Ciasto wielkanocne z ciasta wiedeńskiego w wypiekaczu do chleba

Piekłam też w formie (choć nie tylko okrągłej, ale na ciasto). Ciasto mocno rośnie, więc moim zdaniem nie warto wkładać więcej niż 1/2 formy. I okazuje się, że coś takiego:

Qween, proszę powiedz mi, czy to ciasto (nie wiem, jak to poprawnie nazwać), ogólnie mieszanka jajek, cukru, mleka i drożdży, może wytrzymać dłużej niż 12 godzin, na przykład około 15 godzin. .. czy drożdże mogą fermentować i nic z tego nie będzie? Właśnie postanowiłem upiec w Pokhlebkin i foremkach w piekarniku, mimo wszystko, a ten makaron jest w wypiekaczu do chleba, więc liczę czas wyrabiania

I okazuje się, że coś takiego

Co za piękność !!!!
Ile minut potrzebujesz do pieczenia w piekarniku iw jakiej temperaturze?

Maksymalnie 15 minut (mam 240C), a potem około 30 minut w 180C. Generalnie staram się nie zostawiać bez opieki.

[Qween]

Qween, jeszcze jedno pytanie, do poprzednich… Czy moczysz wstępnie rodzynki, czy dzięki temu ciasto będzie jeszcze bardziej płynne? ..

och dziewczyny, moja teściowa nauczyła mnie dzisiaj, jak sprawdzić czy koraliki są upieczone, ale tylko na sposób swojej babci, zawsze pokazuje prawdę, więc dostajemy koralik i czysto symbolicznie nasmarowujemy górę wodą, całkiem sporo, to od razu spróbuj tego posmarowanego miejsca czubkiem nosa, jeśli nos jest gorący - wtedy ciasta są jeszcze surowe, a jeśli nie jest gorące, ale ledwo letnie, to wypieki są gotowe! ... lubię to...

: (ale moje ciasto nie wyszło (((
chociaż nie podzieliłem ciasta i wszystkiego na x. n upieczony, w środku jest wilgotny i nawet na wierzchu okazał się pusty ((((
może z powodu gałki muszkatołowej dodałam ją trochę do ciasta wczoraj. Wysocka akurat w tym czasie, jak odmierzałem mąkę, upiekła też ciasto i mówiła o orzechach, więc dodałem trochę

[Sofim]

W weekend piekłam 2 razy z różnymi drożdżami. 1: Charków + Makfa, 2: Kryvyi Rih + Novopokrovskaya. Szerzyć „różnicę”
Obie opcje okazały się bardzo smaczne !!! Qween, dzięki za przepis! Pyszne i łatwe w przygotowaniu.
Sofim, wiesz, już tak bardzo chcę Wielkanocy (zarówno świąt, jak i wielkanocnego ciasta), że mój mózg nie działa w inny sposób. Masz oczywiście rację, możesz przymierzyć bułki

[Domovenok]

Domovenok , moje ciasto nie stało dłużej niż 12 godzin. Myślę, że najlepiej nie prześwietlać. I mniej niż 12 godzin było wielokrotnie. Raz tylko 4 godziny, a przy okazji ciasto jest dobre. Bułki były upieczone.

Ciekawy sposób na sprawdzenie gotowości ciasta.

poiuytrewq Rodzynki staram się wcześniej przygotować, zalewam je wrzątkiem, po czym dobrze osuszam na serwetce. A następnie, tuż przed dodaniem do ciasta, posyp łyżeczką mąki i zamieszaj.
Czasami rodzynki przygotowuję wieczorem, razem z ciastem, czasami przed wyrabianiem ciasta. Nie czułem różnicy.

KsunyNov a napięcie w sieci nie jest niskie?
Przyczyną niepowodzenia nie jest gałka muszkatołowa. Często wkładam go do wypieków, ale ogólnie w Pokhlebkinsky'ego muszę.

