Rustykalne płatki żytnie

Rustykalne płatki żytnie

Kategoria: Chleb na zakwasie

Składniki
Suche drożdże	1 łyżeczka
Mąka pszenna	150 g
mąka żytnia	150 g
Płatki żytnie (opowieść Ałtaju)	150 g
Zakwas żytni (wieczny)	200 g
Sól	1,5 godz
Cukier (melasa)	1,5 łyżki
Rast. masło	1 łyżka
czosnek	1 kromka
woda	300 ml

Metoda gotowania

• Najpierw tryb „Pelmeni”, a następnie tryb „Rye”, Ciasto. Następnie ciasto przełożyć do szerokiej formy do pieczenia, odstawić na kolejną godzinę pod przykryciem, a więc pod przykryciem i piec w temperaturze 240 stopni - 20 minut, a następnie w temperaturze 180 stopni na taką samą ilość. Na koniec (15 minut przed końcem) zdejmij osłonę.
• Szczerze mówiąc, na początku zdecydowałem, że eksperyment się nie udał: to ciasto wzrosło dla mnie 4-5 razy i upiekło się pod pokrywką. W momencie odrywania wierzch chleba był lekko uszkodzony.
• Następnie również kroili go na ciepło.
• Widok nie był szczególnie:
• 
• Okruchy kruszyły się, płatki spęczniały, zamieniały się w pełne ziarna i wypadały po pokrojeniu z chleba ...
• Ale drugiego i trzeciego dnia ten chleb się otworzył !!! Miękisz stał się doskonały, nie kruszy się (pierwsze zdjęcie), pyszny, konsystencją przypominającą lekarskie bułeczki!

[Sześcienny,]

Sześcienny,

Zupełnie inną konsystencję miękiszu dostałeś na azkwasku, z płatkami żytnimi i całym ciastem

Tak, to naprawdę zupełnie inny produkt, ile rąk - tyle odmian tego samego przepisu !!