Elektronika. Chleb pszenno-żytni 50:50

[150gr]

Elektronika. Chleb pszenno-żytni 50:50

Kategoria: Chleb drożdżowy

Składniki
Mąka żytnia obrana	1 łyżka.
Mąka pszenna 1 gat	1 łyżka.
woda	7/8 art. (210 ml, biorąc pod uwagę, że kieliszek ma 240)
Dodatkowa sól	1 łyżeczka
Piasek cukrowy	1 łyżka. l.
Margaryna	1 łyżka. l.
Suche drożdże	1 łyżeczka
Kwas cytrynowy	1/2 łyżeczki
jajko	1 szt.

Metoda gotowania

• Postanowiono zrobić to jak najbardziej ściśle według przepisu. Ale. Zgodnie z ich tabelą objętości / wagi 1 ICH szklanka mąki (240 ml) odpowiada 150 g. Waży też szklanka "obranego żyta (z wierzchu)" 150gr... Co to jest „z górą” w tym przypadku i jakiego rodzaju szkło faktycznie mieli, nie jest znane. Więc wziąłem mąkę na wagę. Według ICH wagi. Margarynę zastąpiono zwykłym olejem słonecznikowym. Wszystko inne jest dokładnie tak, jak wskazano, mając nadzieję, że łyżki miarowe nie powinny się zbytnio zmieniać przez cały ten czas. Jajko - zwykłe, niezbyt duże, C1. , skórka jest średnia, bochenek średni (dla Delongi - 700g, 500 wydawało się za mało).
• Po pierwsze, od razu stało się jasne, że nie można się tam spodziewać koloboka. Szczerze mówiąc, był wodnisty. I miałem dwie opcje - nalać lub nie polać. Ze względu na czystość eksperymentu postanowiono nie wylewać. Ale dusza poetki nie mogła tego znieść - upuściła kilka łyżek pszenicy (do koloboka było to samo… hm… daleko).
• Zaczęła czekać. Przede wszystkim bałem się kwasu - myślałem, że skończę z cegłą płaskiego kwaśnego. Wynik był miłą niespodzianką. Po pierwsze - wstał bardzo szybko i efektownie. Biorąc pod uwagę, że jest tam mało mąki i mały bochenek, okazało się, że jest wysoki, jak mój zwykły „odłamkowo-burzący Darnicki”, jeśli nie wyższy. Po drugie - w ogóle nie ma kwaskowatości, tylko ledwo wyczuwalna kwaskowatość na skórce. Miękisz jest równomiernie perforowany i elastyczny, ale nie lepki, prawie w ogóle się nie kruszy. O wiele bardziej dziurkowany niż ten sam „burzący Darnicki”, który zrobił przedwczoraj iz tej samej mąki i drożdży. A goraaazdo mniej się rozpada. Ten chleb również wydawał się bardziej satysfakcjonujący niż wielu wcześniej próbowanych (oczywiście z powodu jajka, a może jest to subiektywne).

Program gotowania:

Tryb - normalny

Uwaga

Tak więc moje pierwsze doświadczenie z książką kucharską z mistycznej „Elektroniki” HP (więcej na ten temat -

Ogólnie rzecz biorąc, na pewno nadal to zrobię. Temat jajek i cytryn w pszenicy żytniej wydał mi się interesujący. Rezultat jest zadowalający. Postaram się zwiększyć mąkę do "koloboknost" a potem w razie potrzeby dodać drożdże. Szkoda, że ​​tym razem nie było kminku, zrobiłem to tak, jak jest. Ale to lubię. Tych, którzy chcą spróbować, porozmawiać lub po prostu wyjść w kapciach - proszę.

ps: porównanie z Fugaskinem Darnitskim nie oznacza, że ​​jest inny, wszystko z nim w porządku! Tak się złożyło, że był niedożywiony i można było z nim porównać wynik „elektronicznej” recepty.

[Ernimel]

Ernimel
Łał ! Chłodny chleb! Na pewno spróbuję upiec! Dziękuję!

Ten chleb również wydawał się bardziej satysfakcjonujący niż wielu wcześniej próbowanych (oczywiście z powodu jajka, a może jest to subiektywne).

Kilka razy piekłam też pszenicę żytnią z jajkiem CHLEB NIEMIECKI LINZa dokładniej z dwoma jajkami - moje bardzo się podobały!

Oto moja aktualna wersja przepisu, ze zwiększonymi proporcjami (inaczej 300g mąki jakoś nam nie wystarczy).

płyn W TYM jajko - 300ml
1 jajko
mąka pszenna - 230g
mąka żytnia - 170g
olej roślinny (biorę olej słonecznikowy) 2 łyżki. l
cytryna do tego 0,5 godz. l (zauważyłem, że jeśli jest gruboziarnisty, lepiej jest umieścić mniej - gdzieś 1/3)
sól - 1,5-1,75 łyżeczki.
Cukier 1 łyżka. l
suszone drożdże 1,5 łyżeczki
1,5 łyżki. l. nasiona kminku

Ostatni miesiąc to chyba jedyny, który założyłem.

Ponieważ o tym chlebie jest temka, przyniosę tutaj swoją:



Upiekłam według przepisu z książeczki i zwiększyłam wszystko półtora raza (tj.1,5 szklanki mąki żytniej i pszennej, odpowiednio 2 małe jajka i reszta).

Następnie wlałem go do pewnego rodzaju koloboka z mąki pszennej (nie odmierzyłem, ile).

Okazało się dobrze! A „perforacja” tego chleba jest naprawdę zwiększona.

Oto moja aktualna wersja przepisu, ze zwiększonymi proporcjami (inaczej 300g mąki jakoś nam nie wystarczy).

płyn W TYM jajko - 300ml
1 jajko
mąka pszenna - 230g
mąka żytnia - 170g
olej roślinny (biorę olej słonecznikowy) 2 łyżki. l
cytryna do tego 0,5 godz. l (zauważyłem, że jeśli jest duży-krystaliczny, lepiej jest umieścić mniej - gdzieś 1/3)
sól - 1,5-1,75 łyżeczki.
Cukier 1 łyżka. l
suszone drożdże 1,5 łyżeczki
1,5 łyżki. l. nasiona kminku

Ostatni miesiąc to chyba jedyny, w którym gram.

Od tygodnia szczęśliwy posiadacz wypiekacza do chleba Póki co dopiero się uczę, po raz trzeci piekę chleb według Twojego przepisu, bardzo smaczny, miękki i perforowany, bardzo dziękuję za przepis nie działa smażone, a zdjęcie nie jest zbyt dobre.
Bujny i smaczny chleb dla każdego

[szyk]

Oto moja aktualna wersja przepisu,
mąka pszenna - 230g
mąka żytnia - 170g

Ostatni miesiąc to chyba jedyny, w którym gram.

Pieczę z twoimi redaktorami i mam to szyk ale ... biały !!! chleb o smaku mąki żytniej, niestety mój nie lubi tego. Czy ty też stajesz się biały?

Jak długo trwa normalny tryb pracy w tym piecu?

[Luysia]

Luysiafajny chleb