[Qween]

Na Wielkanoc zdecydowałem się na ten przepis na ciasta, ale ponieważ jest bardzo smaczny, chcę go zrobić nie tylko dla siebie, ale także dla moich bliskich. W związku z tym powstało pytanie - ile mąki można włożyć do CP ciasto do wyrabiania? W instrukcjach nie ma nic na ten temat, ale w przepisach max. na 560 g mąki (mam nadzieję poradzić sobie z 600 g, ciasto w końcu nie jest ciasne), a na kolejne 600 g chyba zagnieść kombajnem zsynchronizowanym z HP (odstawić do piekarnika na 35 g) . To także dla niego maksimum. Chociaż chciałbym więcej. Kto rozwiązuje takie problemy i jak? W tym roku po raz pierwszy sam zająłem się ciastami
I kolejne pytanie do Qweenczy ciasto przez 6 godzin będzie dobrze? A może 14 jest lepsze? Albo wstawać w nocy, aby dostać 12?

[k.alena]

k.alenamoje HP wytrzymuje 700 gram mąki w trybie „Ciasto”, ale to biorąc pod uwagę, że ciasto jest „bogate” a nie woda + mąka.
Na jedną pasztetkę, która będzie ugniatana i pieczona przez HP, wsypuję 500 gramów mąki.

Myślę w ten sposób: możesz włożyć ciasto do różnych misek i po kolei zagnieść je w HP, a następnie przenieść ciasto z powrotem do miski i wysłać do garowania. W HP połóż nową partię itp.

A jeśli kombajn jest również asystentem, to jeszcze lepiej. Będę miał tylko HP.

Ponieważ w tym roku nie mogę poświęcić całego dnia na pieczenie, jest to możliwe - ciasta, zające, jagnięta w jeden dzień. A na następnym pasci i jajka. Ale to tylko plany, czasu będzie bardzo mało, nawet w sobotę.

Planuję dostarczać ciasto o 5.30 rano i tak długo będzie trwało. Nie mam pojęcia, o której wrócę do domu i jak długo będzie stać ciasto. Ale mam nadzieję, że nie więcej niż 12 godzin. Myślę, że lepiej nie trzymać go przez 14 godzin, ale krócej niż 12.

Powyżej napisałem, że kiedyś ciasto stało tylko 4 godziny i nic też nie było smaczne, ale piekłam bułki.

I naprawdę chcę spróbować upiec makaron z Myasoedovskaya !!!!!

Może coś przegapiłeś? Zapytaj więcej.

Qween, a nie wiesz, który z przedstawionych na forum przepisów jest najcięższy, drobno porowaty… czy jak mówią: gruby? Chciałbym spróbować upiec takie ciasto!

Ciężkie ciasto wielkanocne o drobnych porach uzyskuje się po włożeniu 1/2 ciasta do formy. W związku z tym ciasto wcześniej dotrze do krawędzi formy i wcześniej trafi do piekarnika.
A jeśli chcesz lżejsze ciasto, umieść 1/3 formy.

Dziewczyny, jeszcze raz chcę zaznaczyć, że na słodkie słodkie ciasto dla wypiekacza na 500 g mąki biorę 40 g drożdży prasowanych. Dopiero wtedy ciasto wyrośnie na dach w czasie przewidzianym w programie głównym. Drożdże lwowskie, biorę w miejsce, w którym są przechowywane w lodówce. Nie upiekłam wszystkich ciast, ale nie odważę się teraz postawić ich mniej. W przypadku zwykłego chleba biorę 1 łyżeczkę. = 7-8g, czyli znacznie mniej niż w przypadku ciasta. Skoncentruj się więc na swoich drożdżach i piekarniku!

[Michelle]

Michelle, gęstość gotowego ciasta zależy od przepisu na ciasto. Ale rozmawiamy tylko w temacie, gdzie przepis na ciężkie ciasto.

Te ciężkie to: Paraskina Paska, styl Pokhlebkina, z ciasta wiedeńskiego i oczywiście nasz nowy hit „Kulich s Myasoedovskaya”.

