wiele delikatniejsza w smaku niż ocet.
Rozcieńczyć ocet wodą, aż będzie smakował jak „woda lekko kwaśna”. Weź sól około 2-2,5 łyżeczki. ze zjeżdżalnią na 1 kg. mięso + marynata (mięso całkowicie przykryć), sól rozpuści się w płynie i będzie dobrze.

Dziękuję Taneczko, jak zawsze pomagasz. Na pewno kupię wino. Miałem już próbę, wszedłem do sklepu, nie było taniego i uspokoiłem się na tym

Admin, relacjonuje przygotowanie karbonady. Umieść mięso w roztworze soli (1 litr wody 1/4 szklanki soli) na 4 godziny. Potem wszystko według twojego przepisu - warzywa itp. Któregoś dnia kupiłem termometr, więc spróbowałem. Tempo. mięso miało 78 stopni. Połowa została już zjedzona, reszta dojrzewa. Okazało się pyszne.

Bardzo się cieszę, miło słyszeć, że wszystko wyszło i pyszne!
Gotuj dla zdrowia

Admin, po co bandażować, mam kawałek schabu 500-600 gram, dobrze mieści się w misce i tak dalej. A przy takiej wadze pozostaw 32 minuty. czy zmniejszyć?

Admin, po co bandażować, mam kawałek schabu 500-600 gram, dobrze mieści się w misce i tak dalej. A przy takiej wadze pozostaw 32 minuty. czy zmniejszyć?

Celem bandażowania mięsa jest wykonanie „monolitycznego” równego kawałka mięsa, zwłaszcza gdy mięso ma luźną strukturę. Następnie po ostudzeniu mięso będzie dobrze pokrojone

Cóż, czas już jest, wszystko zależy od mięsa - pewnie nie zgadniesz