Rozumiem, że nie sposób jednoznacznie powiedzieć, ile drożdży włożyć, wzrost od 20 do 40 g na 0,5 kg mąki !!! Spróbuję dalej

Cóż, 40 g na 0,5 kg dla naszych drożdży odeskich to wyraźnie dużo, ale 13 g na ciasto wiedeńskie mi nie wystarczało ... to był bardzo trudny i długi wzrost. Wcześniej wszystko było produkowane wszędzie i dla każdego według GOST z tą samą jakością, ale teraz musimy eksperymentalnie określić „siłę nośną” naszych drożdży.

Wiedeńskie ciasto jest ciężkie ?? Nie wiem, nie wiem… Mam najlżejszy i najsmaczniejszy !!! (może dlatego, że HP ugniatało?) Jeszcze raz dziękuję Qween za prosty i pyszny przepis! Teraz pójdę i zobaczę przepis z Myasoedovskaya. To jest coś nowego!

Wiedeńskie ciasto jest ciężkie ?? Nie wiem, nie wiem… Mam najlżejszy i najsmaczniejszy !!!

Dziewczyny, a ja też dostałam małe ciasto wiedeńskie ... Owszem, upiekłam w HP, może w piekarniku wyjdzie trochę inaczej ... Dzisiaj upieczę to w piekarniku, wtedy będzie można porównać . Ale wielkanocne ciasto Pokhlebkin zarówno w KhP, jak iw piekarniku, dostaję dokładnie ciężkie, „soczyste” ... Paraskina pasca, wręcz przeciwnie, jest przewiewna ...

Ciasto pachniało alkoholem, a nie babeczką. Ciasto okazało się bardzo dobre, przyjemne i piękne. Ciasto nadal się nadaje, ale upiekłam już kilka bułek - przepysznie pachną i pięknie wyglądają! Czekamy na degustatorów bułek)))

Wczoraj po raz pierwszy upiekłam wiedeński przepis. Wcześniej przez wszystkie lata według własnego rodzinnego przepisu. Zmartwiony to niewłaściwe słowo.
Ale wszystko szło jak w zegarku. Ciasto naprawdę pachniało alkoholem (pewnie takie drożdże). Jeśli przeszkadzasz mu widelcem, to bardzo bulgocze, a nawet próbował uciec. Zrobiono pełną porcję - 12 jajek. W trzech krokach ugniatałem w wypiekaczu do chleba, włożyłem do wspólnej patelni.Co mogę powiedzieć - po prostu nie miałem czasu na oszukiwanie. Ciasto wyskakiwało na naszych oczach. Wzrosło świetnie. Do formy wkładam nie nawet 1/3, ale mniejsze ciasto. Wszystkie pasochki są wyrównane z formami, a nawet wyższe. Zapach..!!!!!!! Najłatwiejsze. Zgrzeszyłem - wyciąłem jeden, struktura jest prawidłowa, włókna widoczne. Ogólnie smaczne, ładne, ale do tego coś niezwykłego może nie. Ale zdecydowanie lepsze niż mój stary przepis, więc spróbujemy. Czy obiecują, że po kilku dniach smak będzie wyraźniejszy? Czekamy z.

[Qween]

Qween, Coś przeczytałem, nie rozumiem :)

Mam też kenwood, więc jeśli nie podzielę ciasta na dwie części, czy wyjdzie z wiadra?

A jednak tryb to „Słodki chleb”, skórka jest lekka, a jaką wagę ustawić - 1000 g?

Postaw 1000 !!! Wsadziłem 750 i mam surowe w środku, siedzę tutaj i gryzę skórkę, ale w środku jest surowa

Postaw 1000 !!! Wsadziłem 750 i mam surowe w środku, siedzę tutaj i gryzę skórkę, ale w środku jest surowa

Jeśli policzysz całą wagę ciasta, okaże się, że jest znacznie więcej niż 750, osiąga 1000g ... jeśli jest tryb pieczenia, włóż go i upiecz.

Ciasto wyrosło bardzo dobrze, dobrze, że położyła foremkę papierem - tak na wszelki wypadek ... Od nieco ponad jednej trzeciej dostało się trochę ponad dwie trzecie, w efekcie dwa palce więcej nad Brzeg. Upiekłem na 160-180, skropiłem dwukrotnie wodą za radą Tortyżki (powinienem był jeszcze raz ... ale miałem gości, którzy już patrzyli okrągłymi oczami: "ahhh ... więc nie możesz tego otworzyć , spadnie ... ”, że profesjonalista kazał mi to zrobić). Mimo to kopuła została trochę oderwana z jednej strony. Zrobiłam bułeczki z drugiej połowy testu, teraz w końcu spróbowałam - pyszne !!! Dzięki za przepis, Qween !!!

Jestem bardzo zadowolony z formy. Nie odkształcają się, praktycznie nie sklejają. To prawda, tym razem nadal je smarowałem. Jedyna rzecz, ale to z powodu mojego pieca, beczki nie są jednakowo różowe. Musiałem się kręcić. A potem wyciągnąłem pierwszą - kapelusz jest ciemny, ten nad pleśnią też, a jedna z beczek jest jaśniejsza. Wyciągnąłem go z formy - jedna strona była całkowicie biała. Cóż, myślę - wszystko jest khana, a nie pieczone. Niggo. Wstała i ostygła. Wszystko w porządku (zabiłem ją). Reszta już obracała się w piecu bliżej ścian. Zrobiłam colombę na zakwasie na weekend. Ponieważ były tylko trzy kolby i swobodnie usadowili się w piekarniku, równomiernie się zarumieniły. Wiedeńskie ciasta zostawiłam w foremkach i udekorowałam.

A oto moja pierwsza gra ………. ciasto jest super …… Ups, ślinienie ………………

Posmarowałem go żółtkiem i wodą ... ... zwiększyłem przepis o 2 i otrzymałem 5 małych i jeden duży Zagniatałem w wypiekaczu do chleba ... ale musiałem trochę pomóc. Dziękuję za doskonały przepis ... ...

powiedz mi, jak prawidłowo zrobić ciasto na ten test (takie, które należy zostawić na 12 godzin)? wystarczy wymieszać jajka z cukrem lub mieszać / ubijać, aż cukier całkowicie się rozpuści?
Pierwszą pasochkę upiekłam - trochę wymieszałam cukier z jajkiem, mleko podgrzałam do ciepłego stanu, rozpuściłam drożdże (Kryvyi Rig, świeże ok. 20-25g - ćwierć paczki) zostawiłam ciasto na noc w piekarnik wyłączył się, żeby nie wybuchł. ciasto stało przez 11 godzin, trochę bulgotało, ale nie starało się uciekać podczas mieszania. Wszystko inne zrobiłem według przepisu, użyłem mąki Dnepromlin, musiałem jednak dodać kilka łyżek, ale ciasto nadal było wodniste - równo zajmowało jedną trzecią wiadra, bez próby odrywania ścian. pieczony w Kenwood 350 „słodki chleb” na 1 kg wagi, ze średnią skórką i pieczony przez kolejne 10 minut. Pasochka okazała się być absolutnie równa z wiadrem, bez pięknej czapki, a na wierzchu biała, choć boki są piękne, opalone.
gdzie jest błąd? trochę mąki, trochę drożdży? Nadal chcę eksperymentować z tym testem.

[Irkis]

Irkis jajka z cukrem, po prostu wymieszaj.

Gotowe ciasto jest jak płyn, z piankową nakrętką na wierzchu.

Spróbuj dodać trochę mąki.

[Qween]

A oto moje ciasta z wiedeńskiego ciasta ...



Ciasto zostało zrobione z 750 gramów mąki.

Qween
Dziękuję Ci bardzo !!! Przepis jest super, łatwy do wykonania, a efekt jest !!!

[z ciasta wiedeńskiego]

Moje dwie kopie….
Po prawej ….z ciasta wiedeńskiego
Lewo …. Ciasto wielkanocne Ksentia Lopez
kompozycja:
szybkie drożdże do pieczenia 2,5 łyżeczki.
mąka pszenna 400 gr
sól 0,5 łyżeczki
cukier 5 łyżek. l. (Mam 7 łyżek. L.)
wanilia
masło 2 łyżki. l.
jajka 3 szt
mleko 170 ml
rodzynki

A on i ten przystojny… .. i pyszny ……….

Kroję mały tort dla moich przyjaciół, aby spróbować:



Aromat nie do opisania !!! To jest coś z czymś !!! I co ciekawe, to samo ciasto upieczone w KhP było przewiewne (pisałem o nim właśnie dziś rano), ale okazało się „soczyste” z pieca… z wielką przyjemnością!

Nie pieczone w środku. Chociaż samo ciasto jest pyszne. Moja córka to lubiła.

Weź moje ciastka wielkanocne, białko pudrowe ubite z cukrem pudrem i sokiem z cytryny.

LARA74Twoje ciasta wielkanocne są po prostu super

białko pudrowe ubite z cukrem pudrem i sokiem z cytryny.

Czy mogę dostać przepis na taką glazurę? Czasochłonne? Kiedy się rozpowszechniać?

Jeszcze nigdy nie robiłem lukru. Może ktoś ma inny przepis na glazurę. Po prostu nie jest trudne.

[tatulya]

tatulya

Dziękuję bardzo!!! A glazura jest bardzo lekka, ubij jedno zimne białko jedną szklanką cukru pudru i dodaj 1-1,5 łyżki. l sok z cytryny (ubijam wszystko na raz). Pokonaj, jak mówią „na szczyty”. Nakładać na ciepłe bułeczki i posypać dekoracją (bardzo szybko twardnieje)

Dziewczyny, zrobiłem to! Po niepowodzeniu w czwartek znów wziąłem tort. Popatrz tutaj

Ciasta wielkanocne wystawiam do korekty (mam nadzieję, że wszystko się ułoży).
Proszę powiedzieć, jak najlepiej natłuścić wierzch (jajko, mleko, woda) i kiedy (na początku garowania lub przed włożeniem do piekarnika)?

Z góry dziękuję i Wesołych Świąt.

Ciasta wielkanocne wystawiam do korekty (mam nadzieję, że wszystko się ułoży).
Czy możesz mi powiedzieć, w jaki sposób najlepiej natłuścić wierzch (jajko, mleko, woda) i kiedy (na początku garowania lub przed włożeniem do piekarnika)?

Z góry dziękuję i życzymy udanych wakacji.

Posmarowałem go żółtkiem, okazało się, że to bardzo piękny lśniący dach, którego nawet nie trzeba dekorować. rumiane.

I upiekłam. W wypiekaczu do chleba, w trybie podstawowym z rodzynkami. Dziwne, ale trochę nie upieczone na środku z góry - właśnie takie mokre miejsce z monetą 5-rublową. Mam jednak podejrzenia, że ​​to dlatego, że zdeformowałem go trochę na gorąco - wyciągnąłem i umyłem dach, akurat na środku. To trudne, może po prostu to, że proces dojrzewania, kiedy w tym miejscu ostygnie, nie przeszedł do końca.
Ale pyszne. Ja użyłam średniej (L), średniej skórki. Boki są bardzo usmażone, dach ładny. Myślę dalej. gdy trzeba nałożyć lekką skórkę i po upieczeniu trzymać ją na ogrzaniu przez kilka minut.
Na zdjęciu po lewej - połowa makiety Kulich od Eleny Bo, po prawej - z ciasta wiedeńskiego. Cóż, w kontekście))

Bardzo podobał mi się smak, po prostu super. Rzeczywiście, zmienia się trochę z czasem i na lepsze)). Rodzynki trzymałam przez około godzinę w mieszaninie rumu i wody -. Zawsze to robię.

Wreszcie dostałem to ciasto !! wyszło po prostu cudownie… wysoki, z piękną czapką, w sumie to co osiągnąłem wcześniejszymi testami! Do głównego przepisu musiałem dodać około 120-130 gram mąki (wiedząc o tym wcześniej, włożyłem 26 gramów drożdży). Najważniejsze to kontrolować bułkę !!!

Dziękuję Królowo za wspaniały przepis

a oto moje dzieło

Wykończyłem również pastę według tego przepisu. Wspaniały. Dzięki autorowi.

PRAWDA RISEN !!!
Ciasto zostało poświęcone i skosztowane.Smak jest wspaniały, struktura jest tym, czego potrzebujesz, przewiewna, wychodzi z długimi włóknami, tak zawsze robiła moja mama. Dzięki za przepis.
Może ktoś będzie potrzebował mojej rady, ugniatałem ciasto w HP, potem po ostatnim odkostnieniu włożyłem do okrągłej formy, wyciągnąłem wiadro i odłożyłem na swoje miejsce, bardzo dobrze się tam dostało. Formy nie natłuszczałam, tylko dno i boki rozłożyłam papierem do pieczenia, a ciasto wyszło jak w papierowym kubku.

Chrystus zmartwychwstał!
Chcę wszystkim pogratulować tego jasnego dnia! Spokój, życzliwość i ciepło w Twoim domu!

I przyjmij ode mnie wiele podziękowań! Chciałem zrobić jedną porcję Pokhlebkinskaya i jedną wiedeńską. Ale! Pokhlebkinskaya w ogóle nie wyszła i zrobiła 2 porcje ciasta wiedeńskiego. Po porażce strasznie się martwiłem, ale efekt jest super! Teraz tylko ten przepis na ciasto wielkanocne (nie wyglądają dobrze)!

Dzięki Qween !!!!! To jest tak pyszne !!! Sami jedli, dawali im, dawali dzieciom na podwórku… to jest teraz zdecydowanie „mój” przepis w sensie mojego gustu
Dziecko już wybrało lukier, nie zrobiłem zdjęcia od razu ...


Zrobiłam połowę według twojego przepisu, połowę według przepisu na rodzynki, a potem tradycyjne „ręcznie robione, wszystko na widok” mojej mamy

WESOŁYCH ŚWIĄT !!!!

Qween, dzięki za przepis. To jest mój wiedeński tort. Wszystko w ramach WIELKIEJ WIELKANOCY!

Chrystus zmartwychwstał!
Wszystkim gratuluję Wielkanocy. Życzliwość, szczęście, zdrowie
Oto przepisy na ten przepis.

Qween, bardzo dziękuję za przepis, wszystko się udało - ciasta są po prostu cudowne. Mojemu domowi niesamowicie się podobało - przepis jest jasny i prosty, pyszny! (Nie udało się wstawić zdjęcia, ale jest tu tyle piękna!)
a Tobie - wszystkiego najlepszego i powodzenia!

Z jakiegoś powodu wiadomości nie przechodzą
Chcę jeszcze raz podziękować Qween za wspaniały przepis. A moim zdaniem - najprostszy i najsmaczniejszy. Może wydaje mi się, że to proste, bo robiłem to w HP?
Niestety nie mogę jeszcze załadować zdjęcia - nie jest wysyłane

Bardzo dziękuję za przepis. Po prostu SUPER. Właśnie w zeszłym tygodniu w końcu kupiłam wypiekacz do chleba marzeń, makaron według twojego przepisu był kreacją nr 3, wyszła bajka Nigdy nie myślałem, że taki kawałek chleba, bardzo dziękuję

Dzięki za przepis! I wyszedł mój koralik.

[yuliya_k]

yuliya_k, do zdrowia

a do wypieków zazwyczaj dodaję rum, aby uzyskać więcej aromatu ... więc w tym teście jest bardzo podobny aromat.

Sofimjak z powodzeniem porównałeś smak testu wiedeńskiego! A opisując przepis nawet nie przyszło mi do głowy, żeby przypomnieć sobie rum. Nazywam wszystko zapachem ciasta alkoholem, chociaż rozumiem, że to nie jest dokładne.

Dokładnie, smak tego ciasta jest podobny do rumu! Im bardziej gotowe ciasto fermentuje, tym intensywniejszy jest aromat.

Po prostu tego rumu nie mam, ale naprawdę szanuję jego zapach w wypiekach. Tak więc, jeśli upieczesz z tego ciasta, zaoszczędzisz na alkoholu.

I z drożdżami - oczywiście dostosuj się do siebie.